那俩人据说是做饭最好的，德心便是那个皇宫御厨，皇帝偶尔也吃素，他尝过素高汤摇摇头：“还有豆腥味，吊汤的材料不是过水就可以的，焯黄豆芽放一点香醋可以去除黄豆的腥味，蘑菇加食盐清洗，可以去掉上面的一层东西，还有，用油煸炒过味道更好，别怕有油，到时候撇去就是。
汤里加上口菇味道会更浓，香菜梗用的多了，那个味道是什么？玉米吗？现在还有新鲜玉米吗？你怎么知道用玉米吊汤？”
一连串问题让沐西不知道怎么回答，“玉米是家里种了几棵，没长熟，用它炖了汤感觉不错。”
“嗯，是不错，我是在宫里用过，你有没有试过用各种萝卜？我都试过，还有，做汤不是材料越多越好，你这汤味道太杂，不好不好——”
完了！沐西感觉自己这锅汤毫无可取之处，本来对素斋宴很自信的，让他这么一说自己好没信心了。沐西心思一转道：“德心师傅，要不您跟我回去？您教教我吊汤，德心忙摇头：“我说以后哪儿也不去，就在寺里，我是出家人，再也不是俗世人了！”
“师傅您可以指点我，不然我天天端锅来多艰难？”
德心继续摇头，沐西求助地看向知事，知事也摇头，一旁的德明师傅尝过高汤也是给了味道太杂的意见，德明对知事僧道：“师叔，不如我们给施主演示一下几种高汤调配？”
知事僧摆手由着他们去了，两个僧厨轮番给沐西表演高汤调制，原料简单味道纯正，与慈宁庵的异曲同工，沐西知道是自己弄巧成拙了。
德心专门就玉米给沐西出了一道汤，原料只有香菇、豆芽菜、玉米、白萝卜，卷洗菜，沐西决定回去试试。
德明给沐西演示了一下素馒头的制作全程，与慈宁庵不同的就是碱水配置，或者包括井水。“面不一定揉的次数越多越好，也不要一直揉，你要给它一个松弛时间，如果一直揉下去，做出来的馒头会有一种僵硬敢，不是不松软，而是让牙齿感觉道弹性不足。”
沐西感觉这次来的太值了，她拿出鼎湖上素菜方：“这是我从一本典籍里找到的一道菜，据说是一位得道高僧发明的，我做过，感觉不太满意，二位可以试试，材料明日我会让沐诚送来，没有的你们解决一下。”
遇到新菜式作为大厨是最开心的，材料那么丰富，怎么做才能让其味道相互容和贯通，口感又好呢？材料越复杂越考验厨师的手艺。看着两个痴迷研究的饭头僧沐西心中好笑，多一个人多个帮手，好好研究吧！回去她还有的事做，每天还要应付上门送孩子的。
很多人为了拿到拿笔奖金会带些孩子过来，应付那些人已经让沐西很疲惫了，好在有静安和宋嫂帮着帅选，毕竟两个孩子已经记事，有些东西一问便知真假。她希望孩子被卖到扬州来，但扬州地方很大，那些日子被卖的孩子应该很多，想找的确需要时间。
沐西开始列菜单，四点心：莲子糕、桂花糕、豌豆黄、红豆派
八凉菜：桂花糯米藕、蜜汁山药、炸素春卷、凉拌核桃仁、凉拌香椿苗豆干、酸辣蕨根粉、脆炸土豆丝沙拉、蔬菜丝豆皮卷
十四热菜：素脆鳝、香酥鸭、文思豆腐、灌汤黄鱼、黄焖素鱼翅、清汤燕窝、开水白菜、罗汉上素、鱼香茄子、糖醋藕排、拔丝芋头、高汤冬瓜盅、清汤素狮子头、水晶素鱼皮包
六主食：海苔米饭卷、素馒头、水煎素包、素烧卖、荠菜馄饨、八宝饭
一共三十二道素斋，第二日沐西让沐诚将东西送去大明寺，自己开始吊高汤准备材料。别的都好说，唯独这个素鱼翅做起来很麻烦。干的精品黄花菜要泡软，掐去硬根，还得按头尾顺序排好。
一撮一撮地捏住菜柄一端用梳子梳成细丝，挂上淀粉糊下油锅炸硬，外皮乳白，做好的素鱼翅要用素高汤上锅蒸，蒸好再用高汤调味，炜成软硬适中，根根半透明，微微弹牙算是成功。
静安和宋嫂依旧接待着上门送消息，带孩子来的人，不知道侄女在忙什麽，没大事不去打扰。
沐西做了几次，选出口感与真鱼翅最相似的一款拿给静安吃。
汤底醇香清爽，那些如粉丝一样的东西软而不烂，微微有胶质感，吸足了汤汁的味道，顺滑如口，静安没吃过鱼翅，更不知道侄女弄出来的是什么，但她觉得很好吃。
“什么？”
“素鱼翅，用干黄花菜做的，如何？”
“非常好，还没听说过有人做出让人津津乐道的素鱼翅，你做的口感味道是我喜欢的，我相信别人也会喜欢。”
这算成功了吗？沐西小小欢喜一下。
顾建宁下午过来一趟问有没有消息？
“没有，也不知道卖到哪里去了，林家本家已经出去了很多人帮着找。”沐西将菜单给顾建宁看，“不合适的您提”
顾建宁心里震惊，嘴上道：“你这都赶上皇宫御宴了，太多了，减掉一些，我估摸着有十来个人，二十道菜足够。
“如果茶点和主食不算就二十二道”
“我是怕你太麻烦”
“这不也是为了找我侄子侄女吗？如果能找到再麻烦也值得，再说我还能练练手，这样的机会不多。”
“好吧，我看着能不能再多请几个官府衙门的人，可能也会叫几个表演者。”顾建宁没明说，也就是想请几个艺伎，她们会有自己的消息渠道，孩子或许就在某个楼子里。
“什么时候能准备好？”顾建宁问，他好定时间。
“要看大明寺那边，我有一道菜拿不准，已经托两位师傅研究了。”
其实沐西也着急，好在那边没让她久等，只过了三天，小沙弥便来传话，让沐西去一趟。看到那俩的笑容沐西就知道菜成功了！
重新演示，两人配合默契，分头处理材料。一边做一边解释，这是在教沐西，材料不同处理起来方式方法不同。鼎湖上素麻烦在于材料太多，特性各异，烹制上除了焯煮，还要炒制，蒸，浇相结合。
三菇经过洗焯雕刻出精致的花纹，炒锅下油，三菇煸炒加高汤盐等入味，六耳泡发，过水，用菜高汤烫熟，九笋缺少猪肚笋和吊丝笋，德明师傅用了雷笋和箭笋代替。干活和鲜品要做到软硬一致也是个功夫。
菜品码盘淋上素高汤上蒸锅蒸半个小时，时令蔬菜过水围边，处理三菇用的高汤烧开调味勾芡。蒸好的菜扣入盘中，淋上芡汁，一盆鼎湖上素出来，菜品整齐，食材保持着原来的颜色，材料鲜嫩爽滑，清香四溢，这才是顶级的鼎湖上素，沐西取名罗汉上素斋。
