锅内加入扭了三折的整葱和拍了三刀的老姜，大火烧开之后，撒上一些食盐和净油。
“咕嘟嘟！咕嘟嘟……”
等到锅内的水疯狂沸腾的时候，王平安这才将周转箱里面那些已经被对半剪开的鱼泡都给倒了进去。
抄过放在边上架子上面的铁锹，快速的搅拌几下，然后快速捞出。
焯水不仅是为了去腥，更是为了等下在烹制的时候，方便翻炒，不会干巴巴的粘在锅上。
所以鱼泡被滚水烫到收缩便可，毕竟它本身就属于胶原体，而且还不是煲汤，煮太久的话，营养容易流失。
重新起锅，先用大火烧干锅内的水分，然后改小火。
倒入净油，依次下入姜丝、葱白段和花椒粒、蒜片，炒香以后加入豆瓣酱。
继续翻炒出红油，然后下入鱼泡，继续翻炒。
淋上一些料酒，和生抽，翻炒均匀之后，加入适量的热水，改中火炖煮。
等到鱼泡八成熟之后，倒入青、红线椒圈，加入食盐、改大火快炒。
“嗡！嗡！嗡……”
随着辅助机械臂的快速搅拌，翻炒个一两分钟之后，加入适量的味精和少许白糖提鲜。
大火慢炒，开始收汁。
等到锅内留底的汤汁差不多之后，熄火，关闭辅助机械臂，将剩余的那些葱段和香菜洒进去，然后出锅。
麻辣鱼泡
