二十几个年轻力壮的男人齐心协力,也是花了极大功夫才将三头肥硕的生猪宰杀完毕。
妇女们备好了两大锅热水，给他们烫猪、去皮毛。大伙儿清洗分切整猪，只见硕大的猪被分切成两半摊开,红白相间，肥瘦均匀。
“看看这白花花的油脂！”“养得真好。”
“好多肉啊……好久没吃过豚猪肉了。”“今天傅庄主会亲自动手做厨吗？听说他什么都会。”
无论在什么时候,杀猪都是大场面。因为这意味着大伙儿可以吃上肉了。一头猪浑身都是宝,猪下水、猪蹄膀、猪头肉等等清洗干净后堆放在一起,猪血也用大木盆盛起来。
新鲜猪血加入盐巴和水后静置，一个时辰后就能凝固了。傅有珩知道后世人们会将猪血灌入猪大肠制成血肠,只不过今日第一次杀猪，大伙儿都忙得晕头转向,这个活儿就没安排上。
“傅庄主,这肉我们能买不？”有看热闹的村民好奇地问一句。
“以后大伙儿也能养豚猪吗？”现如今家家户户养鸡养鸭已经不足为奇,有能力的农户也想养殖豚猪。
受邀前来的周耀晖也想问问,他能买几条小豚猪带回村里养着麽。
傅有珩亲临现场与大家一起帮忙，擦了汗笑着回应道：“这鲜肉大家都可以买,为了让大伙儿都能吃上一口肉，每人限购两斤,带回去尝尝鲜。”
“哇！”“这好！”
一斤豚猪肉需六十五文钱，价格适中,这两年多来延定老百姓们的日子好起来了,买肉的铜钱还是能出得起。
“豚猪现在的繁育数量不够多,等有条件了，马上运到集市上给大伙儿挑选。”傅有珩觉得当下的规模还不足以供应猪仔出售。
寻常人家养个一两头已是极限，毕竟家养猪吃得可不少,平均算下来每天得吃四五斤,即便每日外出割猪草喂养,再多也养不过来。
但在山庄里，再多的家禽豚猪都能养得起，因为“粮仓”管够。
“那可就等着以后跟傅庄主您买猪苗了。”
“哈哈，太好了，这肉带回去红烧了一定好吃。”
现场的村民都抢着买了肉，切肉的、掂秤的、收钱的，热闹非凡。
看了热闹又买到了新鲜猪肉的村民们纷纷赶回家了，他们也不好一直打扰傅庄主，忙着回去焖肉吃。
剩下的都是玉泽山庄的家丁长工，前来帮忙杀猪烧菜的村民和傅有珩请来的客人。
忙完杀猪，按照惯例，都要做一桌菜犒劳大伙儿。大木盆里放满了下水，女人捡起猪大肠，按照傅有珩的吩咐仔细清洗，翻肠子去除内部残留的物质，再用上木薯粉等灌肠仔细搓洗。
硕大的筒子骨被挑拣出来清洗后就放入了大锅中熬煮，这棒骨里满满都是骨髓精华，用来熬汤最好不过。剃切完肉的猪脊椎骨也被砍切成段，放入煲汤。
凝固成块的猪血像血豆腐似的，切几大块在烧热的泉水中过一遍，再用香芹、葱花等炒香就可食用了。
五花肉红白分明、肥瘦相间，长长的肋排上肉质饱满均匀，砍切成齐整小块，腱子肉紧致柔韧，每个部位的肉质都大不相同，要选取适宜的烹煮方式才能做出美味的菜肴。
山野间空地上，长案板上都是各式食材佐料，傅有珩游走在其间，手把手教着众人备菜。
“芋头切扁长块备用，蒜剥好。”他在砧板上将去了皮的芋头对半切开，而后切成合适的大小，再交给家丁照做，这是用来蒸香芋排骨的。
“剥好的蒜头全都放入石槽舂碾成蒜泥。”蒜蓉可入菜，也可作蘸料。
“这一扇五花肉片切好，我刀功不大好，还得靠你们几位了。”傅有珩也并不是事事全能。五花肉用锋利的大刀片切成大块大块的肉片——适合炙烤。
杀猪自然少不了杀猪菜，大块的五花肉、猪肝、猪肺等冷水浸泡后焯水。大锅热油煸炒葱、姜、蒜、小米辣和酸菜，翻炒几下，酸辣辛香的气味被热油激发释放。
