事实证明铁蛋的问题很关键, 虽然已经是熄了火的状态，瓦罐保温效果好，探头往里看还是热气蒸腾，根本看不清。
用醋点豆腐, 基本上在醋里面倒水八比一的比例就够, 做出来的豆腐会比较嫩。
如果想吃韧一些的豆腐, 水和醋可以是五比一，总共占豆浆的五分之一就可以。
半瓦罐的豆浆差不多是三斤, 苗婉估算着倒了一勺醪醋和水混合, 顺着搅拌的木勺倒下去，搅拌均匀盖上盖子。
既然看不见，那就不看呗。
“那一会儿让你们把雪花吃进嘴里好啦。”
巧丫小声道：“雪不好吃, 扎牙。”
苗婉捏捏她的脸蛋, “那雪花加热后再吃，就不扎牙了呀。”
巧丫咬着手指头点头, 觉得小姑姑好厉害，就是不知道为啥，笑得挺奇怪。
翠丫和乔蕊在一旁捂着嘴笑, 雪花加热就变成水了，还怎么吃。
苗婉坑完了小娃娃们，也不能叫小崽崽们失望，能煮的‘雪花’肯定得有。
家里有饴糖浆和蕴含丰富胶脂的卤汤，用来做简单的豆花是足够了。
一盏茶后，苗婉掀开盖子，用勺子盛出来看, 特别得意。
手残又怎样？还不是一次搞定, 不愧是她苗世仁。
雪白的豆花凝结成功, 表面一层微微泛酸的清水，衬得木勺中的豆花更像是在空中飘舞的雪。
孩子们脾胃弱，豆制品吃多了不太好，起码到时候狂放屁，味道肯定好不了。
所以她只拌了两碗豆花出来，一碗淋上饴糖浆，一碗淋上还有肉末的卤汤，让他们几个孩子一起分享。
她给大人们也各盛了一碗，瓦罐里豆花就都盛完了。
先一碗豆浆，后一碗豆花，差不多半饱。
苗婉默默选了咸豆花，实际上她喜欢吃更嫩一点的豆腐脑，只是村长爸爸家里人都喜欢吃口感更凿实一点的豆花，她才跟着吃。
但无论是豆腐脑还是豆花，她都喜欢咸口，甜的她总觉得像是双皮奶没做好，感觉怪怪的。
这番言论说出来以后，被甜党晨曦姐指使着家里的二哈汪汪汪跟她狂吵一下午，耳朵都快被叫聋了。
自此她再也不敢提，甜咸都是王道还不行？
谁知道，她没提，孩子们快打起来了。
乔蕊和巧丫坚持甜豆花更好吃，非拉着翠丫吃甜的。
铁蛋好毛蛋倒是喜欢甜的，可翠丫跟铁柱一样，俩人都只吃咸的。
互相都不服气，乔蕊和巧丫觉得翠丫背叛了她们小娘子的阵营，翠丫觉得乔蕊和巧丫舌头有问题。
铁蛋和毛蛋俩兄弟都还小呢，一脸懵懂看着几个姐姐吵得不可开交。
战线弥漫到了长寿这里，所有人都逼着长寿选。
长寿端着一碗咸豆花，不知道该说什么是好，“其实都……都挺好吃的？”
“墙头草！”
“没主见！”
三个小娘子最终统一战线，把长寿给喷了，然后扭头找大人们。
可是发现情况不妙的大人们已经跑了。
苗婉默默点完了铁釜中的豆腐，乔瑞臣和耿叔端着铁釜出去过滤酸水，压豆腐，耿婶扔下儿子去东屋看孩子。
这才暂时避免了一场战事。
不过孩子们也没放弃，端着剩下的两个半碗豆花，谁也没舍得吃，端着去张家。
张家还有好多人呢，肯定可以挑出最好吃的来。
苗婉在一旁看得感叹不已，“这才是万金油啊。”
不论古今，不论老少，但凡两者同时出现，必有一争。
“什么？”乔瑞臣没听清楚她的嘟囔。
