在听完叶铭忻的阐述后,在场所有人都怔住了。这简直就是满分答案啊。
一口气连做六道菜出来，还每道菜都有对应的顾客。如果两人做的食物好吃程度一样的话，肯定是叶铭忻先胜出的,此时就是不知道这菜做得怎么样了。
在叶铭忻把菜端上来后，工作人员已经开始分配。
所有菜分成二十三份，分到每一位评委手里。
叶铭忻看带头一位专业评委已经准备吃了,连忙提醒道：“我建议的用餐顺序是,先喝鸡架汤、再吃涟水鸡糕和叫化鸡翅，吃完吃栗子焖鸡小腿肉和酒槽鸡里脊、最后吃小炒鸡杂跟鸡血豆腐羹。这样搭配起来是最能体验食物美味的。”
那三位听到话的评委就都抬起头来，看向叶铭忻的目光更为好奇。
会安排一桌宴席的全套搭配、并且在上菜时能清楚怎样上菜才能让客人用餐体验最好的人一般都是一家食店的主厨。
他们对食物的理解十分深入，有自己的见解。
三位评委来之前都没了解过叶铭忻的来历，只以为他是一个普通的厨师。可如今一看,似乎有点本事。
为首的一位评委点点头,按照他的建议开始品尝。
直播中看着这一切的网友们就十分紧张：
【怎么办啊，看他端上来的菜还有他说的话,他似乎很厉害的样子……】
【枫枫子会输吗，妈妈不希望你输啊！】
【应该不至于吧,毕竟顾枫也是挺过这么多关的男人，如果这厨师赢了，他岂不是有闯进终赛的水平】
【一来就来个**oss……想想就可怕,不至于不至于的……】
因为来观看的网友大部分都对顾枫比较熟悉,所以先入为主地就会先代入到顾枫的视角。
他们一直觉得顾枫厉害,叶铭忻不怎么样,可是经过这一路做菜下来,对叶铭忻改观了。
他做菜步骤井井有条，思路清晰，做菜动作优雅流畅,毫无生疏。再加上刚刚上菜时的一番演讲，超有气势的，这使得大家对他的观感一下子就好了起来。
不过，顾枫毕竟是他们看着走入复赛逼近决赛的，所以他们还是认为顾枫会比较好。
评委们开始试吃了，大家的心都开始提了起来。
首先是鸡架汤。
这个鸡架汤叶铭忻并没有加太多的配料，单纯是多出来的鸡架不要浪费，顺手熬个汤。但是因为鸡是八个月的老母鸡，所以熬出来的鸡汤十分浓郁。
奶白的汤汁轻含在口中，淡淡的红枣香再搭着枸杞香渗透进来。
撇去了油沫的鸡汤一点儿也不腻口，温热的水流落入肚里。
一碗鸡汤下肚，胃口就有了。
然后，评委开始吃涟水鸡糕和叫化鸡翅。
涟水鸡糕，是一道地道的苏地涟水美食。它的做法是把鸡肉、猪肉以及鱼肉混合成末再加蛋清搅拌成糊，最后蒸熟成糕。
这糕表面上看上去平平无奇，吃进肚里才知其滋味。
叶铭忻这次的做法是它最常见的做法，上汤浇烩。
被切成薄片的鸡糕轻浮于上汤之上，旁边有青菜、木耳做陪。
评委夹起一块鸡糕放进口中，被上汤浸软的鸡糕立刻在牙齿的咀嚼中化为无数细密的肉碎。
饱吸了汤汁的鸡糕在口中逐渐化开，鸡香、鱼香与蛋香氤氲了满口。
鸡糕的口感既绵软又细密，怪不得说是专门为老人准备的食物。
这软度，就连下到一岁上到八十岁的老人孩童都能品尝到鸡的鲜味……
再到叫化鸡爪鸡翅，就与前者完全不同了。
叫化鸡爪鸡翅因为经过无水的干焗，鸡肉的表皮上都行成一种微微的脆，但是，因为有泥巴的包裹，鸡肉里的水份又被牢牢锁住。
吃进嘴中，鸡肉中的汁水随着咀嚼渗透，鸡肉的咸香味与荷叶的淡香味相互中和。
鸡肉旁边还有春笋丁、香菇丁等杂料作配，鸡肉吃腻时还能吃点爽口的蔬菜缓缓口感，使人完全停不下嘴。
只这三道菜吃完，评委们已经叹服了。因为，就这食材的处理，没有半点可挑剔之处，剩下的只能让人享受、再享受……
剩下的四道菜吃得异常之快，栗子黄焖鸡小腿肉鸡腿滑嫩、栗子糯香；酒槽鸡里脊丝酒香浓郁、鸡丝上口；青红辣椒炒鸡杂辣味适中、鸡胗爽韧；鸡血豆腐木耳羹豆腐滑软，羹汤鲜美……
在场的二十三位评委几乎是口齿不停地把六道菜一个汤吃完的，到最后还颇为不舍地舔舔嘴。
众网络上的网友就看着评委们的表情由先前的犹疑，转变到后来的赞叹，再到最后无比的享受。似乎吃了什么神仙似的食物。
那吃食时享受的程度，很明显是吃后面的比前面的更甚——
看这情况，难道真的是后者比前者更好
现场中，顾枫的表情也是诧异的，其实他从叶铭忻端着六个菜一个汤出来的那一瞬就开始诧异了。
要知道，厨王大赛三小时内1v1比赛现场上是很少有厨师一下拿出两个以上的菜的，大多数都只做一个，最多两个。
