第84章鱼菜荟萃
对于海浦镇来说，有几个节点很重要，春、夏、冬三个汛，开洋和谢洋两个节。
开洋在春三月，谢洋在夏六月，正好是春夏两汛，秋季海鲜淡季，鱼汛有，却不多，大多渔民只网些小海鲜,更多的是备汛。备汛,备的就是冬汛。
冬汛从立冬开始到立春结束，主要鱼汛是带鱼、鳗鱼，但是立春紧接着是春汛,得赶紧往南下捕捉缁鱼、马鲛鱼、江白虾等等。所以这一批渔民出海，是冬汛期紧接着春汛，出几个月的长船，过年也是鱼回来，人基本不回来。
比起夏汛的劳累，漫长的冬汛期更为艰苦。夏汛回来是鱼行搞吃鱼宴，谢洋宴是河泊所办的，但冬汛这个宴是整个衙门办的，规格更高。
“那这个帖子为什么是食行送来的？"江盈知晃了晃，有点不解。她确实不大明白，她才刚混进食行没多久，跟大伙关系都还可以，但这段日子她忙，去的次数少,很多事情也不大清楚。陈三明举起手来，“我知道，我知道，让我来说。”“就跟谢洋宴请每年做鱼第一鲜掌厨一样，冬汛宴，那就得分小宴和大宴了。”
这事有次经手过河泊所，他知道得可清楚了，“别听这个小宴，就觉得真是宴小了，那请的可不是渔民，而是海浦全部的食铺/酒楼做菜的师傅来尝。”陈三明啰里八嗦说了一堆，江盈知听懂了，这个小宴为什么又要金勺子宴，除了奖品是金勺子外，最后还是冬汛大宴掌勺的人。参加这个宴席选拔的，必须是食行认可的人，有了食行认可，也就初步获得了同行的认可。
而评委也就是食铺/酒楼的师傅，还有几个老师傅，以及衙门的官员。这一次，食行依旧喜欢搞抽签，抽三次，做三道菜，在三天内比完。三道菜，每次都会打乱顺序，分给不同的人品尝，确保公平。这些同行的嘴巴可是鲜味海味里尝过来的，好不好，一尝就知道，只有完全靠技术，才能够取胜。
所以每年这个金勺子的获得者，是真的没有任何人质疑，因为赛制足够奇葩，而且获奖者也并不是浪得虚名。
比如前年，是从明府回来的大厨获得的，他运气差，抽到的一样食材是鱼鳞，但是人家靠着一道脆皮龙鳞，技惊四座。获得金勺子后，两年内不能再参加，所以上一年的获得者，是海浦本地的一个老师傅，抽到的是海鲈鱼，霜降过后的海鲈鱼虽然能吃，味道终究差了不少他看似就做了道简单的煎鱼，表面金灿灿，但鱼腹鼓鼓，香气诱人，掰开一瞧，其实鱼肚子里，藏着一点腊肉、虾米、马蹄和虾皮，连海鲈鱼都变得有滋有味起来。
这些都是王逢年说的，何老师傅不好过来，他去打探的。他把近十年获得金勺子的人，抽的什么食材，做的什么菜，全都套出来，写在纸上给了江盈知。
这个确实很有用，因为可以知道，食行出的签子是有多么不可琢磨，从鱼皮、鱼唇、鱼尾巴、鱼鳞，到鱼肚、鱼肠、鱼白、鱼脑全都不放过。还包括望潮，这种过了重阳节就开始靠吃自己手脚的海鲜，肉质完全老了，想把它做好吃，得费很大劲。
以及盐味重，苦气大的鱼拳，以及不怎么用来做菜的石花菜、海芥菜（裙带菜），还有小海鲜，跟大拇指头大的螃蟹，压得很扁和纸一样的虾皮等等。这些是分开装的，江盈知可以概括一下三个签盒，一个不咋样，一个正常，一个极度不正常。
所以这种比赛最难估摸，每个人都有可能在不正常的那里面翻车，而最终评判，这道菜是占比最高的，因为有衙门官员等人品尝。江盈知不算紧张，她有着满满的兴趣和挑战感，这种完全靠实力的比赛，她最喜欢。
吃鱼宴那个名头虽然好，总还欠缺了点什么。她不紧张，可是其他人都替她紧张，毕竟虽然得到了帖子，但她的胜算并不高。