苗婉见豆腐都已经被放在木框内，用平整的石块压着，来了精神，“没啥，我去喂淘淘，然后咱们去食肆吃午饭，下午回来豆腐就可以吃啦！”
她现在吃不了麻婆豆腐，还不能吃家常豆腐先解解馋？
麻婆豆腐可以送去食肆里做。
至于为啥不现在带去，一是苗婉等不及了，二是，她都不能吃，为啥要让孙阿达做出来折磨自己？
她可是要去折磨他们的，嘿嘿嘿……
乔瑞臣赶着骡车往条街去的时候，跟他一起坐在车辕上的苗婉叮嘱，“相公……不，阿兄，你到时候可一定得在我身边盯好了，我估摸着，我今天应该比较欠揍。”
乔瑞臣：“……”既然知道，又何必。
不过看了眼明显兴致勃勃的媳妇，他啥也没说。
也不知道苗婉什么时候央着耿氏给做了身男装，还是读书人那种阔挺的束身长袍，里面是天青色，中间拿同色软封箍住，外头罩着藏青色的对襟长袍。
这明显就是预谋已久，乔瑞臣不动声色看了眼闺女的口粮位置，倒不是有什么旖旎心思，只觉得媳妇想要女扮男装，怕是没啥用。
你光把脸上涂黑了有啥用，这鼓囊囊的胸脯不束一下，谁都能看得出你不是儿郎。
苗婉像知道乔瑞臣在想什么，拽着对襟得意地笑，“就是让他们看出来我是小娘子，在条街女客去酒楼就少，但聚福食肆往后菜品又不单独针对男宾，我就是想瞧瞧，他们面对女客是什么态度。”
尤其是狐假虎威的恶客。
她让孙耀祖每日在食肆仔细观察，他回来说的那些内容，叫苗婉很不满意，甚至不大明白。
明明怎么培训服务的册子，她都已经给张三壮了，怎么还能是如今的样子。
甚至生意还会越做越差，这也是苗婉从没想到过的。
她今天不光要找麻烦，也得把威信给树立起来。
如此想着，苗婉拍拍乔瑞臣的胳膊，语重心长，“阿兄，今天弟弟我是龙是虫，就全看你了，千万保护好我呀。”
乔瑞臣：“……好。”
进了三月，哪怕西北早晚还是很冷，正午太阳也比冬日里热情些，温度算得上舒服，愿意出来走动的人多了不少，其中当然少不了觅食的行商们。
条街上的酒楼和食肆生意都还不错，最叫人眼热的，当属刚开张一个多月的聚福食肆。
不过在聚福食肆排不上号的食客，也会分散到其他食肆里去，这叫周边的店主对聚福食肆是又爱又恨。
张三壮会做人，没少为客人们推荐周边食肆的招牌，也有不少人从聚福食肆出来，顺脚就进了他们家吃饭。
所以一时间，街坊邻里的那些店主们，对张三壮态度非常和善，所以张三壮根本没感觉到有问题。
苗婉切了公爹自己做的一把纸扇，这天儿就怼在胸前晃悠着，风不风雅另说，有人瞧见，特别想问她一句——
这天儿扇扇子，你冷不冷？
苗婉翻个白眼当没听着，她拿扇子也不是为了风雅，挡凶啊！
刚行至聚福食肆门前，苗婉对着乔瑞臣自夸，“铺子装的不错，全是我的主意哦，当然，这字儿是爹写的。”
乔瑞臣忍不住露出点笑意，“确实不错，第一次来我就觉得质朴得浑然天成，却处处都见精心，阿……婉弟着实有才。”
苗婉：婉弟是什么鬼？
“阿弟更好听点？”反正你也没弟弟。
当然了，乔瑞臣这言之有物的吹捧她收到了，嘿嘿笑着也不忘商业互捧，“下回再开铺子，用相公的墨宝，听爹说你写得字更有风骨，以后叫淘淘跟着学学。”
说完，不等乔瑞臣说话，苗婉眉峰一挑，上前拦住了一位蹙着眉出来的客人。
