第一百七十六章
自秋季开始, 螃蟹就陆续登上了沿海的餐桌。根据螃蟹的品种和产地，适合品尝螃蟹的季节也会发生变化。
乾十字文稍稍将心思从便当上抽出来。他和自己的对手武内昌浩并肩来到学园准备的食材库中，在直播下挑选对战要用的食材。
这也是复活赛和正式的秋季选拔赛最不同的一点：随机的赛题、接连不断的赛程，厨师无法提前准备相对应的食材, 只能在学院提供的食材库中, 匹配自己可以完成的料理。
前几场的料理对决中, 就曾经出现某学生无法找到自己所需的特殊料理材料, 也没有提前自制材料，无奈退赛；赛场上也出现过学生临时更改食谱, 弄巧成拙, 输得毫无悬念。
“小子。我怎么没有在一年级中看到过你啊。”守擂者武内昌浩并不把乾十字文放在眼中, 嘲笑道：“最后一场, 食材可比前几场少了很多。要不要我提醒你, 库房里还有什么啊。”
对比起一直观赛听吹捧的乾十字文, 武内昌浩进出食材库多次，已经摸清楚每一类食材的存放地点，对食材的新鲜程度、数量了如指掌。
“哦。”乾十字文并没觉得羞耻，他觉得武内昌浩没见过自己太正常了，随口道：“麻烦你介绍一下？”
“你小子……”武内昌浩咬牙切齿片刻，却又不是说话不算数的人，他现实快速将食材库里存量最多的蔬菜报给乾十字文, 接着是肉类, 其次才是海鲜。两个人走到海鲜处, 冷气便扑面而来。
“冷冻库？”
“螃蟹是活的。”武内昌浩强调道：“我可不会告诉你怎么选螃蟹。”
乾十字文又忍不住走神, 他跟着武内昌浩走, 很快在一个大玻璃缸前驻足。螃蟹用草绳捆住大钳, 丢在水中, 气泡和白沫从口器中漫出。
武内昌浩率先挑走卖相最好的几只，飞快撤离。
乾十字文倒是伸出手耐心将看中的几只翻过肚皮。他回东京前刚被秋山勉带去蟹屋吃螃蟹，回来还没有机会烹饪螃蟹。
“真是巧。”
乾十字文率先捏捏螃蟹外壳的三角区，这里看上去都是珍珠白，有种点膨胀的硬。这算是初步确定螃蟹肉厚肥嫩。其次便是看螃蟹的肚脐，分辨公母。乾十字文挨个你饿过去，本想着找一只蟹黄多的，做一道预想中蟹黄料理。可惜现在季节还不足。乾十字文确定完食材后，叹息一声，提着螃蟹去隔壁蔬菜区和调味区选了自己需要的东西。
日本的螃蟹品种和华夏还是有很大的不同。
乾十字文不得不将自己心中的螃蟹料理改头换面一下，在细节上参考了前几天才去吃的蟹屋料理、以及姐姐乾日向子开设的雾屋秋季螃蟹料理。
“毛蟹……腿部那么多毛，入口的时候，心里不适程度肯定会有的……虽然说完全拨开也不是什么问题。啊，总觉得有点麻烦啊。”乾十字文走到自己的料理台前，忍不住嘀咕起来，“得快点解决掉，再去解决睿山。”
螃蟹料理就先试验下自己还没完善的那个版本吧。
赶快去找睿山枝津也，给自己正名才是正事。
乾十字文拿出菜刀，他的对手武内浩昌已经将螃蟹壳撬开，用料理软刷和镊子将螃蟹的腮和内部泥沙冲刷干净。螃蟹五对胸足朝着天空无序乱蹬，武内浩昌手持一把日式出刃，刀尖对准蟹腹，利索下刀！
乾十字文笑起来，真诚地夸奖道：“出刃用得不错。”
日式厨具代表款式之一，出刃。
同时也是所有日料职业人最常使用的刀具之一，被称为“日料第一刀”。乾十字文在雾屋学习基本功的时候，最先了解的日式厨具之一，也是出刃。
他看一眼料理台上，远月学园提供地各种各样丰富厨具，十分淡然地从中挑选了一把“出刃”。他用指腹轻轻地擦拭过刀刃，指腹上肉眼可见出现一条淡纹，却不见半分血丝。
这并非厨具没有开刃，而是乾十字文已经能够完美掌控一把制式刀具的重量、手感和质感。
他是一个没有专属厨具的厨师。
这也意味着乾十字文可以从自己过往使用厨具经验中，检索出与手中厨具数值最相近、材料最一致的那把——他丰富的后厨生涯，令他可以完美适配市场上70%的制式通用厨具。
尤其是日式厨具。
武内昌浩已经将螃蟹处理完毕了，他抬起头就看见乾十字文手中的“出刃”，脸色诡异起来，“你这个家伙，居然没有自己的厨具？”
远月学园的学生多数有自己惯用的厨具，这把厨具多数是刀具。因为在厨艺基本功中，刀功是最考验手感和使用体验的。对很多学生来说，换一把重量不一致的刀在手中，切出来的厚度、长度，单次下刀的频次都会发生重大变化。
