腊月二十八磨豆腐
过年的汤圆粉昨天已经磨成浆了, 莫遥跟庄小婶学会了怎么把米浆怎么压出水分成粉。
二十八，他们又要开始磨豆腐, 豆腐莫遥知道怎么做流程，但是他不会点豆腐，这个点豆腐需要卤水或者石膏，而莫遥只会做豆浆。
点豆腐这个是他一时半会学不会的，必须要老熟手才行。
所以他上午跟庄修臣一起去祠堂磨了豆浆, 回来煮了舀了几碗豆浆出来后, 才叫庄小婶来帮忙点豆腐。
庄小婶点豆腐都是用的粉笔, 因为粉笔就是用石膏做的，莫遥看她丢了几截粉笔进去搅拌后，告诉他这就可以了，只等包好纱布压石板了。
腊月二十九 炖猪头
传说这天炖的猪头肉要在大年三十晚上祭拜四方神灵和老祖宗的。
只可惜今年饥荒，人都吃不饱哪还有人喂猪啊，大队也没有多余的钱买猪回来分, 因此这天没有猪头炖，稍微好点的人家有肉票的人家就去县城里买点肉回来, 没有肉票的人家那就没有办法了。
庄家今年也没有猪头，只有莫遥买回来的肉、排骨、羊肉, 还有之前秦家送的那条鱼。
至于鸡，莫遥空间倒是有，但是不能拿出来，但是之前他有阿紫山上打猎的野鸡野兔熏干了的，可以这个代替。
还有一块大概五斤左右腊肉和几节香肠, 至于来处，莫遥已经是脸不红心不跳的扯着万能的黑市做靶子。
至于他们相不相信，那就不清楚了。
别人不知道，但是庄修臣看着莫遥拿回来的腊肉香肠，倒是意味深长的看了眼莫遥，对于他黑市的说法，只说了一句：我们这的黑市都这么厉害，连这种货都有了啊！
莫遥闻言只得嘿嘿的假笑两声，快速的转移了话题。
二十九这天，庄爷爷在家剪裁红字写对联，这天基本整个大队都会拜托庄爷爷写一副对联，有钱的会给两分钱，没钱的也会送点自家的小菜做谢礼。
庄父则去了自留地，庄小弟在家做寒假作业。
而莫遥和庄修臣两人一起在厨房里炖肉做菜的为明天大年三十做准备。
.............
忙碌的时间总是过的很快，二九很快的过去了，腊月三十到了。
61年的最后一天终于到了！
庄家一大家子人今天都早早的起床，早上随便的应付着吃了早餐。
庄父应了莫遥的要求，去自家的自留地扯了许多芫荽、小白菜、菠菜等青菜。
庄爷爷和庄小弟两人在家把花生瓜子装盘，还把家里里里外外的打扫一遍，因为从正月初一开始到正月初五，这几天家里都不能扫地的。
莫遥和庄修臣在厨房里准备今晚的团年饭，莫遥做庄修臣烧火。
中午是庄家自家一家人团年，因为现在庄爷爷还在，又是跟着庄父的，所以晚上庄小叔一家回来庄家，团大年！
这是这里的风俗，只要家里还有老人，不管老人有几个儿子，大年三十晚上，老人在哪个儿子家，剩下的儿子都会带着媳妇孩子来这个兄弟来这家团大年，如果不来那就是不孝。
昨天就订好了今天团年的菜单，莫遥只要按照菜单做就好了，只是今天饭菜要多做些，因为明天是正月初一，正月初一这里的风俗是不能做新菜，除了早上吃汤圆，中午晚上这两顿必须只能吃三十这天的剩菜剩饭。
至于为什么？原因不明，反正是一辈一辈的这么传下来的，谁也不能打破这个规矩。
团年饭必须得吃什么都不加的白米干饭，这一顿不管是家里再穷，只要家里还有大米都会做纯白米饭的，除非是家里实在是这顿吃了下顿就没有才会加其他的一起煮。
因为要吃两天，而且晚上来吃饭的人还有很多，所以莫遥直接用饭桶放在铁锅里蒸了一饭桶的饭，不怕不够吃了。
另外一个铁锅里也是直接放蒸笼，里面蒸上腊肉香肠和豆腐丸子。
还有盐菜扣肉和粉蒸肉。
这两道菜是团年必备的菜，盐菜扣肉的盐菜是自家用青菜腌制的。
先是用盐腌制一遍，然后挤干水分晾晒，等青菜水分晾晒的半干后，收起来放在坛子里封好，每次要吃的时候就取一把出来就可以了。
