噼里啪啦！</p>
噼里啪啦！</p>
随着温度的渐渐上升，瓦翁内部也传来了阵阵声响。</p>
与此同时，一股浓郁的猪肉馅饺子香味，也从瓦翁的缝迹中慢慢往着四周方向散开，最终笼罩了整家居酒屋。</p>
“炸？”</p>
“烤？”</p>
“焖？”</p>
“难道并不是水饺，而是火饺？”</p>
蕾欧诺拉，从震惊的状态中稍作回神，发楞道。</p>
“妈妈，什么是火饺啊？”对传统料理认知并不是很多的爱丽丝，则听得迷迷糊糊。</p>
“那是天朝江苏南通的一道饺子菜品，跟用水蒸煮出来的水饺不同，火饺是用油炸出来的，所以说张凡所做的还真不是煎饺！”</p>
“但也很奇怪，火焰一般在制作时使用刚刚烧开的开水。”</p>
“油炸时，也得用中高火来炸。”</p>
“而像这种装进瓦翁内部的竹篱架上，再用火进行加热的方式，却并不多见。”</p>
“不！”</p>
“我这辈子就没见过。”</p>
用“白痴”的眼神，望着爱丽丝一眼。</p>
那边的绘里奈，没有等着雷欧诺拉去解答这个问题，便抢先站出来答道。</p>
“的确，火饺的馅儿，就是用新鲜猪肉来做。”</p>
“大概是饺子外表形状和加热方式有些偏差，导致我刚刚才会误以为是煎饺吧？”</p>
蕾欧诺拉，点点头。</p>
“啊？饺子，原来也有水饺和火饺之分？”</p>
爱丽丝，懵了！</p>
……</p>
在天朝的美食地图上。</p>
南通火饺可谓是一颗璀璨的明珠。</p>
可能很多人只知道扬州、淮安这两座“世界美食之都”，所构成的淮扬菜。</p>
但其实，江苏还有一座曾与扬州齐名，同样美食遍地，却始终被人遗忘的宝藏小城：</p>
南通！</p>
恩受于江海的福泽。</p>
在这个地方，一年四季各种各样的海鲜、时令鲜货，都能变着花样吃个遍。</p>
可以这么讲，南通人得益于地理条件，总能在细碎的日常生活中，摸索出独家的舌尖味道。</p>
而在诸多南通本地菜里面，制作方法和水饺相差甚远的火饺，那特有的饺子香味，以及极具特色的淮扬菜风味，总能吸引着食客目光。</p>
……</p>
时间，慢慢流逝。</p>
等到时机差不多了，张凡便将烤架下的炭火灭掉，利用余温继续对饺子进行加热。</p>
然后，等瓦翁内部的温度稍微冷却，他便用一双长筷子，将里面一个个火焰饺子给夹着出来，摆在精美的陶瓷盘上。</p>
“两位，这就是你们要的火焰饺子。”</p>
紧接着，他将两盘饺子菜品，端至蕾欧诺拉和爱丽丝母女面前。</p>
定睛一看，那盘中饺子的形状，还真跟火焰很像，甚至其它一些方面也跟普通饺子截然不同。</p>
“感觉不熟耶！”</p>
“难道是刚刚那种炭火焖烤的方式，导致火候不够？”</p>
“不对，刚刚我记得那个……什么器具来的，内部还能传出那种噼里啪啦的声响，所以……”</p>
见着这些个个形如火焰的饺子，表面并没有那种焦焦脆脆的色泽，而且还是白生生的，这让爱丽丝深感疑惑不解。</p>
是火饺也好。</p>
还是误以为煎饺也罢。</p>
按照她的理解，应该加热到饺子表皮有那种酥脆感，才能叫火焰饺子吧？</p>
“不着急，这道菜品还差最后一个步骤！”</p>
张凡，嘴角微微一扬。</p>
随后经过短暂的思索，他转身去拿出了一把烹饪火枪。</p>
……</p>
先将火力调至最大，再轻轻勾动手指头。</p>
顿时，那半米多长的火焰喷涌而出，竟将盘中所有饺子都笼罩进去。</p>
那耀眼的火光，还有饺子被直接燃烧后那种噼里啪啦的声响，引得所有人都如梦初醒，也彻底都明白了。</p>
饺子，它确实不会自己喷火，但可以被火焰吞噬。</p>
炙热的火焰，很快就褪去消散，而白色的饺子表皮也转而变成了焦黄。</p>
这就意味着，真正的火焰饺子终于在此刻迅速成型，彻底展露在蕾欧诺拉、爱丽丝等等所有食客的面前。</p>
“好……好厉害！”</p>
“没想到真正变成了火焰饺子。”</p>
还没有开吃，蕾欧诺拉就被眼前这道火焰饺子的料理，震惊了两三次。</p>
而这边的切爱丽丝也是相同，从她那张得足以能将鸡蛋都塞进去的小嘴来看，便说明着她也感到特别惊讶！</p>
……</p>
滋滋滋！</p>
经过火焰的直接燃烧加热。</p>
那浓厚的特制酱汁，开始从火焰饺子裂开出来的缝隙里，流溢而出。</p>
跟酥酥脆脆的饺子皮一接触，更是立刻发出美妙声响。</p>
嗯。</p>
十分诱人！</p>
“用烹饪火枪，也是一种无奈之举。”</p>
“这道料理最令人震撼的地方，便是最后这个用火直接燃烧饺子的场景。”</p>
“一般需要那种江湖卖艺，哦，就是拿着一根点燃的木棍，口含烈酒，然后一口气吹出去。”</p>
“利用烈酒在空气变成细小的雾状分子，遇到明火立即引燃的效果，来进行加热。”</p>
“这种表演，绝对能比这种用火枪更加惊艳。”</p>
“但之所以不采用，一来是比较不安全，二来嘛，我是厨师，不能喝刺激性强的酒。”</p>
看着火焰饺子的体型，已然足足膨胀了一倍，刺死的蕾欧诺拉和爱丽丝母女，压根就没听清楚张凡的解释。</p>
“哇噻，饺子都能玩出这种惊艳的花样。”</p>
“我真是……真是一时间都不知道该怎么说了！”</p>
最后，稍微回神的爱丽丝，一时间变得很激动，就连说话都开始有点语无伦次。</p>
……</p>
众所周知，不管是什么样的饺子，它都永远有4个主体部分：饺子皮、馅儿、制作手法、蘸料。</p>
所以，从实际情况来看，任何饺子要达到“好吃”的标准。</p>
应当是饺子皮劲道、透亮紧实、馅不腥，大葱大姜不臭不辣而是增香。</p>
然后，肉馅的荤口味足，汁水丰盈，滋味浑厚。</p>
蘸料味道，要柔和丰富！</p>
而如果能从这几个角度去看，张凡的这道火焰饺子料理，就并没有煎烤得那么干，但也丝毫没有那种炸出来的油腻感。</p>
