第80章
烤八鲜
没见的二十几日里，两人保持着几日一次的书信往来。
王逢年收到回信后，总能更喜欢江盈知一点。
因为江盈知很喜欢夸人，她夸人的点总是很细微又踩在别人心坎上。人的心意,毕竟这不是一个人的独角戏。
以前拒绝的时候，她完全不会给任何回应，现在她肯愿意试试，那么她会妥帖地对待别很好,一点不辣，糖浆熬得也很不错,手艺进步真快。
比如王逢年送她红糖姜片，她会在回信的时候说，她有好好在吃，会说小王师傅姜选得烤的暗红色,包了一层芝麻。
她会回赠一份猪肉脯，自己抽空做的，选了上好的猪肉，搅打成肉泥后，铺平再烘烤，江盈知会切小块,分好后塞进油纸袋里,包好后送过去。里的活海神了哦，下次来吃饭,不要你钱,再送你八盘菜。又比如他说增添了渔民的冬汛补贴，以及其他好事，她会夸，小王老大快要成为渔民心的，在海浦被称为阴阳卦，又叫胜卦，表示大吉大利。还有王逢年说一切准备完毕，择日南北货行开业，她送了一对绑好的杯笼，一俯一两个人的关系便在没有见面，全凭书信往来的情况下，也日渐拉近关系，逐渐熟悉。以至于见面也不觉得生疏。
两人都有好好对待这一次见面，精心打扮过，并肩走在街上。王逢年定的地方在里镇，一条小巷子里。
往上走有一条长石阶，过月洞门，上面是个山庄，叫月来山庄。江盈知没听过这个山庄，她好奇，"这是吃饭的地方?”两人进去。
她打量着周围的环境，台阶两边都有花草，檐下挂着各种精巧的海灯，门边有侍童引王逢年走在她身后，回道:“是，这位大厨手艺可以，你等会儿多尝尝。”等江盈知落座到包间，窗外是丛景，芭蕉生在池塘边，池塘里有锦鲤在游，她欣赏了会儿美景。
侍童来报菜，有烤八鲜、咸包蟹、鱼包肉、三黄汤、蟹粉鲜豆烩海参、茶香带鱼。这些菜光听名字就很有意思，江盈知唔了声，"这里有点名堂，就不知道这八鲜是哪八鲜?”
牡蛎、
王逢年给她倒了杯茶，他功课提前做了，回得很自如，“有膏蟹、虾蛄、扇贝、青虾、淡菜、鲍鱼、文蛤。
这八鲜名头都不虚，江盈知挑起了眉头，她原本对来这吃饭期待并不算高，听了这菜名后，
倒是有了兴致。
大厨对海鲜很有信心。
端上来的砂锅里，江盈知只闻到了姜片和黄酒的味道，说明没有用别的调料，这里的美的时候，壳硬蟹爪壮。
而这烤八鲜确实不负其名，用的蟹是青蟹，每年农历八月初三到二十三，青蟹是最肥海浦有八月蝤蛑抵只鸡的说法，蝤蛑(jiümoú)也被称为锯缘青蟹，跟一般青蟹不大相同，它生活在咸淡水交界处，蟹肉要更为鲜美。
它的红膏也尤其多，一掰开壳，便露出满块的红膏，另一个壳盖里全是软黄，蟹肉也是大块的，一咬一嗦，鲜汁便吱吱往外冒。
江盈知在吃的时候很认真，王逢年没跟她搭话，只是默默在拆虾蛄。吃蟹并不难，但虾蛄好吃却麻烦，不会吃的话，它会扎手扎嘴。虾婆、富贵虾、螳螂虾、琵琶虾、虾狗弹等等。
虾蛄是海浦的叫法，按江盈知来喊，她会叫皮皮虾，但其实它有太多的别名，虾公、时，那会儿正赶上夏汛，各种鱼汛齐发，皮皮虾便隐没在鱼汛里。一年海鲜季中，皮皮虾有三个时节最多最肥，一是过年前后，二是五黄六月麦子黄一边天下。
而这会儿到了菊花黄时，正是它露头的时候，尤其在海滩上，皮皮虾能跟青蟹各占据也叫上洋虾蛄弹，肉质肥嫩而且弹牙。
当然这里的皮皮虾是海里捕捞的，背上有一节黑斑，跟普通那种皮皮虾不同，在海浦和壳便完整分离，一点不粘连，露出嫩而紧实的虾肉。又是近海捕捞的，比起远洋运来的要新鲜很多，只要用筷子插进壳里，往上一顶，肉儿就露出完整的虾壳，但以前被虾壳扎过太多次。
江盈知喜欢吃皮皮虾，不过她不喜欢剥虾，虽然她可以做到把虾塞进嘴里，不出一会口，"吃吧，我今天坐这是伺候你的，你只管使唤我。’她犹豫是上手还是动嘴的时候，旁边递来一碟完整的虾肉，王逢年擦了擦手，他开江盈知笑，"什么?"
