高温迅速凝固肉质,让外面的肉形成一道固有的保护层,而接下来,则是低温的烹饪。
在低温之下,慢慢的把肉烤熟。
这样一来,那肉的鲜嫩得意保存,而肉原先的那肉汁,全部都被紧紧的锁在了里面。
到时候,咬开的时候,就会感受到羊小排里面,那无比丰厚的肉汁,那种浓郁的口感。
王小倩深呼吸一口新鲜的空气,还没有烤羊小排,但是她仿佛已经置身在那羊小排的香味当中了。
那股的浓香,让人忍不住闭上眼睛,深深的呼吸着香味。
张小川扭头,抓了一点儿的椒盐。
把椒盐从烤盘的上空,往上撒落,就像是撒豆子那样的均匀,几乎每一条的羊小排都沾了一些的椒盐。
这些椒盐,张小川没有取太多。
而是,取了一点儿而已。
在腌制那羊小排的时候,张小川加了腐乳还有蚝油这些带着咸味的调料,盐分很足了。
也腌制了很长的时间。
那些的盐分,也深深的进入到了羊小排当中,让羊小排充分吸收了味道,已经有了咸度。
张小川加一点儿的椒盐,是增加那烤羊小排的口感的风味。
一般,烤肉之类的,加点儿椒盐下去,在炭火或者是烤箱当中,那温度与椒盐之间的变化。
会让椒盐,变得无比浓香。
这种香醇的口感,深入到了肉当中,让肉产生一种奇特的颗粒感,即使是那些的椒盐,被高温融合了。
但吃那些的烤肉到嘴里的时候,仍然能感觉到了椒盐的颗粒的感觉。
这种口感,十分的奇特。
张小川加入椒盐,就是为了增加这种的口感。
“好了,可以放进烤箱了。”
张小川拍了拍手,把手上残留的椒盐,拍掉落地,他看向了小刘和李虎两个人!!!
“是张爷!!”
二人立刻喊道。
说完,李虎和小刘两人拿着烤盘,朝着那烤箱而去,张小川看了一眼,扭头看向了另外一边。
张专和王石!!
此时,两人正在剥着那西红柿的皮,张小川让他们两人拿着西红柿煮一下,然后进行的剥皮。
张小川一眼望过去,两人面前,已经把西红柿大半都剥皮好了。
“走!!过去看看!!”
张小川看向了王小倩,轻轻点头道。
王小倩看到张小川的目光,点了点脑袋,跟在张小川身后,两人朝着张专和王石那边走去。
“张爷”
看到张小川,张专和王石二人没有放下手中的西红柿,而是一边的给西红柿剥皮,一边的向着张小川打招呼。
张小川点头示意,他伸手,拿起一个西红柿。
西红柿被煮过,颜色没有新鲜的时候那么颜色鲜亮,但是,那里面的红色的汁水,仿佛要滴出来那样。
张小川拿起一把的菜刀,把那西红柿放在案板上面。
“咻!!!”
刀光一闪,张小川手里的菜刀已经不见踪迹了,而是落到了案板上面。
“砰砰!!!砰砰!!”
紧接着,案板上传来声音。
张小川持着菜刀,只看到那刀影在案板上不断的移动,不到两秒钟的时间,张小川收刀而回来。
顺着张小川的目光看去,那西红柿完好无损,好像张小川拿着的大菜刀,没有碰到西红柿。
下一刻,一股红色的汁水从西红柿里面流出。
那完好的西红柿,突兀的出现了几道的刀痕,在那西红柿上面,缓缓的出现在众人的面前。
再仔细的看,发现那西红柿,已经被切好了。
“呲呲!!”
看到这一幕,无论是王小倩,还是张专和王石,都忍不住的齐齐的倒吸了几口的凉气。
“咕噜!!”
王小倩喉咙蠕动,震惊的不停吞咽口水。
张专瞪大眼睛,手里的那西红柿,差点从手掌中掉落,一脸见鬼的样子看着那西红柿。
王石抹了一把的冷汗,看着那西红柿,眼神炙热。
“天啊!!!”
他们几人惊呆了。
张小川看着震惊的王石和张专等人,说道:“你们把西红柿剥皮,切片的事情,我来做。”
“额!!!”
王石和张专呆了呆,下意识的点了点脑袋。
张小川眼睛一眯,伸手一抓,这次,连续的拿了两个的西红柿,摆放在那案板上面。
“咻咻!!”
西红柿一放下,张小川手里的大菜刀已经动了。
接连的几下刀工闪烁,宛如闪电闪烁般,一眨眼的就划过,落在了众人的眼睛之中。
“砰砰砰!!砰砰砰!!”
而后,案板与那菜刀相互发出了碰撞声。
众人刚刚听到那案板的碰撞声音的时候,张小川就开始的收刀了,他把菜刀,放在了一旁。
而那两个的西红柿,完好的落在众人的面前。
“噗嗤!!”
不到眨眼间的功夫,那两个西红柿,接着从里面,不停的流出了红色的汁水出来。
上面,开始的出现了那些密密麻麻的刀痕。
两个的西红柿,已经被切好了。
“呲呲!!!”
王石和张专还有王小倩三人,早已经目瞪口呆,被张小川一连串的动作,再次的震惊了。
现在,几乎感觉到了麻木。
尼玛!!
这速度!!
这刀工!!
太强大了吧!!
在想的时候,张小川再次的一动,伸手抓了三个的西红柿,一一的放在了面前的案板上面。
刀工再次一闪!!
这次,张小川没有再停歇,那些的西红柿一切好,就放在大盆当中,然后重新的拿着新的西红柿。
“砰砰砰!!”
不一会儿,王石和张专剥皮好的西红柿,全部都被张小川切好了,而他们还有几个没有剥皮的西红柿。
两人呆若木鸡。 ,