从江南去岳京, 来回至少得月余功夫，景阳伯府收到消息肯定没那么快。
王宝根恶劣惯了，让他眼睁睁看着阮氏酒家起来, 那跟割他的肉没什么区别。
而王家的伙计也都习惯了阮家软弱好欺，尤其是被扇了巴掌那个伙计。
他不会恨东家，被打的恨全算阮家身上去了。
往常他是掌柜跟前最得看重的, 就等着以后帮王家掌管其他酒楼，极为可能就是阮家的铺子, 他哪儿能就此罢休？
主仆俩血红着眼, 看隔壁大中午的就客似云来, 想也知道晚上这河畔的热闹定也都是往阮家去。
“东家, 小的这就找人，去把那两口铁釜给砸了！”
而阮家酒楼, 阮衾和阮嘉麟父子，正亲自端着酒感谢进门时替他们说话的郑姓行商。
“若不是您，我们今儿个只怕是要彻底坏了名声，从今往后郑先生便是咱们阮家的贵客，您来咱们家吃饭，只管点菜，千万不要提银钱的事儿！”
这位郑老板心想，老子又不缺钱, 还能看得上你家这几顿饭不成？
“好叫阮老板知道，我是打西北回来的，从兀良哈氏进了不少货，很是赚了一笔, 也是兀良哈氏的二爷拜托我来给阮家撑场面, 你们不用谢我, 回头我也不白忙活。”
阮衾和阮嘉麟对视一眼，兀良哈氏，听着像北蒙人，他们不认识啊，难不成是跟阿婉有关系？
但阿婉怎么会认识北蒙人？
不止如此，这位郑老板还从怀里掏出一封信，给满头雾水的父子二人。
“这是二爷的朋友给我的，说若在江南见到鸿运当头和步步升高，再给阮家这信，要不就叫我直接把信给烧了便是，你们看过信，大概就明白是怎么回事了。”
阮衾接过信，笑着谢过郑老板，千恩万谢免了他们的帐。
到阮祈忙完，又叫人把在读书的阮嘉笙也叫过来，两对父子这才在厨房里把信看了。
信是乔瑞臣留给阮家的，里面则是乔盛文的笔迹。
娶苗婉进门之前，乔家不可能不查一下媳妇娘家什么情况，对于阮家他们都不知道该怎么说。
要说阮家没本事吧，老一辈也攒下那么多家财，还把家中女娘嫁进了勋爵府邸。
可要说阮家有本事，家财叫人掏空，嫡女被人气死，外孙女也成了后娘手里的苦菜，没有任何反手之力。
乔盛文跟儿子讨论过，“只能说是子孙不肖，这心肠又随了姓氏吧，做寻常富家翁还不怕什么，要往官宦人家钻，被豺狼虎豹吞了，那是迟早的事儿。”
因此父子二人除却与媳妇外家的见礼，剩下的内容都是干货。
乔盛文在信里解释的很清楚，乔家有难，用了阮氏的祖传秘方，是得苗婉母亲庇佑，叫全家在西北站住脚，心中万分感激。
若阮氏不需要用食方来做什么，想必已是不做生意的富家翁，乔家自不敢扰了阮家的清净。
若阮氏用到了食方，便请朋友上门报个平安，若是有心，可就此书信来往。
当然，乔盛文也很隐晦地表达了对阮家的担忧，只说怕阮家被乔家所连累，若有人为难，些许应对之法，许是能帮阮家开拓思路。
这信是乔盛文父子共同商量了，瞒着苗婉写的。
总不能当着苗婉的面说，你外家就是个包子，谁都能咬一口。
跟阮家也不能这么说，但阮家人都看出来了。
人家就差直说，知道你们包子，方子给你们了，办法也给你们了，要还是让人欺负，干脆卖了家财，去做个普通富家翁比较好。
阮祈和阮嘉笙父子沉默不语。
阮衾老脸有点发热，他其实生意头脑还成，就是比较要脸面，也总顾忌太多。
反倒是阮嘉麟性子直一些，“既然阿婉的婆家都给了法子，咱们就赶紧叫人准备起来吧，这要是还叫王家那群混账欺负，不如卖了铺子去乡下。”