而盐菜扣肉里的扣肉侧需要五花肉，五花肉切成方块，放在锅里加上葱姜蒜、料酒煮几分钟过水，然后捞起来摘五花肉的两面都抹上生抽，只是现在没有生抽，莫遥就用了豆油代替上色。
上色之后，再次在锅里油渣一遍，别炸久了，只稍微炸一下，然后五花肉放凉。
盐菜切碎，旺火倒入大油，姜葱蒜爆花椒炒，下盐菜再加勺白糖调味，盐菜的味调好后，舀起来装进之前放好五花肉的洋瓷碗里，下面五花肉上面盐菜，放在蒸笼里蒸熟，等吃的时候倒扣过来就可以了。
盐菜扣肉准备好后，就是做粉蒸肉了。
粉蒸肉也是一道十分美味的菜肴。
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁！
同样也是需要五花肉，切片，加入花椒、醪糟汁、姜葱蒜和一勺白酒和均匀后倒入米粉。
这米粉是自家用大米磨的比较粗的米粉，米粉加入后，莫遥又刨了几个洋芋，切成小块放在里面，肉、米粉、洋芋搅拌均匀后同样也是放在蒸笼里。
最后还有一道蒸菜，这也是最重要的团年时必须要有的一道菜。
鱼！
大年三十团年饭里有道鱼，而且这到菜从上桌是什么样子到下桌还是什么样子，谁都不会去吃它，因为它在团年饭里是一道面子菜，也是一道寓意菜。
寓意表示示了下一年是：年年有余！
庄家的鱼还是上次秦家送的，这两年因为饥荒，县城一般都买不到鱼的。
这鱼拿回来后，莫遥就用盐腌制了一遍，然后用篮子掉在井里冻着。
此时从井里取出来虽不如刚杀死那么新鲜，倒也还可以，味道也没有变。
鱼因为之前要用盐腌制，所以已经清洗干净了，鱼身也切了几刀，莫遥加上姜葱蒜片放在鱼身体里，已经有盐了也不需要再加盐。
其它倒是也无需再加了，这道鱼放在蒸笼最上面，因为不需要蒸许久，放在最上面到时了取出很方便。
蒸菜全部放在蒸笼里了，莫遥让庄修臣把火加大，蒸笼放在大铁锅里，隔水蒸着。
之后就是做其他的菜了。
排骨，就炖海带，把排骨炖利骨后，直接吃肉和海带喝汤，因为团年饭上不能啃骨头，这一说法原因同样是原因不明，反正就是风俗这样。
另外再做一个回锅肉，红烧羊肉和滋补羊肉汤。
至于熏干野鸡，香菇泡发后，直接香菇炖野鸡。
这么一算，团年饭里面的荤菜已经有了十个荤菜了，而且都还是份额的，十来个人吃够了，再炒几个素菜。
酸辣洋芋丝丝，凉拌萝卜丝，炝炒白菜心，再加上一个韭菜炒鸡蛋和豆腐圆子。
正好筹齐了十五个菜，完全够今天的团年饭了。
莫遥一个人在厨房里打转忙碌着做饭炒菜，最后还是庄修臣看不过去实在心疼他一个人忙的喝口水的时间都没有，就叫了庄小弟进来帮忙。
最终三人做好团年饭后时间刚到十二点。
庄爷爷早已把一直放着的一个大圆桌拿出来搽干净摆放在堂屋里。
这个大圆桌平时一般没有什么大事或者来了许多客人是不会拿出来的。
庄修臣因为脚不便，没办法帮莫遥端菜，便在厨房里等着他陪着他。
而莫遥和庄小弟两人就来回的从厨房端菜去堂屋的桌子上。
庄父帮忙拿着碗筷，庄爷爷则拿出酒杯和酒瓶。
菜全部摆好之后，庄家一家人都来到客厅准备上桌吃团圆饭了。
只是在这之前，莫遥便看见庄爷爷和庄父两人先是在桌子上摆放了几个碗筷，碗里还舀了一点点饭，筷子就搁在饭碗上面。
庄爷爷在几个饭碗旁边放了各一个酒杯，倒上半杯白酒，之后，庄爷爷另外倒了一杯白酒，来到堂屋大门口，面对着门外，举着酒杯：“过年了，庄家请各路神仙喝杯水酒，望保佑明年庄家顺顺利利平平安安！”
说完后，庄爷爷举着的酒杯倾斜倒在了地上，随后又倒了一杯酒，去每间屋子的各个角落里撒点酒，一边撒一边念叨：“过年了，请各位秽神喝点水酒，请保佑庄家明年平平安安顺顺利利！”
每间屋子包括厨房的角落都没有放过撒完后，庄爷爷才回到堂屋，让站在一边的莫遥庄修臣庄小弟他们散开不要挡着大门，然后跟庄父两人来到大门口，突然开口喊道：“庄家的列祖列宗，今天是大年三十团员日，都回家吃团年饭！”
