什么？
姜澄脚下一个趔趄，险些席地而坐了。
居青彤愕然望向了林傲。
开水泡豆腐渣？
这特毛的已经不是五星差评了，完全是人身攻击了吧？
“漂亮，输人不输阵！”
董媛笑道。
居青彤气乐了。
大煮干丝是店里的招牌菜，其刀工、火候，都极为吃功夫。
可竟然被林傲说成了开水泡豆腐渣？
“我这道大煮干丝，只用当天的龙崖山泉豆干，汤底是用足三年的整鸡熬煮。
它登过节目，上过美食杂志，连米其林的撰稿人都曾专门为它写过介绍文章。
你说它是开水泡豆腐渣？”
居青彤面如冷霜。
而围观的一群男女食客也都懵了。
开水泡豆腐渣？
这家伙，可真敢说啊！
“怎么，这品菜难道只能说好话，不能说差评么？”
林傲揶揄道。
“但既然给了差评就应该有理有据，林先生看不上我这碗大煮干丝，总得说出个子丑寅卯来！
我的菜不是不接受差评，而是不接受无端的恶语中伤！”
居青彤怒道。
小松哥也是表情难看。
他本以为林傲哪怕不懂，最多就是吃瘪下不来台。
可没想到，这家
伙竟对居青彤的菜大放厥词？
这是哪儿？
纪州馆，淮扬正宗，代表淮扬菜的最高水平。
居青彤虽然还没接下老爷子的衣钵传承，但其刀工火候，在业界同龄人里绝对是一枝独秀的存在了。
早年更曾东渡，参加四国料理竞赛。
在刀工项目上力挫十三名同台竞技者，成功夺得“一席”。
而林傲却当着居青彤的面，将她引以为傲的大煮干丝说的一文不值？
“这位林先生，对厨师而言，用心做出来的菜就是荣誉尊严，你这么肆意抹黑，有点过分了吧？”
林傲不疾不徐道：
“大煮干丝，是百年之前金陵胡家以古法烫干丝改良而来。
用的是质地紧致的半寸方干，每一块方干都要横切四十片以上，然后再切成均匀细丝。
普通的刀工师傅，经年累月的练习倒是也能做到这种标准。”
咦？
这？
小松哥呆了呆。
这家伙竟然还知道这段秘辛？
姜澄和董媛对视了一眼，俩人眼中都分明多了诧异。
只见林傲气定神闲道：
“可寻常之人，又怎会知道，这干丝的切法另有乾坤？”
居青彤表情刷地就变了。
“这切干丝的刀法，是金陵
胡家当年慑服南派淮扬的绝学。
其特点是速度快，切面平整精确。
而且在用刀的时候需配合左手拍打，出来的干丝质量高，弹性佳，堆入汤底形似寒江云雾，故而得名‘乱堆烟’！
居小姐总不会不知道吧？”
林傲语气不波。
但“乱堆烟”这三个字，在居青彤的耳中就像是一道惊雷炸响。
淮扬正宗的刀工之极，从来秘不示人。
连自己也是在被老爷子确定为继承人后才开始被告知的。
这种隐秘他又是从何得知的？
“你到底是什么人？”
居青彤语气也变了。
林傲没有回答。
倒不是强行凹高冷人设，主要是自己要是说当年游历江南，和金陵厨王有过交集，那估计会被当成神经病。
那可都是一百年多前的事情了…
“你的这碗干丝，粗细不均，大失协调，而且整体造型僵硬，看上去哪有半点寒江云雾的美感？
别说是乱堆烟，我看连门槛都没达到。”
林傲毫不客气道。
小松哥三人都懵了。
从一开始。
他们就先入为主以为董媛只是尬吹。
结果这家伙，好像真的是行家？
要不然怎么能说出这些连小松哥都不知道
的秘辛？
这何止是懂，三言两语几句话，竟然直接挖到了淮扬菜的跟脚上！
这家伙，到底什么人？
居青彤咬牙道：
“我承认，你说的都没错，这干丝确实切得不够水准！
不过林先生既然对我们淮扬菜了解这么深，那也应该知道三分干丝七分汤，真正的东西在汤里！
就算干丝切有失水准，可这汤怎么也是在及格线上吧？”
哪怕干丝切得再差，也不该给出开水泡豆腐渣这种评价。
“如果只是干丝切的不及格，还可以原谅。
可这汤竟也一无是处！”
一无是处？
居青彤差点以为自己听错了。
她之所以有底气这么说。
也正是因为她的汤，是严格选材，用的是三年整鸡，而且还是自家圈地里散养的，绝不是菜市场那种吃饲料打激素的普通肉鸡可比的。
用的也是最传统的做法，柴锅慢炖长达三个小时，其中还要加入好几种山珍野菌。
可即便如此。
林傲竟说自己的汤也不合格？
居青彤暗咬银牙，不服气道：
“那我倒要请教林先生，我的汤是炖煮的时间不够，还是用的食材不够新鲜？”
林傲摇了摇头。
“那就是我用的
山珍野菌比例不对？”
“更不是。”
林傲又摇摇头：
“因为你的汤少了一味调料！”
不可能！
居青彤顿时拉下了脸，自己是老爷子钦点的传人，虽然性格有些惫懒，但对待做菜这件事却极为虔诚，怎么可能犯这种低级错误！？
“林先生，这大煮干丝的九味调料我三岁就会背，你觉得我会少放吗？”
居家以厨艺传家，居青彤从小就表露出了这方面的天分。
居老爷子对居青彤格外器重，所以从记事起就已开始悉心传授。
大煮干丝作为淮扬菜里的代表，更是熟稔到了习惯的程度，就算是坐在灶边打瞌睡，也绝无可能会放错调料的。
再者。
刚刚林傲喝汤是一饮而尽，怎么可能尝出什么细节？
姜澄和董媛一脸茫然就跟听天书一样。
根本就无法想象，这厨艺也会有如此多的弯弯绕绕。
看似简单的一道大煮干丝居然还有这种讲究！
林傲已笑吟吟道：
“你错了，大煮干丝的调料该是十味！”
“简直一派胡言！”
居青彤几乎是脱口而出：
“纪州馆开了四十年，汤我们也煮了四十年，林先生难道是说我们的料方都是错的么！？”
