第211章 把春天吃进肚子里
小川就是监工。
检查小豆丁们的作业是否合格。
种多了的得捡出来,少了的得补进去。
五头干活又稳又快,强迫症一般,说是三个豆豆就是三个豆豆,多丢一颗都要给捡出来,完美执行任务。
其余几个,新鲜感一过,就想耍赖皮。
可是,娘(大伯娘、舅母)分给他们的任务,怎么还有老远一截呢?
又不想被比下去,都憋红了小脸,你追我赶,忙活得不可开交。
翠花和五头的这一溜活儿最先干完,在前面等着他们。
翠花给五头擦了一下,被沾上泥巴的小脸,问道:“小五累不累?”
五头摇头,“娘,好玩,一点都不累!”
可不嘛,这一个篮子装的也不过一斤蚕豆,对这小子来说,跟常人拿个鸡蛋一般,人家还能再种一下午!
干了活儿了,出了大力。
晌午饭,那一个个的吃得喷喷香。
因为晚上要给他们做大菜,晌午饭就是府里跟来的灶房婆子做的。
翠花见缝插针的给他们夹蔬菜,饥饿感是最好的料理,豆腐都能吃出龙肉的感觉来。
歇午觉的时候,一溜的小子,睡得四仰八叉,还打起了小鼾。
樊氏妯娌也在大梨村自己院子里住着,跑来看了一下三头和四头。
说不心疼是假的,可大嫂都舍得让她的孩子下地,她们也不敢抱屈。
老袁头甚至说:“你们哪个不是干农活儿长大的?这点子活儿,能把他们怎么的!我看大头娘安排得挺好!现在府里几个娃,顿顿有肉吃,还挑三拣四的,就你们给惯的!”
马氏不干:“谁惯了?难不成明明是少爷,还让他们天天去放牛啊!”
老袁头皱眉:“那也不能浪费粮食,也不能挑食!”
马氏不敢反驳,心里也是认同的,现在的娃娃哟,哪里吃过她们当年的苦,哎!
钱阿兰不怕儿子吃苦,她本人就是苦水里泡到大的,这点活儿算啥子!
下午,放假的伴读哥哥们也来了大梨村。
除了袁文杰和袁文武兄弟,还有把自己当成袁家亲戚走动的秦柯。
秦柯这小子,小时候也是在村子里长大的,这会说到干农活,一点都带怕的。
翠花就把带头干活的重担,交给了四个半大小子。
然后一伙子人呼啦啦种豆去也。
有一下午的时间,可以想想菜单。
翠花拎着篮子,去了庄子里,想看看有哪有蔬菜肉类可以用。
这也是吃河鲜的季节,庄子外的河沟不少。
何氏看见主家居然在河边翻找,上来问了情况便笑着说:
“夫人,这河里的河虾和小杂鱼,蚌壳,可多了,我让我家几个大小子,帮您抓去!可别脏了您的鞋。”
“好呀,你让小子们多抓点,送我府上去。”
翠花肯定也不会白拿,她会叮嘱李大娘,给他们折算铜板的。
没料到,在村里还见着几个小孩儿,爬到高高的榆钱树上撸榆钱吃。
这个,翠花也稀罕啊。
她连忙抬头对树上的顽童说:“小孩儿,你们给我撸一些榆钱儿呀,送到村里的袁府去,我让李大娘给你们铜钱。”
“真的吗?袁夫人,您可不许哄我们哟!”
顽童们马上确认,要有铜板赚,他们可以撸光村里所有的榆钱树。
“不哄你们,注意安全啊,别落下树来了,都给我送去府上吧。”
“好呢,好呢!”要不是在树上,他们都想跳几下了。
翠花还挖了一些荠菜、野葱和地皮菜。
这些在野菜里面算是比较好吃的,心里已经有大概的菜谱了。
等她回到袁府后,村里的孩子们,也陆续送来了他们寻摸来的食材。
这河蚌,都能堆成小山了,小孩脑壳那么大的,能有上百个。
河虾还活蹦乱跳着,目测也有小十斤,成人的小拇指般大小,看着还挺肥呢。
小杂鱼也不少,只是个头不大,拇指粗细。
榆钱儿可送来了满满一背篼,几个娃儿捧着一大串儿铜板,心情激动得要上天。
灶上的婆子和李大娘,带着小丫头们,帮着翠花收拾这些河鲜。
河蚌要先吐沙,小杂鱼要把肚肠挤出来。
榆钱儿还要仔细挑拣一番,野菜们也要好好洗洗。
小儿子要吃鹅,宠娃的娘亲必须满足啊。
挑了战斗力最彪悍的一只公鹅出来,痛快的杀掉。
五味鹅,这是一道所用调味料并不多,但是酸甜可口不油腻的菜式,小孩儿一定会喜欢的开胃菜。
新鲜鹅肉,砍成四大块,用酱油涂抹全身,腌制两刻钟,以便入味上色。
锅倒入油,下入姜片,葱白,陈皮爆香,放入鹅肉煎制,皮的部位焦黄即可。
最后放一定比例的:酱油,米醋,红糖,盐,适量水。
大火开后转小火焖煮半个时辰,收汁就出锅。
除了鹅肉的酸甜咸香,这道菜,最特别的地方是鹅骨的味道,脆角一样,香酥脆口。
油爆河虾,用大量的沸油,高温炸至虾壳炸开,虾肉紧缩,让虾壳与虾肉中间有空隙。
再用,酱油、蚝油、米酒、蜂蜜调成酱汁。
在油锅里烧开煮沸后,再把炸好的河虾放进去焖烧至酱汁入味。
这是一道咸甜口的菜,河虾的壳儿被炸成脆皮,可以带着虾壳一起吃。
里面的虾肉却还很鲜嫩,除了下饭,还很下酒。
用速成的法子让河蚌快速吐沙,第一次在清水里放盐,静置两刻钟,换了清水后,再放食用油,反复几次,直到泥沙吐净。
河蚌炒韭菜,被撬开壳儿来的河蚌,挤去它们的内脏,只留下黄色的蚌肉,拍平后,切成肉丝。
冷锅热油,葱头、大蒜、姜块爆香后,用大火煸炒蚌肉,最后放入韭菜和几个干辣椒段,用蚝油和盐调味。
这菜它,鲜辣爽口,锅气十足,吃一口,根本停不下来。
椒盐小杂鱼,煎到酥,连鱼骨头都可以一起吃了,完全不怕卡喉咙。
地皮菜炒蛋,似木耳之脆,但比木耳更嫩。
如粉皮之软,但比粉皮脆,润而不滞,滑而不腻。
还有重口的泡椒炒鹅杂,开胃红油拌荠菜、餐前春笋酸菜肉片汤。
榆钱饭,没有玉米面,只能用上麦面,用熟油和麦粉搅拌后上蒸笼,旺火蒸熟即可。