说完他咬咬牙，“可我不想这么憋屈，以前大伯和爹你们总说别给阿婉惹麻烦，现在苗家都把阿婉逐出族谱了，小姑姑的嫁妆也拿不回来，再忍着还不如死了痛快。”
“瞎说八道什么呢！”阮衾拍了阮嘉麟的后脑勺一下，“那你还不赶紧叫人进来，把卤水抬回来，厨房打扫干净，叫人赶紧在柜台前头搁置红泥炉子，再去请些耍棍棒的来。”
等阮嘉麟出去后，阮衾对兄长劝，“大哥，大郎早晚要去京城赶考，到时候你可放心他自己一个人在京城？”
阮祈下意识看了眼身形瘦削的长子，那肯定不放心。
景阳伯府怕他们家出个有出息的，再上门要嫁妆，若嘉笙过了乡试去京城，王氏那毒妇肯定不会罢休。
“所以我决定，还是按照先前的法子，咱家除了老宅不卖，其他家产都处理了，举家进京，我看乔家信里的意思，他们未必会一辈子在西北。”阮衾小声道。
“就算他们一辈子回不来，咱更得把小妹的嫁妆要回来，给阿婉送过去，景阳伯府别想踩着小妹的血肉逍遥快活！”
阮祈有些舍不得这座守了几十年的酒楼，也担心进京后会叫苗家给害了。
阮衾看着阮嘉笙，“别管你爹，你就给我写出几首童谣来，让大街小巷都给我唱起来，不用顾忌阮家的脸面，咱又没干亏心事，怕什么丢脸，你若将来有出息能做官，也不能由着人欺压，骨气全没了。”
阮嘉笙看了眼父亲，见阮祈没说话，点头应下了，“交给我。”
等王家找的混子腰里裹着棍棒，浑身带着蛮横冲进阮氏酒家，跑堂第一时间就通知到了东家。
阮嘉麟身为家里最小又爱玩儿的子弟，也有那么几个江湖朋友，说白了就是帮派里的人。
挨着水流的地方多帮派。
有本事有出息的进正经帮派，没本事的二流子就进那些霍霍人的小帮派，还有些混到帮派都不收，三教九流复杂得很。
阮家人仗义，子弟也不沾那些乱七八糟的事儿，结识的自然是正经帮派。
来找麻烦这几个，则是花钱就能给办事儿的小帮出身，进门还没横走几步呢，就瞧见了环抱双臂，揣着大刀的汉子。
几个人：“……”艹，从气势到家伙事儿，都输了。
“客人要吃点什么？”阮嘉麟听到消息，主动凑过来，皮笑肉不笑地问。
几个人不敢打砸，却也不愿意放弃到手的银子。
“咱，咱要你们家的鸿运当头，还有水晶玛瑙肉！”
他们决定，一会儿甭管多好吃，吃两口就往里扔虫子。
阮嘉麟似笑非笑将人往里请：“鸿运当头，一百文一盘，水晶玛瑙肉一百五十文一坛，还请客人亲自挑选，咱们在客人眼皮子底下做好，也好让您吃着更放心。”
新鲜处理好的下水呈淡淡粉色，完全看不出原先的脏污样子。
提前焯洗过熬煮得差不多的五花肉，肥瘦相间，拿干净棉绳绑着，客人可以直接上手挑选。
厨房里一下午时间打扫的窗明案净，只有卤汤和烧肉的汁子浓香，引得人不停吞咽口水。
卤汤和肉汁子都是拿纱布滤过的，保证里面没有调料，保存了秘方又干净。
这让上午经历过那些臭烘烘的下水后，还有些迟疑的客人，一进厨房，就忍不住也加入了吃卤货的行列。
虽然本来很脏，可洗干净了很漂亮啊，又这么香，还吉利，不吃等啥呢？
至于找麻烦的几人，眼巴巴看着自己挑好的肉被放进坛子里。
特娘的，坛盖子都是他们自己挑的，众目睽睽盖上，啥也干不了。
然后这坛子就送到柜台前头，那里围了一圈的红泥炉子，煨上两盏茶功夫就可以吃。
从头到尾他们都没个机会往里扔东西，这要是里面还有虫子，用脚指头想，也是有人陷害。
