第75章 露一手
比起他们这些壮劳力,范先生这个书生的待遇,还是最好的。
他和几位教书先生都有独立的房间,虽然少了老仆的伺候,他适应得也是不差。
主要是,他们的伙食还行。
这老头可爱吃盾鱼了。
盾鱼岛上大厨们的烹饪手法很粗狂,不是水煮就是清蒸。
但是食材实在太好了,他还没吃腻呢!
这天晚食前。
大厨房来了一位大当家府上的管事。
他一来,就让厨艺最好的方脸大厨给做点花样菜来,说是岛上大当家要宴客。
方脸大厨答应得很利索,转头就变了脸色:
“见天的就知道来点菜,咱这些臭鱼烂虾,还能做出啥花样来?真能给我找事做!你们两个,一人负责做两道新菜式啊!”
剩下的两个男大厨,你看我,我看你,苦笑点头。
剥虾工翠花,低头看着这满盆儿的鲜虾仁、盾鱼肉,还有肥硕的大黄花鱼。
这些在现代,搞一桌,光食材都得几十万了!
居然被人叫做臭鱼烂虾?
她都想口吐芬芳了!
当天晌午过后,正当她们几个杂工一如既往的啃黑馍充饥的时候。
厨房里发出一阵怒吼:“我他娘的让你做点花样菜,你这做的啥猪食,端上去,贵客都没夹两筷子!大祥子,你要是干不好厨房这点活,我就禀了二当家,让你挖矿去!”
方脸大厨声音委屈:“刘哥,您也别恼,咱真不是故意的,你看这大晚上,就剩下这点鱼虾了。就是想做点花样也没辙啊,要不,再给兄弟一次机会,明儿让人多送点好菜来”
“我就再给你一个机会,大祥子,你也别仗着二当家给你撑腰,谁都不放眼里。咱大当家的贵客,要是被你这清汤寡水搞砸了,你就等着回去吃自己吧!”
“放心,放心,明儿看我的,保准让贵客吃好喝好咯!”
原来方脸大厨名叫大祥子,赔罪的嘴脸可真谄媚。
还没等她们把黑馍啃完,就被叫去了大厨房。
已经换上肃穆脸的大祥子把压力甩给了众人:
“大家刚才都听见了,就你们这手艺,全是让我挨骂的份了,就说你们还能不能做?啊,再不做点子有滋味的菜来,我都要被撸了!我得不了好,新来的还不得换上自己的心腹啊?”
众人低头不吭声,你是大厨,你都做不出来,我们还能有啥法子?
“一人必须想一道菜出来,想不出来的,明儿就不要在我的厨房里面干活了,反正愿意来打杂的,很是不少!”大祥子下了狠手。
“啊!我就是个烧火的!”
“我还只会蒸个馍呢!”
“”
大祥子油盐不进:“要走,大家一起走,谁也逃不过去!”
“祥子哥,我婆婆熬的鱼汤不错,要不,我晚上回去问问是怎么做的?”有人病急乱投医,急着出点子。
“可以!”
这个思路一打开,陆续又有人献计:“祥子叔,我娘做的虾酱可以吃了,明日我给带点来?”
“那你明儿带来吧!”
众人七嘴八舌,自己不会做的,就把家里,亲戚熟人家吃过的菜巴拉出来凑任务。
听上去菜系很多,一个能打的都没有。
翠花忍了又忍,实在没忍住,发言了:“管事,我会做虾丸子和盐焗海鲜!”
心里默念:做菜总比只杀鱼、剥虾的强。
“哦,你这婆子说的倒是新鲜,正好,虾和盐这两样咱厨房都有,你来,做得好,有赏!”
大祥子鼓励道,想要一只会抓耗子的猫,无论黑白。
众目睽睽,这个婆子也不见怯场。
她熟练的从厨房的鱼缸里,捞出二十多只活虾来。
一半的大虾,快速给大虾去壳抽线,刀在案板上,一只只拍平,剁成虾泥。
加入两个鸡蛋蛋清,少许盐,一个方向搅拌,直到虾泥粘稠不掉。
烧开后的水,慢慢冷却下来。
她就这么一手捏了一大块虾泥,一挤、一刮,圆溜溜的虾丸就下了锅。
等丸子成型后再用小火煮,汤里加入了一小撮紫菜。
慢火煮丸子的过程,起了另一口锅。
只在锅里倒了几斤盐巴,不断的翻炒至黄。
再把剩下的一半,抽了虾线的大虾,埋入炒熟的盐中。
退火,盖上锅盖,焖它。
两道快手菜,从准备到出锅,不过两刻钟时间。
两个男大厨闻着香气,不可置信的问道:
“就这得了?”
“如此简单,能好吃?”
翠花擦了擦手上的水渍:“请大家尝尝就知道了!”
大祥子没有言语。
他带着另外两个男大厨,最先端起了碗。
新鲜虾滑的滋味,谁能拒绝?
盐焗鲜虾,也同样美味势不可挡。
大祥子吃完后,还舔了舔嘴巴,显然两道菜的数量还不够他吃过瘾的。
心里想的是,果真是不下狠手,不得良才啊!
看看,看看,就凭着这两道菜,他就能在大当家面前长一次脸。
随后,就赏了人才翠花一把金瓜子!
用了两道菜,翠花迅速打开了在大厨房里面的格局。
已经从剥虾工,晋升为小厨一枚。
盐焗海鲜这种盐度上带着重口味,又保持了海鲜本味的菜,大受好评。
连续都做了五天,还没有吃腻。
方脸大祥子说,以后他们大厨房就可以把盐焗海鲜这道菜,做成当家菜式了。
其他杂工,或从家里或从亲戚家得来的菜式,也轮流安排着,全当吃个新意。
方脸大祥子走路都有风。
据说大当家的贵客吃得很满意,和盾鱼岛的生意已经做上了,还给岛上带来一船的好东西。
这种好消息,翠花怎能错过?
又过了几天。
翠花等贵客离开后才开始行动。
她等众人熟睡后,在空间里面,把自己从头到脚给包了起来。
正待要离开,黑娃进来了。
他就怕这虎媳妇,单枪匹马搞事呢。
“媳妇,我也要去,你必须带上我!”不给商量,原则问题很坚持的男人。
“同去,同去!”她还巴不得有人给她壮壮胆呢。
都踩了一个月的点了,哪些地方有陷阱和机关,马瀚早就给范先生画了出来,到翠花手里好些天了。