“这位兄台怎么出来了？我听人说聚福食肆有旁处都没有的美味，正想着进去尝尝呢，难不成是这家请了托儿，做了虚假宣传？”
客人还没反应过来，在门口送客的跑堂不乐意了，“好叫客人知道，咱家今日正巧做了烧烤，着实是没地儿了，怕客人饿着肚子等，这才请客人去旁处看看。”
说着，伙计还挺得意的，整个条街，像聚福食肆这样动不动就客满的有几个？
苗婉听得心梗都要犯了，客满了就赶客？
她给了乔瑞臣一个眼神，撸起袖子来拦住了要走的客人。
“这位兄台你别拦着我，走遍天南海北，我还没碰到这种往外撵客的食肆，今天我还非得进去吃不可了，不叫我吃，我就砸了你们家食肆！”
食客：咱俩谁拦着谁啊？
不过苗婉这话说的食客心里还挺舒服，虽说是他不愿意等了，可是跑过来却没桌子吃饭，还闻着那么香的味儿，这着实叫人心里不大痛快。
“还不让路！我可跟你说，我内人家的二姨邻居家的大闺女，在圣人老儿面前当差，得罪了我，叫你们家食肆开不下去你信不信！”
耿氏在耿家行三，乔瑞臣二姨母和大姨母嫁的近，在他大姨母未去世前算毗邻而居。
齐望舒是他大姨母的女儿，给圣人做嫔妃，也算是当差吧？
苗婉要是想关铺子，一句歇业修整，孙老火和张三壮都不可能反对，她可一句瞎话没说。
客人在旁边算了半天，没算明白，那当差的闺女跟眼前这位到底是什么关系。
但跑堂的已经怂了，让开地方叫苗婉进门，“客人息怒，是小的说话不中听，着实是没桌子了，真不是小的不想伺候。”
苗婉站在门口，身后站着乔瑞臣，还有个五大三粗的食客，瞧着架势还挺足，张三壮远远听见这边有争吵，赶紧过来了。
一过来就倒吸了口凉气，“阿……”他等了好几天，见苗婉在家里忙，流水却上不去，他等得急死了。
现在看见苗婉，张三壮悲喜交加，头顶上悬着的刀，总算是劈下来了，他都快等得梦里都是苗婉了。
苗婉打断他的话：“啊什么啊，我瞧着你们大堂这么大的地儿，就不会置几张茶台，多做几样零嘴儿，就叫咱们干坐着等？小爷我来你们食肆吃饭，那是给你们面子，还不赶紧去准备！”
跟在身后那位客人下意识心想，可不是这么个话儿说呢，字字句句都说到人心坎上。
其他坐在门边兀子上嗑瓜子的客人也点点头，瓜子也挺好吃，但上火啊！
就算是已经吃上的客人，这会儿一口酒炫一口肉，撸串撸得挺爽，就是缺点乐子，见有人找麻烦，全当是听人说书了，都瞧得挺起劲儿。
张三壮欲哭无泪，见苗婉这打扮也知道她要干什么，他敢坏了苗婉的好事儿？
但凡他表现不好，回去后，阿姆的烧火棍子，阿达的鞋底子，娘子的眼泪全等着他呢。
“客人先坐，先请坐，我这就去后头叫掌勺师傅做几样小食出来，叫客人先甜甜嘴儿。”
苗婉哼哼两声，瞪跑堂一眼，“还不赶紧送张桌子过来你等什么呢？就你这木讷劲儿，笑出花儿来也等不着赏钱了。”
跑堂膝盖中了一箭，他在大堂就是因为表情看起来和善，才让掌柜提拔在门口侯客。
可能是大堂里吃饭的食客没有炕屋里的客人有钱，他干了一个多月，确实没见着几次赏钱。
等跑堂的把矮桌抬过来，乔瑞臣就立在苗婉身后，由着媳妇招呼刚才拽进门的客人说话。
