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第249章 老卢:模仿苏辰,成为苏辰(1 / 1)

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卢永亮处理好一条鱼之后,便将香菇、熟火腿、冬笋摆在鱼身上,再倒上绍酒和葱姜丝便直接上了蒸锅。

本来被唬住的王老二突然就放松了警惕。

心想这清蒸鲈鱼是店里的招牌菜,自己没看过几千次也看过几百次了。

如果按照这位老爷子的做法的话,这鱼的确没什么好说的,就是一条普普通通的蒸鱼罢了。

而且为了保证每条鱼的口味都一致,饭店的后厨早就采用了可控温的蒸锅,至于温度是多少,中间又要怎么转化,这都是自家大厨的不传之秘。

老爷子这么做,多半是要输给自家的大厨了。

‘一千块钱是没多少,但是踢馆失败了就很爽啊!’

王老二默默想着,手里的核桃也重新盘了起来,方才脸上的担忧稍稍缓和了几分。

就在这时,卢永亮把锅盖盖上之后,迅速的又跑到鱼缸旁边捞出来一条鱼。

王老二突然收起了笑容,“不是说只做一条鱼的吗?我饭店里的鱼每天都不够卖,你这是什么意思?”

卢永亮拿着鱼回来,咧嘴笑道,“好吃的鱼,就得这么做,一条的十倍是一千,两条的十倍是两千,如果我输了,照价赔偿就是了。”

这番话把王老二怼的哑口无言。

老卢又是迅速的表演了一遍杀鱼,旋即拿来一把刀。

心里默默想着,第一次看苏辰做鱼的时候,他就是一次性蒸了两条鱼。

其中一条鱼的汤汁用来炒料汁,另一条鱼则是在盘中凌空而起。

而之后,尚明科品尝之后也表示,两种制法虽说味道与口感上大差不差,但苏老板做的那条鱼吃起来多了一抹难以言喻的风味,正是这点不太好说的感觉,让卢永亮的蒸鱼处于了下风。

卢永亮几乎可以确定,那抹风味的来源就是苏辰蒸了两条鱼的原因。

所以嘛...趁着今天有机会,老卢索性也就效仿苏辰那样做一次试试,反正不会比自己直接蒸来的更差就是了!

第一条鱼是搭配好调味品直接上了蒸锅。

这第二条鱼,卢永亮便开始改刀了。

依然是他最拿手的开屏鱼刀法,将鱼一片一片切好,每一片切到鱼腹的位置留下一点连接处,随即将头尾相连,整条鱼就好像孔雀开屏一般散开而来。

以往的时候,这道鱼就是这样开屏躺在盘中的。

但今天不是。

卢永亮使用两根牙签,把鱼头和鱼尾串起来互相连接,旋即把整条鱼直接给,立了起来!

这条鱼就好像一道开屏的拱门一般,仅仅是看着就已经很美观了。

王老二的眉头是愈发的紧凑。

他有些不理解,一条鱼而已,做的这么花里胡哨的有用吗?难道站起来的鱼,要比躺着的更好吃?

别说王老二不知道。

卢永亮,心里也不清楚,他只是知道,在几个月之前跟苏老板初相识的时候,苏老板就是这么做的!

既然小苏这么干,说明这里头必有缘由,卢永亮今天就是要试一试!

按照他个人的习惯,在开屏的鱼肉片中间放上火腿片,香菇,还有冬笋。

葱姜丝则是零散的洒在鱼身上,取来一個高盖的锅盖,再借用一口锅灶,这条站着的“开屏鱼”便进了蒸锅。

老卢拍了拍手,这道菜到现在还不算完。

蒸鱼是对火候的考验,苏辰已经达到了隔着蒸锅感受锅内蒸汽大小的程度,卢永亮自认自己没这个本事,认真盯着蒸锅看到半晌,直到火候稳定下来之后这才取来一口炒锅。

锅内挖入些许洁白的猪油,现在还不是开火的时候,卢永亮伸了个懒腰,扭头看着王老二。

“老板,这鱼可是马上就要好了,咱现在谈谈条件?”

笑了。

王老二是真笑了,“您跟我谈条件?”

卢永亮点点头,“我输了的条件我已经说明白了,那要是我赢了的话...”

王老二握着核桃摆摆手,“拉倒吧,你不可能赢。”

卢永亮笑着说道,“我还是那句话,如果我赢了,您给我们仨人一份工作。我的工资要求不高,日薪三千,他们俩也是一样的。”

王老二:???

他有些不太敢相信刚才自己听到了什么,歪过头看着自己的大堂经理,“我没听错吧?他说的是,日薪?三千?不是月薪?”