“不过小王师傅，你真的是剥虾好手。
"
江盈知看了眼这皮皮虾，虾肉特别完整，没有任何破损，她又瞧了下他的工具，是剪刀而不是筷子。
剪的细致，又避免了手碰到虾壳，江盈知总会被小小的细节打动。接下来，她也确实享受了一把王逢年的贴心服务，他拆各种海鲜都又快又好，不管是螃蟹，
还是壳与肉紧密相连的青虾。
当然最让江盈知满意的是菜品，咸包蟹就是螃蟹生腌，浸入盐水里一天一夜，再拆开蟹壳，
露出流动的红膏，透明的蟹肉。
她只尝了点，味道比醉蟹糟蟹都要好，茶香带鱼的做法很新奇，带鱼先是浸泡在茶叶里，
炸的时候茶香气便冒了出来，等它炸好装盘，又放了炸过的茶叶松，口感特别奇特。像在吃固体的茶膏，肉从带鱼骨撕扯下来时，茶香便飘飘荡荡地冒出来，到嘴里的时候，那香气由淡转浓。
蚝绿油油的，像是包菜，味道一言难尽。
江盈知想到了龙井虾仁，她对于吃的口味很包容，以前还吃过芹菜汁裹生蚝，整个生她把这个同王逢年讲起，说的时候便在笑，王逢年先是应和她，而后才是静静地看着她。
来，低头啄着水面。
这顿见面饭吃的江盈知很高兴，吃完后，池塘倒映着昏黄的天色，山庄养的海鸟飞江盈知穿了件水绿的衣裳，靠在花窗边，欣赏着水映天色，王逢年在默默欣赏她。两个人只偶尔说句话，气氛竟也显得很融洽，听着院子里老人用海螺吹着海边的小调。而后在这样的氛围里，王逢年递过来一个红色的信封，上面写了两个字，定彩。会又是你列出来的家底吧。
江盈知伸手接过，厚度偏硬，不是信纸，她边拆边说:"是什么东西?我猜不出来，不"不是，你先拆，"王逢年否定了这个答案。
江盈知怀着莫名的心，慢慢拆开，取出里头的折子，翻开一看。有点惊讶，又有着些许感动和惊喜。
这封折子上罗列了一串时间，是她那艘大苍船从开工到现在的日子。写了六月十日，开工取料造船底。
六月二十，竖龙骨。
一直到上梁头、上大肋、上斗筋、安船灵，王逢年全都一一操办，到了最重要的置船眼的时候，也叫定彩。
船下海的日子，也是之后船的生辰日。
当船眼钉上后，用红布盖住，这叫封眼，等船主把红布扯掉，那便是启眼，之后是新王逢年用了很正式的帖子，来告诉她，她的船造好了，请她自己选择一个好日子。他的见证下，逐渐变得完整，终于出生。
江盈知确实会觉得很惊喜，在她拆信的时候，在她看到折子上记录的时候，那艘船在王逢年温声说:“选一个你喜欢的日子。”
“八月十五吧，”江盈知收好信，她的脸上有灿烂的笑容，“我喜欢团圆的日子。”这个时间，也是两人约定下一次见面的时候。
事情，
两人现在还不适合天天见面，流言蜚语是一点，二是见一面便想着天天见面，很耽误也很容易让人失去思考，没有新鲜感。
而相隔一段日子的见面，便有了在忙碌日子里的期盼、挂念。己选择的路上往前走，不会干扰对方。
也许比起日日见面，江盈知更喜欢纸质书信的往来，了解彼此的时候，同时也能在自际的海洋。
江盈知还没有攒够买渔场的钱，她去过摇星浦后，连梦里都是那蜿蜒的河流，一望无什么饥饿营销。
她想拥有渔场，不可能再拓宽食铺了，人即使再多，也只能坐下百来个人，她不想搞那必然得在菜品上下功夫。
江盈知盯上了近期新秀--皮皮虾。
她先是定了两样菜品，椒盐皮皮虾和盐焗皮皮虾。
然后采买了相当多的油纸袋，几大箱，把食铺里做活的人都给惊到了。这还没完，她特意托周巧女，请西塘关的人捉皮皮虾卖给她，正好有航船，再多的皮皮虾也能运过来。
除此之外，陈强胜也带着船工在近海捕捞皮皮虾。
皮虾的活给了江下街鱼厂做。
