开食肆这件事陆遥已经考虑了好几天。
首先, 卖早食是个极辛苦的活，他们现在年轻身体还好，就怕稍微上了些年纪身体就不行了。
况且在这个缺医少药的年代, 过渡透支身体寿命肯定长不了，他还想着跟赵北川白头偕老呢。
其次，卖早食赚钱太慢了，一文两文钱的攒, 哪辈子能财富自由？
自从在县城下过一次馆子后，陆遥对开食肆的想法越来越强烈。四口人抠抠搜搜点了三个菜两盘饺子，竟然花了二百多文, 每天若是每天来几个大方的食客，赚上三四两银子，岂不是跟喝水一样简单？
再有食肆能不能生意火爆, 全看菜做的如何。
陆遥的厨艺上辈子可能不够看，随便一个街边小餐馆都可能比他做的好吃。
但拎到食物荒漠的古代, 那绝对是矬子里面拔高个儿, 数一数二！就连吃惯了上京食肆的林家老爷子都对他赞不绝口，这手艺能差吗？
而且这些日子陆遥转下来, 发现府城的食肆其实不算多。
能叫出名字的有四大食肆，“金玉楼”、“雅斋居”、“全福酒庄”和“天水阁”。其中天水阁的性质不太一样, 里面不光能吃饭，还有陪酒卖唱的姑娘小哥儿。
当然能在城中打出名气，他们自然都有各自的本事, 城里还有人编了一段顺口溜, “什么金玉楼的官、雅斋居的菜, 全福的美酒赛神仙, 天水阁的姑娘睡旁边。”
顾名思义, 金玉楼的官是指他们东家本靠官府，雅斋居是以菜色闻名，全福酒庄以酒出彩，天水阁则有自己的揽客手段。
小一点是食肆城里有十几家，跟四大食肆比起来生意就淡了许多，这跟他们菜价有很大关系。
陆遥随便转了几家小食肆，所有的肉菜价格都在五十文以上，素菜二十到三十文不等，而且菜品简单几乎大同小异。就算百姓们想下馆子，吃两次就够了，谁舍得花钱总去吃一样的菜？
别的不敢说，他随随便便就能拿出几十道菜，且每一道菜单拿出来，都能当招牌菜！所以陆遥觉得在城里开间食肆，竞争力应该很大。
其实食肆的店面不需要太大，五六张桌子，等打出名气后再慢慢扩大店面。
饭要一口一口吃，步子要一步一步走，他有信心将来开出平州府最大的食肆！
*
晚饭陆遥把这条鱼红烧了。
先拿油将鱼煎至两面金黄，夹出来备用。
然后把切好的姜蒜倒进锅里煸炒出香味，从坛子里舀出些酱调味，最后加入陈醋和一点糖提鲜，这个红烧酱汁就算做完了。虽然缺少老抽上色，但味道一点都不差，最后把鱼放进锅中添上半瓢水小火慢炖。
陆遥将锅底的木头撤了撤，约莫一刻钟差不多了，掀开锅。
鱼香味瞬间充斥整个房子，馋的两个孩子都跑过来，询问陆遥又做了什么好吃的。
“今天给你们做个没吃过的菜，保管你们吃一次还想吃第二次！”
小年和小豆吸溜着口水，嫂子说好吃那肯定美味极了！
“去叫你大兄洗手吃饭。”
“哎！”小豆跑出去叫人，小年扒着锅台往里看，见到大鱼忍不住啊了一声。
“怎么了？”
“嫂子，你炖的原来是鱼啊。”
“是啊，你们以前吃过吗？”
“吃过一次，大兄给我们做的，苦苦的不好吃。”说起来还是陆遥嫁过来之前，赵北川在河里洗澡的时候摸了两条鱼。
可惜他不会做，清理鱼腹的时候不小心把苦胆挖破了，炖煮时里面也没加别的调料只放了一点盐，那味道又腥又苦，两个孩子吃一口就吐了，剩下的鱼赵北川吃了几口也实在吃不下去，直接倒了。
陆遥直呼暴殄天物，怪不得赵北川对他卖鱼没什么兴趣，原来是根本没吃过好吃的鱼。
“尝尝嫂子做的，比你大兄做的可美味多了。”
小年端着碗筷进了屋里，陆遥找了个小陶盆将整条鱼淘出来，锅里的酱汁也不能浪费，全都盛出浇在鱼身上。
赵北川和两个孩子围坐在桌子边，看着盆里的鱼不敢下手。大概第一次尝试的时候太过惨烈，以至于他们都有心理阴影了。
“别看着了，快尝尝啊。”陆遥夹了一块没有刺的鱼腹软肉放进赵北川碗里。
赵北川不得已端起碗吃了起来，鱼肉入口没有想象中的腥味，鲜香软嫩带着一丝酱香和醋味，好吃的差点吞下舌头！
“味道好不好？”
“嗯！”赵北川迫不及待又夹了一块，就着碗里的粟米饭吃的停不下来。
两个孩子见状也试探着夹了一小块尝了尝，“哇！”这味儿简直了绝了！
鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩，沾上里面的汤汁，鲜味在嘴里爆开，怎么一个香字了得！
“慢点，小心有刺。”陆遥夹着鱼头吃起来，花鲢最最好吃的地方就是鱼头，只可惜没有辣椒和麻椒，不然做一道剁椒鱼头肯定更美味。
一条六七斤的大鱼被四人风卷残云般吃的干干净净，就连鱼汤都被两个孩子抢着泡饭吃了。
赵北川嗦完鱼尾打了个饱嗝，对夫郎的厨艺心悦诚服，旁边的不说光是这道红烧鱼，绝对可以拿到食肆里当招牌菜！
*
决定好开食肆，陆遥开始着手寻找合适的铺子。
小食肆对铺子的要求不算高，但也不能太偏僻，虽说酒香不怕巷子深，前提是你的酒能被人发现，不然就是白忙活。
这几日陆遥先后打听了四五家铺面，有的租金太贵，一间不足七十平米的小铺子，一年租金竟然要三百两银子！陆遥一听扭头就走了。
如今他手里只有四百八十多两银子，不光要租铺面，还得装修、买桌椅板凳、吃饭用的餐具和厨房里的东西。这么贵的租金就怕后面周转不开。
还有家位置偏僻的铺子，房租倒是便宜，一年一百七十两银子，但客流量太少就怕没打起名气就撑不住了。
连续几日都没找到合适的铺子，让陆遥心里有些焦虑。本来在府城生活就不易，如今没有营生，手里的钱是花一份少一分。
*
时间一晃来到三月下旬，赵家一家人已经来到平州府快小半个月了。
这几日赵北川闲不住，在城中找了搬运粮食的活计，一日三十文钱。累倒是不累，就是得从早忙到晚。
陆遥还是每天出门找合适的铺面，小年和小豆则留在家里看家。
还有十多日就到府试了，小豆每日都在紧张的复习功课。小年负责收拾家务，=和院子里的小黑狗玩耍。到了晌午做一锅粥饭，等着嫂子和大兄他们回来吃。
今日还没到晌午陆遥便匆匆回来了，脸上带着喜悦。
小年打开大门，“嫂子什么事这么高兴啊？”
“找到合适的铺面了！”
“真的呀，那太好了！”
这件事说来也巧了，这些日子陆遥挑铺子挑的眼都花了，从城东走到城西，几乎把整个平州城都丈量了一遍，也没找到适合的铺子。
本以为今天又是无功而返，结果往回走的时候，正好看见附近一个食肆正往下摘招晃。
他便走上前随口问了一嘴，“店家，你们这是准备换招晃啊？”
“哎，换什么招晃啊，不干了。”
“好端端的怎么不干了？”
老板是个健谈的，给陆遥说起来龙去脉。
“我家这食肆开了十三年，以前是我夫郎掌厨，结果去年冬天他摔了一跤把腰跌坏了，厨子就交到我儿子手里。”
“小子被我们惯坏了，耐不住厨房的油烟气，三天打鱼两天晒网，客人们来了吃不到菜久而久之就不来了。”
生意这么做哪行啊，干脆不干了，拿钱带着夫郎回家养老去。
陆遥目光熠熠的点了点头，“您是打算把铺子租出去吗？”
“是有这个打算，我们去年才签了三年的租子，昨个跟房东商量了一下，他们只给退一半的租金，除非我们自己另往外租。”
“租金大概是多少钱？”
掌柜的打量了陆遥一眼，“小郎君想租铺子？”
“是有这个想法，不过太贵的话就算了。”
“那进屋商量商量，若是觉得合适我就便宜点转给你得了。不然多放一日，多浪费一日的租子钱。”
陆遥跟着他走进去，铺面不算大，收拾的很干净，里面摆放了八张桌子，后面还有两间屋子，一间是休息的地方，另一间存放杂物。
“你要是开食肆，桌椅都是现成的能省下不少钱，去后院看一看吗？灶上的东西也齐全着呢。”
陆遥点点头跟着他去了后院，厨房一共四个灶眼十分宽敞，院子里还摞着半墙高的劈柴，看得出这对老夫夫经营的很用心。
院子里有单独的水井，洗菜做饭都方便，靠墙摆着三口大海缸，夏天天气炎热，这缸里放上冰就是天然的冰箱，肉菜放在里面几天都不会坏。
“怎么样，还和你心意吗？”
陆遥心里是满意的不能再满意了，但面上却不能表现出来，他怕掌柜的要价太高。
“看着还行，就是前头的铺面拥挤了些。”
