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第四十四章 钵钵鸡(1 / 1)

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第二天的摆摊也很顺利的结束了。

晚上回去以后,姜黎认真的清洗了一遍灶台和锅,保证一点油污都看不到。

收拾完以后,躺在床上的她才有闲功夫上网冲冲浪。

最近关于《厨王争霸赛》的话题很火,有不少的参赛人员都临时放弃。

因为摆摊抽到的位置不好,天天买食材的钱都赚不回来。

节目组不管你的成本,他只看你的收入。

因此好多参赛的人特意买了高端的食材,就为了能有一个晋级的机会。

但是也有些人就是单纯的卖不出去,全都砸手里了,还不如抓紧退出。

反正参加这个海选也就是为了搏一搏热度,现在热度有了,参不参加也无所谓了。

与之相反的,就是储少成的热度。

说他长得那么帅还要出来摆摊,明明可以靠颜值吃饭,非要靠实力。

反正是引起了好一波关注,天天储少成摆摊的地方都被堵到一条街外面去了。

在节目组的实时收入中,他也一直在前三名波动。

至于姜黎,她则是排在了十几名的位置。

对此她很满意,这是一個既不会太出众而引起别人关注的位置。

但是又能稳稳的让她晋级下一轮,只要她能一直保持在这个名次,问题就不大。

大概了解了一下竞争对手的情况,姜黎就打算养好精神。

为明天的摆摊养精蓄锐,顺便想想明天准备些什么美食。

第二天一大早,姜黎就从系统商城里买了很多食材。

她今天晚上准备买钵钵鸡,根据前两天的经验,姜黎今天特意多准备了一点。

什么排骨、牛肉、黄喉、毛肚、鸡胸肉、鸡腿等等等等都给他们安排上,还有素菜。

买好食材以后,姜黎还不忘买两只老母鸡,用砂锅煮上两个小时,就做为钵钵鸡的锅底。

不仅味道极其鲜美,营养价值也很高。

一般摆摊的钵钵鸡里,用鸡腿肉的人会很多。

本身就带着皮和脂肪的鸡腿肉,不需要费什么力去腌制,口感就已经很嫩。

用鸡胸肉的就比较少了,处理不好口感就会发柴。

但是对于姜黎来说就完全不是事了,她自有一套处理鸡胸肉的办法。

说干就干,姜黎在熬制老汤的时候,用的就是老母鸡和猪大骨。

还要加上一点香菇,吃起来会更加鲜美。

熬制的过程中,姜黎还往里面放了一些香料包,汤汁的香气闻起来就更加独特。

煮好的鸡肉姜黎也没浪费,撕成小块等一会儿一起做成钵钵鸡。

高汤处理完了,接下来就是肉了,所有的肉都被姜黎泡入葱姜水里,排出血水。

好一通忙活以后,姜黎又把素菜清洗干净,擦干水分以后等着一会焯水。

肉泡出了血水,冲洗干净以后,姜黎就可以把它们切成片了。

食材都处理完了以后,姜黎还买了不少签子,顺带还有打包桶。

接下来就是漫长的串串环节,那么多的肉和素菜,串完以后姜黎的手都累的抬不起来了。

缓了好一会儿以后,姜黎把吊好的高汤盛出来,准备开始做香辣红油汤底。

香辣味的钵钵鸡是最经典的,也是最好吃的,汤底自然也就马虎不得。

起锅烧油,姜黎往锅里倒入辣椒段和花椒。

先用大火把水分炒干,再转到小火炒香,最后炒至红润。

炒好的辣椒段和花椒姜黎把它们放入料理机里打成碎末。

再放入五香粉,她分三次往里面淋上热油。

每淋上一次热油,姜黎都要搅拌均匀,最后盖上盖子焖上个五六分钟,香味就更好的融合在了一起。

这样,姜黎的独家自制红油就做好了。

看起来颜色红润,又香气十足,比直接用辣椒粉做出来的味道更香。

因为姜黎今天晚上做的钵钵鸡量比较大,所以她只能分成两个保温桶。

钵钵鸡是一种冷热都可以吃的小吃,有的顾客爱吃凉的,有的顾客爱吃热的。

所以姜黎打算一会到了摆摊的地方,再把汤底加热,方便客人更好的选择。

做好了准备工作以后,也快要到了出摊的时间。

把所有的东西都摆到车上,姜黎就前往她的固定小摊位。

“小姜,你今天来的还挺早啊。”

一旁的林大叔看见姜黎以后,热情的打了声招呼。

在看到姜黎有些吃力的搬着保温桶的时候,还主动上前给她搭了把手。

“谢谢林叔啊。”

旁边摊位的大姐也热情的跟她打招呼,脸上带着淳朴的笑容。

“小姑娘今天准备的多,之前都不够卖的。”

“可不是,今天我准备的稍微多一点,不知道能不能卖完。”

姜黎笑着回应。

“肯定能卖完,就你做的那个香味,不够卖还差不多。”

说完,周围的人就都善意的笑了起来。

他们都是住在附近的居民,虽然没怎么上过网,但是看姜黎摆摊的小车也能看出来。

她是来参加什么活动的,就是暂时来摆几天摊。

既然没有什么利益冲突,他们自然就十分好相处。

而且话说回来,姜黎的生意好,连带着他们的生意也比之前好上一点。

虽然不多,但是一天能多赚几百块钱谁不乐意。

所以他们对于姜黎在这里摆摊也是乐见其成,甚至想着要是可以多摆一段时间就好了。

毕竟这个小姑娘做的东西也是真的香,他们偶尔闻着味也会去凑个热闹。

是真的好吃,也难怪人家摊子的生意那么好。

在这种轻松愉快的氛围里,姜黎摆好了钵钵鸡的盆,再往上面淋上调好的汤底。

眼看着调好的汤底被淋在食材上,周围摆摊的商家们都被馋的咽了一下口水。

看来今天这个年轻的小姑娘,今天又换了一个花样。

姜黎只到了一半下去,剩下的红油汤底她要烧开,全部做成热的。

烧开的鸡汤咕噜咕噜的冒着热气,香辣的红油汤底独特的香气也随之散发开来。

果然是吊了很久的老母鸡高汤,确实不一样。

浓郁的香味直往人的鼻子里钻,挡都挡不住。

姜黎自己闻到的时候都被勾到了,忍不住想要拿起一块尝尝味道。

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