这时候加入滤干水的猪肉、猪下水和其他边角肉料，翻炒均匀，继续加入土豆块、白萝卜块等，炒香后舀入咕噜咕噜滚开的鲜香淡黄剔透的猪骨头汤，盖上锅盖焖煮。
焖煮片刻滚开后，再加入红薯宽粉条、烫熟的猪血、香菜等，很快就能出锅了。
大家同时开炒，用的都是大口锅，尖椒红椒酸菜西红柿爆炒猪大肠，青椒辣炒猪肝、猪腰花，蒸锅里的香芋蒜蓉排骨很快也冒气了。
一大桌的全猪宴色香味俱全，众人还是头次吃上这种扎实丰富的肉菜，杀猪菜炖得入味，酸香可口，夹起一块厚五花肉，白肉入口即化，像雪花似的，瘦肉不柴，肥肉不腻，酸辣之中带着一丝丝鲜甜——白萝卜骨头汤可太鲜了，酸香鲜甜的杀猪菜汤汁拌饭、蘸馒头吃都极好。
纯正无添加的猪血偏暗红，而且口感并不细嫩弹滑，但胜在它营养丰富，对人体极好，又能填饱肚子。
三十多人坐了两大桌，傅有珩等人也与众人一起，围坐着吃热乎香浓的菜式。
傅有珩将桌面上的炒菜、炖菜都尝了一遍，而后开始自助烤肉，这肥硕新鲜的嫩肉可不正适合烤着吃。片薄的大块五花肉摊在光滑油亮的石板上，往上涂刷一层山葵蒜泥，随着底部火焰炙烤，油滋滋声响起，浓郁的油脂、肉香和辛香气味飘溢飞散。
烤得滋油的五花肉一卷，裹着山葵蒜泥送进嘴里，也顾不得烫，烤肉浓香油润，沾点儿碾碎的辣椒面更是一绝。
其他人也学着傅庄主烤肉，其乐无穷。
裴傲每吃一口，双眼都在放光，肉菜太好吃，大伙儿都吃得入迷，没人开口说话，忙活了一天，大家都很是享受此刻的菜肴。
周耀晖没有迟疑地大胆品尝着每一道菜，他也猎过野豕，那肉却远不如豚猪好吃，并且配菜佐料都差得远。而眼前这辣炒肥肠光是闻着味儿就叫人垂涎三尺。
猪大肠充分吸收了尖椒的辣、酸菜的酸和西红柿的甜，滋味丰富，颇有嚼劲，弹滑脆爽，越嚼越香。
蒜香芋头排骨肉松软脱骨，与芋头一起入口，绵糯香甜，排骨肉极为嫩滑。
这么多骨肉炖出来的杀猪菜，就连马铃薯都是鲜香到吞舌头的，土豆块吸足了油脂、汤水，粉糯绵滑。
众人都吃得尽兴，直到天黑才散席。周耀晖临告辞前还特地问：“傅庄主，猪苗真的不卖吗？”
傅有珩眉开眼笑：“明年一定给你留着。”
家丁们在收拾桌席、清洗院子，傅有珩叫上叶姨和平康等人，教他们搭配卤汁，准备卤猪头皮、猪蹄。
傅有珩种了不少香料，当地也有不少野生香辛植物，晒干后耐储存，用来卤鸡鸭豚猪都不错。
叶姨原就拥有丰富的烹饪经验，傅有珩只需提点几句，她马上就能领悟和配制。
作为最早进入玉泽山庄的几人，他们都有自己的“学徒”帮忙打下手了。用火焰烫烧剔除了皮毛后，将切半的六扇猪肉皮和姜片一起放入大口锅焯水——姜片能去腥味。
卤汁要够咸要浓郁，这样卤煮的猪头皮等才会入味。各种香料与酱汁、高粱酒等煮滚后，香气氤氲满室。
跟着叶姨的小学徒没见过几次大场面，闻着味儿就忍不住连连赞道：“好香，好香啊……”说着话，口水都要溢出来。
“这是庄主调配的卤料包，香叶、八角、花椒、良姜、桂皮、草果，再加些干辣椒，无油无水小火干炒一遍。做卤水要炒糖色，你们晓得庄主作的蔗糖吧？那白砂糖炒出来的焦糖色再与酱汁、料酒一起熬煮，可香了……”叶姨心想，这要是放在百货铺里卖，方圆几里的百姓都要寻味涌过来。
守在灶炉边的几个小学徒浸润在食物香料的香气中，原来掌厨的第一步，是要考验他们的耐力啊，这样的诱惑，一般人可顶不住。
