“21格格党”最新网址:http://p7t.net,请您添加收藏以便访问
当前位置:21格格党 > 其他类型 > 福宝有粮仓,逃荒路上丰收忙 > 第三百四十一章 高端的食材

第三百四十一章 高端的食材(1 / 1)

上一章 章节列表 下一章
好书推荐: 涅槃为凰:惹上残王逃不掉 我是炮灰我骄傲,男主女主请绕道 末世!无敌系统送九层楼超市 被嫡姐逼做通房后 装逼成功就有奖,系统让我当逼王 平行与相交的线 重生藩王:我有一款辅助系统 血族2078 掀饭桌!小糊咖摆烂后爆红了! 凤后重生:国师他宠妻无度

吴秀娘笑了:“哪能啊,我家妮妮主动说要展示厨艺,娘亲是那种人嘛, 娘亲不嫌弃。要是那公子嫌弃,说明他不识货。”

“哈哈哈,娘亲,您这样我会不好意思的,我得好好表现才是。面团我自己去隔壁拿吧,我们各忙各的好了。”

吴秀娘也没拒绝,闺女有这个兴致,就随她吧。

杨春泥拿了面团,就学着大人的样子,先把它分成一小个一小个剂子,用擀面杖擀成圆圆的薄片。

还真别说,这面团是用她给的酵母发酵的,确实很松软,手感很好。

这么柔软的面皮,就算她是手残党,做出来的应该也不会难吃。

当然,她尝过她娘亲做的拇指生煎,确实是十分美味。这个皮的要义就是要薄,要细滑,不能太过粗糙。

至于这个馅,她想做成灌汤馅。一咬下去能够滋出一股汤水的那种。她娘亲的那种是煎起来的,里面的馅没有那么多汁水。这次尝试成功的话,下回可以让她娘亲也做这种。

要做成灌汤馅的,可以有两种法子,第一种就是用冻成冰的馅料,煮熟之后冰化了就成了汁水。当然,这种法子现在没有条件,因为这个时代没有冰箱。虽说她会制冰,但是家里还没有做冰窖,灯有机会做了冰窖再尝试这种法子。

另一种呢,简单一些,就是需要把馅料调的稀薄一些。蒸过之后,让皮里面有更多的汁水。

杨春泥把蟹黄酱取出来,

里面是蟹黄蟹膏,夹杂着蟹肉。她开始加水调制,鼓弄了好一会儿,才调出自己满意的浓稠度,一开始不是稀了,就是稠了。

调好之后,这馅料已经足足有了半碗。杨春泥有些心虚地拿眼睛去瞟自家娘亲,吴秀娘赶紧装作认真在做自己的事的样子,绝不能让闺女发现自己在偷看她。

自己刚才确实时不时就在关注着闺女那边,为她调配馅料的样子捏了把汗,几次想上前来帮她,但是还是忍住了。

说了让她自己完成的,那就要懂得放手。

只是她看着闺女拿出来了这个馅料,觉得有些惊奇。这黄的白的到底是什么东西,她已经闻到了味道,很是香甜的感觉。

她觉得闺女待会肯定会给她一个惊喜。

杨春泥看到自家娘亲又在偷看自己,但是她们娘俩默契地谁也没有戳破对方。

也没有出太大的岔子,杨春泥觉得问题不大,她加了点盐,尝了尝咸淡,马上就被这蟹黄酱的鲜美给俘虏了。

高端的食材,往往只需要最简单的烹饪。有着蟹黄酱,她已经是赢了一大半了。

她本来以为最难的已经过去了,没想到更难的还在后面呢,包包子环节才是极考验厨艺的。

包包子就是把肉馅包进皮里,应该是简单的呀,怎么她的小手就是不听使唤呢?

