“鱼是从乡下当天现抓的，芹菜是从市场批发部送的，香干也是市场买的，辣椒是乡下村子里面的乡亲们种的……”
进入餐车，打开好多天没有使用的小灶，王平安就这么在众人全程记录和注视之下，开始了制作。
起锅烧油，油热下入切好的香干条，快速翻炒。等到香干受热变软之后，加入芹菜段和少许增色用的红椒段，开始大火快速翻炒。
“当当、敲！当当、敲……”
快速翻炒几分钟，等到芹菜变色成熟之后，开始加入食盐和些许味精，调中火翻炒，给食盐颗粒和味精颗粒融化的时间。
翻炒均匀，熄火出锅装盘。
芹菜炒香干
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