这么大批量的虾，光是清洗处理就很费劲，江盈知完全没再怕的，她转手直接把洗皮增加点助力。
既能解决她的问题，同时让鱼厂在淡季有活做，最重要的是，她在给王三娘选小管事盖在皮皮虾身上，小火慢慢焗，直到盐味渐渐渗入到里面。然后这些洗干净的皮皮虾，江盈知用炒过的盐和姜，去除了大部分苦腥味后，一层层另一部分她做了椒盐皮皮虾，炸过的虾全都放在一边，到时候复炸一遍，然后撒上椒盐。
当然这两样东西，她全都拿到门口和摊子上做的。
现在渔港已经慢慢变得兴盛，里镇也多有人来往，外岛的人也多乘坐航船过来。在四时鲜铺子里等候一道热菜，即使它很美味，但也并不是所有人都有耐心等。不管如何都得尝尝。
但就在街头，十分快速出餐的菜品，油纸袋一装就可以拿走，打着四时鲜的名号，那所以江盈知才刚摆出来不久，不少路过的人便凑了上来，全都在问做的是什么。尤其当皮皮虾复炸，再倒上大量椒盐粉的时候，帮工抖动着，让覆盖在上头的椒盐，在抖动中慢慢地渗入和包裹到每只皮皮虾上，那种诱人的香气便传到了大家的鼻子里。都被吸引过来。
炸的皮皮虾又刚刚好，金黄酥脆，味道又那么香，这下不管认不认识四时鲜，大家全在慌乱和躁动中，有人撕心裂肺地喊着，“给我留几份啊!"
的鼻子。
江盈知一听就知道是海哥，从来没有这么酷爱椒盐的人，而且还生了个只能闻到椒盐她忙中给他留了一份，海哥慌忙接过，留下七文钱，特意站到人多的地方吃。他拿出一只皮皮虾，当着众人的面，先是仔仔细细嗦掉了上头的椒盐，然后一点点沿着背拆开，露出里头饱满紧实的虾肉。还在微微晃动着，他将虾肉小心塞进嘴里，闭着眼咀嚼，完全无视大伙的目光。
而后，他终于品尝了椒盐味的虾肉，把那留在手里的虾壳也吃了进去，嘎吱嘎吱地咬着。
看的人直咽口水。
别的味道可不是让人发馋。
一时两处摊子上人更多了，尤其前头买到的人，趁着还热乎，边走边吃，椒盐那股特馋会传染人，还会人传人，
可不是就是搞得四时鲜门口人山人海。
而且江盈知准备得很充足，皮皮虾她备得特别多，有自己的船，可不是想捞多少捞多少，而且鱼厂那都被她包下清洗。
反正只要人不累，就可以一直炸。
几乎溢出来，有点出神，完全不知道赚了多少钱。
不过人实在多，当天下午存货就没了，她甩了甩手臂，面对着几个装钱的大桶，满到起来，得了一个惊人的数字。
最后她把盖子盖上，雇了马车到钱庄，五六个伙计帮她数了半下午，一串串用麻绳吊都是五六袋，七八袋买的，一买买个十几袋的都有。
一天内她赚了一百八十九两，实在是不可思议，她低估了海浦人民的购买能力，毕竟而且包括货店的钱数，总共是二百二十五两。
她揣着两张银票，觉得有点不大真实，走路也轻飘飘的。陪她来的小梅说:“姐，你傻乐啥呢?”
“少管有钱人的事，"江盈知哼了声，笑容更加灿烂。
每天都有慕名前来的，反正航船便宜。
随着椒盐皮皮虾越来越火爆，源源不断地有人购买，四时鲜在周边的岛屿都出了名，除了皮皮虾生意好之外，江盈知还收到了油纸铺老板的殷勤感谢，告诉她，她买的油纸够他一年卖的，现在七大姑八大姨全都赶着做这油纸了，为此他还专门送了她两桶桐油。当然江盈知赚的钱也越来越多，逐步要逼近三千两大关。终于，在第十日的时候，江盈知在小梅和周巧女的目光下，把最后一张百两银票盖上，她啪的一声拍在上头，同时宣布，"三千五百两!“走走，买渔场去。
"
小梅欢呼，周巧女揽着江盈知的肩膀，一个劲说她辛苦了。敲定。
那一日，江盈知在所官揶揄的目光里，签了很多的条款，花了大半日的时间，才终于摇星浦连同东西三十公里海域，全都归她了，是属于她自己的渔场!