上次吃鱼宴，那些大师傅虽然厉害，可终究都在海浦本地比较多，手艺有学到外面的皮毛，但终归保留着海浦本地菜式多。但食行的人，有不少都是在外头游历过的，不乏在临安、明府、宁城这些大酒楼里做活的，甚至有从宫里出来的御厨后代，虽然隔了几代，但是也有幸被教导传授，手艺还真不一般。
什么羊方藏鱼、虾鱼肚儿羹等等，出招是别具一格。食行里也有人尤爱酸和辣，会做一手好菜，比如椒香黄鱼块、豆豉鳝鱼片、炝锅鱼、麻辣肥肠鱼。
闽粤两地的菜肴，自然也有几人会的，江盈知就曾吃过两个人做的，一道生淋鱼，一道蟹粥，状似普通，实则简单见功底。想要其他菜式出其不意，别人有人可以做，江盈知自己也明白，想要赢很难。
她当然想赢，所以便在这十日内，把四时鲜的生意交给两位师傅和几个帮工，自己也照着往前写的签子，开始抽签练菜。她有太多忠实的食客，每个人能很乐意告诉她吃后的感觉，像是胖师傅这种还算能品鉴的，也一天不落过来，新丰楼大师傅也来几次，说了几道别致的处理方法。
小梅则不声不响，花大价钱找别人买了本食谱，还是别人家珍藏的，她说：“我瞧过了，这些菜要是能做出来，阿姐你指定赢。”江盈知翻开后就笑，“我会好好看的。”
其实这本菜谱半点用都没有，因为它上面写的那些山珍海味，江盈知上哪去找啊，压根就找不出来。
王逢年倒是每日掐着空过来，每次都会带不少吃食，涵盖了她们一伙人的晚饭。
周巧女私底下还说他真是个败家子，江盈知说：“太难听了，请叫他散财童子。”
日子就这样平滑的往前移，从霜降的白霜茫茫，到十日后的艳阳高照。江盈知在众人的种种鼓劲里，一个人走进了食行里，比赛就是在那比的，那里锅灶多。
她看见了很多熟面孔，扎堆聚在一起说话，大家相互寒暄，江盈知含笑说：“还是得靠大家手下留情了。”
“哪里哪里，"年轻厨子立马说，“你手艺很不错。”另一个御厨后代哼了声，扶正自己的帽子，“先瞧瞧再说，别相互吹捧了，我可听说，今年可是又加了不少新奇东西，别到时候做不出来一点，砸的招牌不保。”
这话明显就是刺江盈知的，他这个人也不是一次两次这么说话难听了。“那就各凭本事，瞧瞧看了，"江盈知哼了声，转身就走。那人还在后头说：“吃鱼宴终究是次了点，大伙都没下场比，还凭本事，哼。”
任凭他跳得再高，也没人附和他，毕竟其他人都跟江盈知关系不错。漫长的等待里，江盈知搓着自己的手，旁边的瘦高个一直在跺脚，又紧张又冷得发抖，直说自己今日穿少了。
也就是在他越来越急促的等待里，才有小吏抱着两个大号签筒来，第一个先抽几号，再依次排序来抽食材。
江盈知运气很一般，她抽到了三十，总共也就三十三个人，倒是那个御厨后代运气不错，第五个。
抽号次大家尚且能保持平静，但是抽食材后，院子里开始了高高低低的讨论，倒是没有太激动。
因为今天的食材虽然一般，倒不是不能做。比如那个御厨后代，抽到了滑皮虾，外壳光滑均匀，比一般的对虾要好。年轻厨子抽到了青口贝，看小吏端上来的一大盆青口，肉质都很新鲜，而且个头也大。
擅长酸辣菜的大姐抽到的食材是对虾，虽然个头不算特别大，不过这个时候正是对虾肥美的时候，喜的人在那乐。
其他人抽到的也都挺好，若鳎、大黄鱼、牡蛎、皮皮虾等，江盈知看着自己手上的签子，也是虾，是个头不大的鹰爪虾。也就是在这一场三十三的比赛里，有十个人都是虾，剩下十个是小海鲜，还有十三个全是鱼。
江盈知开始琢磨着虾的做法，沉浸在自己的思绪里。随着小吏重重地敲锣打鼓，今日的比赛便开始了。江盈知长呼了口气，望向对面的长蜡烛，点完算一个时辰，要在这一个时辰里，把东西给做出来。