故而，刀，是大多数学厨人最重要的武器。
而眼前的攻擂者，居然没有自己的武器？他以为随便在那些市面通用的日式厨具中拿一把“出刃”，就能和自己的“出刃”相提并论吗？
武内昌浩在心里嘲笑不已，很快不再将注意力放在乾十字文身上。他将一条冰冻鲭鱼丢在砧板上，巨力让鲭鱼身上的冰渣迸溅出些许，砧板上明晃晃留下一条鱼的水渍。武内昌浩举起“出刃”，单手按压住鱼身，剁掉鱼头，开膛破腹，清理内脏，“出刃”厚重的刀身完全不影响他的处理速度。
“这次，他想做三枚切还是二枚切？”评委席中经验丰富的教师已经看出了端倪。他们低声评价道：“很专业的日式处理手法，内脏没有破损，鱼身体不会带有一点腥味。接下来就看切法。”
刷刷两下，刀身切出了第一片鱼。
鲭鱼的中骨完整暴露在众人面前，从鱼头到鱼腹到鱼尾，一切都顺畅无比，直至第二刀，刀入反面，从鱼骨开始，继续沿着中骨头，将另外一面鱼柳切开。
摄像机拉近。
会场中终于响起了今日第一声短促惊呼。
“好干净的三枚切。”
“武内昌浩之前也使用过三枚切，可这么干净还是第一次吧。”
“糟糕。今天他的手感超级好啊。”
乾十字文抬起头，手中螃蟹张牙舞爪虚张声势，头顶的屏幕正播放着不夹带一丝鱼刺，两面干净的鱼柳。
“三枚切啊。”乾十字文有些怀念，他想来自己也是做实验菜，乱用什么刀法也无所谓。他用拇指确定下螃蟹的腹部和足部位置，将几只一一按在砧板上：“其实泰式菜和刺身做结合……啊啊等等我一开始是想要做香辣蟹的吧。食材本来就有点半死不活的感觉，用浓厚的香味掩盖掉不太妙的口感……改变口感也可以。”
这就是想法多的坏处。
乾十字文到目前为止，又冒出了一点新想法，但他的新想法肯定和之前的实验菜有所不同，陷入了全新的纠结中。
“果然还是把泰餐和中餐结合一下吧。”乾十字文嘀咕道：“日式……在雾屋的时候，实在是做得够多了。”
他手中的“出刃”轻巧撬开螃蟹的壳，刀刃沿着螃蟹的各个部位刮去，螃蟹被完整地刮去一层！
是的。
一层。
蟹腿的外壳破开一条缝隙，其中修长的蟹肉被分成两半，无论是步足还是螯足都被均匀切开，露出饱满肥美的样子。乾十字文的刀堪堪停在螃蟹口，他拧转方向，一把将不能食用的螃蟹口器剁下，刀刃沿着螃蟹的弧度上下起伏，宛若波浪前行。
摄像机调转过来。
所有在场的人都瞪大了眼睛，他们看见刀刃沿着螃蟹刀刃沿着螃蟹的各个部位刮去腮和脏器，第一层除了蟹壳外所有的污秽都剥离出来，随着刀身停滞，二度反转，刀身上的污垢一扫而空。
“这是——”
乾十字文继续反转，他明明是第一次握住这把刀，却展现出使臂使指的娴熟度。他的刀从中将螃蟹切开成两份，雪白的蟹肉随着坚硬外壳剥落的瞬间，呼之欲出。
而对乾十字文来说，只需要再轻轻用刀背拍打螃蟹腹部和螃蟹足部，所有肉宛若雪花，扑朔朔落入提前准备好的碗中。
他又改变主意了。
但也不算完全改变主意。
乾十字文将空荡荡的螃蟹腹部丢在垃圾桶里。现场摄像机紧追不舍，第一次拍摄到了垃圾桶里的景象：螃蟹腹部里空空荡荡，里面看不见一丝黏连的蟹肉，也看不见半分能吃的东西。
这孩子的刀，简直是土匪横扫过一切所有能食用的部位！
“这是……三枚切？”其中一位老师颤巍巍地抬了抬眼镜，脑海里疯狂搜索乾十字文的样貌和名字，惊叹道：“居然还能这么使用。作用在螃蟹身上的三枚切，他的臂力和对刀的控制力简直是生来为日式料理准备的！”
日式料理，特别是寿司，对鱼类的处理和刀具的使用苛刻到每一根刺，每一片鳞片，每一份入口的分量和口感都。
刀和刀功，对日式料理的影响力极大。
“他生来就是为了制作日式料理的！”某位老师断定道：“没有在日式餐厅的后厨磨炼……不对，这种刀工和天赋已经无法用磨砺来塑造。哪怕他的调味糟糕到一塌糊涂，他的刀工和创意都可以让他成为无数主厨梦寐以求的优秀帮厨！”
显然，这是不可能的。
世界上能让乾十字文做帮厨的只有一个人。
那就是他的姐姐乾日向子。
*
东京。乾家集团。