她自己捏出来的,别说褶皱好不好看了,就是保证皮不破,完好无损的包上一个,也有些困难。

第一个包

出来的包子简直惨不忍睹,这里破了一个口子,那里漏了一块,她都不好意思去看了。这样的东西,拿去给那位邵公子吃的话,就算少公子脾气好,不会生她的气,她自己也拿不出手啊。

她挠了挠头,一脸求助地看向自家娘亲。吴秀娘忍着笑,过来指导她。

“你别着急,没有人天生就会的,你这肉馅调的,虽然有点稀,但是也还行,已经很厉害了。这包包子呀,也要熟能生巧。来,娘教你。”

吴秀娘拿起桌上已经放了一块肉馅的面皮来,问道:“妮妮想要什么样子的?像娘亲那样子的小包子还是大一点的,我看你这块皮应该是想做成大一点的吧?”

“对的,娘亲,我想要皮薄馅多的,我调这么稀的汤汁就是想要试试能不能在包子蒸熟之后,一咬里面就可以流出一股汤汁来。”

“哦,在包子里面放很多汤汁吗,这倒是个很新奇的主意。”

杨老太凑过来问道:“汤汁不会顺着皮流出来吗?”

吴秀娘想了想道:“应该皮不破就不会流出来吧,我之前也做过馅料调的比较稀的包子,咬进去是有一口汤汁,这样有汤汁的包子还挺美味的。但是听妮妮的意思,是想要汤汁在咬破皮的那一刻就能多到流出来,这样的我确实没有试过。”

“那娘亲就用我这次包的包子来试一下吧,您教我怎么包,我看看待会儿有多少汤汁。”

“行,你要

皮薄馅多的是吧,那再加一勺馅料。”吴秀娘自信地又从馅料盆里挖了一勺,放到手上的面皮上。

杨春泥震惊地瞪大了眼睛,眼睁睁地看着她娘亲轻轻松松地将面皮一拉,一裹,一捏,就把快要溢出面皮的肉馅给包裹住了。

吴秀娘非常耐心地讲解,试图要教会杨春泥:“妮妮,你看将这一角边上的皮往上一拉,跟它相对的这面的皮先捏在一起,然后再往一个方向旋转一圈,这样就有褶皱的雏形出来了。你再把旁边的按照这边的方向去捏,褶皱的间隙,你看着感觉,稍微均匀一点就行了。”

杨春泥看着吴秀娘手上出现的一只白白胖胖,褶皱非常均匀,油光发亮的大包子,目露崇拜和钦佩,不禁朝她娘亲竖起大拇指:“娘亲,您这样会让我觉得包包子是非常简单的。”

“包包子不难的,妮妮,你这么聪明,学几次就会了的。”

“行,娘亲刚刚其实已经说的很清楚了,那我就按您这个方法试一试,您快去忙吧,不然外面的客人可要抗议了。”

“行,那就交给你自己琢磨吧,你要是需要娘亲帮你包,你就说一声。那个小公子也吃不了几个的。你最多包个十来个就差不多了。”

“行,我知道了。”

“嗯,那你继续练习吧,等忙完了你再告诉一下娘亲这是什么馅吧,我光闻着就已经要流口水了。”

“好,我待会儿就告诉你们。”

春泥又开始跟面皮和肉馅做斗争。

不过,有了她娘亲的详细示范之后,她包的第一个包子居然卖相还不错。虽然肉馅不敢放她娘亲这么多,包的不够可爱,褶子也只有零星几褶,有些粗糙,但是至少没有破,是一只完整的包子。

她越看越觉得自己手艺还是不错的,顿时信心大增,就开始继续包起来。

大概鼓捣了两刻钟,她终于包出十几个包子来,这一小碗蟹黄酱也被用完了,包到最后,她的包子已经肉眼可见有了极大的长进。

杨老太帮她把包子放进蒸笼里蒸,夸赞道:“妮妮真行,这么快就有这么大的长进了,要是多包几次,说不得就可以在这里掌厨了。”

“奶奶,您也太看得起我了吧,我还有的学呢。待会儿你要是不嫌弃,就尝尝我的手艺。”

上一章 章节列表 下一章
新书推荐: 穿成白月光和死对头网恋了 人在高专,但在种田 海榴初绽 我在贵族学院当黑月光 师娘超强,却过分谨慎 实习神明手册 绑定邪神聊天群后 普通横滨不普通的我 cos白超的我也想拥有灰蝙蝠[综英美] [综武侠]咱可是少侠