大堂经理也懵啊。

如果说来吃鱼找茬就够让她懵逼的了,那这个日薪三千是直接把她给整不会了呀!

日薪三千是什么概念?

月薪九万。

这经理懵逼了好半天后,突然就笑了,“老板,您没听错,这位师傅说的就是日薪三千,而且还是他们仨,全部都是这个工资。”

说罢,经理微笑着看向卢永亮,“老先生,在咱们秦州是没有这样的工资标准的,除非您是国宴大厨,否则的话我们是绝对不可能开出这个薪资的。”

哦,这样啊。

卢永亮点点头,这都在他的意料之中,毕竟月薪九万真的很离谱,但自己仨人只做三天,也就是赚他们三万块钱。

可这三万卢永亮没打算白白赚,他是准备给这家饭店留下点技术的。

那种足够改变一家饭店营业额的技术,这可就不是三万五万能拿得到的东西咯。

“先别急着拒绝,这鱼不是还没做好呢吗?”

卢永亮看了看墙上挂着的钟表,又等了一分钟之后,便迅速的把之前蒸入锅中的第一条鱼取了出来。

王老二垫着脚尖扯着脖子,使劲的吸了吸鼻子,并没有发现这菜品的味道有什么独特之处。

甚至不夸张的说,做的还不如这家大厨呢!

只看卢永亮将蒸好的这条鱼放在一边,另一口锅灶直接开火,锅中的猪油以极快的速度开始融化,待油温五成热之时,便把那条鱼盘中蒸出来的鱼汤全部倒入猪肉之内!

猛火开启,顷刻间锅内汤汁便开始沸腾。

卢永亮的动作干净利索,一勺鸡油舀入汤内,同时再洒上些许的味精和少量的胡椒粉。

这口锅就这么沸腾不去管它,迈步来到第二条开屏鱼的蒸锅前掀开锅盖!

站立着的开屏鱼,肉块显然都已经成熟了,原本有些软趴趴的肉片,现在呈现出异常饱满的状态,因为没有加入过任何的调味品,只是在上面洒了些葱姜丝,这肉片的颜色看上去都如白玉般,仅仅是看着就有种异常鲜嫩的感觉。

卢永亮小心翼翼的把开屏鱼从蒸锅里端出来,手勺舀着炒锅内沸腾的料汁,徐徐浇在鱼身之上。

滚烫的料汁浇上去,仿佛对鲜嫩的鱼片进行了二次烹饪一般,方才娇嫩欲滴的鱼肉,看上去表面略微有些紧缩。

融化在汤汁中的猪油,也因为这一浇,浅浅的挂在了鱼肉之上,让鱼片看上去有点油光蹭亮。

卢永亮拿筷子把上边儿的葱丝和姜丝全部捡出来丢掉,“可以出菜了。”

王老二紧着眉头,一臂环胸捏着下巴,死死盯着这条站立于盘中,肉片宛如一朵花似的鱼。

“老张,你那边怎么样了?”

另一边,张大厨手中勺子翻转,一勺浓郁的勾了芡的汤汁淋在鱼身之上,“好嘞,出菜!”

大堂经理小跑着过去,“我帮忙端一道吧。”

传菜小哥端着卢永亮这条开屏鱼,二人走到厨房门口的时候停下了脚步,经理朝着大厅扫来扫去,最终目光落在了一个圆桌之上。

那张桌子坐着6个人,一对年轻夫妇,一对年纪稍长的夫妇,还有一男一女的两个小朋友。

很明显,这就是一大家子六口人出来下馆子吃饭来了,这种家庭组合在御景园这样的饭店里并不少见。

不少附近的家庭中午想要奢侈一把下顿馆子的时候,都会选择来这里吃饭,为的就是这条清蒸鲈鱼。

王老二点点头,“行,就给那桌送过去,你把事情说明白了,别让顾客以为咱们坑人呢。”

该说不说,王老二这人看上去虽说有点社会人的感觉,但在做生意方面,还是很为顾客着想的。

卢永亮一行人也站在了门口远远眺望,反正这边的门是侧门,并不影响后厨出菜。

那位张大厨看了眼钉在墙上的订单,感觉今天中午点鱼的人不算太多,索性也就又一次性蒸了十条鱼之后,也跟着来到了侧门。

“怎么样老张?这位老师傅说要挑战挑战你,有没有信心?”

