谁都知道，一道菜的品质，主要取决于食材的优劣和厨艺的高低。黄昌隆的厨艺没得说，能够在云水宾馆这个老牌餐饮企业当厨师长，自然本事不俗。可是当他说自己使用的厚料猪肉是精选本地最有名的余湾生态猪肉的时候，还是让现场的人都觉得很奇怪。
余湾生态猪肉这个说法，不仅评委和主持人闻所未闻，就连很多观众都是一头的雾水。毕竟相比较余湾的那些蔬菜瓜果，猪肉的名气还是不算响亮的。起码说在老百姓眼里，还不算很有名。
“那么，你能不能给我们介绍一下，什么是余湾生态猪肉？“赖格提问道。《舌尖》这档节目主要的目的就是弘扬华夏美食文化，在各地录制的时候都会在不影响节目整体质量的情况下，顺便帮地方推介一下本地的美食。这也是节目设置地方特色金牌菜的原因，地方特色嘛，自然是本地独有的。
众所周知，云水最有地方特色的美食代表就是豆丹，这种很多人觉得很不可思议的小玩意儿，在云水的地位那是不容质疑的。可是现在，一道普普通通的红烧肉居然超过了豆丹的评分，虽然有豆丹不对时节的因素在里面，也可能有个别评委对于红烧肉的偏好影响了最后分数
，可是哪怕因此模糊这些因素，这盘红烧肉的表现也足够经验了。
就在黄昌隆讲述着云水生态猪肉来历的时候，台下的观众们也在议论纷纷。六道菜是被大家分着品尝的，特别幸运的人可能尝到了一两道，还有些坐得特别靠后的人可能只能干咽唾沫，因为一共就那么点菜，又不是均分的，肯定有人轮不到啊。
“豆丹好吃！不愧是咱们县最高档的酒店厨师做出来的菜，吃一口真的难忘啊！”
“我觉得排骨好吃，我回家就学着做。”
“鱼丸才好吃呢，入口细嫩润滑，差点滑进肚子，真的太鲜美了！”
“鸡丁也不错，不仅是鸡丁味道好，就连里面的黄瓜都好吃。”
“我看还是猛龙过江好吃。我的乖乖的，真特么的有创意，谁想出猛龙过江这个名字呢吗，还真的有意思。”
可是最让他们跌眼镜的是，吃过红烧肉的人一口咬定，无论其他的菜多么好吃，总之赶不上红烧肉。
不好吃能得到全场的最高分？
不好吃能让主持人那么感兴趣？
那不是开玩笑嘛！
那些有幸吃到一口红烧肉的观众那个嘚瑟呀，满脸的自豪，就好像做了一件特别有面子的事情，脸上幸福无比。那表情，真的很陶醉，很满足。
黄昌隆简单地说了一下余湾生态猪肉的来历，评委们都兴趣盎然，马祥却是心头一震，久久没缓过劲来。
关于余见海的猪肉，马祥也是有所耳闻的，只是压根就没当一回事。马祥也是农家出身，家里也养过猪，对于农村养猪的那一套一点都不陌生。他小时候还背着小背篓跟着妈妈一起挖过野菜喂猪呢，将野菜挖回来切碎，伴上些米糠麸皮棒子面什么的喂猪。那时候经济条件普遍不行，很多二师兄还被人们戏称为“猪八戒”呢，因为有人家的猪确实要养到七八个月才能出栏，不像现在四个来月就可以宰杀了。
马祥对于传闻中特别好吃的猪肉一点都没在意，甚至还怀疑其中有猫腻。因为现在养殖行业鱼龙混杂，很多不良的人违规使用添加剂，网上曝光的“泔水猪”“瘦肉精”等事件，早已让人们对这个行业产生了不信任。
也正是基于此，马祥选择相信更有名气更有实力的天润生态猪肉，老牌的肉制品企业，行业的龙头老大，企业对于整个产业链的管控比较严格，产品质量自然也是有保障的。可是就是这样，他用天润提供的排骨做出来的菜，居然才得到369分，他是怎么也想不通的。
郁闷！
不
解！
就在这一刻，台下的观众们知道了余湾不仅仅是蔬菜好，猪肉还同样好，还不是一般的好，都已经上电视了。很多人已经打定了主意，回去就去买些猪肉，看看能不能做出人家大厨的味道。
《舌尖》走进云水特别节目录制完美落幕，三道招牌菜分别是云水宾馆大厨黄昌隆的“白玉鱼丸”，黄昌隆的红烧肉，皇冠世纪酒店大厨马祥的豆丹。最能代表云水地方特色的金牌菜归属于豆丹，这个几乎毫无悬念。
因为金牌菜的评选不仅仅是参照评委的打分，还有现场观众的投票，而观众不管你其他菜有多么出色，在他们心目中最能代表云水特色的还是豆丹，也只能是豆丹。
虽然得到了两项奖，可是马祥一点都高兴不起来，出了录制现场反而有点焉巴巴的，同样郁闷的还有皇冠世纪酒店的领导，他们怎么也想不通，黄昌隆做的最普通的的鱼丸和红烧肉居然能够得到评委们的一致好评，他们费劲了心思才偷师来的猛龙过江才名列倒数第二，仅仅高于黄昌隆的翡翠鸡丁。
黑幕……
这是皇冠世纪酒店一干人等最直接的想法。当然他们可不敢说，只能在心里猜测。因为无论是从名气还是影响力上，那几位评委
都是不能得罪的，他们中的任何一个人随便发句话对于皇冠世纪酒店来个点评，都可能让这个酒店万劫不复。
只有马祥将两块牌匾抱回酒店之后，便简单地接受了一下同事的祝贺，以自己累了的借口悄悄出了门，直接去了批发市场。他要去买些云水生态猪肉回来，亲自动手做红烧肉，看看问题究竟出在什么地方。可惜他失望了，市场上压根就买不到，那些档口早已收摊休息，连人影都看不到。他只能失望而归，寻思着等明天再说。
云水宾馆摆了庆功宴，祝贺黄昌隆的杰作荣获招牌菜的美誉，老板更是将两块牌匾摆放在宾馆最显眼的位置，让客人们进来一眼就可以看到。只有黄昌隆自己心里清楚，获胜的最主要因素并不是自己的厨艺比马祥精湛多少，而是胜在食材。
《舌尖》节目组，赖格提正在和评委们聊天。“朱会长，朱玲姐，卢琳姐，王董，咱们就此先别过，下次节目录制再见？”
“好，你们先走！”朱会长微笑道，“我打算在这里逗留一天。”
“啊？”赖格提有点奇怪，“您想干嘛？”
一直对于朱会长的心思很清楚的朱玲笑了：“还能干嘛，再去尝尝让他破天荒的给出93分的红烧肉呗！”