庄父：“庄家的各位长辈，今天是大年三十团员日，都回家吃团年饭！”
说完后，庄父对着庄修臣说道：“臣娃子，喊你娘回来吃团年饭了。”
庄修臣点点头，杵着拐棍来到门口，对着门外，大声喊道：“娘，回家吃团年饭了！”
庄修臣这声大喊好似打开了一个开关，莫遥在门口隐隐就听到附近其它人家也在大声喊着家里已经去世的长辈们回家吃团年饭。
看着这一系列的操作，莫遥隐隐好奇却又感觉到了一股严肃和庄严的仪式感。
再过几十年到了他上辈子的那个年代，过年再也没有这种仪式感了，那些农村还稍微好点，但是大城市里的人，过年也就是吃吃喝喝玩玩，甚至大年三十团年饭也不是在家吃，而是在外面酒店吃。
感觉就是一个过场而已。
之后大约过了五分钟左右，庄爷爷这才开口，“好了，老辈子们都吃好喝好下席了，我们也团年了！”
然后庄爷爷把桌子上几个碗里的饭全部倒在一个碗里，酒杯里的酒水也都倒在一个酒杯中，这碗饭和酒也就只有庄爷爷才能吃喝。
这是历来的惯例，请了老辈子的饭和酒只有家里辈分最大的那人才能吃喝，其它人都是没有资格的。
至于说法和原因，好!还是原因不明，反正是一辈一辈这么穿下来的。
大家都入座之后，每个人面前都到了一杯酒，就是病号庄修臣和小孩子庄小弟面前的酒杯里也倒了一口亮的白酒。
入席后，庄爷爷举着酒杯，布满了风霜和皱纹的脸露出了高兴和慈祥的笑容，对着众人说道：“今天图团年，我来说几句哈！”
“这一年又过去了，上半年大家都过的辛苦，这下半年老天爷有眼，我们的领导也是好领导，所以我们的日子又好过了，希望我们明年一年的日子顺顺利利的！”
“再一个，就是要感谢遥娃子，遥娃子来了后，我们几爷子的生活那是明显的降升，照顾我和你们爹还有然娃子，那是没得话说，后面臣娃子受伤了，又去照顾臣娃子，所以比起队里那些个媳妇那是哪个都比不上。”
“等过完年，你们就准备个时间把酒席办了，遥娃子就可以上我们庄家的族谱，那就是我们庄家的人了！”
“最后就是希望我们明年大家都身体健康，顺顺利利的，上工的好好上工，上班的好好上班，上学的好好上学，争取考试考个双百分。”
庄爷爷话落之后，举着酒杯对着众人道：“来，都干了！”
莫遥开始听着庄爷爷夸他隐约的不太好意思，他做这些只是觉得是他该做的，当不得庄爷爷这么夸奖，而庄修臣听了爷爷的话，更是在桌下捉着莫遥的手，满脸的感激和眼神宠溺温柔的看着他，这让他更是不好意思了。
最后还是庄爷爷说干杯解救了他的囧迫，抽出被庄修臣抓着的手，举起杯子：“我也祝爷爷爹和小然新的一年健健康康顺顺利利，干杯！”
庄小弟也举着手里的杯子，脆生生的喊道：“干杯！”
“干杯！”“干杯!”
莫遥喝下杯中的酒后，看着大家都是喜气洋洋的，突然想起了一句话。
“惟愿年年有今日，岁岁有今朝！”
但是他知道这只是妄想，混乱黑暗的时期就要来了，到时候希望家里的每个人都能平平安安的才是！
作者有话要说： 抱歉了宝贝们，小九这几天更新都不定时的，因为小九住院了，前天晚上高烧39度7，人都烧恍惚了，早上早早的就去了医院，检查乳腺炎引起的发烧，必须要输液消炎，不然就会一直反反复复的发烧，所以现在小九一直都在医院，更新也是用手机码的，本来小九老攻是不让小九码子的，但是小九这周有榜单一万五的字数，为了不被进小黑屋，再加上想着还有小宝贝们等着看，所以小九就趁着头脑还清醒时，坚持着用手机码子，所以错别字肯定很多。
而且小九脑子糊涂，自己也不知道自己码了些什么，所以小宝贝们觉得不好或者不通顺的，先凑合一下，等小九好了脑子清醒了，再来修改！请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
