毕昉成功借到食材以后回到了自己的料理台边，不过她又发现了一个问题。 由于是到别的厨师那里借用的食材，而且这次的主题又都是肉，所以其实杜洞尕食材架子上纹理和形状好一些的肉都被他挑走了。 现在毕昉拿到的这块，纹路和质感就相对差一些。 她本来打算做一道红烧东坡肉的，翻了一下，感觉肉的形状不太好，干脆把皮一切，改做红烧狮子头。 红烧狮子头在人间也是一道国宴菜，家喻户晓、流行南北。 其不仅在选料、制作工艺上十分讲究，制作方法和食材更是千变万化，各有风味。 毕昉手上这块肉虽然纹路一般，但是做狮子头却是再好不过。 原因很简单，这块肉三肥七瘦，肉质嫩香，久煮不烂，是做狮子头的绝佳材料。 毕昉将肉一块块切成小块以后，就直接从旁边抄起两把菜刀，大刀阔斧地开始剁肉。 狮子头讲究细切粗斩，肉粒要如米粒般大小，才能让肉质保持缝隙含住汁水。 很多人在做这道菜时不是将肉煮散了，就是将肉煮的太柴，又老又硬，关键之处就在于剁肉时的技巧和炸、煮时的火候把握。 她粗犷无比的“哐哐哐”剁肉声太响，瞬间吸引了观众们的注意，连旁边的厨师都忍不住转头来看她到底在做什么。 见到毕昉将手里的肉剁得稀碎时，那厨师脸上露出了一个惊讶的表情，然后就不赞同地将头转了回去。 围在投影边的观众，表情也奇怪了起来。 “这个厨师疯了吧，是不是食材出问题心态崩了，怎么把肉剁的那么碎？” “哈，这肉剁碎了还怎么吃啊？一点味道都没了，难吃死了。” “估计是不想比了吧，我刚刚看她拿的肉明显没有别的厨师好，做出来也是比不过。” “那也不能拿肉发泄吧，这是比赛诶？” 底下的观众议论纷纷，他们从来没有看过哪个厨师做肉菜时把肉这样疯狂剁碎的，一时间都表示难以理解。 甚至有观众摇头露出嘲讽的表情——偏远地区来的厨师果然不可信，谁也没见过这样做菜的啊！ 毕昉却根本没在意其他人的反应，她专心地把肉剁成米粒大小，然后又拣一个她之前用过的跟人家的胡萝卜差不多的蔬菜。 就在观众以为她终于要认真切菜的时候，毕昉又开始了。 她把胡萝卜切成条以后，又把胡萝卜一股脑儿全部切碎了！ 接下来观众们就目瞪口呆地，看着这个厨师跟个破坏狂一样。 不管是香菇、莲藕，甚至葱条，只要她手上拿到的菜，统统都切成碎末，一股脑倒到一起。 这个厨师行为怪异得他们想不通。 有个观众看得久了，竟然不由自主地喃喃道：“别说，这厨师切菜还挺利索的。” “是啊，我看了这么久，她切菜居然每一块大小都是差不多的。” “怎么回事，居然还有点解压？” 他们看着毕昉把那些碎末和肉碎全部混到了一起，以为她应该玩够了，终于要开始做菜了。 谁知紧接着她竟然往里面倒了几种调料以后……就开始揉了？ 虽然毕昉不管是切菜还是抓肉，表情都挺认真的。但是根本架不住她现在的行为，在观众眼里看起来就跟玩儿似的。 有些观众脸上都露出了奇怪的表情，还有些更看重厨师技术的，直接转过头去看其他厨师了。 只有一种观众在看毕昉抓肉，他们甚至还有点跃跃欲试。 “看起来好好玩哦，好像很有意思的样子。” “有点像我小时候抓泥巴玩。” “可是用食材来玩也太浪费了吧？” 毕昉不知道观众们在想些什么，她正在专心致志地抓肉。 狮子头跟市面上那些掺了粉的丸子不一样，是纯用肉和蔬菜粒和成的丸子，这也是他煮完以后弹牙软嫩的原因。 但这也就是技术难点之一，如果在抓肉时没有抓拌均匀，让所有的肥肉瘦肉把蔬菜充分裹匀黏连在一起，下锅开炸的时候就会直接散开。 不过这对毕昉来说不是什么难事，狮子头这道菜她做过很多次了。 她很清楚要怎么做才能让丸子煮起来既软烂入味，又能蓬松不散。 她像和面一样把肉团往一个方向搅打上劲，肉团渐渐粘稠变成了拉丝的形状。她熟练地用虎口挤出一个个大肉丸子，将它们整整齐齐地码在白色的碟子上。 一个个成型的肉丸子圆滚滚、胖乎乎的，摆在一起憨态可掬的。 宽油下锅，毕昉用手试了试油温，然后就将丸子一个个沿着锅边滚了下去。 雪白的肉丸子在油花里翻腾，逐渐被炸得金黄，浓郁的油香和炸丸子的肉香弥漫开来。 有些观众这才意识到，毕昉似乎真的不是在玩，而是在认认真真做一道肉菜。 “这是什么呀？碎肉和碎菜捏在一起炸？能好吃吗？” “不知道，好像没见过别的厨师这样做菜的。” “别说，闻起来好像还挺香。” 