掌柜的笑了笑，“唉哟小郎君，铺面大的价格也高啊，再说这铺子年头久了有不少回头客，你接手就能赚钱！租金也合适，一年才二百两银子，若是把两年都租下来，我给你算作一百八十两如何？”
这个价格和这个地里位置，绝对算得上便宜！
陆遥激动的心跳加速，不过还是稳住心神道：“还能再便宜点吗？”
老爷子咬了咬牙道：“最多再给你便宜十两，三百五十两银子不能再少了，铺子里的东西都归你们。”
要不是房东不给退租钱，他也不会把价格压得这么低。退一半才二百两银子，自己往外租好歹能多赚一百五十两。至于铺子里的桌椅，都是用旧了的，拿出去卖也值不了几个钱，不如一并兑给他。
陆遥道：“那这么说定了，我回去叫当家的过来看看，如果没问题咱们就把文书签了，最好叫来房东一起来，省的以后麻烦。”
“好好好，那我去知会房东一声，就在铺子里等你们。”
陆遥脚步匆匆赶回家，拿了银子直接去粮铺寻赵北川。
来的时候赵北川正在搬货，别人扛一袋子粮走得磕磕绊绊，他扛一袋子粮跟闹着玩似的，轻轻松松就搬过去了。
不过他也没太出力，都是出来赚钱的不容易，若是干的太多，就把别人挤兑的没活干了。
“大川，快来！”陆遥喊了一声，赵北川粮摞上去跑过来。
“怎么了？”
“别干了，我找到合适的铺子了，你去看看怎么样。”
“哎，你等我一下，我去找老板把上午的工钱结了。”
不多时拿着十五个铜板走过来，“走吧，租的是哪的房子？”
“就在长兴街上，离着咱们住的地方不远，岔路口拐角那间小食肆！”
“他们不干了？”
“嗯。”陆遥把原因跟他讲了一遍，“那小铺子我是真看中就，什么都齐全，省下置办东西的时间。而且租金还不贵，一年二百两银子，可巧今天被我碰上了，不然我就去租三百两银子的铺子了。”
赵北川笑道：“说明你有运气，我得看看什么铺子让你这么满意。”
两人直奔街角的食肆，赶到时食肆掌柜的和他夫郎都在，房东也来了，几个人正在商议转租的事宜。
看见陆遥他们过来道：“小郎君来了，这就是这间铺子的房东，我把转租的事宜跟他说了，他也同意下来了。”
房东是个中年男子，身材矮胖留着八字胡，“你们之间怎么租的我不参合，不过等后年房租到期了，到时肯定不是这个价格。”
陆遥犹豫了一下点点头，两年时间房租涨价倒是也正常，到时候看看生意怎么样，如果生意火爆说不定自己先换了大铺子。
“那就找人写契书吧，把铺子的事弄完我们也该走了。”
陆遥不再藏拙，直言道自己就会写字，拿来纸笔墨水亲自起草合同。
他的字写的虽然一般，但将三方租房的关系写的明明白白，写完让账房先生帮忙念了一遍。
掌柜的自然是无异议，这房子又不是他的，只要租出去拿了银子就行。
倒是房东仔仔细细听了好几遍，生怕被人钻了空子。
“后面再加一条，房屋如有损毁，照价赔偿，房东有权收回房屋。”
“照价赔偿可以，但这个收回房屋怕是不妥，若只是损毁了墙面，您把房屋收回去我们银子岂不是打了水漂？”
房东道：“那就直接写照价赔偿吧。”这个要求不过分，陆遥补写在后面。
确定无误后，重新誊写了三份，各自按上了手印，陆遥把三百五十两现银交给掌柜的，这铺子就算正式盘下来了。
房东拿着契书先走了，掌柜的称好银子交给自己夫郎，“以后这间食肆就归你们了，希望你们生意红火。”
“借您老吉言。”
老夫郎依依不舍的看着自己经营了十三年的老店，最后什么话都没说，红着眼眶跟相公离开了。
屋里只剩下陆遥和赵北川两人。
陆遥长舒一口气：“终于妥当了，看看我租的这间食肆如何？”
“好，真好！”
“走，领你去后头看看。”陆遥拉着他来到后院，“看见这些灶台了吗，到时候咱们可以放一个蒸锅，一个炖锅两个炒锅。”
“旁边的劈柴，够咱们用半年了！”
“还有这里，这几口大海缸，夏天放东西再好不过，能省下几百文钱了。”
“院子里还有空余的地方，到时候还能再放一个磨盘，咱们自己磨出豆腐做菜，肯定比他们卖的味道好。”
赵北川已经能想象到将来食肆开业后火爆的景象，激动的一把将他抱起来原地转了个圈。
陆遥笑着拍打他肩膀，“快放我下来，咱们赶紧回去研究食谱！”