张大厨看了眼挤在门口的卢永亮,细细打量了半天后确定自己以前没见过这个人,方才说道,“论做鱼的话,恐怕老师傅要输了。”

卢永亮微笑着瞥了他一眼,“别急。看着顾客的反应就是了。”

大厅里,经理和传菜小哥一同来到那张六人桌边。

“您好~”经理用很甜美的声音打断了一家子的聊天,“今天咱们店里搞活动,这条鱼呢是您点的,这条鱼呢,是咱们店里送大家的,您尽管免费的享用即可,不过在吃过之后要对咱们今天的两条鱼做个评价,您看这边方便参加一下活动吗?”

中年男子眼睛一亮。

心想还有这种好事?

反倒是那个老头子接连点头,“我就说御景园以后生意会越来越好,及时的尝试新的菜品,听取顾客的反馈意见,这挺好的。我们当然要参加了哈哈,白送一条鱼嘛~”

经理将手中的鱼盘放下,四个大人目光落在这两条鱼上。

“这条鱼做的可以啊,看着就挺不错的,而且花样儿还多,起码比这个之前一直吃的好看点儿。”小媳妇儿还没开始吃,就做起了点评。

这一点,就算是经理,也必须承认。

饭店之前的蒸鱼,是从腹部切开然后将鱼卧着放在盘中,火腿片和香菇则是摆在鱼身周围,看上去这些东西更像是用来点缀的。

而卢永亮这条鱼,头尾相连,立在了盘中,看上去立体感更加强烈,火腿片跟香菇片则是夹在了鱼肉片之间。

白,黑,红三种颜色交相呼应,在色彩上的确要更胜一筹。

经理保持着她的职业笑容。

色彩好看有什么用吗?

好看不一定好吃,自家张大厨的蒸鱼是经得住市场考验的,是连续三个月都蝉联了店内销量冠军的菜品,不然的话也不可能成为如今御景园的头牌!

因为有了先前的说辞,所以即便是经理站在这里,这一大家子人倒也没有反感。

老头子拿着筷子,第一口下去便是去尝试了开屏鱼。

他连着火腿片和香菇片,带上一片鱼肉一起夹下来,颇为惊讶的嚯了一声,“这条鱼这么做的话,不仅仅是看着好看,其实吃起来也方便啊,你们试试。”

几人纷纷开始尝试。

果不其然,筷子只需稍稍用力,便能轻易的一次性夹下来三种食材,而且等四人全部都夹了鱼肉之后,发现鱼肉下边的骨头上,竟然很少的沾着肉丝。

这就很牛逼了。

老头儿把三样食材一次性放到口中。

“唔。”

他甚至都没来得及咀嚼,就感觉这鱼肉好似要融化在口腔里似得,滑不溜丢的在嘴里打了个圈儿,这才被牙齿逮住,然后轻轻咬下去。

鲜。

老头慢慢咀嚼,细细品尝。

这是一种他的味蕾从未感受过的鲜。

嫩,这种嫩滑的口感就好像...一条新鲜被宰的鱼,刚刚清洗干净立马进行烹饪,鱼肉刚刚成熟便立刻来到了自己的口腔里。

这中间没有一点点多余的过程。

而这个鱼肉,也就是刚刚好成熟,再多一秒就会有点老,再少一秒就会有些生。

这感觉...

口腔里的咸味更加奇妙,这种咸又不是平时感受到的咸,是一种说不出来,已经超越了老头味蕾认知的咸味。

好吃!

老头儿一口吃完,当即对着盘中的鱼又来了一筷子。

“这鱼可以啊做的,美女,这是你家新来的厨师做的鱼妈?点个赞。”中年男子吧唧吧唧就是吃,吃着鱼肉嘴巴也不闲着。

“确实好吃!”女人也是吧唧吧唧吃个不停,“我感觉这个鱼肉有点火腿的味道,还有香菇的味道,它把它们都融合起来了,比之前那种做法好吃多了。”

说话之间,又是两口肉吃到了嘴里。

四个大人分一条鱼。

有一说一,没人吃起来也就四五块鱼肉,而且这条鱼做的又这么适合吃,仿佛为顾客考虑到了一切似得,只需要简简单单的动筷子去夹就可以了。

不像另一条鱼,还得拿筷子撕扯。

甚至都不到五分钟的时间,一条鱼便干干净净,只剩下了鱼骨头,还有鱼头。

这时,一个弱弱的声音小声哔哔:“麻麻,我想吃鱼鱼...”

另一个小女孩,也无辜的抬起头,睁着大眼睛,“粑粑,吃鱼鱼。”

男人尴尬的看着鱼骨头,“额,没事没事,还有一条鱼呢。”

那老头儿瞪大了眼睛,“就你光顾着自己吃,都饿着我孙子孙女了!滚蛋,赶紧给我再点一条这个开花的鱼,谁吃那种爬着的鱼啊!”