至于说毛发……几个人绝望地看了眼所有人用幞头包裹严实的发髻。
不是，你们给不给找麻烦的人一点活路？
乔盛文这是看了苗婉给张三壮留的应急册子，专门准备用来对付泼皮的法子。
他一个老狐狸，促狭起来，比苗婉可地道的多。
可想而知，客人多是读书人和商贾，一个穷讲究多，一个有钱多讲究，这样从厨房到上桌，都干净到让人放心的吃食，就一个字——买！
明明上巳节这日，江畔的食肆铺子向来都是热闹到子时前后，阮氏酒家硬是刚亥时过半（22点）就卖没了所有食材。
有新进门的客人纳罕：“不是，就算没有卤货和水晶玛瑙肉了，咱也想在你家吃饭，来点别的也行啊！”
阮嘉麟又想笑又想哭，表情复杂极了，“着实对不住，今天客人实在是太多了，咱家现在连葱都没了。”
全叫几桌子登州府来的客人拿去沾着豉酱下了酒，他们都是匆匆出门买了几个饼子垫肚子，才没饿死。
客人：“……”这么好吃？
“那我明天早点来，我可是老主顾，你们一定得给我留一坛子水晶玛瑙肉！”
阮嘉麟好声好气将客人送走，转头关上门，都顾不得站门口跟对面眼酸的王家伙计炫耀炫耀，累得趴在桌子上。
“太累了，这生意好也煎熬啊。”
他爹已经累躺了，在放杂物的房间歇着呢，他脸也快笑僵了。
阮嘉麟拍拍脸颊，冲同样累得浑身发软的伙计喊，“把账本子和钱匣子拿过来，算算今天赚了多少，回头所有人都有赏钱！”
他也得送些去给请过来坐镇的那几个好兄弟，回头估计得请几个人常驻酒楼里，直到他们家把事儿做完，上京为止。
一听说要算账发钱，大家都强打起精神。
连阮衾和累得手发抖的阮祈也过来坐下，一群人围着钱匣子，看到里面熠熠生辉的几个金珠子，露出了幸福的笑容。
同一时间，在张家，也是差不多情形。
张家人看着钱匣子里面闪亮的银角子，就满脸喜悦。
“这么多银角子。”张娘子笑得眯起眼来，“这可省了咱们去跟钱庄换钱的铜板了。”
一贯钱说是能换一两银子，但铜板不值钱，换钱一两要多交五文钱呢。
苗婉也挺高兴的，不过没看到金子，她有点遗憾。
开张一个月都没碰上金子，如今可不是摆摊子的时候了，怎么客人还没有摆摊子的时候阔气？
这不科学。
不过这些话她也不好说，她舒舒服服在家里躺了一个月，里里外外忙活的全是张家人。
她要是现在问，有点站着说话不腰疼的感觉。
还是得去自己看看，苗婉招呼着孙耀祖把账簿拿过来，在心里猛念叨，相公你快回来！又有新工作了呀！
“当初阿姆给了我五百两，孙阿达给了我二百两，我添了八百两进去，总共是一千五百两。”苗婉先把一开始的启动资金说清楚。
“铺子没有花钱，但是要拿货物来抵，目前只有耿叔和耿婶在做香皂那些，要预留成本，所以地契的一千两是乔家的，也要抵扣成本，暂且不能动。”
众人点头，张家得了地契，孙家得了四成干利，这是应该的。
“铺子装修，林家付账二百七十两，包括起砖瓦房、打井、起炕、修葺厨房和各屋子的烟囱，还有大堂的修整。”
“于家付账六十三两，所有桌柜椅凳和架子以及炕屏和中门处的插屏，都是于家的活计。”
“杨家付账一百七十二两，铁釜、铁槽这些比较贵，各种坛子、瓦罐还有瓮都是托杨家给做好的。”
如此算来，“五百两银子花完了，还少了五两银子。”
那个三两和二两的零头，其实是于家和杨家给做传菜牌子的成本。
