排骨炸好,咸鱼肉饼蒸上,回锅肉炒好,肉末炒毛豆弄完,蒜蓉炒空心菜出锅,苏阳便打算着手解决最后两道菜。
分别是姜葱炒鸡跟罗氏虾。
罗氏虾还在由李敏娜她们帮处理着,此时冷冻的时间恰到好处,罗氏虾不再像先前那般生猛,让陈曦雯也敢上手。
处理方式并不难,只需要把虾须跟虾头尖锐部分以及虾脚剪掉,再把虾钳剪下来拍裂表壳,清洗干净后再开个深深的背即可。
唯一需要的,就是耐心与细心。
杀好的鸡苏阳已经斩成了小块,用姜片跟食盐、生粉抓拌均匀后用花生用锁住水份腌制完毕。
起锅烧油,油热后下入姜片,待姜片煸炒至表皮微黄,炒出香味后下入鸡肉。
鸡肉第一时间同样不要翻炒。
下锅的一瞬间锅里的温度会迅速降低,等待一面重新升温,煎制底部呈现出金黄焦香的状态后,苏阳抓着锅耳轻轻一颠,鸡肉呈现出顺畅的线条,完美的翻了个面。
那淡然的模样加上烹饪时的身姿,再次让吕帆心生出感叹真帅啊。
一直等到鸡肉两面都金黄焦香,苏阳才开始翻炒,此时的鸡肉已经炒干多余水份,散发出强烈的香味。
下入葱白,翻炒均匀炒出葱香味后,加入生抽、蚝油、以及白糖提鲜。
此时锅里的温度已经足够高,苏阳确认了一眼身后的李敏娜离自己没有过近后,他便在锅中淋上一圈高度白酒。
随着“滋啦”声响,火焰当即于锅中升腾,央视团队已经被眼前的场景看呆。
李敏娜等人则是回过头看了一眼,内心感叹着这道菜绝对够锅气后,便继续处理起了罗氏虾。
毕竟这样的场面她们都见过太多次,早已成了习惯,自然不会大惊小怪。
苏阳快速颠勺几下,让鸡肉跟空气中的火焰充分接触,以此产生诱人锅气香味,随后便转成小火,盖盖焖煮两分钟。
这一步不能加水,酒精所蕴含的少量水份足矣,若是加水的话这菜可就白瞎了,毕竟这次姜葱炒鸡的做法追求的是干香。
两分钟后,下入剩余的小葱,继续翻炒均匀,炒出香味,美味即成!
做好的姜葱炒鸡看上去十分根香,鸡肉表面都已经呈现出诱人色泽,携带着那一股浓烈的葱香味,更是无比的诱人,让喜辣的李敏娜都口舌生津。
——“马上了马上了,最后苏阳哥把罗氏虾炒完,我就要狠狠吃!”
余霜帮忙把姜葱炒鸡端到客厅,口水下咽的同时也在思索着小天肯定会喜欢这道菜,而且这道菜做法也不难,没准我可以……算了!
脑中涌现出的想法戛然而止,她很快就放弃了这个主意。
毕竟多次实践证明,纵使苏阳教的菜看上去不难,但真等到自己食材的时候,味道却依旧有着天壤之别。
——“还是多期待小阳有空做饭更来的实在。”
其实余霜的厨艺也不差,在家常水平中绝对能够算得上是优秀了。
只不过由于经常能吃到苏阳做的菜,导致现在她在吃自己的菜时,甚至还会生出一厌烦的感觉。
…………
罗氏虾已经全部处理完毕,陈曦雯也主动帮忙苏阳把锅洗好。
她看着这些罗氏虾,又忍不住好奇问道“摊神哥,这大头虾怎么做呀,我还没吃过这种呢,好好奇。”
“真笨,你就不知道看看还剩下哪些配菜嘛。”李敏娜打趣道“罗氏虾是最后一道菜了,根据配菜或多或少都能猜到吧?”
余霜跟陈曦雯当即将目光看向了剩下的食材。
黄油、蒜蓉、香菜,芥末还有……朗姆酒?
“可能是我孤陋寡闻了,我好像不太能猜到。”余霜笑道。
陈曦雯挑了挑眉,看向李敏娜“敏娜老师,你真能猜到吗?”
“呃……”李敏娜左掌撑着右手肘,右拳顶住下巴,陷入了思索“当然能猜到。”
“这道菜是黄油蒜蓉香菜朗姆芥末罗氏虾。”
“……”陈曦雯露出了复杂的表情“说得好呀敏娜老师,所有食材都组合起来,这下想不猜中都难了。”
苏阳看着互相打趣的三人,也是公布了答案“是芥末罗氏虾。”
“你们看,我猜中了吧!我最后说的,就是芥末罗氏虾!”李敏娜因为最后把芥末跟罗氏虾组合在了一起而沾沾自喜。
苏阳笑笑道“是的,恭喜你猜中了。”
李敏娜“哈哈!”
余霜露出意味深长的笑容,她看着两人,没有说话,却为此感到开心。
“不过这样的做法还没吃过呢,这下我真好奇起来了。”李敏娜试图在脑中将这些食材的味道融汇到一起,可无论怎么想都感觉应该不太对劲。
“那待会晚餐,要不要先试试这罗氏虾?”苏阳说。
李敏娜毫不犹豫地点头:“要!”
“我也要我也要,好期待哟,这究竟是什么味道呢?”陈曦雯此时也变成了好奇宝宝。
而余霜此时则是有些担忧了起来。
因为她并不是很能吃芥末。
芥末这东西对于她来说太冲了,以前在烧烤店李欣欣总会点上一份烤鱿鱼干,这种烤鱿鱼干都是蘸着芥末生抽吃的,她依旧忘不了当时吃下去后自己那狰狞的表情。
如此一来,也就意味着自己很有可能要少吃一道菜。
——“啊…好亏!”
…………
苏阳先是在罗氏虾表面均匀抖上玉米淀粉,将其充分抖均匀,包裹在罗氏虾表面。
接着开始提前调料汁。
碗中挤入生抽、蚝油、少量料酒、白糖以及胡椒粉,最后再挤上三大圈的芥末,将其用筷子充分搅拌。
很快,原本黑色的料汁逐渐就因为芥末而变了颜色,一股呛鼻的芥末味浮现,让苏阳都没忍住转过头轻咳了一声。
“我的天,摊神哥,你这是不是叫做致死量啊。”陈曦雯看着这碗加了超多芥末的料汁,内心开始有些犯怵。
余霜不禁微微扯了扯嘴角,&nbp;感到一阵头皮发麻。
——“这下好像……真得少吃一道菜了。&nbp;”
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