沈君弈的睡眠时间不早。
前世做了皇太孙,恨不得能长八只眼睛,睡觉的时候都得有两只站岗。
如今重生,他还保持着前世的习惯,起得比鸡早,睡得比狗晚。
因为身为太子的父亲说勤能补拙,他回来的时间比较晚,又经历了那么多磋磨,无论是学识还是修养,他都比不上哥哥姐姐弟弟妹妹。
一开始父亲很嫌弃他的。
从弃子道团宠的路不是特别好走。
后来他每天吃的都是山珍海味——但即便如此,他也没办法把每一道菜的做法全都回忆起来——没听说过哪家的太孙对吃饭这么上心的!
但是沈君弈的支支吾吾和痛苦回想倒是让沈南微对他放松了警惕。
这说明沈君弈应不是神童也不是穿越来的,因为你看他回忆得那么痛苦,应该真是从哪个话本子里看来的。
她想问问沈君弈到底是什么话本子,可以把做饭的过程写得这么精彩,但是看见沈君弈铁青的脸色和可以挂起一瓶油壶的嘴,她放弃了,不准备惹怒未来的皇太孙。
加上皇太孙的帮忙,以及沈南微自己的功底,二十道菜修修改改,总算是尘埃落定。
“龙凤呈祥”这道菜,乃是以上等鸡胸肉与鲜虾肉为主料,经过精细的剁碎,混合了由沈南微亲自调制的秘制酱料。
酱料中融入了珍贵的松露油、蜂蜜以及特选的香料,使得肉质鲜美异常,香气扑鼻。
随后,将这些精心调制的馅料包裹于精心雕刻的黄瓜龙船之中,宛如龙舟载宝,寓意着太子前程似锦,一帆风顺。
蒸制之时,更以薄荷叶与金银花点缀其上,使得整道菜色泽金黄,晶莹剔透,宛如龙凤盘旋,吉祥如意。
“锦绣前程”这道菜,选用了五彩蔬菜丝——翠绿的菠菜、鲜红的胡萝卜、金黄的玉米粒、洁白的山药以及紫色的紫甘蓝,搭配着精细切片的熟牛肉,色彩斑斓,犹如繁花似锦。
酱汁则由陈年花雕酒、上等酱油、蜂蜜以及姜蒜等调料精心熬制,浇于菜肴之上,清新爽口,回味无穷。
“玉带围炉”这道菜,选用了肥瘦相间的优质猪肉,经过慢火炖煮,直至肉质酥烂,入口即化。
炖煮之时,加入了枸杞、红枣、当归等滋补药材,使得肉质不仅鲜美,更兼具滋补功效。
摆盘之时,以宽粉条围绕肉块,形似玉带环绕,象征着团圆与富贵。
粉条之上,还点缀着几朵盛开的牡丹花,花瓣由萝卜雕刻而成,栩栩如生,使得整道菜更显华贵非凡。
“金玉满堂”选用南瓜泥与蟹黄混合,制成金黄色的球状,再搭配翠绿的豌豆苗,宛如金玉满堂。
“凤凰涅槃”以烤鸭为主料,经过巧妙的摆盘与装饰,使得整道菜形似凤凰展翅。
“百花齐放”选用各种时令鲜花,搭配着精致的点心,摆盘成百花齐放之状……
二十道菜,不一而足,光是看菜谱就知道做菜的工程量有多么浩大。
沈君弈还没忘了提醒她:“这次把你的菜谱收好,不要放在连我都能找得到的地方,要是让芋儿看到了,把这些纸啃了磨牙也未可知。”
厨艺大赛之日,阳光洒满京城,各路厨艺高手汇聚一堂,空气中弥漫着紧张而又期待的气息。
按照比赛规则,一共三关,第一关是刀工。
四位大厨两两一组,沈南微和其中一位大胡子厨师一组。
说是不是冤家不聚头,沈南微认出这个大胡子厨师是天香楼的人,当时他们见过面。
大胡子显然也记得她,面上露出冷笑:“小姑娘平时做些点心家常菜,就真以为自己是厨神,讨巧罢了,上不得台面!”