卤煮出来的猪头皮呈现出诱人的红润亮泽，切片后露出里面的软骨，余下的卤水还能继续卤鸡蛋、鸡鸭脚、鸡鸭胗和猪肉、猪蹄子等等，滋味更为香醇浓厚。
翌日一早，随园百货铺子里就上了卤猪头皮肉、猪蹄子、卤蛋和卤鸡鸭等，门前又是排起了长龙。大伙儿早就见怪不怪，当随园百货门前人山人海时，表明店铺里又上新了。
傅有珩不仅仅是为了赚钱，更是为了让大家都吃上一口肉，故而店里的肉都是限购的，这是防止有人抢购倒卖，哄抬物价。
老百姓都懂，外乡人起初多多少少有意见，但在人家的地盘上，也说不出什么不好——能以如此实惠的价钱买到鸡鸭豚猪都不错了。
大部分村民都买上两斤卤肉和小半斤的卤蛋回家，因为实在太多人了，三间铺面都被围得水泄不通，习以为常的本地老乡都直接带着大碗，等着随园百货的小哥儿快速烫熟一大勺挂面，加入酸萝卜、鲜汤、切片的卤肉、卤蛋。
就连汤底都有清汤和红汤了，有人就爱吃一碗热辣辣的面，加上红烧肥肠或是猪蹄子，再撒一把香菜或是蒜苗，红油浓香的，肥糯的肥肠、猪蹄越吃越香，汤底辣爽。
有些人明明不太能吃辣，但还是硬要点一份红汤的，吃得涕泪交加，但眼睛和嘴角都是满足地弯翘着：这可太幸福了。
邻里街坊早起务农务工的，都喜欢来这儿吃一碗面，跟店里的伙计熟悉起来后，想要多加点面条和酸萝卜，那都是不算钱的。
傅有珩则亲自带着新鲜卤货去了裴府——门店的新品可不容易排队，所以每次有什么好东西出来了，他总是自己拎着上裴府，给裴傲他们一家送来尝尝鲜。
这些卤货入味，经各种辛香料浸染，口感绝佳，很是下饭，吮指留香。
那卤猪蹄子重新回炉隔水蒸热，老少咸宜，猪蹄子卤味浓郁，肉质软嫩，表皮弹牙、蹄肉绵糯，肥而不腻，满满都是胶质，香滑软烂，令人食欲大增。
裴家老太爷和老太太对此赞不绝口。
裴月和裴叡都乖乖地埋头认真吃肉吃饭，特别是裴叡，比起小妹，他算是吃过苦的，也仍有小时候的记忆，现在能吃上各式美味，可别提多幸福了。
在裴叡心里，对珩哥的敬佩和崇拜又多了一分。能让人吃饱、又能吃好的，这世间绝无仅有，只珩哥一人！
裴永正将往日傅有珩与他说的话都听了进去，现在府上吃饭的人默默地多了两百多人。
他交代府上采买的心腹管家，可到随园百货买些肉菜给大伙儿改善伙食。
管家年纪大，也不迷糊，办事妥当省心。知县府的家丁每周都能吃两顿烧鸡烧鸭。
另一处隐秘的训练场里的两百多号人，饭量也不小，正值壮年，又是高强度操练，连管家都忍不住想，幸好傅庄主给的粮食够多——那仓库里的谷物可以说是堆积如山。
裴永正挑的这些人都是品性好的，除了日常的强身健体，到播种和收割时节，他到场里下令，唤这两百多人分批前往玉泽山庄帮忙。
按他的话说，府里不养闲人，耕地锄地也是锻炼意志和耐力。在场的人全然同意，他们都知道自己来到此处的使命。
于是，玉泽山庄里时常可见一个个健硕的男人们穿梭忙碌，他们都穿着统一制的短宽袖葛衣，挥汗如雨。
疏花疏果时，他们谨记着傅庄主的要求，摘的是弱花、小果，这是为了防止果树白白消耗养分。
果实成熟之前，还须得再次施肥，葛衣男人们又出现在林间地头。
傅有珩难得清闲，也歇不住，除了交代厨院的准备充足的饭菜，自己则去回收蜂箱。
这纯正的野生蜂蜜甜香四溢，傅有珩还怕这味儿把深山的熊都吸引而来，百花蜜正如其名，凝聚了千百朵桃花、梨花、李花、杏花的芬芳馥郁，尝一口都要甜醉。
