陆蕙看李掌柜那有些心痛的表情，忍不住笑了一下，她假模假式的说：
“其实，芙蓉楼一下子拥有了四季发财和翡翠肉卷已经很了不得了，猪大肠不如我就带回去吧，正好我还没有去过来福酒楼，我去问问他们感不感兴趣。”
“那可不行！你不是说了一副下水都要给我们芙蓉楼的吗？怎么可以再去来福酒楼！
猪大肠的煮法也得都归我们芙蓉楼才行！一会儿我就给你立文书，除了我芙蓉楼，猪下水不能再出现在其他地方。”
嘿！激将法生效了。
芙蓉楼最大的竞争对手就是来福酒楼了，果然事先做功课很有用啊。
“行，都听李掌柜的，这猪大肠不能用于拼盘，所以适合其它的做法，有两种，一个是炖，一个是干锅。”
陆蕙话不多说，点到为止。
炖也就算了，但干锅又是个啥做法？李掌柜陷入了深深的沉思，他抬头看着陆蕙，觉得这丫头懂得是不是太多了些。
“那啥？陆姑娘啊，你是怎么会这些奇奇怪怪的吃食方子和做法的？”李掌柜还是没忍住问了出来。
陆蕙含糊其辞的说：“术业有专攻嘛，我就爱钻研吃食，天赋如此，李掌柜还是说说要不要买猪大肠的方子吧。”
看陆蕙不欲多说，李掌柜也只好不再继续问，他思考了几息，觉得若是不买定会后悔也一辈子。
他一咬牙道：“买！两道一起六十两不能再多了！”
“行吧，那一起就是一百两，我这人大方，今儿桶里的这些卤食，全部免费送您，待我给您说了具体做法，晚上就可以上新菜了！”
李掌柜：我谢谢你啊！把这么贵重的猪下水送我！
“行，我叫人拿纸墨笔砚来。”李掌柜唤了伙计取来文房四宝，亲自书写。
这些食谱方子涉及机密，李掌柜绝不会借他人之手。
陆蕙喝了口茶：“咳咳咳，李掌柜是不是忘了啥？”
正在研磨的李掌柜头也不抬的问：“啥？”
陆蕙伸手比了比数钱的姿势，银子没到手，想要她说方子，那怎么可能！
“嗐！一激动给忘了，现银我这会也没有那么多，给你银票吧。”李掌柜从怀里掏出一沓银票出来。
“李掌柜，我们农户换钱也是麻烦，您能不能给点散银票？”陆蕙怕李掌柜直接甩给她一个一百两的，赶紧说道。
“自然是可以的，喏，一个五十两的，两个二十两的。”说完又从袖袋里掏了一个十两的银锭子，然后一起递给了陆蕙。
“一起正好是一百两，你清点一下，收好喽！”
陆蕙绷着嘴不让自己笑出声，她有些激动的在桌下甩了两下手才去接，但手还是微微发抖。
一百两啊，凭自己本事得的！
以后啊，咱也是拥有银票的人了耶！
陆蕙在心里欢欣雀跃，脸上的笑也慢慢越变越浓，最后藏也藏不住，她直接把嘴巴捂了起来。
还好，李掌柜满心都是菜谱方子，他收好自己的银票后，就专心的研磨，没有去看陆蕙因为憋笑而涨红的小脸。
待他再抬起头的时候，着实一惊：“陆姑娘，你的脸怎么这么红？莫不是病了？”
陆蕙：是病了，富贵病！
“没有没有，就是芙蓉楼的地龙烧的旺，我呆了这么久，有点热了。
没事的，咱们来说食谱方子吧。”陆蕙连连摆手撒谎。
李掌柜狐疑的看了她一眼，觉得这丫头多少有点不正常，因为，这才入冬啊，谁会那么大手笔去烧地龙啊！
不过他没多说，因为马上就要上客了，得赶紧把这些该写的写完才好。
“行，咱们先说蘸水，我今天因为时间有限，做的是简易版的，我现在要说的是高配版的。”
“高配？”李掌柜又不懂了。
“哦，就是更厉害的蘸水，比刚刚那个更好吃的！”
“好好好，你快说！”
“准备好半斤葱头，半斤带根的香菜，二两带根的小葱，放入一斤油里炸制金黄，把渣子滤出，这油就是底油；
然后再是炸花椒油，花椒可以去药房买，半斤花椒放入瓦罐里，再以沸油泼入浸泡两日过滤，便是花椒油；
这两个油都是极其重要的，每次做四季发财的时候，以蒜蓉一勺、葱花一勺、酱油两勺、醋一勺、精糖少许放入碗底；
再加入小半勺花椒油，把底油加热后泼上去搅拌均匀，这蘸水就做好了。”
陆蕙说的详细，李掌柜记的认真，不一会他就记完了，又大概问了几句不解的地方，便开始让她说第二个方子。
“翡翠肉卷顾名思义，就是翠绿的肉卷，这个菜要用上好的五花肉烹饪，先以八角和葱姜加水入锅，把约么三寸长、三寸宽的五花肉块煮熟；
锅里还要加入少许白酒和少许盐增味，待肉煮熟自然晾凉，切薄片覆以黄瓜片做成卷，再装扮一下摆在盘子里浇上蘸水即可。”
李掌柜一边写，一边又问：“吃凉的吗？会不会拉肚子？”
“把肉煮熟了，就不会的，不过这道菜更适合春末到秋末的季节食用。”陆蕙给出建议。
“好，我知道了，现在快说干锅吧，我特别想知道干锅是啥？”
“所谓干锅就是用小小的带耳铁锅装食材，下面放着小小的泥炉，里面只放一到两块炭即可。”
“那这道菜不是特别适合冬天嘛！正好天冷了，这个好，这个好！”
陆蕙细细的说了怎么炒制猪大肠后，再把洋葱切片放锅底防止糊锅等等具体事宜，又把酸菜炖肥肠的做法也交代的清清楚楚。
等李掌柜记完了，陆蕙又说：“还有这猪下水，因为猪心和猪小肚有限，做四季发财的时候，得灵活搭配；
猪舌、猪耳朵、猪心、猪小肚、猪肺、猪头皮都是可以搭配拼盘用的！
那现在，我都说清楚了，不知道李掌柜打算怎么订货？”
方子归方子，订货归订货，这是两码事，必须谈好。
李掌柜停下笔，在脑子里过了一下每日的人流量，心里有了谱，才说：
“下水一副足矣，猪头也要一个吧，物以稀为贵，先来先上菜，卖完就翻牌子了。”