男人有些委屈,还有些愤怒。

我特么不是您儿子了吗!

隔代亲差不多点儿行了呗,您刚才不也光顾着自己吃了吗,您不也忘了自己的儿子了吗?

那我忘了自己的儿子跟女儿,不是很正常嘛?

但是他不敢说。

幼时的七匹狼,历历在目。

男人只好转头微笑看着大堂经理,“那个,就刚才我们吃的那个鱼,再来一条。”

大堂经理愣了许久,接连哦了几声之后,方才说道,“您几位要不继续品尝一下这条鱼?毕竟这是咱们饭店今天的活动,您几位也是被咱们选中成为了幸运顾客呢。”

哦对。

几位顾客这才想起来,这条鱼的确是免费送的,但是不能免费吃。

他们除了吃,还得跟人点评一下来的。

老头子率先对着爬着的鲈鱼夹了一筷子,放到嘴里之后用力抿了抿。

“呔!纳了闷了,这鱼以前我还觉得做的挺好吃的啊,今天这是...你们今天这是换厨子了?”

男人也是夹了一口去吃,“不对劲啊,怎么吃起来黏糊糊的,一点都不想刚才那条鱼的爽口嫩滑,咋回事啊,莪记得之前不是这样的啊。”

同样,女人也是夹了一口,她的反应更加激烈。

“呸呸呸,这鱼怎么还有鱼腥味啊,你们该不会是故意逗我们玩儿呢吧?”

女人干脆把吃到嘴里的鱼肉吐到了碗里,纸巾擦了好半天嘴之后,说道,“而且这鱼咸不咸,甜不甜的。你们该不会是为了推出新的鱼,就把之前的鱼故意做的差劲了吧...”

大堂经理没想到顾客是这样的反应。

心里大惊。

问题是你们之前吃的鱼,就是现在这条鱼啊,为毛以前吃的时候觉得可好吃,现在就不行了?

她再看看那条只剩下鱼骨头的鱼。

难道是跟这个有关系?

确实,同一种东西,有时候吃过好吃的,就会觉得其他的都无比的难吃。

这就是老话常说的,由俭入奢易,由奢入俭难,可问题是这条鱼真就好吃到这种程度?

大堂经理浅浅笑着,“您几位稍等,我先去跟老板反应一下情况。咱们的其他菜品马上就出来了,您先吃着。”

说完,她在几位顾客期待的眼神之中,小跑着回到了厨房侧门。

“怎么样了?”王老二很是关切的问道。

大堂经理看了看卢永亮,好几次张了张嘴,都没有说话。

现在人这么多,如果她直接说出顾客压根不愿意吃张大厨的鱼,这不是打了张大厨和王老板的脸吗?

而且也给了这位老爷子议价的空间。

作为一名合格的经理,就是要为自己的老板做全方位的考虑!

看她不言语,王老二气急败坏的说道,“你有话就快说啊!到底怎么样了,试吃的顾客怎么说?我看你们刚才在那边没少说话,到底谁赢了?”

经理眼睛滑溜溜的看了眼卢永亮,还是没敢说话,她思来想去,只是小声说道,“顾客让咱抓紧时间上菜。”

王老二人都要傻了。

这姑娘今天怎么了,当初就是觉得她做事机灵,说话好听,才提拔为大堂经理的,怎么今天碰上这事儿脑子就不灵光了?

让你说个话就这么费劲吗?

性子急的王老二一把推开大堂经理,“闪开,我亲自去跟顾客沟通一下!”

大堂经理伸出手想拉着老板,却是看到王老二已经搓着核桃,大摇大摆的朝着那个圆桌走了过去。

而卢永亮,自信慢慢的靠在门框上。

“老刘,我这边儿应该是没啥问题了,你得给你自己想想办法咯。”

刘国初瞥了眼张大厨,“没事儿,待会儿他们就知道了!”

御景园吸纳全国各地名菜,现如今头牌是鱼,其他小炒略微弱势。

而湘菜,最不怕的就是,小炒!

几人站在门口,远远看着王老二,等待着一个最终的答案。

......

秦州,幸福蛋炒饭,门外。

“老板,咱们这样做,会不会有些不厚道?”

