听到老五的话,其他师兄弟突然就懵了。
这怎么听苏老板点评一句你就悟了,这能悟出点啥来啊?
老五目光热切的看着苏辰,“苏老板,您的意思是说这道葱烧海参在勾芡的时候要保持中火,勾芡除了挂汁的作用之外也要入味,做到夹菜的时候不滴汁水这菜就算能进阶了!”
苏辰怔了怔,这老五悟性不错啊。
自己的确是这个意思,但其实这一点想要做到的话还挺难的,在美食练习室里的时候苏辰也曾被这最后的一步所困惑。
因为勾芡收汁的时间其实很短,该入的味儿也都入了,那该怎么办呢?
后来苏辰想到了一个方法,那就是用微火。
继续拉长勾芡的时间,相应的就要缩短前面烹制的时间,一增一减,就能达到食后无余汁的效果。
而所谓的食后无余汁,也并不是说要在夹菜的时候不滴汁水,其实主要的目的还是为了将芡汁与海参的味道融合在一起。
类似的失败案例有很多,比如在北方的大席上会有一道用糯米做的八宝粥,没有汤的那种八宝粥,也有人叫凉糕。
在这道菜的表面会使用勾芡的方法浇上一层甜汁,做的不太好的厨师就很难拿捏这一步。
入口齁甜,甜过之后下面的凉糕寡淡无味,算是非常典型的失败案例了。
老五虽说悟了,但也只是悟了一半,对此苏辰也懒得多加提醒,毕竟就算说了他也未必能做到,还显得自己是個多事之人。
但是老五这番话在其他人耳里那可就不一样了!
尤其是王培新,他猛然间回忆起了当初在萃华楼厨房里的时候,苏辰也曾经对他说过一番话!
不仅仅是一番话,甚至他还亲眼见过苏辰在厨房里做酱爆鸡丁啊!
“我...我好像也悟了!”
众师兄看向突然开口的王培新,老十七拽了拽他,“老幺你就别跟着瞎起哄了,又没点评你的菜,你乱悟什么悟?”
“我真悟了!”王培新不服气的说道,“酱爆鸡丁之所以能做到盘中流油而不留汁,关键点就在于最后收汁时候的爆!”
“随着芡汁浓度的不同,所需要的火候也不同,但是我们平时做的时候因为收汁速度极快,所以压根不会考虑到这个问题。短短几秒钟的时间就要完成这一步,当时苏老板却在这短短几秒钟调节了不下三次的火候!”
“所以才能做到流油而不留汁!我真的悟了啊!!!”
嘶!
众人皆是有些惊讶,这都能悟?
这可不仅仅是悟的事儿啊,这要是回去把悟出来的这点东西练成了,那对自己的厨艺可以说是质的提升啊!
苏辰依然有些错愕,这王培新当时还跟自己不服气来的,现在就突然悟了?
他说的还真没错。
但苏辰知道,爆的熟练度是他提升的最为痛苦的一项技能,做一次五秒钟,当时他在美食练习室里足足练习了十几个小时!
一次五秒,十几个小时,这是什么概念?
这是没有十年八年根本学不会的概念!
所以啊,悟了也没用,回家慢慢练去吧。
见到王培新也悟了,其他人纷纷有些眼红,又一位师弟急忙跑过来,“苏老板,快尝尝我做的那道糖醋鲤鱼,让我也悟一悟!”
“闪开!苏老板,苏老板!尝尝我做的油焖大虾,我也想悟啊!”
“这是我做的箱子豆腐,苏老板劳您贵舌且尝一下,朝闻道夕死可矣啊!我必须得悟啊!”
淦!
苏辰惊恐的看着围过来的人群,你特么死了我得负主要责任啊!
崔玉分跟看戏似得看着这一幕。
闹吧闹吧!
年轻人就得闹腾,闹着才有活力,闹着才能进步啊!
