年根底, 事忙人少，可也是工作的社畜唯一能算得上休假的几天连贯的日子。
田浩峰的儿子田凯其实不愿意在年底结婚，事情太忙太乱, 可是合了日子算出来的最好的结婚日子就那几天, 刨去公司正忙不方便请婚假的时间段，还就刚好剩了年底。
听到丈人说酒店里的厨子因为食物中毒进了医院, 可能要临时找人但不一定能找到，田凯比他爸爸田浩峰更快接受了这个突发情况，他在单位时也是，越是着急的事情越是会缺这个少那个, 如果自己不先镇定下来没人能帮你解决。
田浩峰本来就胖，这段日子为了儿子操劳早起晚睡, 更多了两分浮肿, 田凯看他爸在屋子里忙得团团转, 脸越来越红, 赶忙先放下手里打气球的动作，上去拦住田浩峰让他先坐下歇歇。
“要实在不行, 咱们外面雇两个别的餐厅的厨子过来，多出点钱也没什么大不了的。”田凯见自己刚放下的气球筒被妈妈拿起来就是无奈一笑, “这点上墙的东西都是到时候展示一下，多了少了也看不出来, 妈你休息会儿, 你要是不放心不如去看看胸花、喜字、礼炮都够不够，不够你告诉我，我让表弟他们往外面再买点回来。”
“哎，好。”田凯妈妈立马把手上还没打完气的气球放开，往里屋去了, 就这几句话的时间，田浩峰又打了一个电话找人，脸色也越来越红。
“爸，爸！”田凯瞪一眼自己的父亲，“别着急，着急把你急坏了，那还能结婚呐。”把田凯急得家乡话也出来了。
“好，不急，不急。”田浩峰挂掉电话喘了一口气，“找到人帮忙了，一会儿我带他去看看后厨，把明天的事交代一下，你在家里把这点要贴的都弄好，别给彤彤留下坏印象，宴席这一块儿我给彤彤爸打电话，告诉他不用担心了。”
“行，那你也歇歇再去。”田凯给老爸倒上一杯水，坐回沙发上接着打上墙的英文字母气球，耳边听着田浩峰咕咚咕咚喝喝完一杯水，都没来得及问找到的哪来的厨子，眼睛望过去就只剩被田浩峰一下子甩上的门。
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陆知新带着手机还有一些零钱坐上了前往县城的公交车，平时就拥挤的车上现在更是拥堵，地面上只要不是放脚的地方就统统摆满了鸡鸭萝卜等自家辛苦养了一年的出产，准备带去城里给亲戚们添个菜。看遍整个车厢，陆知新放心的收回眼光，原来过年时送野兔、大雁、野鸭的比比皆是，看来人们这几年收敛许多。
下了车陆知新不用手机地图导航就走到了渔阳鲜饭馆，这间已经在县城屹立了几十年的饭馆经过多次装修，已经成了一栋层制，内里一层可以承接一家婚宴的大酒店，陆知新迎上已经被冷风把脸上的激红吹白的田浩峰，“叔，怎么还在外面等着，等了多久啊。”
已经来了有一段时间，但心里冒火在后厨根本待不住的田浩峰站在冷风里冻得脸都僵住了，好在嘴还能张开：“我火力壮就出来转转，没等多长时间，咱们就直接去后厨吧。”
“好。”陆知新跟随在田浩峰身后进了渔阳鲜，多年没有吃席经验的陆知新对于渔阳鲜内部的装潢丝毫不了解，进门就艳羡地看了起来，右手边有一间用玻璃隔出来的冷餐台，不用特殊方法储藏的萝卜、焖子、提前炸好的小黄鱼都一一摆放在这里等着客人点菜，内里还有一些用保鲜膜盖上的大碗菜和萝卜荟萃，不知道是模型还是今天提前预备给客人要吃。
过了前台这一段往后面走，没到后厨的位置又隔出来一个专门用于烤鸭的炉子，里面有两位穿戴整齐的大师傅，一位负责烤鸭一位负责切片，虽不是饭点，但有客人点了烤鸭，两位师傅谁也没抬眼看他们两人，田浩峰跟陆知新介绍，明天这两个师傅也是专门负责烤鸭，不干其他的工作。
陆知新用心记下，跟着走到了后厨，后厨里几个担心明天出问题的厨子和学徒刚被大师傅田浩峰教训过，现在都安分的干着手里的活，有人炒今天客人要吃的菜，有人理明天一天要干的活。
本地婚俗都是中午吃席面，喜菜的筹备不止代表新婚的两个家庭的底蕴，也代表着对于前来上礼的亲朋好友的注重，为了明天所准备的超大的生蚝、一只就有手掌那么大的虾、刚运到为了保鲜正在一个一个滚保鲜膜的比脑袋都快要大的猪肘，一麻袋的花生、放在揉面盆里堆起小山的腰果，陆知新用眼睛看也看不全，干脆就放弃了这个想法，专注在田浩峰身上，想知道他明天主要负责什么。
“知新你都来了，我也就不把熬菜给别人弄了，你肯定做得比他们都好。”田浩峰拿出夹在绳子上的喜菜单，只给陆知新看，“这个吃坏了进医院的是从正经厨师学校毕业的，也没跟我学多少，这次分给他的菜也多是外地传进来的，茄汁大虾，腰果虾仁，红烧鸡翅这道是他主做，其他的就打下手，但知新你不用，你看看这道菜你行吗？行你就道菜加熬菜，不用干别的。”
“我都可以。”陆知新点点头，觉得没什么问题。
