次日一早，夏师傅带着叶映雪到了望春来，李重手里还抱着两个陶罐子，罐子里正是昨日叶映雪熬好的两种高汤。
到了厨房，李重非常迅速的把两个陶罐子放到炉火上，叶映雪过去调整了火候，让这两罐高汤重新滚开之后，改成小火保温。
郑丘命人取来一个大木盒，打开之后，里面是厚实的冰块，冰块中间是两条鲥鱼，这木盒是从冰窖中取出，里里外外都透着寒意。
这就是昨日送过来的鲥鱼，全程用冰冰着，送到之后就立刻入了冰窖，尽量保证鲥鱼的新鲜度。
另一个厨子拿着挑完毛的燕窝过来。
发燕窝费的就是功夫，全程温水泡发，发了之后还得用小镊子将燕窝的细毛一根根的挑掉，就这一盏燕窝，估计费了这厨子大半夜的功夫。
叶映雪提前需要的鹅卵石也准备好了，清洗的干干净净的摆在砂锅里。
总之万事俱备，只欠世子品尝了。
康郡王世子来的也算早的，望春来不做朝食，巳时正才开门做午间生意，结果这酒楼还没到开门时间，叶映雪就听到前面来报，说世子已经来了。
紧接着是郑丘匆匆赶来，丢下两句话又去前面了。
“夏师傅，叶小娘子，今日招待乃重中之重，希望两位严肃以待！”
等郑丘走了之后，夏奎冷哼了一声，然后将自己惯用的菜刀从包袱中拿出来，用清水仔细清洗干净，随后吩咐酒楼安排给他的学徒：“取鱼来。”
开膛，剖腹，剔骨，这一套由夏奎做来如行云流水，动作没有丝毫的冗余，很快鲥鱼便骨肉分离，就连那一片小刺都被夏奎去除干净。
“夏师傅，干净的碎冰！”
鱼肉被片成薄可透光的鱼片，整齐的摆放在提前铺在木盒里的碎冰上，木盒当中还有方才用萝卜雕刻出来的雕花，随后夏奎就让人端起鱼片、汤盅、燕窝等物，准备去三层雅间。
就连叶映雪，也被分配端了东西，是她昨晚熬煮的另一罐高汤。
等进了雅间，夏奎带着人上前一起行礼。
叶映雪偷偷看了一眼。
康郡王世子名讳周南珉，年方二十二岁，相貌堂堂，只是神情上总带着一种不符合他现在行为的懒洋洋的感觉。
“夏师傅不必客气，夏师傅这一回带过来的东西挺丰富啊。”
夏奎轻笑了一下，指使人点起了炉子，两个炉子，一个用来加热洗干净的鹅卵石，另一个用来加热鱼高汤。
等两者都加热好了，夏奎亲自上前，取出四枚鹅卵石置入汤盅当中，再取燕窝置于鹅卵石之上，最后铺上两片鱼片，再议滚热的高汤冲入，盖上盖子。
夏奎将汤盅放到世子面前，心中数着数字，数到十，他便掀开盖子，对着世子道：“世子爷，可以吃了。”
周南珉从夏奎动作开始，眼中一直都是兴味满满，闻言便拿起筷子，夹出一片鱼肉来。
盅内的高温已经将鱼片彻底烫熟，原本透明的鱼片变成了雪白，方才盅盖一开，众人就闻到了一股鲜香，此时见到这雪白的鱼片，便不由自主的吞咽了一下。
周南珉也是迫不及待的将鱼片送入口中，吃了一片之后，又跟着把第二片吃了，然后尝试了燕窝，喝了汤。
“我瞧着你们拿了两个瓦罐过来，那个里面是什么？”
叶映雪当即上前将瓦罐放到夏奎手边，就要退下去，却被夏奎叫住。
“叶小娘子，此菜乃是你所想，不如由你来向世子说明。”
面对夏奎鼓励的眼神，叶映雪上前拱手一礼：“回世子爷，这一罐是翅汤，是以老鸡猪骨为主料炖煮出来的高汤，您方才吃的是鱼高汤，采用海货炖出来的高汤。”
“哦？这两者有何区别？”
“不如让我也尝一尝这个汤？”
叶映雪当然不会拒绝，她和夏奎刚才的动作一样，很快又推了一个汤盅到周南珉面前，到时间便揭开盖子。
这一刻，弥漫在空气当中的，是另一种全然不同的高汤。
周南珉照例都尝了一遍。
随后他问了一个问题。
“这位小娘子是姓叶对吧？”
“回世子爷，民女姓叶。”
“叶小娘子，你觉得，这是做鲥鱼的最好的方法吗？”
叶映雪当即摇头。
“世子爷，这并不是做鲥鱼的最好的方法，民女不才，认为大自然的馈赠，在最适合的时候以最适合的吃法去尝试，才最美味。”
“鲥鱼鳞富含磷脂，遇热便能化成脂膏融入鱼肉当中，因此对于鲥鱼来说，以冬菇火腿玉兰片入腹，以网油包裹，清蒸之后便是最美，嫩且鲜美。”
“此法乃是用高汤将鱼片汆熟，纵然可以尝到鱼肉本身的甜鲜，却也失去了一部分风味，自然当不得最好的做鲥鱼的方法。”
郑丘在叶映雪摇头的时候一颗心就提了起来，又听到叶映雪说觉得蒸鲥鱼才是最好的时候，简直恨不得冲过来把叶映雪的嘴捂住，更是趁着周南珉听叶映雪说话的时候不断的朝夏奎使眼色，希望夏奎能够阻止叶映雪。
可惜夏奎只是老神在在的站在那里，连眼神都懒得给郑丘一个，把郑丘气的不行。
没想到周南珉却笑了起来。
“你不怕惹怒我？”
叶映雪一脸镇静：“世子爷，民女不过说民女自己的想法罢了。”
“我不得不承认，你说的确实是对的，这些年我尝了不少鲥鱼的做法，清蒸最多，也有把鲥鱼直接红烧的，淡煎的，或者做其他的做法的，像你和夏师傅这种做法，我虽然是第一次见，第一次吃，但是细细品来，却也知道，这做法做出来的鲥鱼，到底是不如清蒸。”
“恐怕此法，并不是专门用来做鲥鱼的吧？”
“世子爷目光如炬，此法其实分为两种，一种是后面世子爷品尝的翅汤，此汤用来做鮰鱼很好，菜名便叫翅汤鮰鱼，而另一种鱼高汤，其实适合吃海鱼，若有海中现捕捞上来的东星斑，此鱼遍体红色，遍布蓝色斑点，犹如星星一般，这种鱼肉极为嫩美，清蒸极好，用此种做法品尝味道也佳。”
