“比如说，最近万岁爷就有再次南巡的意思，都开始准备了，第一次南巡回来万岁爷就开始点苏杭菜吃了，咱们要是不跟着钻研，就要被别人挤兑到没空落脚了。”
“可我觉得这样的食物就失了本味。”
张太监敲了一把她的脑袋，“你给谁做饭就得听谁的，除非有一天你能凭本事做到你做什么他吃什么。不然就给我憋着你那点小心思，我还不想晚节不保。”
捂着头乖巧点头，谁让他们现在负责的是天老大他老二的皇帝呢，就算不喜欢这位，大丈夫还能屈能伸呢，她还是很能苟的。
“先过来处理一只，教你做清蒸鸭子。”
张璐璐乖巧的切肉分段去骨，主子们是不会做吐骨子这种不雅之事的，哪怕带骨肉更好吃。
张太监就开始讲：“虽然肉食过了油更香，但是万岁爷也不可能为了追求口腹之欲天天那么吃，拟定膳食单子的也不敢这么做，万一主子爷哪天有个上火起疮的，被御医看了每日的膳食，咱们就等着吃板子吧。所以肉食多以炖煮和清蒸为主，其中清蒸菜的难度是很难把握的。我之前给你讲过，好的食材，好的调味，好的火候，好的刀功，这四个把控住了做什么都没问题。把握住肉不能柴得入味，不能过火还得有嚼劲。关键一是调味，二就是火候了。”
指着一堆盐糖酱料，说了一堆调料配比用量，张璐璐记在心里还让系统做了备份，这可都是正经古法美食的做法，现在找都没处找。
“对，仔细揉。你就给它按摩，把这个腌料充分按进去，这样才能入味，这道菜有了盐味，离做好就只差控火了，不过这个腌制手法就是秘诀之一了，不然谁都会这个味，还用指名道姓让我做。”
毫不犹豫点头，这膳房里没能耐的也轮不到给皇帝做饭，毕竟太监宫女低位妃嫔也都在这拿饭，给谁做不是吃，没几把刷子和祖传手艺早被人挤没影了。
给鸭子来了个整套大保健，放在一边等它入味，张太监又说：“放着吧，另一只做糟鸭，这算是我少数会做的苏杭菜，窍门就是卤子，把这个弄好了，糟出味就成了。”
洗净手，张太监动手拿了一个罐子，里面放的是香糟，又掀开一个盖着盖的瓷盆，“这是加了盐葱姜煮过的鲜汤，自己煮记得放凉，我这是提前准备的。你把这个加到罐子里，呵，我教过你毛手毛脚的吗？准备要慢，慢工出细活，对，就慢慢加，加完了把这个拌好。”拿出干净的布袋撑在一个空罐子上，张璐璐会意的把糟子放进去，张太监手脚麻利的把布袋一系挂在了罐口，让它悬空在罐子里，没一会就听到了糟汁低落的声音。
拍了拍手，张太监让她等出完汁把花雕酒加进去，调一下就成糟卤。这只鸭子是煮过放凉的，温火七成熟。张璐璐按要求把鸭身切成四块腿头单独切下，添上少许酒和盐开始充分揉搓，争取每一块肉都裹上盐巴。
将处理好的肉块放在罐子里，倒入糟卤放上重物盖布封好。只需要等时间够糟味入骨就成了。
“这算是快糟，现在天冷，外面就跟冰窖一样一样，几个时辰就差不多够味了。这些一般是应急的，万一主子爷想吃这些但是慢卤还没成就用这个，味也是很不错的，平常备着也方便。都是干这个的，虽然有的东西留久了有风味，但你得记得，咱们伺候的是皇上。他可以吃遍天下珍馐，但是安全最重要，膳房那些陈年的东西，你没事也不要去碰。用的几率不大，不接触最保险，万一出事呢，还是别给自己惹一身骚。”
张璐璐想到那些很有年头的瓦罐，每隔一段时间就有记录的太监在记着什么，不是很懂既然不放心为什么不丢掉，留着也不敢做。没人敢定单子，自然没人做，更何况在皇帝面前提醒有些可以做出比他平常吃的东西更美味的工具但是不保证吃了会怎么样，万一他不怕死非要试还不是要拖一御膳房下水，给他的冲动买单。