毕昉把丸子炸得差不多了，油锅里的丸子此时外皮已经焦香酥脆，但是狮子头光炸是不行的，这一步主要目的是将外皮定型。 但是如果想鲜香入味、入口即化，还是得加上香料和红烧汁小火慢炖。 毕昉将八角桂皮等香料还有大葱生姜炒出香味，然后就将她早就调好的秘制红烧汁倒入锅中，把丸子都放锅里小火慢炖。 炖的时间比较长，毕昉把后续的准备工作做好以后就坐到一边发呆去了。 观众看到这里又看不懂了。 不是已经打算好好做菜了吗，看别的厨师多忙碌，这个厨师她怎么就坐下了！ 原本很多观众是不看好毕昉的，包括她上台时的迷惑发言，都让他们大摇其头。 但是毕昉的一系列行为太过怪异，已经把一部分观众的好奇心完全吊起来了。 跟着她的动作看到现在，很多观众都想知道她最后的成品到底是怎么样的。 现在看她把东西往锅里一丢，就坐在一边开始摆烂了，而其他厨师都在忙碌不已，他们都有点恨铁不成钢。 倒是做啊！ 碎肉和碎菜做出来是什么味道，他们也很想知道啊！ 毕昉奇怪的画风当然不止吸引了观众的注意，连看台上的评委都已经观察了很久。 原本他们看到毕昉大刀阔斧地将肉剁碎的时候，还有些不赞同，然而越看到后面，毕昉条理分明的动作让他们陷入了思考。 确实，他们没有见过妖界有这样做菜的厨师，但是有些功底资深的评委已经产生了一种直觉。 ——虽然没有吃过，但是看这些食材的组合以及她的烹饪方式，总感觉味道一定不会差到哪里去，很可能还会让他们惊艳。 因此一些懂行的评委都不由自主地将注意力放在了毕昉的身上。 然而毕昉此时坐在那里干什么呢？她当然不可能单纯发呆。 她刚刚在做丸子的时候，就发现了桌子上的调料有些不对劲了。 明明罐子上写的是“盐”，但是她一倒出来就立马发现了颗粒晶体不正常，那分明是白砂糖。 还好她因为对这里的调料不熟悉，都有事先倒到空碗里看一下的习惯。 如果她不仔细些，还真有可能如那些人所愿直接倒到锅里，这样辛辛苦苦做的一锅菜味道就都毁了。 她瞥了一眼台下不远处的水猕。 那家伙似乎还没有发现她已经发现了调料弄错的事情。 自从发现“盐”不对劲以后，其他的调料她都仔细观察了颗粒并且闻了味道以后才放进去。 而水猕因为离舞台比较近，不像其他的观众一样看全息投影那么清晰，又因为自下往上看的角度问题，料理台上的有些细微动作他没办法观察到。 因此，此时他还在兀自洋洋得意呢。 毕昉看着他那小人得志的表情，突然就勾起嘴角，冲他露出一个大大的笑容。 水猕：……？ 他心里的洋洋得意消减了几分，不知道毕昉突然冲他乐什么。 殊不知毕昉那大大的笑容里的意思，纯纯就是：还在那儿乐呢？傻逼！ 可惜水猕听不到毕昉此时的心里话，不然他一定会气急败坏地跳脚。 不过毕昉这突然的一笑，效果也很明显。 水猕似乎开始有点不自信了，皱着眉头紧张地仔细盯毕昉的动作。 毕昉只是冲他笑了一下，既没说什么，也没做什么，这让他心里有点不安。 他一边怀疑她发现了料理台上的手脚，一边心里又因为没看到而觉得不可能。这种心情不上不下的，有点折磨。 毕昉哪里管他，她要的就是这种效果！ 最好水猕一直忐忑到死，那她才高兴呢。 锅里盖上盖子炖煮了半天，狮子头也煮的差不多了。浓郁的肉香从锅盖底下四溢出来，醇厚的甜香味弥漫得到处都是。 毕昉揭开锅盖看了一下，狮子头已经煮得软烂多汁，香味扑鼻了。 红烧汁也收的恰到好处，她连勾芡都不用就能直接上桌。 她又煮了几颗颜色好看的蔬菜，在雪白的碟子上一棵叠一棵，摆成了花瓣的形状。 然后中间摆上从锅里盛出来的，又大又多汁的肉丸子，一颗颗摆成葵花状。 红润浓稠的汁水被从锅里舀出来，往上一浇，顺着丸子的缝隙流了下去，和雪白的碟子形成鲜明的对比。 再用纤细的手指撒上嫩绿的葱末，一道国宴菜红烧狮子头就完成了。 围在投影边的观众们原本还在气她突然“摆烂”，没想到毕昉又突然站了起来。 不仅如此，她把锅盖揭开的一瞬间，靠近舞台那边的观众都突然发出了阵阵骚动声。连在她旁边正在做菜的厨师都忍不住望了过去。 坐在投影边的观众一时间有点茫然。 他们定睛一看，更茫然了。 什么情况，这锅里的东西，看起来好像很好吃？
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