第36章水晶虾饺
王三娘不捕海蛇，改去江下街做盐手了，这个消息没过黄昏，就在西塘关传遍了。
这让之前暗戳戳说闲话，看笑话都气闷得不行，也有的来打听，一说要跟那么多人做活，又露怯了。“我怕，我当然怕，"王三娘收拾着衣裳，“怕有个啥用，把钱挣了再说，一个月也能挣个一两呢。”她跟陈大发说：“你以后也别捕海蛇了，去给陈大木打打下手吧，拖回来的废木料还能给小满当柴烧。”“我们这做得不是好好的，咋就想着去当盐手，剖鱼拳去了，"陈大发坐在凳子上，满脸不解，他抬头看看挂在墙上的海蛇皮。
王三娘也一屁股坐下来，“我本来是不想去的，可小满叫我去了那，人家那又缺人，就去呗。”
“我们老是给几子打算，以后也给自己个活头行不行，你只管把家里鸡鸭，顺子给管好就成了，晌午这顿饭我不回来吃。”
王三娘又叹口气,“你说小满咋就这么招人疼呢，她说让我晌午到她那吃去，有她一口饭吃就少不了我的。”“我也想吃，"陈大发嘀咕。
最后也没管其他人咋想的，第二天一早王三娘就拿上了东西，把江盈知给的新拳刀藏在袋子里，自己一个人去了江下街。
她领了墨鱼，上工做活，剖鱼眷的时候比谁都快。坐在她旁边的女人说：“你这手真快，以前咋没见过你，刚来的是不是？”
“哎，我从那个，那个西塘关来的，"王三娘说得小声，面对外人时还是有点内敛的。
那女人说：“我知道你们这地方，大家都叫我巧手姑，你叫我陈巧手吧。”
如此，王三娘居然在第一天上工，就交到了个伴，还是极为热心肠的，跟她攀谈闲聊，告诉她哪个管事脾气好，哪个难相处。
王三娘从江下街走到渔港，淌了不少汗，坐在摊子上时跟大家说起这个人。
小梅在旁边给王三娘摇扇子，闻言立即说：“这么好，伯娘你也真厉害，就过去那么半天，立马跟人家混熟了。”
“阿姑，等会儿你走的时候，带点拌面啥的给人家，”江盈知擦了擦汗说。
周飞燕问，“王婶，你这样累不累，从里镇走到这，要不以后我给你送饭去，我走得还快。”
她心里念着王三娘替她跟其他女人出头，这份情比什么婆媳情还叫她难忘。
“走几步路的事情，你可别来，你这眼睛又没那么好使，“王三娘埋头吃着凉粉，连忙拒绝，她正是干劲满满的时候，哪里要人送饭了。
陈强胜嘴上没说什么，一路送王三娘到城门口，目送她离开。回来的时候跟周飞燕商量，两个人决定收了摊后去布店，给王三娘买两双透气的布鞋。
等这两人买了鞋回来等着的时候，王三娘兴高采烈地提着一包东西出来。她在几人面前晃晃，难得那样高兴地说：“今儿去挣了四十文回来，想着这笔钱，就该跟大家一道用，就买了点猪头肉，还鲜着呢。”
“我又添了点钱，买了不少，一起吃点。”晚上是在王三娘那吃的，菜嘛，凑合凑合，主要还是吃猪头肉，江盈知调了个蘸水，酱油醋一点花椒，可把大家吃得嘶嘶冒气，又觉得过瘾。
陈大发喝了口酒说：“如今我算是更翻不了身了，外头都传我们家王三娘是真瞧不出，闷不吭声就去找了个好活。”
“让她们说去吧，"王三娘也难得畅快，这可是她自己一个人赚的钱，以后每天数钱都得数笑了，走娘家时还能多买些东西给她娘补补。
江盈知在那又说了会儿话，回了家，她赶紧倒腾她那点花椒和辣椒，把干辣椒剪了蒂，取出籽来。“好熏，"小梅忍不住眨眨眼，有点想要流泪，这啥玩意这么呛，简直比开了坛的臭冬瓜还要熏人。“你别蹲下，你站起来拿远点弄，"江盈知告诉小梅后，又把辣椒籽倒进竹筒里。
夏季种辣椒很合适，只要在辣椒籽出芽的时候足够湿，能活的机会就要大上不少。
当然能出多少辣椒，她也说不来，花椒倒是不大好活，而且要在秋季播种。
她也就放弃了这个想法，开始把花椒挑出点，倒锅里，加茴香、芝麻和盐炒熟，再拿出来碾，不麻，但是碾的时候很香。