“那，能做得更好点吗？”田浩峰扒拉两下自己的青头皮，把陆知新带到个安静地方说话，“我是这的大师傅，彤彤爸是这的老板，按说家里孩子结婚肯定不找外人，自己一条龙弄好，但是这个情况突发实在没办法了，你也不是别的餐馆的厨子，我这也能说得过去。”
“这里头有几个新来厨子是我们这原来的一师傅带人走了之后招进来，这没一起呆个几年，那叔也不能把自己吃饭手艺就给他们学，好几个人做菜也就是菜味，你要说真特别好吃到哪去也不太可能，这宴席一是看食材，一是看味，肘子、炖鱼、狮子头这种蒸炖菜我信得过我自己配出来的酱料包，可有人爱咸就有人爱寡，总是得有其他菜让人一吃就觉得值了。”
“托给我吗？”陆知新疑惑问道。
这种信任程度未免也太？陆知新不知道怎么描述自己的感受，他比起感动更多的是疑问，他凭什么？要说高一吃过他做饭的学生过来拜托他，他还能理解。
“对，”田浩峰眼睛看着远方，佯装不在意一样对陆知新说：“你做的熬菜比我做的好太多了，不只是味道，颜色和样子都更胜一筹，我信得过。”
田浩峰那天离开陆知新家的时候其实是非常挫败的，他一直以为自己无法还原陆知新外公熬菜的味道除了菜谱的不全之外还在于过去了十几年，市面上的酱油、醋、蚝油等调料都换了不同的厂家和配方，他只会用酱料不会品酱料，分不出酱是否是伏酱，香油又是生还是熟，但陆知新做饭时用的就是会在超市里见到的最普遍的酱油和醋，丝毫不特殊。
年轻人的妙手偶得和他的辛苦钻研成了鲜明的对比，田浩峰在一开始就想找陆知新来帮忙，但却放不下自己那一点别扭心思，直到他给陆国安打电话问有没有本地厨子能借他用一天时，陆国安再次提起陆知新才让他坚定了选择。
陆知新：“好的，那我今天先跟大家熟悉一下，也熟悉一下灶火。”
来都来了，应下了就得做好，陆知新只是不信任对方的信任，对于自己要付出的努力还是有把握的，他再度被田浩峰带回后厨向几位厨子和帮工隆重介绍，然后就被田浩峰但放在了后厨。
陆知新能理解，结婚时家里人要忙的事情太多了，维持礼貌和关怀都可能是负担。
“我明天主要负责休息的那位厨子的菜，需要清理的虾在哪，材料都在哪，有什么是买来备用的有空能跟我说一下吗。”陆知新自己先找到了刚才就看到的腰果，上手抓一把看看里面过硬的有坑洞的腰果比例是多少。
“我来给您拿吧。”一个年龄看起来和陆知新一般大的男生放下手里的刀跑过来，“腰果我们已经提前挑过了，不用看了，虾在冷库里冻着呢，现在要用吗？还是明天再拿比较好吧。”
对方的语气充满了不确定性，但因为是田浩峰把陆知新带过来的，男生嘴上说不可以，手还朝着冷库的门就伸了过去。
“我是想先确定一下位置，如果方便的话，一会没有客人了我用案板先把鸡翅处理一下，明天早点来处理虾。”因为一瞬间向他投过来的目光过多，陆知新语气也变得飘忽，旁边的男生讨好的说道：“你是大师傅带来的，肯定比我们懂，你先用我的案板。”
陆知新看过去，对方放下刀的案板上摆着一溜的柠檬和香橙，切片都妥帖的放到腌着无骨鸡爪的罐子里。
“不用了。”陆知新说：“切水果的刀，可不能用来切鸡翅，我还回来刀你也用不了了。”
他指着桌子上的那些香橙问道：“这些橙子还有多的吗？有多少。”
男生：“还有很多，明天给宾客们的水果切盘大概是一桌两个橙子的配置，所以买了十多斤。”
“甜吗？”
“甜的。”
“那我把红烧鸡翅做成香橙鸡翅也是可以的吧。”
“可以是可以，但这道菜我们都没见过也没吃过......”
等到中午饭点过去，店里的客人都走光，整个渔阳鲜就从前面关了门开始从后门搬进搬出，为明天的婚礼仪式做准备。
陆知新手中使劲，将一整个鸡翅从中间拆开，骨头也用了巧劲一边一半，裹实肉放在盆中等待洗去杂质，刚才跟他搭话的男生正按照他的要求切一半橙子榨汁，另一半橙子切片。
男生是渔阳鲜今年招进来的切菜师傅，但是因为年龄小在饭店里还是一个打下手的，对于陆知新的指示完美执行，很快就把炸出来的橙汁和橙子切片给陆知新摆在一旁。
本地人爱吃酸甜口，传承的菜系中酸甜多是糖和醋占据主流，直到浓缩橙汁作为调味料横空出世，在本地的餐饮市场风靡一时后又因为参差不齐的品控被时代给遗忘在过去。
这道香橙煎鸡翅就是陆知新外公在当时做出来的创新菜，和普遍使用市售浓缩橙汁的同僚们不同，食谱上明确写出的就是要用橙子，还是甜橙子。
甜橙榨汁前去白络去籽减苦，放蜂蜜水调味，使汤汁甜中仍有橙香，酸又不致涩苦，鸡翅分成两半在腌时多放蜜糖两小时左右入味，鸡翅先煎熟后放调汁，加入少许橙肉后出锅。
盘子里提前铺好了橙子切片做底，把鸡翅顺着锅的弧度往外倒，依靠蜂蜜橙汁的粘性把鸡翅堆起后在中间插入刚认识的男生用一片橙子切片做好的装饰。
香橙鸡翅，做好了。 com
