琼州最有名的一道海鲜是烩红鲈，红鲈也是琼州人喜欢的海鱼。
只不过这种红鲈产量也不高，附近的渔船在姜娇儿眼里是又破又小的，他们的渔网也网不了太多东西。
若是再往海边走，哪里的人家也吃海边的贝类，只是穷苦人家哪怕要取水吐沙也得算上成本，所以这些美食还没被人发现。
琼州街头倒也有一道姜娇儿曾听过的蚝烙煎，只是渔民里去扒生蚝的人不多，故此，出现在权贵桌上的，仍是比较常见的几种海鱼。
姜娇儿的命令吩咐下去，不过两日，就有新鲜食材送到了万汇居附近。
各类模样的贝壳都被送了过来，一股逐渐浓郁的腥气叫人忍不住跟着到了万汇居门前。
“这味儿太臭了。”方成捂着鼻子叫人把死了的海鲜都扔了。
没有冰，一筐筐食材都是用湿稻草裹着盖着，方成看着挑了几样没见过的贝类，给姜娇儿送过去。
可人居然不在大堂，他一问，才知道这会儿姜娇儿居然在后厨。
琼州的万汇居比京城大了两倍有余，后厨也被姜娇儿装修得极宽敞，这会儿一伙人正围在案上。
方成带着人进去，就看见姜娇儿拿着刀在片鱼。
她旁边的一个大厨，正在听着她的指挥在刮鱼泥。
“你这好了，加点葱姜水，配点白面粉，就能下锅了。”
大厨连声道“哎”，他的动作也快，不一会儿就把肉泥变成了热腾腾的鱼丸。
方成用白瓷盛了两个递给姜娇儿：“娘娘先尝尝。”
姜娇儿也不客气，刚入嘴就竖起大拇指：“不错不错，果然，高端的食材只需要最朴素的烹饪方式！”
这话听得大厨直拍手，而后姜娇儿便洗了手：“诸位的刀功都不在我之下，那几种鱼按照我的方式片了，今天就吃海鲜锅子！”
一听吃肉，大家立刻欢呼一声。
方成总算把东西拿到了姜娇儿的面前：“娘娘您看这些，有没有能用的？”
她一眼就看见了已经缩进壳的猫眼螺，这东西要是抓的时候处理不好，很容易有沙子。
而其他贝类壳都需要吐沙的，今天肯定是吃不到了，姜娇儿有点可惜地说道：“你去找个盆，水里放点盐，把那些东西在后院放一夜。”
方成点头：“好。”
“对了，还有些大海蟹，但是送东西的人说，这里头没什么肉，以前还吃死过人，娘娘你看要不要？”
姜娇儿在末世前吃过好几种海蟹，最起码能认出来那些没毒，就叫方成拿过来看了看。
结果一看，里头不少面包蟹青蟹，这都是常吃的，另外里头还有一只巨大的帝王蟹！
她立刻拿出那只帝王蟹：“把这只蟹蒸了去！”
她挑出不少能够吃的蟹，又进了一批海鱼，那些送货的队伍才离开。
等人离开，姜娇儿又去调了个吃海鲜常用的酸甜汁水。
方成就看着姜娇儿切开柠檬往碗里挤汁水，不由得牙酸。
但等大虾熟了之后，一群人蘸着海鲜料汁吃得差点抢起来。
一个大厨崇拜地看着姜娇儿：“我当初还奇怪娘娘是如何把万汇居做到那么大的，现在总算明白了，娘娘的厨艺天赋太强大了！”
姜娇儿笑了笑，又贡献了几种吃法，最后决定从明天开始，万汇居就开始卖海鲜锅。
海鲜只卖清汤，菌汤，番茄汤锅就好，但琼州没有番茄，姜娇儿也只有种子，最后决定再加个微辣的汤。
而大厨们已经试过了姜娇儿口中的海鲜锅子，一个个赞不绝口，一致通过了姜娇儿的建议。
临走之时，姜娇儿还让方成明天把那些贝类也要放到海鲜锅子里。
方成满口答应了。
另一边，众人都看见了那么多海鲜进了万汇居，一心想知道万汇居要卖什么。
可惜万汇居从下午就闭门谢客了，一直到第二日一早，有人发现万汇居门前竖起了一块牌子。
上面用毛笔写着：今日特推出琼州特色菜品，海鲜锅子！
牌子底下还有些汤底的介绍。
有人不大理解：“万汇居不是专卖乾坤锅的吗，这海鲜锅子是什么名堂？”
门口跑堂笑着伸手：“您想知道，就里面瞧瞧，今天第一天，咱们还送菜呢！”
谁不喜欢白送啊，一听这话，大早上就有人进了万汇居。
今日的万汇居不再是一股呛人的花椒味儿，反而是淡淡的骨汤香味，还有些古怪的鲜味儿。
今日的菜单也不太一样，全变成了各样海鱼，不过菜单上，一份海鱼居然也不贵！
“嘿，爷就喜欢这红鲈和石斑，可吃一条红鲈，也就舍不得在点一条石斑了，这一份却便宜这么多啊！”
小二笑了两声：“咱们这一份就是一两，不是一条，您看看，都是身上最好的地方割下来的肉。”
客人心道也不贵，就点了许多种菜，没一会儿锅子送上来了，菜也上了。
这人在万汇居吃过好几次，知道了万汇居吃饭的方式，却还没吃过鱼。
然而等那些肉和丸子进了嘴，那人就说不出话来了。
不一会儿，小二又端上来一盘奇怪的东西。
“这是什么？”
小二嘻嘻笑：“送的菜，您要下锅吗？”
“下！”白送谁不要啊。
下了锅之后，小二就走了。
可不一会儿，这人吃得吸溜吸溜的找过来了：“那送的菜是什么东西，口感不错，味道也鲜的很！”
“你们这万汇居不愧是京城名店，太好吃了！”
小二先是坦然受了夸奖，然后告诉他，他吃的就是些小贝壳里的肉。
那人就傻眼了，然后接着问：“那还送不送了？”
“第一份是送的，您要再吃咱可送不起了！”
“行！再给我来两份！”
“好嘞！”
……
这天，万汇居的生意火爆非常，而那些让大厨头疼，堆积在后厨就怕放臭的贝壳，一天之中就卖了个干干净净。
一开始，小二们还特意把肉从贝壳里扣下来，后来洗了就送过去了。
就在万汇居附近的酒楼里，几个肥头大耳的男人也傻眼了，他们正大眼对小眼地盯着面前的一盘散发着腥气的菜。
“他们真的吃了这些东西？这不是给鸡鸭吃的吗，没有泥沙硌牙吗？”
“别废话，这不是煮好了，尝尝就知道了，这可是我儿子特意从万汇居买过来的！”
几个男人立刻对这盘子贝壳动了筷子。