惹不起惹不起，您老还是在您手下的安全区内蹦跶吧，跳出来属实闯祸精。
第二天，“研究菜式”时把那个鸭子蒸上，张璐璐眼睛瞪得老大盯着那灶上的火，生怕一不小心火大了鸭子直接变柴变硬。
张太监看着半大小子缩在那一动不动，也不嫌自己碍事，“差不多得了，你光看着它也不会熟的更快，你烧火的本事还是有的。去和盆面发上，待会要用。”
张璐璐识趣的起身和面去，她也知道自己光处那不动实在没眼力见，但她师傅没安排别人也没用她，又不能擅自离岗，不就只能盯着那火了吗。
一边和面一边分神注意那火，这原主的身子虽说矮小却有一把子力气，和面剁骨捶肉丸这些力气活都不在话下。一盆面粉一会就揉成白净不粘盆的面团。
盖上盖子放在一旁，看张太监又在忙活什么，连忙上去帮忙。
张太监正在调馅儿，面前放了两个空碗，准备做两种馅儿的素包子。张璐璐帮忙挤干香菇切丁，葱切末。豆腐打散倒入香菇葱末、一勺盐一勺辣椒粉，热油泼在辣椒粉上，调和一下，第一碗香辣豆腐馅儿就成了。
张太监把茄子去皮切丁加盐腌制挤干水分，加入辣椒末，一勺盐、两勺酱油、两勺糖、一勺鸡汤。加入葱姜末浇上滚热的花椒油，添入香油淀粉混合，香辣茄子馅儿就完事了。
包包子是没张璐璐什么事的，她还捏不出二十道褶的包子，他们也不用她。
这膳房的灶火是没有停的一刻，每时每刻都在为宫里的大小主子忙碌，处于备战状态应对各种要求。
张璐璐也是跟着学了一耳朵看人下菜碟的，只是他们当值的地方比较特殊，没有发挥空间，那些给后妃们做饭的膳房每天走的才是宫廷生存法则。
自从她知道那些低位的妃嫔过得还不如这些油光满面的太监时，就庆幸虽然说都是伺候人的奴才，那大小还是个主子呢，没点手段也都是熬日子的苦命人罢了。
这皇宫就好比一个大公司，皇帝是董事长，皇后就是总经理，以此类推答应常在都是普通员工。钱少事多还没上升空间，过得连个管食堂的都不如。这些太监都是人精，就算下菜碟也让人挑不出错，一入宫门深似海，谁知道谁比谁爬的高。不得罪也不捧着，你使钱就吃好的，没钱就走份例菜，宁愿没搭上顺风车潜力股，也不得罪一个秋后算账戳脊梁骨。
康熙爷那时那位德妃娘娘可就是个翻身爬到头的活例子，谁知道本朝会不会也来一个。
确实知道乾隆有个令妃的张璐璐，虽然她没怎么研究过人家的晋位史，但是她儿子当了下一任皇帝还是知道的，不过乾隆活得长，也不知道她能活到人家退位换人那时候不，就算到那时候她也出宫了，谁还在意皇帝轮到谁干啊。
就这几年跟着张太监当帮手，她都受够给皇帝做饭了。这种人命不值钱的时候，虽然不可能做的不好吃就杀人砍头的，但是每天提着心吊着胆子做饭，简直就是对心脏的过度负担。虽然张太监盼着她出人头地在这御膳房里有一席之地，但她自己只想咸鱼，能活着就是幸福。跟张太监一样兢兢业业大半辈子临老出宫带着累出来吓出来的毛病，想想都不值。
虽然系统说她没有上进心，但你让她身为一个太监在这宫里怎么上进，做上一手好菜也得不了个食神称号。放外面人家方面叫你公公，背后就敢骂你死太监。还每天过得如履薄冰，长个病都得藏着掖着生怕主子厌弃，她又没那个心眼揣摩圣意，除了捡人家的剩饭还没怎么办？而且她大伯还在宫里，又不可能不管她，走一步看一步，到时候在琢磨呗。