这个倒不是什么约定俗成的默规，而是要同时处理好两个以上的菜色并且还保证做到巅峰水平实在是太难了。
一个菜从毛胚到成菜，需要经过食材初处理（分切）、食材腌制（入味）、食材烹饪（上锅），还有最后的摆盘出菜等步骤。
这些的每一个步骤，都需要时间，每一个步骤，都有其中的精妙之处。你要处理好一整道菜，每一个步骤都不能出错。
而一个厨师在三小时内做一个以上的菜色，基本等于有同一段时间内需要同时处理两个以上的工序。
像顾枫，在临出菜的时间段里就同时浸鸡跟调酱做米饭。当然，同时处理两个工序也还好，但三个呢？
三个，这边在煲汤、那边在蒸饭、另一边在炒菜……四个、煲汤蒸饭炒菜炖菜一起做……五个、煲汤蒸饭炒菜炖菜煮菜……总之，你每在限定时长内多做一个菜，同一时间段里就有可能得多做一个工序。
像叶铭忻，在最后临出菜的阶段，是汤在火上熬、鸡爪在锅上焗、醉鸡在酒里腌、鸡腿在火上炖、鸡糕在汤上煮、鸡杂在锅里炒……总之，那是一心五用六用七用，多线齐开。
如果经验不老道的厨师，炒着炒着菜忘了锅里的鸡，就会把鸡给做老了；又或者本来应该后做的炒菜提前炒了，菜就凉了。
同时做两个以上的菜，工序的安排得非常非常合理，厨师的精力也需要非常非常集中，一心多用。
一般厨师没有谁会这么挑战的，毕竟做砸了就砸了。
顾枫只做两个菜就是按照正常配置来做。
可没想到对面这位竟然一次开个大的，一个人弄了一桌小酒席出来？
评委们尝完菜，应该开始打分了，打分采取的是全透明制度，专业评委对双方的评分分别写在牌上，大众评委则直接把自己手上的花花交由到喜欢的厨师身上。
一轮走动，顾枫专业评委得22分，大众评委得3分；叶铭忻专业评委得27分，大众评委得17分。
顾枫总分25分，叶铭忻总分44分。
叶铭忻足足高出了19分，压倒性胜利。
在评分出来后，一般都有评菜环节。工作人员把话筒交由专业评委手中，让其分析。
“首先，从赛题上来讲，顾枫只是说白切鸡跟油饭是琼地宴请人们的菜肴，叶铭忻却直接做出了一整桌菜。并且，其还根据不同年龄段的人们做出了不同口味，十分用心。其次，仅仅是从食物上来讲，六道菜的冲击力肯定是比一道菜更大的，这也解释了为什么大众评委们也是更喜欢叶铭忻的菜……”
其实，从叶铭忻一下端出六道菜来开始，顾枫就知道，如果他俩做的水平一样，又或者他仅仅做的比叶铭忻好一点的话，那大概率是叶铭忻赢的。
可是，他却没想到自己会输的这么彻底。
大众评委17：3啊，那证明20个人里只有3人觉得他好，17人觉得他差。他在从前的这么多次比赛中，还从未有过这种压倒性失败。
不过，此时他更在意的不是这个，而是另一个事情。
只见他找工作人员要来一支手麦，举麦说道：“那个，如果不以合题和数量来讲，只以一道菜对一道菜来说呢？只拿我的白切鸡和他的其中一道菜对比，谁的更好？”
顾枫的意思是，抛开一切，只评味道。在不受数量和题目的限制上，还是叶铭忻的菜比他的好吃吗？
评委点点头：“叶铭忻更好。”
作者有话要说：这句“是的”似乎听到了心碎的声音。
因为文里好像没有怎么具体讲评分规则，怕大家看不懂，在这里解释一下。
专业评委每人十分，这十分是可以给两位选手都打的。所以文里顾枫22分叶铭忻27分，大概就是专业评委给顾枫的分数是7、7、8；给小叶的是9、9、9那样。
大众评委每人一分，只能选择一个。20个人里17人选了小叶，3人选了顾枫，所以小叶大众评委17分，顾枫大众评委3分。
之前让你们猜菜，文里涟水鸡糕已经介绍了，另一道酒糟鸡里脊丝没跟你们讲，在这里补一下吧！
酒槽鸡里脊丝这个做法其实取材于江浙的醉鸡，不过醉鸡是整只鸡拿去醉，而我是只拿鸡背肉。
醉鸡的做法就是把蒸熟煮熟的鸡肉放在调制过的花雕糟卤汁里腌制，密封冷藏个一天半天左右，醉鸡就好啦。
吃的时候应该是冰冰凉凉的，绝对不会是浓重的味道。淡淡的盐味调出鸡的鲜味，再搭配着浓郁的花雕酒香，嫩滑的鸡肉浸在酒汁里，爱酒人士专享！
（我本人倒是没有吃过醉鸡，只吃过醉蟹，醉蟹它其实是生的（就是酒把蟹灌醉），我挑肉的时候蟹它还颤了一下（蟹腿抖），可把我给吓坏了）
所以，如果不能接受酒腌食物，还是不要轻易尝试哦（不过这个鸡是熟的，应该会好一点）：，，，请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