每个灶台位，都有着隔板，配一个烧火婆子和小吏，不允许说话。哪怕不说话，可江盈知都闻到了香味，她对面的大姐在剁辣椒，那味道又辣又辛香。
她旁边的大哥甩着刀，在磨刀石上蹭了几下，用水淋了下，捉起还活着的鱼，利落划下两刀。
鱼头一刀，鱼尾一刀，鱼还活着又放回水里，鱼挣扎间血水往外流。看似十足血腥又毫无慈悲心，但这却是老道的厨子才明白，想要做鱼生，想要鱼肉鲜甜，鱼片鲜甜，放血是第一步。那大哥挥刀似有影，刷刷几下，薄鱼肉便片了下来，薄如蝉翼，半点没破。江盈知收回视线，感慨于他的技法，这鱼肉比她片得好，她都已经能想象到入嘴的弹和鲜，像糯米纸一样沾到舌头就化开。又感慨于他的别出心裁，大冷天的叫人家吃鱼生，说不准还真有好这口的，毕竟他确确实实突出了鱼肉的口感。
她另一边那个大厨，手法很老道，自己用小鲫鱼熬成浓汁，再把那汁倒进豉油里，顿时香飘整个灶房，双倍的鲜。
他再把这个倒在剖好的鱼上，上锅蒸，蒸出来的鱼是用其他调料都难以匹及的。
江盈知在剥虾的时候，估摸了下她周边人的手艺，有点压力的同时，也有了动力。
她开始做蓑衣虾球，这道菜只用鸡蛋和虾仁，做法看似简单，只需要先腌虾仁，再把蛋液搅好，往里面倒上水淀粉和盐，搅成糊状。虾仁过蛋液再下油锅。
可是要把鸡蛋液炸的薄，蓬松，弧度要好看，挂在虾仁身上，一层层淡黄色叠开，像是紧凑的花瓣。
勾丝、拔丝，装盘，最后成型，江盈知做的一气呵成，这菜讲究的是卖相好看，口感酥脆咸鲜。
不过江盈知觉得这道菜欠佳，主要食材限制得多，肉一点不能用，她会的夹心虾糕必须要猪肉和虾混合才好吃，椒盐虾仁阻碍了虾的味道，红梅虾朵没有红梅椒，松子虾仁没有松子和枸杞，虾丸太普通，干锅大虾卖相不好。所以她在等蜡烛燃完前，把自己的菜做好了，跑去另一头的食材摆放区，把里头给的食材，挨个给记了下来。
辣椒、醋、鱼酱、豉油、豆瓣酱这些都有，甚至还有胡椒，至于食材就要寡淡的多，鸡鸭蛋、各色面粉、各种米，还有就是蔬菜和鱼，以及她不会用的水果。
她默默盘算着，而在她出神的时候，小吏敲着锣过来，“收菜了，收菜了，没做好也不许动了。”
每个灶台边的小吏拿过长方盘，把每样四盘的菜端走，送到早就等候在那的食客同行们。
每八人一个长桌，总共有九桌，每三桌吃相同十一个人的菜式，而上席的几位最高评委，则有三十三份，每样都得尝过。这些菜卖相都很不错，管食行的老行长说：“今年的也是各有千秋啊，这道石榴虾，味道虽然一般，可胜在新奇。”这道石榴虾确实新奇，割了上面的一层，留下完整的石榴壳，把小虾腌制后，挂了薄浆，再塞到石榴壳里，混着石榴籽，上锅蒸熟。蒸出来的味道一般，没有保持好酸味与虾味的平衡，不过确实让人耳目一新。
镇长说：“这碗虾汤面也不错。”
煮出来红彤彤的，因为用虾捣成了虾泥，混合面粉，再手擀面条成了一碗红汤面，大冷天吃着又暖和又鲜。
蓑衣虾球也被夸了几句，不过后面就被略过了，味道好，卖相好，但是大家都觉得欠缺点东西。
而今日得票最多的，倒不是那个鼻孔里看人的御厨，而是另一个默默不起眼的老师傅。
他做的是改良版的山海兜，本来山海兜是用绿豆面做外皮，他改用虾泥来做外皮，里面包笋和雪菜，还有完整的大虾，味道好又让人带着能吃到什么的心情，拔高了期待感，虾味浓郁，又捏的特别讨巧，像是个小福袋。江盈知输得心服口服，她真诚地跟老师傅道喜，老人家说：“哪有，我这就是讨个巧。”