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过完了忙忙碌碌的新年，就是乾隆二下江南的日子，正月的北京正是冷的时候。
妃嫔大臣侍卫奴才，浩浩荡荡的千人部队，从紫禁城一路出发，队伍之庞大令人咋舌，行程之繁琐令人窒息。就这么一趟都不知道花了多少钱粮，还搞了六次，雍正要是知道爬也得从墓里爬出来打死这个儿子。
“统统，我一度怀疑乾隆就是雍正其他夺嫡失败的兄弟准备出来坑爹的卧底，这我要是他爹，我都能被气活。”
系统无言，没办法这位风评在现代就挑不出几句好的，它选择沉默。而且它的宿主确实不喜欢这个皇帝，它更不敢乱说，宿主不止一次提过要是在康雍时穿越多好，不比这个好大喜功的败家子强。哪怕雍正帝都没机会出去玩。
因为这个它不止一次担心它的宿主一气之下去下毒杀人，直接改朝换代给这个皇朝换个新主子。
对此张璐璐表示，谁知道下一个怎么样，还不如维持现状，她一己之力也无法改变这个国家未来的日子，她相信她的先辈们可以再一次创建新社会新秩序。
一人一统在路上插科打诨，系统扫描了很多新城市新建筑，有时停的时间长了，还能趁空溜出去逛逛让系统大面积扫描。
这几日行船来到了上有天堂下有苏杭的杭州地界，正值初春，虽不多么暖和却也不是京城那般冷了。本来待上几日便要返回前往江宁府去祭明太祖，然而就这几天皇帝那里就出事了。
他在微服私访百姓的市集时遇刺，虽只划伤了胳膊，人却是勃然大怒。在那杭州官员盖建的皇家宫殿里面大动肝火，听说已经革职了十几位官员，处决了好些市集抓起来的人。
伺候的宫女太监人人自危，不敢上前触霉头，生怕下一个倒霉掉脑袋的就是自己，可这到了饭点又不能不传膳，总不好让主子人在气头上又饿着肚子发火，在皇帝的默许之下大太监叫了膳，却没成想这刺杀之人如此坚持，饭食里也是有毒的，那试毒的太监当场就脸涨得青紫窒息而亡了。
这下可是捅了马蜂窝了。
一时间，做饭的，传膳的，布菜的，皇帝身边的都被侍卫抓了起来，闹哄哄的关了几十口。张璐璐那天不当值，她就跟师傅报备过就跑外面做任务去了，全然不知道这座省城宫殿里发生了什么了。
等她因为走了一天的路，甚是疲惫的赶在落锁之前回来的时候，才知道了发生的一切。
她一进厨房，就被一个老太监的徒弟抓着手，“小柱子，你可算回来了，你白天干嘛去了，你不知不知道你师傅他，他被关起来了。”
张璐璐皱眉，她早上走的时候还好好的，“你别诓我，我出去那会他还好好的在厨房里准备晚膳，怎么可能突然被关起来。”
“可别提了，万岁爷上午在市集遇刺受了伤，正发火呢，谁想到那歹人又在饭菜里下毒。听说给万岁爷试菜那位李公公当场就没气了。张爷爷我师傅还有那些负责晚膳的爷爷都被抓了，那些侍卫冲进来吓死我了。他们说，说是有人勾结白莲教，趁机给万岁爷下毒。”
这不胡闹吗？谁不知道皇帝吃饭之前要太监试毒，下毒也分死的先后，等他吃那太监不都死绝了，又不傻怎么可能去吃。
“而且我听说尝的那个菜是你师傅做的一道，其他菜也有下了的也有没下的，也不知道万岁爷要怎么处置他们，急死我了。”
这是哪家反清组织的卧底，再蠢也不能下急药啊，这是送上门找死还是想拉人陪葬，拖这么一堆人下水干嘛？
咱这厨房除了咱们几个打下手的都被关了，听说订膳单的大人也有被抓的，这次万岁爷是真的被气到了，前面那口子还流血，后面又有人递刀子。”