人家得了图纸本来不想收钱，苗婉觉得既然要长期合作，可以便宜，但不能不给钱，还是给了。
张娘子听得心口疼，“不算不知道，要开一间铺子，着实太费钱了些。”
张三壮偷偷看了眼苗婉，他没敢说，正常人开铺子实际上花不了这些钱，谁叫他们赶上个花样十足还爱折腾的妹子呢。
别瞧着聚福食肆看起来很质朴，这就跟有钱人住木屋似的，边边角角都是拿银钱雕琢出来的朴实。
他总觉得阿婉是捏着银子烧手，非得花出去不可。
苗婉不这么觉得，不管走什么路线，银子够的情况下，当然得把质量做上去。
在西北，客人的流动性太大了，大都来自天南海北，什么好地方没去过，什么好东西没吃过？
要想留住这些客人，除了东西好吃，不需要多标新立异，最重要的就是舒服。
不然怎么后世那么多服务好的酒店，会受到追捧，还不是口碑上去了。
苗婉拍拍手，“好啦，花销是不少，但都是一锤子买卖，往后就不会这么多了嘛，咱们算算这一个月的进账。”
众人又来了精神。
苗婉笑眯眯看孙耀祖，这孩子在酒楼里呆了二十多天了，也不知道是乔盛文教得好，还是他不用面对那些欺负人的同窗，比原先看起来性子开朗了些。
孙耀祖深吸了口气，拿着账簿，虽然声音很小，但说得很清楚，“开业头三天的帐是二姐夫记的，扣掉成本总共是一百五十八两。”
嗯？三天差不多就够起一半儿屋子的钱了？大家面上的表情更放松了些。
“后面十几天，除了有烧烤的时候流水会超过五十贯钱，其他时候每天都是四十多贯。”孙耀祖顿了下，声音更小了点。
“最后十天，除了做烧烤那日是五十贯七百文，其他时候都是三十几贯钱，昨天最少，二十九贯。”
张娘子听得直皱眉，“怎么越来越少了呢？是不是三壮你没管好铺子？”
张三壮忍不住喊冤，“铺子里的生意挺好，每天中午和晚上客人都不少，有时候忙得我喝口水都没有功夫。”
“那怎么会越来越少呢？”张娘子更不明白了。
倒是总过去帮忙的张二壮知道点，“我瞧着每天最忙的时候，跑堂招呼不过来，客人们就去其他地方了。现在天渐渐暖和，各家拿手菜都出来了，有些味道确实不错。”
张三壮委屈地直点头，“就是这么个理儿，要我说……咱是不是也该上新菜了？”
众人都去看苗婉。
苗婉注意到了孙耀祖欲言又止，却不知道该怎么说的模样，心下微动，只笑道，“当然该上新，不过也不着急，还是先发钱比较重要！”
“跑堂们的工钱一个月是一贯钱，孙阿达和徒弟们每个月的工钱是两贯钱，三哥身为掌柜，也是两贯工钱，哥哥嫂嫂们，还有阿姆阿达你们每天也要跟着忙活，每个人也是一贯钱的工钱。”
于氏她们顾不得发愁，都高兴起来，“咱们也还有工钱啊？”
“这……咱在家也帮不上什么忙，就不拿工钱了吧？”张娘子听苗婉刚才说钱都花完了，有些舍不得。
三家大部分银子可都算花出去了，就算有利润也不能这么花，还要攒着给孩子们读书呢。
苗婉抱着张娘子胳膊，“我看了账本，除掉成本以后，咱们还剩九百多两的利润，虽然不用在家里忙活了，但家里人也没少跟着忙活，头一个月发工钱，肯定要给大家发工钱添点喜气。”
不待张娘子拒绝，她又道：“我出了月子，往后就能帮着阿姆和娘干活儿啦，后面咱们都是按劳发工钱。”
她看了张三壮一眼，“至于食肆，除了工钱，还要根据表现和食肆的利润发奖金，肯定要赏罚分明。”
张三壮心下一紧，他咋听着这不像是要发奖金，更像要罚钱呢？