何舒婷终于在纸箱上,画完了最后一笔。

撕扯开的啤酒箱上,此刻写着几个大字。

【超幸福蛋炒饭:188元/份】

而他们的身后,便是人家这个餐厅的招牌:幸福蛋炒饭。

苏辰摇摇头,“这你就不懂了。”

他振振有词道,“你现在想想,假如你开了一家餐厅,按照正常的营业额,每天能赚五百块钱。但是突然有一天,有人跟你说要从你的餐厅里进货,你只需要干以前一半儿的工作量,但是你一天可以赚五千块钱!你愿意吗?”

何舒婷的手指杵着下巴,“好像我是愿意的。”

苏辰点点头,“这就对了。”

他又看向跟拍的工作人员,“孙导,我现在有个请求,我个人是觉得不太过分,您看...”

孙潇廷摆摆手,“什么请求不请求的,您尽管说就是了。”

苏辰指了指摆在地上的东西。

“我这里挑选的工具分别是炒锅,锅铲,气灶什么的,但是我这人有个毛病,就是炒菜的时候喜欢用自己的家伙事儿。我来之前就发快递了,估计现在已经到了。我想把这个炒锅和锅铲换成自己的家伙儿您看行吗?”

行就行,不行就不行,苏辰也只是试探性的问问。

孙潇廷想了想,“好像也没啥问题。反正都是锅和铲子,用谁的都一样,那我们帮您取一下快递?”

苏辰摇摇头,“不用了,我自己去就行。哦对...这段不用拍,取回来咱就开始干活儿了。”

孙潇廷也没多想,只是招呼苏辰路上注意安全。

苏辰扭身走进幸福蛋炒饭,“老板,能不能跟您赊个账?”

男人警惕的看着苏辰,“啥意思?”

苏辰嘿嘿笑着,“反正我们人都在这儿呢,我就跟您赊几瓶可乐,待会儿赚了钱就给您。”

饭店老板很是质疑的看着门外的何舒婷跟凌舒屿,感觉穿成这样的年轻人应该也不是骗子吧,就算是骗子,骗自己几瓶可乐有意思吗?

不过他还是很谨慎的说道,“那我待会儿只能给你九份米饭,等你还了钱,我再给你第十份。”

苏辰有些失笑,这老板真够警惕的,不过人家也是小本生意,非得较这个劲儿没意思,“行,要三瓶吧。”

自己从冷藏里拿出三瓶冰镇的可乐,分给凌舒屿和何舒婷,“孙导,你们想喝自己掏钱哈!今天手头不宽裕,就不请大家喝了。”

孙潇廷无语的摆摆手,“行,您忙您的。”

却是觉得这位苏老板,有点意思。

刚才孙潇廷通过工作群了解了一下情况,其他小组基本上都开始行动起来了。

崔玉分那边干的不错,已经开始有顾客了。

卢永亮算是剑走偏锋,竟然在大饭店里踢馆去了!

就是姜武生,不知道怎么想的,竟然带着两个小姑娘直接在公园里摆烂了起来,这属实有些费解。

难道这位大神有什么后手底牌?

而苏老板这边,也挺有意思。

直接从人家蛋炒饭的餐厅里买了熟米饭和鸡蛋,而且买入的价格还很高。

然后就在人家的门口给摆起摊位来了。

这都不是重点,重点是苏老板居然要在人家门口卖天价蛋炒饭。

188元的蛋炒饭,反正孙潇廷想着自己是不会买的,就算它再怎么好吃,不还是一份蛋炒饭吗?

难不成还能好吃到天上去?

‘估计只有傻子才会吃这么贵的蛋炒饭吧?’

孙潇廷默默地在心里说道。

看着苏辰仰头喝可乐的背影,孙潇廷第一次觉得,这个游戏的剧情是不是设计的有点问题啊。

按理说咱应该是让苏老板取得胜利,才比较符合观众的期待。

现在苏老板这任性的行为,恐怕待会儿节目组还得掏钱让他们在秦州住宿呢。

哎...也不知道小苏老板怎么想的。

估计还以为这里是在他公司里呢吧。

孙潇廷不再多想,继续对着何舒婷二人拍摄着。

“吨吨吨吨吨...”

苏辰边走,边仰着头把可乐喝完。

“就是不如贩卖机里的可乐好喝啊。”

不过中午的时候很热,能喝上这么一瓶冰镇可乐还是很快乐的。

走出这条街道,苏辰转而拐入一个无人的角落。

表情略微一怔,手中竟就凭空出现了一口炒锅跟一把锅铲。

“今天就靠你们了!”

厨神套装,重出江湖。

看着浮夸的铁锅和锅铲,苏辰隐隐有些期待。

当SSS蛋炒饭出现在秦州市的街道上。

那会是一副怎么样的光景呢...

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