本该是给崔玉分做的一大桌子菜,结果愣是苏辰挨个亲口品尝了一遍,利用味之巅的特性将各道菜品里的不足之处大概说了一番。
人们这才逐渐冷静下来。
众人重新坐定之后,这些师兄弟们各个都变成了一副若有所思的模样,好像真的悟了什么似得。
崔玉分笑着看向苏辰,“小苏老板,这大概是我今天收到最好的礼物了。能看到我的徒弟们在这个年纪厨艺还有所精进,没什么比这更令人欣慰了。”
苏辰这会儿感觉这位崔大师好像也不那么讨厌了,“崔老师,放心吧,您这一脉放眼国内其实水平都还算不错的了。”
后半句没说,只要别遇上我就行了。
这些厨师们也不愧是各大酒楼的主厨,基本上每个人都能四平八稳的做几道A级别的大菜。
这绝对够用了。
对于这次前来景州过生日,崔玉分觉得自己真是来对了,不仅品到了苏辰的手艺,方才苏辰指点徒弟们的时候,她内心也有不少的感悟。
只觉得自己以前的一些做法确实欠妥,要是稍加改进的话,想必新的菜品口感和味道还是可以更上一层楼的。
虽说当初来的目的是想给自己徒弟找找场子,但确实是技不如人,这也没什么好狡辩的,崔玉分观察到苏辰也不是那种计较这件事的人,索性也就在几句互相恭维之中双方无形的化干戈为玉帛了。
一顿大餐直接吃到了下午的一点左右。
快要吃完的时候,崔玉分跟卢永亮聊起了这次的大赛。
“听说川省那边也派了几个手艺不错的小辈准备参加?”
卢永亮住的地方离川省还比较近,“这事儿我也听说了。这次大赛宣传的不错,世界范围内关注度很高。各大菜系的传人都蠢蠢欲动啊!”
姜武生好奇问道,“据说拿到这大赛名次的话,奖励还挺丰厚?”
卢永亮哈哈大笑道,“奖励也就那样,没多少钱。关键是宣传啊,能把自家菜系打到世界范围,这就意味着以后接待外宾的时候会多用这个菜系,这对厨师来说是一种无上的荣誉啊!”
崔玉分很是赞同,她突然想到一件事,“苏老板手艺如此高超,不妨也参加这个比赛试试?”
卢永亮一拍大腿,“是啊!我光想着让阿宝去了,这眼跟前就是一位高手啊!小苏老板,你要是去参加,我看这个冠军是谁也拿不走了!”
苏辰托着额头,很是汗颜。
他对这玩意儿是真没啥兴趣,首先苏辰觉得厨艺这东西搞个比赛就很傻。
文无第一,武无第二。
美食就是文,一千个食客就有一千个大肉包子!
你就像何舒婷那个人,她再怎么觉得这大肉包子好吃,哪怕是SS级别的好吃,最多吃两个,从第三个开始她就光吃皮不吃馅儿了。
人就不爱吃肉啊,那有什么办法?
比赛也是一样的,评委也是人,是人就有喜好,某位厨师做的菜品刚好符合这位评委的口味,那也许就能得分高一点。
万一让张莉去当评委,她才不管你哪个厨师做的菜,反正就是嘎嘎好吃,全都敢给你打满分!
“我这公司里一堆事儿忙都忙不过来,比赛什么的还是不参加了。要是他们去参加,我电视机上给他们加油!”
卢永亮和崔玉分对视了一眼,两人不约而同的想着,这小苏老板,难道很缺钱?
“那苏老板不参加的话,还真是可惜呢。”卢永亮说道,“就是不知道这次的种子选手比赛在哪儿?玉分你听说了吗?”
“好像就在京城。”崔玉分人在京城,这方面的消息要比卢永亮灵通一些。
苏辰对桌上的菜品也没啥兴趣,听他们聊了会儿比赛的事情感觉也很无聊,直到姜武生突然说道,“对了苏老板,我看您跟我以前一位旧相识长得很像,咱们也算有缘。不如您到我博物馆挂个职怎么样?名誉馆长!”
啥玩意儿?
“什么是名誉馆长?”
