次日一早，吃过早饭江明退了房将行李搬入新买的宅子，从此算是在长安安家了。
“哥，这宅院地方比咱们以前住的官宅还大几倍呢！”
江皓很是兴奋，拔出长剑对着花圃里的杂草一通乱砍。
“这里以后就是我们的新家了，两间主卧留给父亲母亲还有姨娘，剩下的你想住哪间随你。”
江明笑着说道。
“哥，什么时候能把父亲救出来？”
一提起江源，江皓神色马上黯淡下来，手中的长剑奋力掷出，直接贯穿一株手腕粗的小树干，震荡的剑身发出轻微的轰鸣。
“会有那么一天的，等些时日，哥多挣点钱找京兆尹打点一番，那时我们一家就可以团聚了。”
看着江皓落寞的神色，江明只能出言安慰。
“哥，我相信你，哥要做什么营生？我帮你。”
江皓一拳打在树干上将长剑振出还剑入鞘，一套动作行云流水，看得江明羡慕不已。
“这些就不用你操心了，我们初入长安人生地不熟，你多出去走走结交些青年俊才对你的学业有益，缺钱就跟我说。”
“嗯，谢谢哥。”
交代了江海安排一会牙行联系的泥瓦匠根据江明的草图修葺后，江明一个人来到西市，找了个铸造坊订了几口铁锅。
这时代铁锅不是没有，只是太大太过于笨重，无法颠锅，所以江明要铸造小一点的。
纵然知道唐朝铁很贵，但是听到铸造坊报价五百钱一口时，江明还是暗暗咂舌。
这个时代一斤熟铁价格高达50文，按照一口小炒锅用铁5斤左右，加上人工铸造坊已经算得良心价了。
付了定金，交代铸造坊铸好送去云香楼后，来到药铺。
这个时代很多调料都还仅仅用于药材，在中医里可以说但凡可入口之物皆可入药。
药铺里能做调料的差不多都被江明买空了，直到药铺掌柜连连求饶要留一点支撑到补货江明才作罢。
出了药铺，去鱼市买了不少明虾，便打道回府。
若想做出一道令人口齿生津的菜，调料必不可少，特别是能提鲜的味精。
味精的成分是谷氨酸钠，这种物资海带里有，只不过长安这种内陆地区就别想有东西了。
只能退而求其次，用香菇和虾壳做成类似鸡精的提鲜粉。
这个时候还没有人会种植香菇，都是野生的，并不太好找，这也是江明恨不得掏空药柜的原因。
回到家里，鱼行伙计将虾倒入盆中，江明付了钱，伙计乐呵呵的走了。
看着一大盆明虾，不由得头大，家里人手太少啊。江海王大成以及杜青还在收拾房间。
江明只能把一边洒扫的杜芸抓了过来打下手。
“郎君，怎么买了那么多虾子？一天吃不完不就坏掉了？”
看着满满一盆活蹦乱跳的明虾，杜芸惊讶不已，小手抓了一只玩弄着。
“把虾仁挑出来吃就可以，虾壳我另有用处。”
话不多说，直接起锅烧水，这个宅子好在离曲江很近，取水很是方便，故而院中没有水井倒也没什么。
杜芸烧火的技术不错，小半个时辰一锅水就烧开了。江明用竹抄把虾捞入锅里烫一会叫杜芸把火撤掉。
用剪刀把虾头剪掉，剩下的虾尾剪开用手一挤，虾仁便被挤了出来。
两人花了半个时辰才把所有的虾处理完，将虾壳和买回来的香菇放到竹编的烤篮用碳火烘烤。
江明和杜芸轮流值守着炭火，直到第二天早上，经过一晚上的烘烤，香菇和虾壳已经变得酥脆，用手一捏就碎。
找来石碾将其碾成粉末，用筛网筛一遍，就得到了大唐的第一份鸡精了。
忙活了一晚上，还是很累的，江明只能叫来江海去牙行雇佣两个伙计。
唐朝的仆人有两种，一种是奴籍，一种是良人，奴籍属于主人的财产，主人可以随意买卖。而令一种则是良人与主家签署雇佣契约，为主家提供服务。
吃过早饭，云香楼的伙计六子过来说铸造坊已经把铁锅送来了，周喜叫着过去接收。
云香楼里，江明看着新铸的铁锅还不错，拿在手里掂了下份量重量还可以，虽然比不得后世冲压的炒锅那么轻，在唐朝能做到这样已经可以了。
“周大哥，我列一份清单，你让人去买食材，咱们试一下这新锅。”
周喜早想见识江明所说的菜品了，立马吩咐下去，顺道去通知高昌泰。
一口锅好不好用就看开锅了，因为是铸造的，锅的表面多少有些不平整，必须要经过打磨才能开锅。
将要点跟云香楼的厨师交代清楚，一个厨师一口锅用油石开始打磨。
直到出门买食材的人回来，江明查看一番，打磨工作也算好了，便拿一口给厨师示范怎么开锅。
经过开锅的铁锅微微泛着蓝光，这可以很好的防止炒菜时粘锅。
接着江明开始做第一道菜，葱花煎蛋。混合着葱花的蛋液倒入油热的锅中，随着蛋液受热成型，江明稍微晃了晃炒锅。蛋饼也随着力道在锅中左右漂移，只见江明手上突然发力，整个蛋饼一跃而起，翻了个面又重新落回锅中。
看得云香楼的厨师一个个都瞪大了眼睛，脑子里冒着问号“这是怎么做到的？”
很快第一份葱花煎蛋便出锅了，盛入盘中，蛋饼刚好比盘子小一圈，江明用小刀将蛋饼从中切成大小均匀的扇形，便端到周喜和高昌泰面前。
“两位大哥尝尝看。”
看着色泽金黄的蛋饼上点缀着翠绿的葱花，二人不由得咽了下口水。
周喜迫不及待的夹起一块，放入口中。嫩滑的鸡蛋夹杂着葱的香味，使他不由得闭上了眼睛，摇头晃脑的享受着。
看得高昌泰一脸焦急，随之也步入后尘。
“没想到鸡蛋这么煎着吃味道这么好，这个葱花煎蛋不错。”
享受了良久，高昌泰点评道。
“高大哥，这道菜叫金玉满堂。”
高昌泰闻言愣了一下，然后看着金黄的蛋饼上点点翠绿，可不就是金玉满堂嘛。
“妙啊妙啊，这名字起的太贴切了，让人一听顿觉耳目一新。”
高昌泰与周喜闻言直拍大腿赞到。
“你们也尝尝吧。”
周喜对着厨师说道。
炒菜很简单，任何一个厨子只要尝过，下一番功夫就能参透其中的奥妙，故而没什么好保密的，再则酒楼日后就要靠这些厨子了。
不然总不能由着江明或者这两个掌柜掌厨吧？想想就累的够呛。
待厨师们一一品尝过后江明开始做第二道菜，粤系名菜——百花鸡。
这道菜的关键在于鸡皮的烧制，需要将鸡皮整张剥离，然后用麦芽糖调制的脆皮水烧热后一直淋到鸡皮上色。
猪肉和虾仁剁碎后贴到鸡皮上下锅油炸一会换成热油浇淋，完成后切块装盘。