“这位兄台哪儿人？哟，岳京来的呀？”
苗婉一惊一乍的，可着动静大了闹腾，“那可曾听说岳京出了新鲜玩意儿？说是这酒楼里的生意太好，食客也要排队，人家那吃的……啧啧，喝的……啧啧，还有人家好想还玩儿什么鲤鱼跃龙门，听说连读书人都追捧的很哩。”
旁边探着脖子听的食客不乐意了，“不是，你啧啧是什么意思？你倒是解释清楚呀！”
“哎，我这肚子饿着呢，没心思解释啊。”苗婉摸着肚子道，赶着中午出来的，确实饿了。
“小兄弟要不你过来我们这桌？酒肉我都请了，你赶紧说痛快点。”有点了烧烤的人冲苗婉招手。
苗婉走过跑堂，阴阳怪气，“没地儿了，嗯？饿着肚子等，嗯？”
众人：“……”你这嗯的，着实有点欠儿。
不过难得碰上这么个咋呼的，还带着护卫呢，想是大户人家出来的，肯定少不了见识。
而且众人都看出来了，这根本就是个小娘子。
在这种汉子超标的地儿，茶坊里有个吹拉弹唱的小丫头，茶水卖的都好些，更别说还有个愿意卖关子的小娘子了。
未必有啥坏心思，可大家也愿意听她说。
要是放在旁人身上，比如张三壮这种，已经开始担忧地去看乔瑞臣了，生怕他一气之下跟苗婉吵起来。
但乔瑞臣对这个并不算在意，甚至被媳妇逗得心里一直想笑。
小时他在外祖家练武，外祖母也是这样，外祖父看着规矩大破天，实则拿外祖母一点办法都没有。
而乔瑞臣呢，他不想限制苗婉，她活得越灿烂，他越是高兴，这是乔家欠她的。
苗婉坐定先撸了一个串，不忘怼跑堂：“要不是冲着这口吃的，我真是不乐意叫你气我。”
跑堂：“……”
然后她签子往桌上一拍，“我也是听说啊，在家里的时候家里人不叫我出门，全是我阿兄跟我说的，就是我后头这位，看我阿兄长得好看吧？有主了，家里有姐姐妹妹的别惦记啊。”
苗婉在桌前热闹，不忘了乔瑞臣。
其他人：“……”那你夸个屁啊。
但乔瑞臣眼神含笑，这话本来也不是说给闲杂人等听的。
“听我阿兄说，人家吃的东西叫怪味兰花豆，据说有蟹黄味儿的，还有麻辣味儿的，有甜香味儿的，还有五香豆和茴香豆，每一种都不同，吃到什么全凭运气，那怪味豆又酥又脆，吃进嘴里嘎嘣着又香又甜，那叫一个回味无穷哟，原先我在西宁镇瞧见了还欢喜来着，谁知道根本没人会做。”
旁人听得口水泛滥，烧烤吃的更起劲儿呢，听到最后一句，来了精神。
“瞧见了？在哪儿瞧见的？”
好些人都忍不住伸着耳朵听，能赶着时候来聚福食肆吃烧烤的，十有八九贪口舌，有好东西谁也不愿意错过。
苗婉嘿嘿笑着不肯说，“咱再说喝的，听说聚福食肆有奶茶？好不好喝？”
客人：“还是真好喝，不管是甜咸都好喝，比奶浓郁，也没腥气，还带着茶叶的清香，热可暖身，凉可解腻，叫跑堂给你来一壶，也不贵。”
苗婉瞪了眼同样听入神的跑堂，“耽误你听故事了是吧？要不你坐下，我站着跟你说？”
跑堂：“……”他被这小娘子怼得都不敢说话了，一溜烟儿跑去后头端奶茶。
奶茶送过来以后，苗婉喝了一口，咂摸了下嘴，“香是香啊，比起我喝过的趣味奶盖还是差得远啊。”
一旁连张三壮都幽幽蹭过来了：差得远你也没跟咱说啊，你这是砸自己场子来了？