乾真一郎正咬牙切齿看着屏幕上大展身手的亲生儿子，随后重重按捺下茶具，怒道：“日向子！你教他用三枚切处理螃蟹？三枚切怎么可以这么用！他一点都不知道珍惜刀具。”
这么好的天赋，净用在一些乱七八糟的地方。
开螃蟹用蟹八件啊，你用什么“出刃”？用什么三枚切？不务正业。
乾真一郎合理怀疑，是那个不正经的秋山勉把自己只专注华夏料理的儿子带歪的！他心里飞快扫过好几个制裁穷光蛋的法子，笔下的字迹潦草到起飞。
乾日向子安静吃着柿饼，逐渐习惯了父亲对弟弟酸溜溜的话。
她看向电视直播中，乾十字文的表情，再看看赞助刀具上铭刻的“乾”字商标，笃定弟弟根本没注意刀具的供应者。
——不然，乾真一郎就能看见乾十字文露出嫌弃又讲究的表情。
毕竟，在年幼的乾十字文心中，支持自家厨具就是对乾真一郎低头。他小的时候还会觉得“爸爸喜欢厨具，不喜欢烹饪”“爸爸宁可去厨具公司上班，都不愿意陪我玩。”“爸爸一点都不喜欢我。”
虽然，乾十字文现在也是这么觉得。
“父亲。我只是教他怎么用三枚切而已。”乾日向子回忆起当初，微微笑起来，“乾十字文对华夏料理的基本功更感兴趣，加练也会重点放在华夏料理基本功上。可天下厨艺总有共通的地方，他将一个练熟之后……”
“‘出刃’是这么用的吗？这把刀，这把刀是我亲自找大师定制的通用款，这东西根本就不是拿来这么用的！”
他们乾家又不是没有出品华夏料理适合的道具。用什么不好？乱七八糟，一点章程都没有，做个饭天马行空和打仗一样。
乾日向子懂了。
她父亲在被远月退学、被华夏退货、被母亲抛弃之后，平等地讨厌所有拥有料理天赋的人。
转向厨具制作，未尝不是“技术不够，装备来凑”的曲线救国。
乾日向子认真思考下自己没有被父亲记恨的原因，最后发觉是自己和母亲长得比较像，以及自己擅长老爸不太喜欢的日式料理，勉强逃过一劫。
“父亲。”
乾真一郎持续发疯，面对成年的大女儿，他都懒得和小时候一样伪装成冷暴力了。
反正乾十字文和他都撕破脸了。
“他不是学华夏料理吗？他学就学，怎么把日式处理方法都用上了？等等，泰式鱼露？他放什么鱼露？乱七八糟，不可理喻，简直是……简直是……”
乾日向子喝一口茶，习惯了父亲的破防。
自从自己和乾十字文断绝关系后，与父亲的交流反而神奇地多起来。乾日向子更是在经济独立后，以额外的视角发现父亲乾真一郎对弟弟那难以言喻的扭曲。
乾十字文和年轻的乾真一郎，长得极为相似。
乾十字文却又与年轻的乾真一郎，完全不一样。
如今观看复活赛，也是乾真一郎提出的要求，为此他还委托乾日向子跟远月要了个直播授权。
只授权他办公室这台电视的直播。
“父亲。”
乾日向子无奈道：“这么想看十字文的比赛，为什么不去现场？去现场，不仅能观看更多细节，还能增加嗅觉体验。难道不比坐办公室强吗？”
不过，最近父亲也坦率了许多，是因为有了新欢吗？
乾日向子曾听过不少小道消息。以往她只当个笑话听，如今亲自来和父亲见面，才发觉这“爱情”让父亲变得稍稍坦率些。
也许是个好事？
“我是不会去看他的比赛。”乾真一郎嗤之以鼻，“枉我以前看错他了。我还以为他能把乾家大酒店发扬光大。现在看看，他做的还是什么华夏料理吗？乱七八糟，不成体统，他爷爷和外公看了会拿菜刀追着他砍八条街的！现在做的是什么东西——什么东西，他往蟹肉里加什么？镜头呢？……他这样去华夏是会被人打得。”
乾日向子放弃和父亲讲道理。
她选择重新啃自己的柿饼。
毕竟，乾日向子在上一次食戟和乾十字文算清姐弟关系。现在的她，愿赌服输说到做到，绝不会把自己的想法和理念强加在乾十字文身上，也不会帮助别人，把其他概念强加在乾十字文身上。
乾十字文的道路是他的道路。
希望父亲的“新欢”能让他放下对乾十字文天赋的执念。
然而，下一秒。
乾真一郎的脸强烈的扭曲起来，随着直播内容的推进，他怒起来把签字笔摔在地上，整个人狂躁地抓挠头发，不甘得像是看着珍馐喂狗。
屏幕上，乾十字文正在将蟹肉放在蟹壳里，朝上面倒入调制好的酱汁，随意地用筷子搅拌起来。
乾真一郎恶狠狠地唾弃道：“他居然做凉拌菜！他把秋季选拔赛当做什么了？他这是在蔑视他的对手……”
这个孽子。
他要断他生活费！