*
信守与朋友承诺的达扬果然亲自送来一批牛犊，傅有珩忙得差点忘了这回事，赶忙迎接达扬。
“达扬！”
“有珩，好久不见！”达扬一下马就直奔到他面前，麦褐色的脸庞露出灿烂的笑，“我给你送牛犊来了。”
这是他们约定好的事。
“谢谢你，达扬。”傅有珩看过去，双眼亮起来，出乎他的意料，这批牛犊很多。
“辛苦你们了，大老远赶来，快进来坐坐喝点甜汤。”
达扬朝他点头后与兄弟们说：“把牛犊抱下来放好，你们也进来歇歇。”
有几个青年男子都是玉泽山庄的常客了，他们轻车熟路地把马儿牵引进牧草地上，马背上两侧背篓里的是四十多天大小的牛犊。
这批牛犊足有二十头，颜色各异，黑白、黄白花纹的、褐黄的都有，即便是赶路奔波，这些牛犊的眼睛也是雪亮澄澈的，相比起牧官送来的牛，可好太多了。
傅有珩盛情款待达扬一行人，还多留了他们几日，带他们前去县城逛，对于随园百货的热闹，达扬早有耳闻，也知道南方周边的州县百姓都时不时前来延定赶集。
“如今这繁华的一切，都依托你……”达扬刚说，就被傅有珩摇头摆手笑着划过去了。
“别这么说，达扬，若是没有善良勤劳的大伙儿，哪能有今日的喜庆和热闹。”
达扬只当他谦逊，与他提前透露道：“这段时日，草原其他部落的兄弟们，也可能会寻上门来，与你作交换的生意。”他们这一分支近来吃好穿好的，别的部落打听了才知，原来是与云朝人作交换的。
傅有珩欣然点头：“没问题，只要带着诚意来，来者都是客。”他不介意多与几个部落打交道，反正粮食管够。
达扬的族人们在延定县城逛得心满意足，还给各自的家人好友买了手信——随园百货的蛋黄酥、绿豆糕、豌豆黄、烤鸭和红糖，新花色绸缎，哄弄小孩儿的拨浪鼓等等。
他们启程回大草原前，傅有珩付了足够多的粮食米面和银钱，还给了达扬一箩筐新鲜蔬果、二十砖春茶、刚摇出来的蜂蜜和一大包各式香料。
这些可都是上好难寻的东西，傅有珩却一股脑给了他们一大堆，达扬哭笑不得：“你这么辛苦，自己多留些，无需送我们。”
“是啊，傅庄主，我们在草原上糙惯了，不必送这么厚重的礼物。”族里其他人也纷纷应和达扬的话，他们拿了实在是太多了，令人实在有些不好意思。
好几个青年都默默心想：今年要是牛羊马儿产了仔，他们也给傅庄主送来，反正他们家的牛羊成群，送给朋友并不碍事。
傅有珩笑意盈盈：“这茶叶好喝，到时也可碾碎了与鲜奶一起熬煮，这样的奶茶喝了醒脑提神。”草原上不容易补充各类营养，茶叶里也含有各种微量元素。
“这些香料庄子里多着呢，以后你们可以用来炖煮牛羊肉，这些辛香料都可去腥、提香，我已搭配好，可以直接用……”傅有珩与他们解释道，这一大包裹之中有十几种香料，达扬他们站在跟前都已经闻到了浓郁的香辛味。
“啊，这是卤料里面的香气……”他们这几天可吃了不少卤蛋和卤鸭货，这要是用来卤牛腱子肉，该有多香呢。
达扬终于不再推阻，行礼笑道：“那多谢傅庄主！”
“有珩，等你歇下来有空闲了，我带你去大草原走走吧，我们家乡的风光也不错……”
“是啊！傅庄主来大草原，我们全族人请你吃烤羊，撒上这些香料，肯定很香……”
“好啊，一言为定。”傅有珩脸上洋溢着笑意，他与众人道别，目送着他们向着远方奔驰而去。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