小梅好奇，“阿姐，这你拿来做什么吃？”江盈知把椒盐倒进罐子里，抖了抖，她回道：“能做不少吃的，什么椒盐虾，椒盐排骨，椒盐酥饼，你要不尝点这椒盐？”
“我不吃，"小梅立马摇头，把砧板拿去洗了。忙了这头还不能歇，江盈知把买来的面粉倒进盆里，加了水开始揉面。
这里没有高筋面粉和低筋面粉这一说，想要得到澄面，也就是纯粹的小麦淀粉，就得把这几种面粉都试一试。她最后选了一种比较好的面粉，揉成面团，在水里反复搓洗。
小梅举着油灯在一旁看，颇为不解，“这面粉还可以洗啊？跟搓衣服一样。”
江盈知站起来捶捶腰，“可以啊，就是费劲了点。”所以她是绝对不会在摊子上卖这个的，太麻烦了，而且她还回不了本。
洗出来的面团上锅蒸熟就变成了面筋，就那么一点，她切了和小梅一起蘸着料吃了。
剩下的淀粉水把沉淀物晒在木盘里，刚好铺满底，做它费了好些工夫，就出那么点。
转天面粉快干了，她盖了层纱布将东西放好，然后带着新做的椒盐粉出了摊。
在海浦，一到梅雨季节时，鹰爪虾更多了，大伙管这叫梅虾，一网就能捞上来不少，卖得又很便宜。江盈知买了两大桶，所以除了盐水虾外，她还准备做椒盐虾，这得下油锅先炸。
炸货的香气是很诱人的，那种在油锅里翻滚的声音，虾开背后被炸得皮酥内软，整个虾壳都又酥又薄，与肉分离开。
炸好的虾被江盈知捞出放在一旁的方盆里，那油亮的色泽，让人忍不住停了脚步。
“这大热天的咋还炸起虾来了呢？”
陈三明摇着扇子走过来，看到就忍不住说了句，“真费油啊。”
“吃不吃，"江盈知用湿布巾擦脸，其实她倒也不觉得太热，海浦的夏天可比后世凉快多了。
陈三明把手里的桶提起来，放到桌上，“吃啊，用这点冰换你的虾。”
“冰厂里送的，就那靠花斑岛隔壁那山岛，冬天储了冰搭棚建的，夏天就挖了冰来卖给冰鲜船，到我们手里头都是些碎冰了，我拿着也没用，你拿去用吧。”江盈知把复炸过的虾倒进油纸袋里，撒了点椒盐粉使劲晃晃，递过去给他，又瞧了眼那冰，“你还真客气，这冰刚好能用上，你也别走了，在这等会儿。”她反正总有很多个空竹筒，把酸梅汤倒进去，又把竹筒塞进碎冰里，大热天的喝冰镇酸梅汤才过瘾。陈三明捏起一个椒盐虾，扔进嘴里，他以为就是普通的炸虾味，结果进了嘴嚼开，才发现这味道很奇妙。是从来没有尝过的滋味，吃了舌头会有点麻，而后是咸，微微的辣。陈三明瞪大了眼，“这什么东西啊？这么好吃，这个料我以前根本就没有尝到过。”
之前在这摊上的东西，虽然名字古怪点，但是尝到嘴里都是鲜香为主，这个却是咸麻口感的，让没吃过的人可不是大为震惊。
“这是椒盐，"江盈知把干花椒拿出来给他看，“用这磨的，你帮我瞧瞧，这外帮商船上有没有卖这种的，有的话帮我买点来。”
陈三明日常除了收税外，还得上船检查货物称重，哪些船上有什么他都知道得一清二楚。
他嘴里吃着椒盐虾，接过花椒一瞧，顿时乐了，“这玩意啊，别说外帮商船了，出了海浦多的是，也就我们这边生的不多罢了，你去医馆也有的卖的，只是掺在药里磨了粉。”
“你等晚些，我托大胖去给你买点来，我说呢，这玩意其他岛上生的满山都是，怎么就没人吃，原来是不会吃啊。”
江盈知将冰镇的酸梅汤递给他，“多买点啊，再多我也不嫌多。”
“那再给我来份虾，我拿去给大胖，顺便让他下午去山岛的时候收点来，"陈三明感慨，“这咋就那么好吃呢。”他又喝了口冰镇的酸梅汤，长呼口气，在这个燥热的天里算是活了过来。
等他走后，陆续又有人过来，有些倒也不想买的，可海娃和秀秀两个小孩，就坐在摊子边的阴凉处。拿着一口小碗，一只只往嘴里塞，那清脆的响声，连皮带肉的酥，看着可不就十分馋人。
