眨眼间就是一年过去，“老江家常菜”已经完全站稳了脚跟，稳得不能再稳。
这一年的时间里，也不是一切都一帆风顺，哪怕是江岑的厨艺再好，可一家饭馆要存活其实也涉及到方方面面：谈好的供应商突然撕毁合约、突如其来名目繁多的各种检查、菜贩子要求涨价、同行的恶意碰瓷讹诈……相比起来，那些什么网络水军黑子都是最轻松的了。而且，江岑这家铺子属于自家就已经规避掉最大的风险了——这世界上，很多开店做生意的，最怕的就是但凡生意好一点，房东老板就强行涨租，否则宁肯撕毁合同也要赶走你。
而无论遇到什么问题，他们都靠着自身过硬的标准挺了过来，被大家觉得躲懒偷闲的张敏佳更是发挥了重大作用。
在管理方面，江岑完全就没操过什么心，除了一开始装修店子想规划的时候提了点建议动了些脑子，到后头她就真完全只是干了一个厨师的活儿，别的啥也不用干。
或许有的人会觉得这是被夺权了，可对江岑来说完全不用担心这些，本来就是一家人，不管是原主还是她，都没有什么作为婆婆一定要压住儿媳妇的想法，她只会庆幸张敏佳足够优秀，根本不用她多操心， 人就能把方方面面都给安排到位了。
至于说人张敏佳不在店里帮忙……首先，动脑子搞管理的人，本来就不在于是不是要跟着干那
点服务员的体力劳动，其次，她长得太漂亮了，是那种戴着口罩披个蛇皮口袋都无法掩盖的漂亮，势必引来一些不必要的麻烦。
一开始还有很多人宣传炒饭西施饭馆西施啥的，这似乎也为小饭馆带来了一定的关注和客流量，但江岑他们又不是且不想靠这种噱头干饭馆，这种关注反而成了负累，所以说，有时候长得太美真的是一种甜蜜的负担啊！为了减少这种负担，他们以最快的速度招到了合适的帮工，然后张敏佳就直接退居二线了。
但她也没闲着，一方面关注着店里的运行，思考着人力使用以及方方面面的成本投入和管理事宜，一方面也受公公所托，思考蛋糕店关闭之后的出路。
很明显，邓老头儿眼红自家老婆子的成功，但他也清楚，小饭馆能成功不只是模式原因，最根本的原因还是在老婆子的手艺上面，只有真正把饭菜做的好吃，才能留住客人，让很多来了一次的客人就变成回头客，一次又一次为他们带来营收，如此才形成良性循环。若是手艺一般，可能也会有生意，但肯定也是很一般，那是不管多么精致的装修多么离奇的噱头都无法挽回的。
所以他虽然也动心要不要去开个饭馆，可自己还是有自知之明的。要是转型弄个要死不活的，那还不如就这么苟下去。至少做蛋糕还是他比较熟悉的。
可又明明看到了老妻的成
功，看着人家那头火热的情景，自己这边还是冷冷清清，要没点想法是不可能的。
经过一番艰难的心路历程，最终，邓老头还是做出了关闭蛋糕店的决定。反正蛋糕店始终都是一副要死不活的样子，也没有什么起色，的确是没法盘活了，那就放弃吧。哪怕他不能再开个自己的店，可就算去给老婆子帮忙，都比再一直这么守着个半死不活的蛋糕店强。
张敏佳察觉了公公的心思，而且，这个时候老江家常菜已经有些名气了，她每日看着婆婆忙个不停，也很是心疼，本来就想着要改变这种情况，脑子里已经有了点雏形，公公这心思出来，可不就让她内心立刻活络起来了。
老江家常菜本来就只是一家小饭馆，再好吃，以它目前的位置来说，也仍旧还是走的平价甚至可以说低价策略，完全就是低端路线，做得再好吃生意再好也就是薄利多销。
甚至因为他们的高标准，食材的新鲜、卫生的严格、人力的优待……这种种全都是钱，无形之中提高了成本，使得他们看起来无比火爆，其实最后算下来，并没有大家以为的那么赚钱。
