冬天一直是各种铺子的淡季，因为天寒地冻，人都不想出来，一些店铺尤其是卖吃食的酒楼食肆都会受到不小的影响。
这时候大家就花样百出，上的饭菜多是汤水多的，不容易凉的东西。
也有店铺里上了锅子，但却不是只卖锅子，也有别的菜品，锅子的种类也比较单一。
相比而言，四季春在这方面做的更好，光锅底就有好几种，其中还有很多店家都不会选择的辣锅。
就是辣锅也有两大类，一种是用茱萸炒的，一种是用辣椒炒的。
因为有一些人喜欢吃辣，而又受不了辣椒呛人的感觉，就会选择茱萸的锅底。
而辣椒的锅底又分了几个辣度，除此之外还有清汤锅底，菌菇锅底，酸汤锅底以及猪肉丸锅底。
本来魏林夕想的是潮汕牛肉丸锅底，但牛是劳动力，根本保证不了牛肉
的供应，于是就退而求其次，用了养猪场的猪肉做了猪肉丸锅底。
魏林夕尝过之后觉得和牛肉的差了不是一星半点，不过为了丰富锅底的种类还是上了，但出乎意料的居然卖的不错。
而且自从养猪场能够供应足够量的猪肉之后，四季春也上了猪肉片，只是相比羊肉而言，猪肉片吃到嘴里会有点散，柴。
但和猪肉丸子锅底一样，猪肉片卖的居然也不错。
后来魏林夕才发现，会点猪肉丸锅底的多数是为了省钱。
为了保证丸子成型不散，会在猪肉里加一些别的东西，实际价格比纯猪肉都要便宜一点，与羊肉就更不能比了。
而点了猪肉丸子的锅底，就可以少点肉片，或者不点肉片，搭配一些冬天吃的菜，照样能够舒舒服服的吃一顿。
而这种情况在县城里更明显，府城里这样的
锅底点的就少了，倒是有单独点猪肉丸子的。
说白了还是消费水平的问题的，羊肉虽好，但是贵。所以县城里反而是猪肉，丸子，还有一些羊杂卖的好一些。
而府城里有钱的人更多一些，他们更喜欢羊肉，而不是猪肉。
就算是四季春的猪肉没有腥臊的味道，但许多人对待猪肉的印象还停留在之前，觉得猪肉是不配上桌的。
不过吃过的都知道，四季春的猪肉是真的与众不同。
所以四季春在冬天生意反而是依旧的好，这样一比较那些因为寒冷而门庭冷落的店铺，衬托的四季春客似云来似的。
此消彼长，本来冬天出来的人就少，四季春的生意一如既往的好，其他地方的人就更少了，他们怎么可能不眼热。
尤其是府城里，本来不怎么显眼的店铺一下子就变得显眼了起来，好奇
不好奇的都要打听打听这店的底细。
但是打听打听去，也只打听到了这店里的掌柜都是从京城来的，背后的东家应该也是京城的。
但是越打听不出来，这些人心里才越是打鼓，因为不知道底细，所以都不敢轻易试探。
而且四季春的店铺不算大，哪怕是好了这两个月的生意，和那些做几十年的大酒楼还是没法比的。
这样一考量，四季春反而是更安全了。
论铺面，四季春也就是待卿归前边铺面的二分之一，但流水是真的不少。
待卿归虽然不至于赔钱，但入冬之后也只能保持收支平衡，不过年前应该还会迎来不小部分的客流，因为要开始办年货了。
这时候不只是一家铺子客流会多，而是几乎所有铺子。
因为这时候就不只是府城里的人流了，周围的城镇村民都会往这里赶
。
来都来了，那自然是要在府城见识一下再走，只要手里有点闲钱的肯定是要把好吃的好玩的都要经历一遍的。
四季春就不说了，可以说是冬日里最火爆的店铺之一了。
而待卿归虽然算不上火爆，但绝对是今年新开的店铺中最新奇的，所以这一波客流是一定要留住的。
今年能进店的人，说不定会成为明年这个时候的主力客源呢。
年前的十多天，过了年之后的上元节，都是客流最多的日子，所以魏林夕也正为这件事做准备呢。
她还决定让上元节成为待卿归二楼三楼唯一接待男客人的日子，毕竟这一天是未婚男女能够正大光明走在一起的日子。
这一天的银子是最好赚的，各大店铺自然想好好把握这个机会，魏林夕也不例外。
所以这段日子就魏林夕就闷在家里做东西。
