果然，很快就有伙计过来请叶映雪去后厨，方雩主动起身，“二嫂，我和你一起过去。”
叶映雪知道，方雩是担心她在接下来的交涉当中吃亏，也没说什么，就和方雩一起去了酒楼后厨。
进入后厨，叶映雪的第一感觉就是：望春来不愧是大卫朝最大规模的酒楼，光看这后厨规模就知道，这管理是绝对上心的。
此时正是酒楼忙碌的最高峰，三排一共十二个灶台，其中十个灶台前都有厨子正在忙碌的炒菜，学徒们正在忙着洗菜切配，整个厨房里，刀剁在砧板上的声音，铁锅里油爆的滋啦的声音，厨子们的呼喝声不绝，一副热火朝天的模样。
因为一时半会儿没人挑战，涂烈也从前面的擂台上退了下来，准备给前面那些要酱焖鲫鱼的客人做酱焖鲫鱼。
“叶小娘子，你这葱烧鲫鱼确实不错，我在台上闻着味道也恨不得立刻过去吃两口。”
涂烈也尝了叶映雪做的葱烧鲫鱼，和他的酱焖鲫鱼确实不同，但是相同的是都很下饭。
“涂师傅过奖，这葱烧鲫鱼其实还可以改进一番，比如说可以提前炸好葱油，选大葱小葱和芫荽根放入菜籽油当中炸出葱油，最后出锅前淋的明油改成葱油，会让这道菜的香气更胜一筹。”
“然后就是酸咸菜和泡姜，酒楼里的泡姜是酸甜口的，其实这道菜的泡姜用酸咸口的比较好，酸咸菜有些过于咸，酸味不足，日子泡的再短一些，盐再少一些会更好。”
掌柜的本来还打算跟叶映雪吹一吹他们的后厨，然后好跟叶映雪谈个价格，结果涂烈一开口，叶映雪都说了这么多，听起来不是个简单的小娘子。
望春来这位掌柜的叫吴四，是今年开春才到丹霞县的，原本他是在靠近上京的同州府望春来任掌柜的，因为一些事情得罪了人，才被调到丹霞县这么个小县来。
丹霞县这样的地方并不算富裕，比起上京以及上京周边的州府来说，差的太多了，在吴四来之前，望春来酒楼传统的厨子擂台，在这里竟然统共只举行过四次。
望春来酒楼在丹霞县已经开了五年，这平均一下一年都不到一次。
吴四当时问的时候，酒楼的管事还振振有词，表示他们举行过，但是没人来参加，还要耗费人力物力，不划算。
当时吴四就把这管事给开了。
想到这一茬，吴四的心情又有些不好，丹霞县可是世子亲娘的家乡，虽然她现在只能被称作端亲王前王妃，也在丹霞庵那边修行不理世俗，但是她怎么也顶着前王妃的名头，这家酒楼就是为了前王妃开的，他吴四容不得这些人这么作践前王妃。
当然，吴四心里百转千回，脸上却没露出什么。
见叶映雪和涂烈说完了，便上前笑着开口：“叶小娘子，酒楼愿出十两银子买这葱烧鲫鱼的做法，叶小娘子看这买卖可还值得？”
别看叶映雪来了之后，动不动就是一百两银子五十两银子的，实际上银子在碧云村这地方并不常见，百姓多用的还是铜板。
在碧云村这个地方，一家子四五口人，一年只消三四两银子就能正常过下去了。
不然牛伟也不会为了方家那一百两银子折腾出这么大的事情来。
这葱烧鲫鱼不是什么多难的菜，像是涂烈这样的师傅，观察了她做菜的过程，说不定花上十天半个月就自己琢磨出来了。
菜谱这东西，也就是在这种传承格外重要的年代，被大家看的很重，在现代社会，各种菜谱在网上都能找到分享，还会有那种国宴大厨拍视频分享菜的做法甚至秘方。
叶映雪以前是美食阿扑主，自家就是厨师世家不说，拍视频时做过的菜没有一千也有八百，而且她空间里还躺着中西不同的菜谱一大堆，一个葱烧鲫鱼的方子收获十两银子，叶映雪并不觉得自己亏了。
甚至她觉得，一个菜谱就能换一个普通人三四年的生活费，这已经很赚了。
“自然可以，不知道是哪位要学，我再做一遍。”
涂烈当即点了两个学徒上前，叶映雪也就不再耽搁，去鱼缸那边挑了两条鲫鱼，交给学徒去处理。
“鱼腹里面的黑膜已经要撕干净，还有鱼鳃下面的骨血。”两个学徒一边杀鱼，叶映雪一边在旁边提醒。
准备辅料的时候，叶映雪也说的很仔细，两个学徒瞪大了眼睛，就算是他们跟着的师傅教做菜，也没有教的这样详细的，都是靠他们自己眼睛看和脑子记。
把注意的点说清楚之后，叶映雪看向涂烈，“至于我说的泡酸咸菜和泡姜，涂师傅可以自己重新泡了之后，按照这方法来做一次，味道会有一些差别的。”
后厨就有炸好的葱油，叶映雪没再自己炸，开始做菜。
约莫一刻钟之后，葱香鲫鱼出锅，香气扑鼻，在这偌大的后厨当中，这香气霸道的冲破了一旁的红烧肉香，勾得众人腹内馋虫都跑了出来。
正好这会儿后厨忙到了一个段落，众人干脆围了过来，一人拿着一双筷子，往那碟子里面伸。
看着好几双筷子一起伸过来，叶映雪不由得怀疑自己是不是量做少了。
果不其然，很快这一盘鱼就被消灭的干干净净。
好在涂烈这会儿点了那两个学徒，三人各占了一个灶台，按照叶映雪所说的方法开始做这道菜。
等做完之后，叶映雪挨个上去试了味道，涂烈果然是酒楼大厨，第一次做和她做出来的味道就相差无几，而两个学徒倒差了一点。
涂烈尝了尝自己做的鱼，“还差了点意思，得再练几回。”
吴四脸上露出满意的笑容。
葱烧鲫鱼不是什么大菜，像是涂烈这样的师傅，不可能让他一直做这个菜的，主要还是培养学徒来做这道菜，既然涂烈心里有数了，以后教会了学徒，这道葱烧鲫鱼就是他们望春来酒楼的一道常规菜色了。
吴四很快让人取了十两银子过来，亲手交给了叶映雪。
“叶小娘子有什么其他会的菜色，欢迎来我望春来继续挑战擂台。”
方雩突然问了一句，“下一次厨子擂台是什么时候？”
吴四面带微笑，“是六月，主食材无意外的话，取的就是六月的时鲜。”
