张屠夫的话是表个态，让苗婉安心计划，但贪多嚼不烂，首当其冲自然是卤货。
耿氏回家继续做绣活，让乔蕊提着家里的小食盒，给苗婉把调料送过来。
厨房里三壮媳妇孙氏已经烧上灶，苗婉将卤味包放进卤水里，很快厨房内便咕嘟着散发出浓郁香气，催着张家人都眉开眼笑动起来。
张娘子过去陪耿氏做绣活，看着娘家小弟在乔家天井里勘测地方打井。
张屠夫负责去西宁镇上找相熟的人买瓦片、土砖和黏土，最紧要的是先把乔家屋子给修了。
倒也不纯碎为了讨好干闺女，西北天儿冷得太快，进了十月后一天比一天冷，不赶紧把屋子修好，孩子孕妇都受不住。
现在苗婉是两家赚钱的主心骨，她要是病了，两家人都得扒瞎。
张娘子把还不会走路的孙子孙女带去乔家，乔蕊想着以后要照顾小侄子，很乐意看顾小孩儿，空出张家所有人手忙得是热火朝天。
张大壮带着家里尕娃子去后头猪栏里剪猪鬃毛，他媳妇于氏则带着杨氏和自家俩闺女在厨房后头清理下水。
张二壮负责应酬家里进进出出的人。
原先乔家香气勾人的时候，周围就好些人家好奇，可乔家全是女眷，见天大门紧闭，短时间内谁也没好意思敲门。
现在可倒好，有了耿氏新买的香料，再加上已经卤了好几锅下水，那卤水味儿是愈发浓香逼人。
家里只有大人的都顶不住，有孩子的，早叫孩子哭着闹着拽过来看。
张家是做杀猪买卖的，时常有人上门卖猪，家里大门自然是敞开的，就都一窝蜂往张家来打听了。
本来该是张娘子来应付，但考虑到后头是张二壮要拉着卤货去瓦市卖，今天还有张三壮在一旁帮衬着，张娘子就叫俩儿子上。
起码有弟弟看着，得先把张二壮给锻炼出来。
剩下俩孕妇躲在厨房里，孙氏烧火，苗婉负责盯着卤货，也跟孙氏说清楚这东西下锅和出锅的时辰，还有该怎么浸泡入味，该怎么尝咸淡。
这活计孙氏特别乐意，她恨不能苗婉连方子都教了她呢。
俩人在厨房里时不时吃着奶块，笑着做活计的时候，外头张二壮都快哭了。
一群尕娃子围着他也就算了，还有邻家几个妇人也盯着他不放，张二壮人憨厚老实，还没经历过这阵仗。
张三壮拍拍哥哥的肩膀，小声叮嘱，“二哥你看我的，跟我学就成了，回头你摊子离酒楼别太远，我时不时过去看看，有啥解决不了的问题你就问我。”
张二壮赶忙点头，他们三兄弟感情很好，各有各的长处，二壮干活麻利，也不会自作主张，认真盯着张三壮跟人打机锋。
旁边问的那些妇人，舍得花钱的少，瞎打听些闲磕牙的事儿才是正经。
当然，也是叫肉香味儿勾得太馋了，想着起码待到晚饭时候，咋着也能吃两口沾沾光。
“前两天是你们隔壁香味儿勾得人睡不着觉，饭都吃不香了，今天咋上你家来了呢？”
张三壮笑眯眯道：“那是我妹子试老家的卤货方子来着，试好了自然就给咱家做了。”
“哟，那你张家这是欺负人家里没人啊，不是抢人家方子吧？”
“瞧姚婶子说的，我阿姆阿达那是当亲闺女疼的，再说这么多年邻居，您几时见我们张家做事儿不厚道了？”
问话的几个妇人这就清楚了，只怕是那乔家妇用卤肉方子换张家庇佑。
她们过来的时候也见乔家有人，看着是要打井呢。
就说张家不会平白做好事认个闺女，有心里拈酸的寻思着，怎就没叫自家赶上这好事儿呢？她们家里也不介意多个会赚钱的闺女啊。
有老太太酸溜溜问，“咋卖的啊？邻里邻居的咱怎么也得帮张家开个张，闻着味儿倒是不错，就是不知道吃起来咋样。中午吃席的时候你们也舍不得叫咱尝尝，过去咱家有啥好东西可都没拉下你家。”
张三壮心里冷笑，挡住二哥的不忿，笑得有些淘性，“瞧陈阿奶说的，这卤水和肉都得好生侍弄，中午还没弄好，才用猪肉炒菜吃，不然您不早闻见味儿了啊？待会儿出锅了肯定得给大家尝尝，觉得好吃您再买，到时候跟买肉一样，给您便宜点。”
都知道张家杀猪，邻里邻居的过来拿肉都是七文钱一斤，瓦市上是九文一斤，肯定都愿意从这里买。
要不哪家也不会时不时送把葱和菜啥的，说得好像送过多稀罕的东西一样。
张家呢，看在邻居的面子上，偶尔会留个几斤肉，能不能赶上全看运气，他家是杀猪的，又不是猪肉铺子。
张三壮这话一说，不是每回都能占上便宜的就有点心动了。
卤味儿闻着是真香，孩子都趴人家厨房门口和窗户上，怎么都不肯走，能占点便宜的话，买点解解馋也行。
头一锅很快就出来了，张三壮直接拽了块切好的肥肠出来，其他东西好吃归好吃，最好吃的肯定是一咬一嘴油的肥肠。
他利索将肥肠切成拇指大小，用筷子分给快要凑到案板上的孩子和大人们。
这肥肠一入口，甭管大人还是孩子都瞪大了眼。
一锅肥肠有大肠、小肠和肠头，肠头最肥，大肠最好吃，小肠最瘦，张三壮切的小肠。