沈南微并不说话。
面对同样一块质地坚韧的牛肉,沈南微手法娴熟,每一刀都精准无比,切出的肉片薄如蝉翼,均匀一致。
而大胡子虽也技艺不凡,但在沈南微面前,却显得有些急躁,切出的肉片厚薄不一,显然未能发挥出最佳水平。
“少说话多做事。”沈南微施施然道。
进入第二关,真正的烹饪比拼开始了。
大胡子见沈南微在第一关中表现出色,心中更加嫉妒,决定在挑选食材时给她使绊子。
他暗中观察沈南微挑选的食材,趁其不备,将她所需的关键食材替换为次品。这些动作当然有人看到,但是没人提醒。
毕竟,能够准确判断出食材的好坏,以及应对这种突发状况也应当在考察之列。
说白了,大家是选厨子,并不是道德标兵。
甚至,大胡子看到沈南微明明要做一道牛肉,已经拿了配菜,他甚至拿走了所有的牛肉,没有给沈南微留下一星半点。
沈南微连着急的功夫都没有,她擦擦额头上的汗珠。
她的目光落在了一堆色彩斑斓的蔬菜上——鲜红的番茄、翠绿的青椒、金黄的玉米粒,还有一堆看似不起眼的豆腐。
这些都是她为了做牛肉拿来的配菜,现在恐怕得变成主菜了。
沈南微的脑海中突然灵光一闪,她想到了一个绝妙的点子——一道以蔬菜为主,豆腐为辅,既健康又美味的“锦绣田园”。
她迅速行动起来,首先将豆腐切成小块,用少量的盐和胡椒粉腌制入味。
接着,她将番茄切成小块,青椒切成丝,玉米粒则保留原状,准备用来点缀。在烹饪过程中,沈南微巧妙地运用了蒸、炒、煮等多种技法,将各种食材的味道完美地融合在一起。
最精彩的部分在于酱汁的调制。
沈南微用番茄酱、蜂蜜、蒜末、少量的酱油和醋,以及一点点土豆粉,调制出了一款酸甜可口、香气扑鼻的酱汁。
她将酱汁均匀地淋在烹饪好的豆腐和蔬菜上,使得整道菜看起来既色彩丰富,又让人食欲大增。
在摆盘时,沈南微更是下足了功夫。
她将豆腐和蔬菜摆成了一个美丽的田园风光,用玉米粒点缀成天空中的星星,而番茄和青椒则巧妙地构成了太阳和云彩的形状。
整道菜看起来就像是一幅生动的田园画卷,令人赏心悦目。
相比之下,大胡子的菜就很粗糙了。
因为他拿走了太多的牛肉,而牛肉这东西本身就很不容易熟,大赛的规定又是只要是拿了的食材必须物尽其用,不可以浪费。
所以一大锅牛肉汤出来,都不说没有发挥出应该有的水平,怕是从北朔城随机找一个主妇出来,都能赢得过。
大胡子的手微微颤抖,如果赢不了,李掌柜回去一定会弄死他的。
最后一关是个命题——皇家风范。
沈南微在心里叹气。
每个人都在隐瞒太子到来的事,然而每个人又都知道,可谓公开的秘密,果然形式主义之下没有秘密。
大胡子已经输了一次,现在的情况是垫底。
他太想绝地翻盘了,所以在选择食材的时候,毫不手软地选择燕窝、鱼翅、鲍鱼一类名贵的菜品。
在烹饪过程中,他更是将各种食材搭配,试图通过丰富的层次感来展现皇家菜肴的繁复与精致。
摆盘时,他采用了多层式摆盘,每一层都摆放着不同的食材和装饰品,从精致的银器到璀璨的宝石状装饰,无一不透露出奢华与高贵。
整道菜看起来就像是一件艺术品,特别好看。
然而,好看是好看,在味道上,大胡子却犯了一个致命的错误。
他过于追求食材的奢华与摆盘的繁复,却忽略了味道的平衡与和谐。
各种食材的味道在口中交织,显得杂乱无章,让人难以分辨出每一种食材的独特风味。
这种味道上的混乱,让整道菜品的口感大打折扣。
与此同时,沈南微则选择了“龙凤呈祥”这道经典菜肴进行改良与创新。
她精心挑选上等鸡胸肉与鲜虾肉,经过细致的剁碎后,混合了秘制酱料,包裹于黄瓜龙船中,蒸制而成。
这道菜不仅在外形上充满了创意与美感,更在味道上做到了极致的和谐与平衡。
在摆盘上,沈南微同样下足了功夫。
她以金黄色的菜肴为主体,周围点缀着精美的雕刻与花卉,使得整道菜看起来既高贵又不失雅致。
这些雕刻与花卉不仅增添了菜品的视觉美感,更寓意着吉祥与美好,完美契合了“龙凤呈祥”这一主题。
当沈南微的这道菜呈现在众人眼前时,其色泽之金黄、香气之扑鼻、造型之精美,完全是当之无愧的“头筹”。
甚至连见多识广的知府大人都忍不住问:“看不出来姑娘年纪轻轻,竟然有这般手艺,恐怕日后平步青云呐!本官先在此贺过了。”
方才沈南微进来时,门口的守卫见她一身寒酸,还以为是来要饭的,甚至她那张密信都被人认为是假货。
可是现在,只不过是有机会在太子跟前露脸一回,好不好的还另说,堂堂知府就能对自己毕恭毕敬,沈南微前后两辈子也没有过这样的精力。
“届时有什么条件,姑娘尽管提,只要能让贵人开心,下官一定尽力配合。”
沈南微一点也不客气:“既如此,小女子还真有一件事,请知府大人帮忙。”