“给我也来一份那两个小孩吃的，"有个大叔过来说，“刚闻着还觉得这味香是香，还能忍着不买，可瞧两小孩吃的那模样，跟吃啥啥山珍海味一样，可把我给馋到了。”他伸手接过油纸袋，急急忙忙抓了两只炸虾往嘴里塞，吃的时候倒是默不作声，只是眼睛睁得大了些，紧闭着嘴，细细地嚼。
吃完了后他才说：“以前哪尝过这种味道啊，我怕是好几天都忘不了。”
“再来一份我带回去。”
江盈知说：“椒盐粉是现在撒还是回家撒去，这要是回家吃的话，那粉就另外装。拿回去锅里放点油，切点蒜末炒香，再把这虾放进去炒热，把粉撒匀，比干吃更好吃。”
大叔连忙道：“哎，那就这什么椒盐粉另外装，我拿回家试试。”
不止他一个人，但凡有从路上经过的，少不得要买一份尝尝，倒是更适合夏天的盐水虾，买的人并没那么多。最后椒盐虾连带着椒盐粉都被买空了，还有人急急忙忙过来问，江盈知也只能无奈地指着空桶说：“明日再来吧，真卖完了。”
小梅在一旁和陈强胜挑拣着花椒籽，等晚上拿回去炒，江盈知也终于能坐下来歇会儿了。
此时白云笼罩了烈日，倒显得没有那么炙热，周飞燕抬头看了看天色，她跟江盈知说：“小满，这里麻烦你看着点，我和强胜去一趟里镇医馆。”
江盈知赶紧说：“小燕姐，你们赶紧去吧。”陈强胜伤腿走的路多，里头就胀得疼，周飞燕陪他去医馆瞧瞧，能不能再开点膏药。两人顺便还要去趟江下街，看看王三娘在那边活做得怎么样。
等周飞燕扶着陈强胜走远，江盈知才收回目光，她喊，“秀秀，海娃，坐过来点，今天小绿她上外婆家了，别瞧那边了。”
两个小孩也很听话地走了回来，坐在小凳子上，突然海娃指着海岸口，他说：“船，外面来的船！”江盈知和小梅都望过去，倒是有点惊讶，是明府的航船，有些日子没看见了。
有不少人从船上下来，有个女人从摊子前走过，抱怨道：“这群海盗有完没完，老是这个岛晃一圈，那里抢一圈，害得我们走也走不了。”
“谁说不是，下回出门前拜拜海神，白费了多少天。”江盈知了然，怪不得明府的航船一直迟迟不来，还没等她起身，不远处有人冲她招手。
是李翠文的丈夫，管航船货运的。
她急急走过去，李翠文丈夫把东西交给她，并说道：“上回你寄过来的那些淡菜干、海芥菜（裙带菜），我们吃着都觉得很好，要是不麻烦的话，劳烦再帮我们买点来。”江盈知拿过东西，一大包特别重，她用了点力气，随后点头，“没事，这些我都还有挺多，你们什么时候回去，我给送过来。”
“就明天一早，耽误不得，"李翠文丈夫又指指她手上的东西，“这是周巧女，是这个名字吧，她托我捎过来的，你们拿回去看看，有什么要寄给她的，明日早点拿过来。”江盈知的心都被这沉甸甸的东西装满了，她朝人家道谢，抱着这个包袱回到了摊子上。
小梅立即凑过来，她连忙说：“是不是晚娘寄来的？”“是啊，也不知道是什么，"江盈知说完，在几双眼睛下，慢慢地解了上面的绳扣，把包袱皮摊开，里面还有层布包着。
直到她全部解开，露出里头的东西来，有好几个香袋，应该是端午用的，绣了粽子，有一股很浓的艾草味。小梅拿起两只布老虎，她看了又看，才说：“年年端午五月五，剥过粽子做布虎，我们这一带到了端午，都得给小孩做布老虎。”
她年纪都大了，想也知道这布老虎是给两个小孩做的，小梅把手上的布老虎塞给海娃和秀秀，“你们两个拿去玩吧，可别弄脏了。”
江盈知也觉得周巧女真是一片慈母心肠，光是看着那些编好的长命缕，藏在纸包的苍术和白芷，调配在一起，能熏蚊虫。
至于那一包沉甸甸的，竟然是油菜籽，许是想着江盈知用油多，特意挑了好的油菜给寄过来。