在大家的恭维声，道喜声里，江盈知慢慢走出了食行的大门。让她惊讶的是，送她来的一伙人，周巧女、小梅、王逢年、陈强胜都在门囗等她。
江盈知身上都是油烟味，她等着散散味，心软但嘴硬，“等我干什么，都不知道什么时候出来，不如在食铺里烤着火等我。”“哪里等得住，小满啊，"周巧女拍了拍她的肩膀说，“这胜败啊，是人生常有的事情是不是。”
“对啊，就像顺子老找别人打架，别人把他打趴下了，他依旧能站起来，再去讨打，"陈强胜笨拙地安慰江盈知，“这也不是挺厉害的。”小梅只顾用自己的手搓着她的手说：“天冷了，手都冻僵了。”王逢年看了眼，他说：“输一场而已，你还可以赢。”当然赢不了也没关系，金勺子而已，他也能给。江盈知倒没有太失望，只是有点小小的失落，不过在大家努力的安慰下，大餐的抚慰中，深度复盘后。
她雄赳赳气昂昂，准备第二日的比赛。
有了第一日的轻车熟路，她开始抽号次，这次可以，往前了许多，是七号，她后面是那个御厨后代。
跟她又抽到了一样的东西，只不过江盈知是黄鱼肚，他是米鱼肚，其他人这次抽的也很正常，鱼虾蟹类，反正都不错。她这次没有关注别人，哪怕对面那个大姐在做酸辣干鱼仔，那股酸辣的香气一直往她鼻子里钻，又或者是她旁边换了那个御厨后人，各种工具和花样都很多，她也只管自己手上的东西。
江盈知这次做的菜很麻烦，叫作绣球鱼肚。她已经摸清了食材，取东西的时候也很利索，一壶清油、葱姜、荸荠、干贝、小白菜，还有一盆虾。
先把发好的鱼肚，切断后再浸到油里，让它再短暂地油发，到慢慢鼓起，再换开水泡，让它再次胀开，直到达成江盈知想要的厚度。今天做菜的时间加长了点，大概两个时辰，所以她才有充足的时间来做。等着鱼肚再次发好的时候，江盈知把干贝搓成了丝，荸荠切丁，葱姜拍扁，虾快速去头去壳，剁成虾茸。
锅里的水沸腾，她取出鱼肚下锅熬，熬的时间慢慢处理其他食材。最后，她把鱼肚扯成丝，用干贝丝一块，还有后加的胡萝卜丝，本来应该用火腿的，不能用，她只好退而求其次。
然后抹了虾茸慢慢把丝沾成了小绣球的样子，上面再点上荸荠。为了突出鱼肚，鱼肚丝大，而其他丝小，而且上锅蒸熟的时候，浇的汤是鱼肚汤。
所以这盘小白菜垫在上面，而白黄橙三色的绣球摆在其间，江盈知还用胡萝卜雕了几个镂空的绣球，这真是色香味俱全。反正她做的时候，可把旁边几个小吏都看得目瞪口呆，这昨日到今日的菜，简直跟平地蹬到二楼一样。
江盈知自己做好了，这才有心思分神看了眼旁边，默默睁大眼，旁边御厨后人做的还真是道名菜，蟹黄鱼肚。
他用的是水发鱼肚直接下锅煮，切成大小适中的片，葱姜炒香蟹黄，鱼肚、冬笋、冬菇下锅煮熟，勾芡，再到装盘。别看步骤不多，但是光蒸蟹，拆出蟹黄，把蟹黄熬的如同融化的黄油一般，不见丝毫水多后褪成淡黄色，又要保证发好的鱼肚，脆韧吸味。装盘则要突出黄白两色，确保卖相是否好，勾芡要做到位，不然那种感觉就是稀，而不是自然的稠。
江盈知光是闻味道，就知道他所言不虚，真有点底子，她都不能保证，她的绣球鱼肚碰上蟹黄鱼肚，到底谁能获胜。而且今日大家做的都是大菜，一个个使出了看家本事，下的重工，要抢夺这个第一。
什么二龙戏珠、鸳鸯鱼卷、香糟鲈鱼球、芙蓉鱼排、凤尾虾，雪花蟹汁等等。
等到小吏来端菜，灶房里仍旧只有锅碗瓢盆的声音，大家都还在琢磨别人的菜式。