但小肠也有嚼劲儿，比起猪肉来，软糯糯的，咬下去口齿中都是带着咸香味儿的油水，肥而不腻，再嚼几下，浸润了香料的醇厚滋味儿在口中炸开，就更惊艳了。
这些人家日常连肉都不是天天舍得吃，就算买了肉也大都得熬油，最多就是肉渣跟菘菜一起炖汤，炒菜舍得放肉的都少。
卤货香醇的陌生滋味儿，就算是年纪大的，也是平生头回吃到，直让人恨不能连舌头都吞下去。
但这些妇人既然占便宜都不觉臊得慌，话自然也不会好好说——
“这是下水吧？哎哟，这东西可脏啊，便宜来点吧。”
“就是啊，平常你家不都拿来喂鸡鸭吗？都是邻居，我要的也不多，要不下回买肉的时候少给我来一两就行。”
“三壮啊，你小时候陈阿奶看着你长大的，咱也不好问你要猪肉，一点下水，给我家你阿爷尝尝，他觉得好吃我再来买行不？”
……
张三壮都快气笑了，他们家过去就是太好说话了，才让这些人如此理直气壮。
他不好跟阿姆阿达说，心里却觉得积德行善不是这么个积法儿，吃亏是福，一直吃亏那是傻。
他将肥肠盖起来，摆出为难的神色，“真是对不住各位婶子阿奶，这卤下水是最便宜的了，旁人要十二文一斤，我们条街酒楼拿都是这个价儿，看在邻居份上，给各位算十文一斤不能再低了。”
开始说脏的姚婶子瞪大眼，“你疯了吧？这是抢钱呢！过去一桶下水才十文钱，现在一斤就要这些，不愿意照顾亲朋邻里就算了，也不必把咱当傻子。”
“就是，我看你这桶里还有猪蹄子，那东西更脏，谁会买啊？咱们诚心照顾你家生意，你小子不厚道，我可得跟你阿达好好说说。”
有倚老卖老的刚说完，门口就有闻着味儿进门的了，瞧穿着打扮还是西域商人。
来人说大岳话特别溜，“条街酒楼说的杀猪匠卤货是这家吧？”
后头跟着个穿斜襟袍子的大岳男子，抽了抽鼻子，“就是这个味儿，啧……比在酒楼还香。”
俩人凑过来，异口同声，“咋卖？”
张三壮躬身笑得特别好看，“贵客来得巧了，前头咱们是试着做，今日卤水是最正宗的，卤下水是十二文一斤，寓意步步升高的卤猪蹄是二十文一个，鸿运当头卤猪头肉是三十文一斤，咱家刚开张，三天内都是买一斤送一两。”
“那敢情好，我要十斤下水，但不要猪心和猪肝，其他你看着称，步步升高来一个，鸿运当头来一斤。”西域商人直接道。
另一个笑了，他就喜欢猪心和猪肝，“那我要猪心和猪肝，加上肥肠要五斤，再来个步步升高，要两斤鸿运当头。”
俩人都是行商的，东西好吃，寓意还好，不多买点还等啥呢？
既然是开张，俩人都愿意蹭个吉利。
旁边围着的邻居都看傻眼了，娘咧，还真有傻子买，这，这一会儿工夫就卖出去这么多？
“好咧，贵客您这头是一百五十文整，多送您两斤下水。”张三壮杵了杵同样有点傻眼的二哥，对着西域商人道。
张二壮手忙脚乱称重的时候，张三壮把另一人的账也算好了，“贵客您这边是一百四十文，多送您一斤卤下水可好？”
那人掏出铜板数，“还是我给你添八文，你给我多加个猪蹄儿吧。”
“好咧，贵客要步步升高。”张三壮把话说得特别好听。
没多会儿功夫，一手交钱，一手交卤货，俩人满意离开，酒楼里有个伙计也过来了。
问了说是等不及张三壮送东西过去，有客人要，伙计把剩下的十余斤下水和大半个猪头都带走了。
张三壮笑着把人送出门，转过头来，朝目瞪口呆的邻居们笑笑。
“各位长辈你们看，实在是不好意思，头一锅卖得太快，婶子阿奶要是还想照顾我家生意，得再等一个时辰。”
众人：“……”
几个妇人被张三壮怼得脸上过不去，孩子们还撒泼打滚要吃，黑下脸低声打骂几句，揪起孩子往外走。
要是丢脸张家就送她们些，再不要脸点也行，可十文一斤？还是下水，她们是疯了才会买。
有那钱，加四文都能卖两斤猪肉了，省着吃全家能吃半个月。
一斤卤下水一顿就得干出来，住在镇子边上的，除了张家都是穷人家，哪家也禁不起这个浪费法儿。
苗婉透过厨房窗户看见张三壮得意哼了声，扭头跟张二壮说啥，张二壮满脸信服的猛点头。
她忍不住笑了，对着孙氏夸，“三嫂，三哥是个人才，不该在酒楼里打下手。”
孙氏听苗婉夸自家男人，面子上有光，小心思也活跃起来。
但说出口的话得谦虚，“咱家里大哥沉稳，二哥能干，三壮也就伶俐点，学做菜也快，要不是年纪不大，酒楼里也得论辈分，他早该做掌勺师傅了。”
就缺个能让条街酒楼东家都看在眼里的方子了。
苗婉笑着摇头，认真道：“掌勺师傅可配不上三哥的口才，三哥更适合做掌柜的。”
孙氏愣了下，热切看着苗婉，眼神中迸发出令苗婉熟悉的光芒。
那是画大饼后，社畜宛如被打了鸡血后的闪耀。