还有的便是红糖，一小罐蜂蜜，几块软布。江盈知并没有找到任何信件，但是这些东西已经全然表明了心心意。
小梅出神了好久，许是要哭的，最后也忍住了没哭，只是夜里回家，恨不得什么都要给装上寄给周巧女。海娃还把自己在海滩上精心捡来的贝壳、海螺也放进布包里，还有他舍不得吃的糖，通通塞进去。他说：“都给娘，娘一看见这些，就知道是我给的。”江盈知闻言笑了声，“可不就知道是你给的，谁会把贝壳海螺都装上啊。”
她给了海娃一个竹筒，让他放这里面，就不会被压坏了。
给周巧女的东西倒是一早就备好了，各式各样的都有，吃的用的穿的，样样齐备。有时候小梅在街上看见个货郎，卖的刨花水好，她也要买一点来。
说是夏至的时候可以给晚娘梳头发用。
备的时候只想着这样东西好，结果归拢到一处的时候发现，哦豁，三个大布袋才刚刚好好能装下。小梅鼓起劲来一提，结果根本提不动，往后倒摔了一跤，江盈知赶紧绕过去扶她，结果她哈哈笑着说：“太重了，装的什么，我压根就提不起来。”
海娃也跟着乐，趴在大包袱上大笑。
江盈知几个在家里乐完了，第二天清早拿到航船上时，倒换其他人乐了。那个矮胖的船老大笑道：“装的什么宝贝啊？这么沉，你们把自个儿家里都给掏空了吧。”“回去吧，保管给你们送到，忘了别人的，指定也忘不了你们的。”
江盈知想也是，毕竟她和小梅可是交了两百文的货运钱。
她从船上下来，听着航船吹响螺号，然后渐渐驶出海港。
小梅压平被风吹乱的头发，她喃喃地问，“晚娘应该能收到吧。”
“肯定能收到的，走吧，"江盈知拉着小梅的手，“我们去酒楼。”
小梅一路上的脚步很轻快，她有点羡慕地说：“我还没去过中街呢，那里听说一顿饭要不少钱，我们赚几天才能赚到别人的一顿饭钱。”
“不知道啊，那都是别人传的，"江盈知说，“走，我们也去吃点。”
“啊？"小梅忙拉住江盈知，她满脸不可思议，“阿姐，要好多钱呢？真去啊，我不饿，我们不吃了。”江盈知也拽她往前走，“钱不钱的又怎么了，没了就再赚，我们就吃顿便宜的，走，进去，再扯就不好看了。”江盈知选的也不是酒楼，而是家卖早点的铺子，店面很宽敞，人也特别多。
小梅坐在角落里好奇地张望，这还是她第一次来吃早食，可以说她人生里的很多世面，都是江盈知带她见识的。第一次去布店买布，上钱庄拿铜板去兑碎银，去糕点铺买东西，还有登上航船，以及其他许许多多的小事。这让小梅虽然依旧有点怯弱，待在江盈知旁边也会放得开。
“以后多来吃几趟，就不会觉得贵了，我们赚钱可不就是为了自己花的，“江盈知坐下来说，递过去一份小笼包，“快尝尝。”
小梅尝了一个，她悄悄说：“阿姐，还没有你做得好吃。”
从铺子里出来后，小梅再也不羡慕别人能进去吃饭了。江盈知也觉得差了点意思，走在中街上时，她还教小小梅认一认酒楼招牌上的字，以及那些牌匾上的酒楼名字。小梅看得目不转睛，她小声说：“好气派啊。”这要是她一个人，指定都不敢过这条街。
就这样一路到了鸿兴楼，掌柜早就在门口候着了，一见人来赶紧松了口气，“快来快来，用过早点了没？”“吃了，孙掌柜啊，"江盈知指指他的衣裳，“以后别靠着墙等人了，你看，墙灰都蹭到你衣服上了。”孙掌柜老脸一红，假装若无其事地拍了拍，“这不是等你左等也不来，右等也不来，才到那墙根旁站着等。”他这两天都被这虾饺勾得睡不着觉，领着江盈知和小梅去后厨的路上，就一个劲问，“这是什么东西，不会就是把虾包进饺子里吧，面粉我们这就有现成的啊。”“孙掌柜，等会儿有你买面粉的时候，“江盈知瞟了他一眼，觉得这小老头话是真多啊。
她这回没进大厨房，而是被带到了一个小厨房里，只有胖师傅在里面忙活。