直到有人张口说话，其他人才像活了一样，跺跺脚，哈哈气，相互吹捧。“啊呀，我看到你那个凤尾虾做得实在漂亮，浇的汁我可没闻到过。”“不及你，那个什么蟹汁，我知道的，你肯定不错。”全都在拍别人马屁，又猜测，“这把我倒是猜不出来了，小方那个蟹黄鱼肚做的可真好，我就光闻他那边的味了，说不准今日他能得头名呢。”边上有人附和，御厨后人高高昂起下巴，然后说：“你真是抬举我了，旁边江小满也做的鱼肚，说不准还是她更厉害点。”“我赌今日她是头名。”
颇为阴阳怪气的语气，尤其加上昨日江盈知的蓑衣虾仁，只有第十三名的份上，显得格外刺耳，其他人哈哈干笑几声。还不等江盈知反驳，门外报信的小吏满面笑容地跑过来，为了表示郑重，他还拿了个卷轴，慢慢摊开。
在众人期待和瞩目中，声音洪亮地喊，“今日获得头名的是”他喘了口气，众人的心高高提起，这次的结果比昨天的还让人激动，要还是那老师傅的话，压根就不用比了。
但他们都迫切地希望是自己，殷切的目光如同火焰一般，灼灼地落在小吏身上，期盼他赶紧公布一个答案。
小吏又吸足了气，把这个答案喊得特别响亮，确保能够传到每个人的耳里，“今日头名是四时鲜食铺，江小满！”一众的沉默，都在默默地震惊，啊，不是，昨日还在十名开外的，怎么一下跃到了第一，但他们知道，这个结果肯定是公平公正的。每个票数后面，都列着详细的投票数。
那御厨后人面色刷白，江盈知微笑，“借你吉言哦，你的嘴巴真的跟开了光一样。”
那御厨后人转身就走，实在丢不起这个脸，他已经在心里扇了自己几百个嘴巴了。
估计这一晚上要说上几百遍，他明日能得头名了。江盈知还真没有想到自己能得头名，不过后来她知道了，本来就是一群人在蟹黄鱼肚、绣球鱼肚和蟹卷里犹疑不定。但是她的绣球鱼肚巧思太过，最后大家倒戈，选了她这个菜。江盈知虽然喜悦，但她知道外头等候她的人，比她更欢喜。所以她保持着相对冷静的表情，迎接她的是一张张笑脸，还有一声声，小满我就知道你可以，她也忍不住笑出了声。“走走，回去吃涮羊肉去。”
今夜梦里都是涮羊肉的味道。
到了第三日，连江盈知都忍不住紧张起来了，因为终于到了超级不正常的题目。
这一场比的就是厨子的手艺，能不能在这种烂食材里，依旧可以脱颖而出。没看到连这群吃客都来看热闹了吗？就知道这些食材，没一个正常的。第一个就开门红。
“阿啊啊，我不喜欢海螺啊，我压根就不吃这玩意的，"来自海螺重度嫌弃者的呐喊，“而且你说，你们说，现在哪里还有海螺好吃的，有肉吗，有肉吗？”清明螺，赛肥鹅，但现在距离清明，正着数过去了七八个月，反着数还有五六个月，这海螺能好吃就见鬼了。
食行沉稳老大哥，刀功和炖煮最擅长，他甩了甩自己的签子，“我的，呵，泽鱼鳍头，按老头子准备的，那肯定是最小的，就手指粗的，劓咸的那种，这能做个啥？”
“哈，你这个都还好了，我的，"另一个手艺出众的大哥深呼一口气，“是三眼蟹。”
还没有抽到的江盈知都瞧了他一眼，三眼蟹虽然也是螃蟹，但是排不上名，只能叫作杂蟹。
吃的人不多，因为它肉特别散，而且水分很多，不管是蒸还是煮，谁都不愿意吃一副空壳架子，吃蟹不吃肉，没有膏又没有黄，难道吃壳。另外个老大姐拍手笑了声，笑声疑似疯魔，“来了，食行每年必来的，老到把牙磕掉的望潮。”
她把签子扔回去，不甘心地嘀咕，“我得去拜拜海神。”“老天，这望潮我把它掼死了，掼碎了，它也依旧是那个味道啊！有没有人管管食行，别每年都出这个幺蛾子了成不成。”就在这样的呐喊声里，江盈知开始抽签，她屏着一口气，缓缓将视线下移，顿住，愣住，僵住。