姜武生笑道,“其实也不是什么,就是一个挂名而已。您什么时候不忙了,有空了,就来咱们博物馆坐一坐,喝喝茶什么的。”
还有这种好事儿?
苏辰当即就想答应下来,虽说不是啥实质性职位,但‘夏国淮扬菜博物馆名誉馆长’这个头衔儿听起来还是挺牛逼的啊。
多几个这种头衔,以后苏辰跟人介绍自己的时候,也可以像龙妈那样了,你管莪叫啥名字,先给你甩一堆头衔过去再说!
正待苏辰要答应下来的时候,卢永亮突然横插一脚,“苏老板怎么可能答应你呢,上次我邀请他做我们鄂省烹饪协会的名誉会长他还没答应呢。怎么,苏老板,这次您要不再考虑一下?”
苏辰:???
不是,老头子你什么时候邀请我了?
你特娘当时是想收我为徒来的啊!
“嘶!这么说来我倒想起来一件事,我们京城国际饭店还缺一位名誉行政主厨,不知道苏老板这边...”
苏辰这回是真傻了,崔大师你也跟着瞎闹是吧?
你们这怎么都加个名誉啊,该不会是坑我吧?
要是就姜武生一个人的话苏辰还不觉得什么,这突然三个人都这么说,其中必有猫腻啊!
关键时刻,苏辰看了眼震动的手机,“不好意思啊各位。”
是凌舒屿的电话!
这姑娘就在厨房里头呢,还打什么电话啊?
“答应他们,但是有一个要求,必须得对方的单位下一个聘书才行。”
接起电话就听到了凌舒屿的声音。
“老板,这件事事关重大,请务必答应!”
苏辰对这个什么名誉不名誉的确实不大清楚,但想来凌舒屿不会坑害自己,挂断电话之后笑嘻嘻的看着三位大师,“有聘书吗?”
“那当然有了!”姜武生说道,“我们博物馆是经地方审批的正规单位,所有的手续都有,这个您放心!”
“我们也是。”卢永亮跟崔玉分同时说道。
既然如此的话...
苏辰做出一个很是为难的表情,“盛情难却啊,那我就...行叭!”
卢永亮看着苏辰。
这小子明明有时候挺好的一个人,但为什么有的时候总想揍他呢...不装这一下不行是吧?
一顿愉快的晚餐,在众人的一张合影留念中宣告结束。
本以为是大动干戈的一次接待宴,最终居然演变成了交朋友的饭局,而且苏辰还莫名其妙的多了三个不知道有什么用的头衔儿,这就很奇怪。
直到下午三点多的时候。
方长哥一脸幽怨,带着姜媛来到了苏辰的办公室里。
“啊!真是抱歉!今天的事情...”
方长哥叹了口气,“苏老板,这个肯定不能怪您,毕竟我岳父跟大伯也挺高兴的。”
因为中午的事情,姜文生和姜武生似乎忘记了一件事情,今天还特么是方长哥的订婚宴啊!
结果那几个老家伙吃过中午饭说是还觉得不过瘾,要去崔玉分的酒店那边继续聊聊关于比赛的事情。
本来对这个比赛没有什么兴趣的姜氏兄弟也跟着去了,他们突然觉得好像淮扬菜系的厨子也能参加一下,就算拿不到名次,起码能在这种比赛上露个脸也是好的!
这可就给方长哥落在美味来公司独自懵逼了啊!
姜媛搂着方长哥的胳膊,“嘿呀,订婚又不是结婚。每个女孩儿都希望有一场豪华的婚礼,可不包括订婚喔,只要家人们开心快乐,其他的都无所谓啦!”
方长哥还是觉得有点对不住女朋友,但也只能叹了口气点点头。
幸好方长哥的父母比较通情达理,看到姜氏兄弟去忙之后,也知道今天这饭够呛能吃了,在临近中午的时候就先回家了。
他们又在市里重新订了一家酒楼,说是要给姜媛补上这次订婚宴。
反正所谓的订婚,就是双方父母坐在一起,大家交流一下,把这件事给定下来的意思。
好在这件事的缘由并不在苏辰身上,苏辰还是非常惋惜的说道,“祝二位订婚快乐啊!嗯...方长你待会儿去找刘胜男说一下退款的事情,我会跟她打招呼的。”
“好叭!但是苏老板,你可得记住,你欠我一顿饭嗷!”