孙堂柜站在门口，四处看了看，确定没有人偷听，这才把脚伸进门槛里，小声地说：“真没人，教吧，我保管大家偷不了师。”
小梅忍不住想笑，立马憋住了，江盈知很无奈地开口，“防贼啊，那你要真想防，以后这做虾饺的面粉，就自己拿出去找外人做了晒好，再拿回来用，保管不会被人偷师。”
孙掌柜听了后若有所思，正想说话，胖师傅轰他出去，“掌柜啊，你就在门外守着吧。”
“快让我瞧瞧是什么面粉，这虾饺不会真跟饺子一个样吧，"胖师傅急忙问。
江盈知摇摇头，“并不一样。”
她拿出自己做好的澄粉，瞧起来只是比普通面粉要白上一些，更细腻点，别的倒是也没有什么稀奇。等她和面后，成型的面团很像糯米粉团，江盈知说：“这可和糯米粉不一样，等着蒸出来你老就知道了。”她停下和面的动作，挖了勺猪油倒进去，能揉得更顺滑一点，虾饺皮不同于普通面皮。一点面团屑粘在上头都很容易起颗粒，不光滑，蒸出来也不好看。“小梅，把那壶油拿过来，"江盈知喊道，她到盆里洗了手，然后拿过来一块干净的白布，仔细叠好，接过那壶油。
她把白布放在桌上，小心地倒了点油在上头，等着它逐渐渗透。
胖师傅十分不解，“这要用来做什么？”
江盈知拿了把锽亮的菜刀，将澄面团切成小块时说：“这是油布，我们一般擀面都用擀面杖，做虾饺不是。这得用刀背抹，但是一般刀背不滑就抹不薄，在油布上擦一擦就好用多了。”
她给胖师傅演示，刀背在油布上反复抹，然后取了面团，先用手推压面团。然后再用刀背有技巧地压上去，第二推时，一张很薄又很圆的面皮就做好了。可把胖师傅给看起劲了，自己上手试了试，发现还是得要些方法的，可他毕竞学厨那么多年，刀工也不错，两次便会了。
等包虾饺时就更快了，他可以捏出比江盈知更漂亮的褶子来，一个个虾饺包得如同那种纹路特别清晰的贝壳。上锅蒸熟后，胖师傅以为应该也是白色面皮的，一掀开锅，惊了下，那个皮竟然是晶莹剔透的，半点瞧不出之前的雪白。
他喊，“老孙，老孙，你快来瞧瞧，你这笔买卖做得可真亏不了。”
孙掌柜正坐在门口的小椅上，闻言立马走进来，他看见那小蒸笼里的虾饺，也是被震到了，“这哪来的皮，把海蜇的皮刮了包起来的，还是墨鱼皮？”
屋里几人齐刷刷看他，面上都透露着些许无语。“居然是拿面粉包的，"孙掌柜拿起一只虾饺，对着窗口透出来的光左瞧右瞧，啧啧称叹，半点也不舍得吃。不过后面等他终于欣赏完，小心咬了一口，皮又软又薄，还特别滑，里面的馅是虾泥裹着肉摔打而成的，特别筋道有弹性，一咬开有汁水流出来，能尝到笋丁的脆，还有虾仁粒的弹牙。
孙掌柜吃完了，眼巴巴看着那蒸笼，“再给我一只。”等他小心翼翼，仔仔细细品尝完了，立马说：“卖，等面粉做好了就卖，一个卖他们八十八文！”胖师傅接话，“八百八十八文一个也卖得。”小梅呛了下，要命了，这酒楼真是光天化日抢劫。江盈知啧了声，“随你，不过要说下，洗完面后的面筋不要扔，明日我来教你们道新菜。”
“啥，这也能做菜，什么菜，炒面筋？"孙掌柜连忙追问。
江盈知说：“是四喜烤麸（fu）。”
又一个没听过的菜名，孙掌柜直呼赚了，啥也浪费不着，倒是真对江盈知刮目相看了。
孙掌柜仍在喜悦中，江盈知喊他，“孙掌柜，我要的东西呢？”
“啥，菜叶和油啊，"孙掌柜这才回过神，拍了拍手，“早早就给你准备了，都是今日的，昨日都不能剩下给你，以后我就每日晌午边，叫人送出去给你，成不成？”江盈知点点头，“之后我会在城门口等你们的。”孙堂柜叫人把东西拿出来，于是江盈知得到了用虾饺换来的新鲜菜叶，鱼虾粮油，总共有四五个大篮子。有伙计帮忙装到板车上，并问了一嘴，“运到渔港那儿去？”
“不是，"江盈知笑着说，“去尖山路的义塾。”