作为昨日头名，她的一举一动在今日颇受关注，就有一堆人凑上来看她的签子，有个大姐念出了声，“黄、呼、鱼”随着她最后一个鱼字落地，原本还撸起袖子，跳脚叫嚣着要找食行算账的，在那里大吵大嚷的，全都偃旗息鼓。
没办法，太惨了，这手气太背了。
黄呼鱼，别看名字去掉个呼字，就是黄鱼了，它跟大小黄鱼半点不沾边。它是鳐鱼一族的，身子扁，样子长得跟魔鬼鱼差不多，难看不说，还拖着个猪尾巴。
如果说难看还好，那么跟蜜蜂一样的尾刺，会蜇人，能够让人中毒而死，都不算是它致命的缺点的话。
那么，它死后有股浓重腥气，好似尿骚味，熏得人恶心，才是罪大恶极的缺点。
就是因为死后越久，味道越重，而且压根处理不好，所以大家对它简直避之不及。
有人喊，“食行终于疯了，这么多年到现在，还是把这该死的黄呼鱼给加上了！”
“啊啊啊，我不想闻那个味道啊，救命！”“小满，你，哎，"有个姑娘同情地拍拍她，“没事的，大不了再来一局。”江盈知还处于大脑飞速运转中，这黄呼鱼她处理得不多，因为她也嫌弃这个味道啊，真的很恶心。
但是她又是那种极度不服输的人，她要做！“把鱼抬过来我闻闻，"她说得豪气。
等鱼抬了过来，周围其他人都开始啰了，她也没忍住，在心里呐喊，啊啊啊她要吐了。
最后她包着头，塞着鼻子开始处理，其实黄呼鱼新鲜的时候还好，这个放了一晚上，味道就开始发酵了。
要去除它的异味，就是拿滚水浇，把它底部那根尾刺全砍掉，当然这个过程，看其他人皱巴巴的脸就知道了。
弥漫着让人无法呼吸的味道，想吐又吐不出。不过渐渐的，那股味道随之飘散，取而代之的，是一股白菜帮子的清新味道。
江盈知炖起了鱼羹，黄呼鱼虽然味道恶心，不过肉确实不错，拆皮去骨做鱼羹，尤其是放了白菜，霜降后的白菜很甜，能中和鱼肉的不足，她在炖鱼的时候，还放了豆腐吸味，再把豆腐给捞出来。这样一份有着香味的鱼羹，要不是大家都是亲眼看着她做的，估计都要怀疑她，是不是换了一条鱼。
当然要是有人这么问的话，江盈知会把手放到他们鼻子底下，多闻闻。如果时间充裕，食材足够的话，她会把用毛豆或者干菜来炖，至少能把黄呼鱼的味道给吊出来。
而其他人，也是鼓足了劲去比的，拿到鱼皮的，挂一层面糊，做成酸辣鱼皮，至少保证了它的口感和滋味。
而海螺，虽然螺肉难吃，不过剪碎，酱汁多浇一点，用壳来当容器，鸡蛋液摊平垫底，也是一道能看得过去的菜。
三眼蟹固然水多，只有一副空壳架子，不过做的时候，保住了里头的水分，让壳变软，吃起来外头脆糊，里头一汪鲜汁。有人抽到的鱼骨，即使涨发后依旧不如意，不是正常鱼骨那种有光泽的，柔软的，哪怕质地较差，却别出心裁，用了糖和银杏仁去熬的。鱼骨胶多，炖出来胶质多，显得极为透明，撒的芝麻，浮在上面，让这显得更加剔透。
这最后一场，大家也是各显神通，哪怕开头嘴上抱怨得很起劲，夸张尽显，让人放松警惕，实则从抽到食材开始，大家就已经开始飞快琢磨起东西来了食材不行，那就从雕花、摆盘、勾芡、味道来入手，腥气重的，不惜用各种鲜料来熬汤，以盖住这个味道，样子难看的，那就雕只凤凰出来，让它成为陪衬。
这一局，江盈知很坦然，至少她做到了自己能做到最好的，没有放弃，哪怕输了，她也认了。
当然这一局，大家品鉴起菜来，也是格外细致，只有吃完，投出票来，旁边小吏才会告诉相应的食材。
“唔，这个螃蟹还成，水头很足啊，挂糊挂得也不错，一咬一包水，蘸这个酸梅酱，确实别出心裁，我投这个一票。”“哎，那个雕小凤凰的，确实很吸引人，一尝东西，不知道是什么肉，味道欠佳了点。”