也就是比普通小饭馆稍微多挣了一点点钱而已。真正到手的钱并不算多，这么看还真有点虚假繁荣的意思了。
但最重要的是，这样薄利多销，真正最累的还是婆婆。把这一切都看在眼里的张敏佳，早就开始寻求改
变。
不管是出于赚钱赚大钱的目的，还是要努力减轻婆婆的劳累，她都意识到，要改变这种现状，只有一条路，那就是提升饭馆的格调，不再走量大的大路货，而是要走精品路线，少而精才能真正赚钱又不累人。不说一下子弄个什么高档餐厅，至少也要往中高档靠拢。
主要她也去考察过好些中高档餐厅了，单就菜色上面来说，是有些什么独家特色菜，比较独特和新颖甚至小众，可是那些口味其实也并没有好吃到哪里去，而婆婆的厨艺却在这些时间突飞猛进，再加上还有婆婆祖上亲戚（传说中的师叔祖）留下来的菜谱，她虽然没怎么学习，可婆婆也给她看过，那些的确都是些现在市面上难得一见的菜色，关键是婆婆在家里也试着做过好多次了，那美味当真没的说，就凭这些开个中高端的私房菜馆完全不是问题。
当然，这个起步的小饭馆也是不能放弃的，所谓人不能忘本嘛。
为了实现自己这个目标，接下来的时间，张敏佳陆陆续续招了厨师进来，最终留下来了两个，却都不是什么正经出师了的厨师，甚至他们俩连新南方那样的厨艺技校都没去过，都是初中毕业就出来打工，跟着师傅在后厨打杂的，一个二十出头，一个都才刚成年，两人以前都做的墩子，到了老江家常菜，也方便，就先跟着江岑打下手，相当于还是干老本行
，先做墩子，经过考察之后，张敏佳跟他们谈（画）心（饼）之后，成功把俩年轻人都劝（忽）说（悠）的签了长期劳务合同，之后江岑就教他们厨艺，毕竟这小饭馆以后还是要交给他们来掌勺的。
这两人进步其实也快——最终会定下他二人，不只是张敏佳考察了两人的人品性格，也听了江岑的意见，别的不说，这两人在厨艺上其实还算有点天赋的，毕竟练了也算好几年了，其实之前也被师傅安排帮别人代工炒过菜，只不过他俩都没有厨师证，学历又低，所以一直干着些杂活儿还要帮人炒菜，却一直都只领墩子的工资，完全没有升级当厨师。说是没有正式出师，那也只是个名头，实际上两人对于炒菜的很多基本功也是有了的了。
有了这种基础，再加上江岑现在的指点，两人炒菜水平不说一日千里，那也是进步神速，短短两个月，一些简单菜色就由两人上手负责了。
如今这么久过去，就炒这些普通家常菜，两人已经完全可以出师了。
江岑也是不吝赐教，能教的都教给了他们，也没有什么教会徒弟饿死师傅的担忧，且不说厨艺这方面就跟各行各业一样，天赋很重要，便是有些小技巧有些什么特色菜谱，那也终究不过是些小道，对普通人而言最重要的还是练习，那句“无他，唯手熟尔”其实在各行各业都一样。厨师这行尤甚
，不然现在信息这么发达，到处都有各色菜谱，明晃晃公布出来，可就人人都成大厨了吗？并不是吧。这其中差的是什么？不就是刀工火候手感……那些从学徒做起的大厨，八分钟就能将一只活鸡宰杀处理完毕，所有内脏全都取出来；手抓调料能精确到一克，那是分毫不差；十分钟就能从鸡翅下开口把全鸡骨头取出而不留多余的伤口……这些无一不是一次次练出来的。
江岑教给这两个徒弟最多的，除了自己的经验，便是盯着他们更多的练习。
这两人也肯学，到如今，除了舌头比较敏感的，大多数食客已经分辨不出他们俩和江岑炒菜的区别了。
也是时候开新店了。
