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第九十八章(1 / 1)

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……

噼里啪啦的,苏兰溪说了一堆,宁言明都认真的听着。

快到晚饭的时候,宁雪洛展示自己的厨艺,做了一大桌子的菜。

而且都是硬菜,大鱼大肉的。

做西湖醋鱼,首先要将准备好的草鱼洗净,拿刀从尾部,平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃,然后将鱼头切开,使脱骨相连分为两片。

需要注意的是将鱼的头部大刺剪断,取出完整的一个大鱼。

锅内倒入开水,将其烧开,把准备好的草鱼摊开在锅中,鱼头对齐,鱼皮朝上,将准备好的生姜洗净去皮切成丝,放到碗中加清水浸泡,向锅中加入姜丝和葱花,盖上锅盖约煮上,约煮上三分钟左右,撇去浮沫。

将鱼捞出并沥干水分,将鱼平摊在碗中,鱼皮朝上。

把锅烧热,放入刚煮好的鱼汤,加入白糖,姜末,酱油,料酒,少许的食盐和鸡精将其烧开,然后加入醋,最后用淀粉勾芡。

将烧好的汁,淋在鱼身上,最后撒上少量生姜末即可。

但是吧,宁雪洛第一次做这么道菜,勾芡的时候,那个汁水太稠了,就让菜本身看着有点减食欲了。

红烧排骨,首先排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

锅里放一点点油,放入白糖,用小火炒糖色,火一定要小。

火大的话,糖就被炒黑了,吃着可苦了。

小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮。

姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。

黄酒不知道在哪里买,就自己做了点,味道还是不错的,跟前世买的正宗黄酒味道也差不多了。

小酥肉的做法,首先准备猪前腿肉250克、鸡蛋2个、花椒一小把、红薯淀粉80克,如果没有红薯淀粉也可以用其它的淀粉,但是最好用红薯淀粉,炸出来的肉会比较酥脆。

盛红薯淀粉的碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。这个红薯淀粉是有颗粒的,静置一会儿让颗粒软化。

先干锅下花椒爆香爆脆,中小火就可以,这个时候,我们先切下肉,把肉切成一小段一小段的。花椒炒干晾凉放到案板上用擀面杖碾碎,擀成花椒面。

肉切好后放入盘中,放入一半的花椒面,再加入少许盐,不要加多了,等下面糊里面还要加盐。然后将肉段用手抓均匀。抓均匀后腌制20分钟。

红薯淀粉软化后,用勺子一边搅拌一边碾压淀粉颗粒,直到把面糊搅拌至非常细腻为止。

然后把剩下的花椒粉倒入搅拌好的红薯淀粉里面,加入少许盐,搅拌均匀。把腌好的肉倒进面糊中,用筷子搅动,让肉充分挂上面糊。

接下来就可以将肉下油锅炸了,锅内加入清油,油温六七成热时,下入肉,一条条放,不然会粘连。保持中小火炸,炸至金黄后,控油捞出,放到盘子里放凉了再吃。

嘎嘣脆的小酥肉,一口一个,日子塞神仙。

鱼香肉丝中的胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。

原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

下肉丝一起翻炒均匀!

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

“哇啊,姐姐做的菜真好吃,跟奶奶做的一样好吃。”

“是呀!小雪做的菜真是好吃,这几天我都被小雪做的菜养胖了。

虽然知道不该多吃,但是就是忍不住嘴呀!

我都长胖了好几斤了。”

宁大江给她夹了一筷子的肉丝说:“尽管吃,女人长肉才好看呢。

想那些个人,一个个的瘦的跟麻杆一样,风一吹就跑了。

也不知道是谁说的,女人不许瘦,才好看了。

我媳妇胖乎乎的,不照样好看吗?”

钱荷花害羞的捅了宁大江一下。

脸色红红的说:“注意一点,大家都还在呢!”

噫噫噫,吃个饭还要被喂一嘴的狗粮,单身狗真是没人权了。

宁大海也学着弟弟给自己媳妇夹菜。

赵小花红着脸吃饭。

小孩子们不知道大人们之间的事情,只管自己吃饱饭。

苏兰溪可是被喂了狗粮,那吃的可真是够撑了。

晚上可是抱着咕咚撸了好一会儿才去睡觉的。

捏着咕咚厚实肥大,软乎乎,绒绒的爪子,她就停不下来手了,一直捏。

还把咕咚翻来覆去,这里摸摸,那里摸摸,可把咕咚给翻晕了。

一钻进窝里,就闭眼睡觉,绝不起床。

苏兰溪也不摸了,爬上床就开始睡觉。

第二天的时候,就要请全村的人,来吃个饭。

这好像是每一个盖新房后,一代人的传统。

这还是她闲的没事在书上看的,要不然她还不知道有这么个事。

她当时买房子的时候,就直接进屋住了。

啥酒都没办,直接住,照样住了好几年。

苏兰溪把她的三个姐妹叫来了。

“苏妹子,你今天叫我们来,是有什么事吗?

我看你家工地的房子周围都没有人了,是不是房子盖好了呀!”

李大娘首先对苏兰溪说话。

苏兰溪四个人坐在桌子周围说:“是呀!现在房子盖好了。

就想着请大家吃个饭啥的,但是吧,家里的人有少,所以就想请你们几个开帮个忙,做个菜啥的。”

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