“我倒是比较喜欢这道，"有人点了点望潮，“虽然老了些，不过这样烧，倒是把韧劲全给烧了出来。”
这些菜各有各突出的点，大家也很难选，不过到了鱼羹上，倒是突然没了说话声，开始细细品尝。
该怎么形容黄呼鱼的味道，去除掉那些难闻的腥气后，它的肉质是很独特的，那种紧实的口感。
最为特别的是，黄呼鱼最外层的那条裙边，全是软骨，这种裙边熬出来的，犹如上好的燕窝那种胶质口感，鲜和糯，它占了两样。当在鱼羹里的时候，乍然尝到是会让人惊喜的，忍不住细细品味，连尝过各种上好食材的酒楼师傅，也没忍住，再舀了一勺，放到嘴里，琢磨这到底是什么东西。
如此一勺又一勺，鱼羹便很快见了底，而其他菜式，仍旧还剩着不少。几乎尝过鱼羹里这种胶糯的裙边，都把票投给了它，并且有人嚷着，“快点公布下，这到底是用什么鱼做的？肯定不是啥好鱼，我刚吃的时候，真的是抓心挠肺地想知道。”
小吏在这些人无比期待的眼神里，吐出一个让谁也没有想到的词，那就是，“黄呼鱼。”
这个词一出，曾经被黄呼鱼味道熏晕过的人，皆都露出了不可思议的神情。作为靠海吃海的人来说，怎么可能在面对新奇事物的时候，没有征服它的好奇心，但是黄呼鱼实在是让人毫无欲望。有收拾它的工夫，不如多做几道菜。
大家不可置信的时候，又揣测，“这到底是谁的手笔，难不成是那个方家传人？”
“哎，肯定是李老师傅啊，他那手艺不用说的，一等一的好，能做出这样的东西来，也不为稀奇，我们跟他的差距还大得很呢。”另一个酒楼的师傅说：“要我就猜，估计是陈大厨，别看他平时不显山不露水的，手艺全都藏着呢，这会儿才显现出来，实在是高，我等佩服。”而在大家热烈讨论的时候，反正也没有讨论出个结果，全又围在小吏旁边，积极追问。
小吏无情地打破了他们的结果，语气激昂地公布了，“做这道菜的，是来自四时鲜的江师傅。”
从一众的“啊？"“哈？”“什么？“我不相信，你们是不是搞错了？"，到后面，“哎，这年头，后浪可真比前浪强啊。”“四时鲜，我还以为小姑娘也就烧烧旁的菜能过的去，没想到啊，是我眼拙了！”
“她家那个蟹黄汤包出来的时候，我就知道了。”“马后炮少来，刚才你还说的是老方后人。”不管他们讨论得如何激烈，比赛结果已经成了定局，毕竞只有鱼羹是全部被吃完了。
最后这一场比赛，毫无疑问。
小吏面朝众人报信，“恭喜，四时鲜的江小满师傅，获得了最多的票数，总共是六十三票。”
要知道，这在场的也就是七十二个人，她能获得六十三票。实在叫人哗然，又格外心服口服。
江盈知内心充满了茫然，面上却不动声色，在大家看来，又多了一层世外高人的安定如山。
老行长捧着金勺子过来，当着所有同行，所有参赛者的面说：“我们每年都有这么个传统，拿这些看似不怎样的东西来比。”“虽说比的就是处理食材，但其实是想看看，大家能不能把东西给做好，有没有这份心，手艺如何。”
他简短说了几句，然后当着大家的面铿锵有力地说：“我宣布，今年这把金勺子，归江小满所有！”
在众目睽睽中，江盈知郑重接过勺子，很沉很重，金灿灿的，她想咬一口。老行长说：“江小满，实至名归！”
底下有人喊，“实至名归！”
随着呼声慢慢变大，大家的语气也变得真诚很多，不再是吃鱼宴的时候，她获得做鱼第一鲜牌匾时的反复否定，和极度不认可。她已经确实凭本事，靠实力，走到了一众同行的前头。迎来的不是嘘声，而是掌声，认可她确实很厉害。