苏辰朝他挥了挥手,“赶紧走吧,记住了。”
待方长哥走后,苏辰便给刘胜男发了消息。
【给方长办一下订婚宴的退款,顺便代表美味来包一个份子钱,包一千块吧。】
钱多还是少,这都是点心意。
而且根据景州的份子钱来看,订婚宴一般只有姑舅才会给一千红包,其他亲戚也就是三百五百,算是比较礼轻的地域了。
苏辰这一千的红包倒还不算太次。
况且方长哥还是美味来的深度合作伙伴,这点心意是很有必要的。
发了信息后,苏辰回到躺椅上舒舒服服的吐了口气。
崔玉分这档子事情总算是解决了,他有些好奇凌舒屿为什么让自己一定要答应下来。
便给凌舒屿打了通电话。
“老板?啊...我现在过不去,您能过来吗?”
嗳?
我让你来我办公室,结果你让我去你办公室?
这是什么规矩?
不行,今天必须得教育教育凌舒屿了!
这家伙现在是越来越嚣张了啊,那天居然还敢联合其他员工把老子关在厨房里给他们做包子吃?
过分,太过分了!
苏辰紧了紧裤腰带,套上西装外套便朝着二楼走去。
走到办公室门口的时候便听到了里面有对话的声音,那个声音听上去还挺熟的。
“李主任?”
李明涛见到苏辰来了,急忙起身让座,“老板,快坐!”
苏辰坐下的同时也指了指另一张椅子,“你也坐呗,大家现在是朋友关系,没什么上下级的关系。怎么了,今天来有事儿?”
李明涛面露难色,“是有点事...这不是求凌总办事儿来了嘛...”
凌舒屿正色道,“这件事我不能做主,老板说行那才行呢。”
李明涛给苏辰倒上刚泡好的茶水,“老板,是这么回事儿。自打凌总走了之后,星辉的设计部新来了一个总监,京城那边空降过来的。”
“这不挺好的嘛。”苏辰抿了口茶。
好喝!
“可是最近星辉大老板接了一个单子,您应该也听说了吧,夏青赛要在景州举办的事情。”
夏青赛是个什么比赛?
苏辰还真不知道。
看苏辰懵懂的样子,李明涛解释道,“夏季青年运动会,是个比较冷门的比赛...但也是世界级的!”
“嗐!”苏辰摇摇头,“现在的比赛也太多了,冬季一个夏季一个,成年人一个未成年一个,这又跑出来一个青年,真记不住。”
李明涛尬笑了两声,“是记不住。今年景州不是创文吗,争取了一个比赛场地,有历时一周的比赛时间,星辉的老板拿到了这次比赛场地的部分设计标的,但是新来的总监又不给力,所以就...”
“所以就想找凌舒屿帮忙搞个设计?”
李明涛点了点头,“报价还行。但也得您同意。”
苏辰站起来摆摆手,“这事儿我不管。要不忙该接就接呗,就当给自己增加收入了,反正咱们工资也不高。你自己做主就行。”
既然这边有事,苏辰也不着急问那个名誉会长是怎么回事。
哼着小曲儿又回了十九楼。
刘阿宝给几个员工不知道做了什么午餐,一群人正在食堂里吃饭,时不时还传出来嘻嘻哈哈的欢声笑语。
凌舒屿在楼下跟李明涛谈私活儿。
而我苏老板嘛,嘿嘿!
今天也没啥事儿干了,就是兜里不小心赚了四万块钱搞得人有点烦躁啊!
回到办公室打开电脑的音乐软件,再到躺椅上盖了一张薄毯子。
两千块钱的哈曼卡顿音量开到百分之三十,里面传出了优美的歌声。
‘是谁...在敲打我窗’
‘是谁...在撩动琴弦’
苏辰也在这安逸的环境里,渐渐睡去。