文事兮有事要忙, 陆雨昭也没有继续留在会仙楼。
她去了一趟川饭店。
有一段时日没去了，店里食客三三两两，下午清闲, 孙十三娘举着菜刀，正对案板上的一节藕一筹莫展。
秋天也是吃藕的季节, 作为应季时蔬，时人似乎以食疗食补为主, 尤其是都城之内, 炒菜炖汤都很少见。她上次做莲藕排骨汤, 竟还是江陵独有的做法, 并未传到汴京来。
用藕做羹, 是道中药方子。《太平圣惠方》里记载了“藕羹方”, 大概是以半斤藕、一把薄荷、半斤莼菜和豆豉煎熬，有治疗心中烦热、止渴散瘀的功效, 是个顶好的降火方子。
其二是藕粉或藕汁，藕粉和后世没什么区别，冲泡喝的, 没什么味道，黏黏糊糊的，很受中老年人的喜欢。时人把藕粉当成滋补佳品, 认为有延年益寿的效果。藕汁便是把新鲜的藕加蜜，碾磨成汁，和耦羹的功效相同, 治烦热少睡多渴。
孙十三娘见陆雨昭仿佛见到了救星，拿着菜刀便从料理台冲出来，惊喜不已道：“郎君来得正好，这位食客可真为难我, 突发奇想想以藕做菜，我正头疼着呢。”
她指了指不远处的一桌客人。
那食客大笑，“店家怎地不讲道理？是你先夸下海口，说你家店什么都能做，我才过来点菜的。”
他那桌坐了三人，从着装看非富即贵，一看就是一群闲散公子哥无聊一起约着过来的。
话刚落，张学附耳过来，悄咪咪对陆雨昭说：“十三娘近来有些膨胀，被激了两句就和人打赌，这不前几日和那位郎君说一定琢磨出个藕的食谱来。她觉得郎君你无所不能，有你兜着，没有什么做不出的菜才一口应下的，郎君应该管管她……”
估计平素被十三娘压榨太久，张学暗搓搓打小报告。
陆雨昭哭笑不得，用藕能做的菜五花八门，不用脑子都能想出三菜一汤出来。
至于这三菜一汤，脑子瞬间就蹦出几道家常经典菜：酸辣藕丁、藕盒、桂花糯米藕和莲藕排骨汤。
她示意孙十三娘放下刀，径自问几样食材，“可有面粉、鸡蛋、猪肉和排骨，还有糯米、冰糖、红糖和糖桂花？”
十三娘回：“除了糖桂花和排骨，其他都有。”
张学忙接话，“我现在去买！郎君再想想还需要什么，我一并买来！”
陆雨昭看下那桌食客，“客人们可等得？”
能等就一并把藕汤糯米藕都做了，炖汤煮藕皆需要时间，不能便罢了，再想其他的。
那一桌客人看起来很闲，也不饿，应该就是冲着和孙十三娘打的赌，故意来找茬找乐子来着的。
他们拍着桌子笑，“无事，我们等得，反正好不好吃由我们评判。”
既如此，陆雨昭便对张学补充了一句，“挑好一点的排骨回来。”
又对那一桌食客说：“那请郎君们在酉时初再来，这一餐全藕宴须得费些时间功夫。”
一人听到排骨二字，扬眉问：“打算做什么？藕汤？”江陵的藕汤他略有耳闻。
“你是店老板？十三娘和我们打赌是自创菜谱，藕汤可不能算哦。”有人起哄。
陆雨昭扬起笑容，“可以。”
“但我还是照旧做，让你们心服口服。”她话罢，便往料理台去了。
老板会几样绝活菜式然后开店不是稀奇事，稀奇的是这店老板格外年轻清俊，那群人不由故意起哄说，“瞧老板那双手，那身板，细皮嫩肉的，长得跟姑娘似的！”
“哐——”地一下，帮忙陆雨昭切肉末的孙十三娘眼一蹬，把菜刀狠狠一拍，菜刀嵌进了砧板里，颤了一颤。
那群人莫名发怵，一时噤声。
正在洗藕的陆雨昭笑出声，问孙十三娘，“你和他们赌了什么？”
十三娘有些心虚，“就……让他们承认我家川饭店好吃。我输了，就三日免单。”
“为什么赌啊？”陆雨昭被逗笑了，这么朴素无华的赌约。
“他们来砸场子，说旁的川饭店如何如何好吃我们店如何如何倒胃口，还往册子上写差评，影响做生意！”孙十三娘柳眉一竖，义愤填膺地说。
“哪能这么说呢。”那食客皱眉回，“我们实话实说，你们川饭店也不过如此，徒有虚名！不过在那个破食评册子上传得神乎其神罢了!”
好家伙，陆雨昭可算听明白了，这群人大概以为川饭店靠营销营销成这样的，引起不满和反感了。营销是双刃剑，负面影响终于出现了。
陆雨昭能理解，抱着过高的期待值去探店，不符合期待值就会对这家店的印象大打折扣，起到反效果。
她现在要做的只有一件事，就是让他们对她这家川饭店心服口服，麻溜闭嘴。
张学把糖桂花和排骨买回来后，也来帮忙打下手了。
排骨切块和藕放入砂锅里炖，放在灶炉上就不用管了；砧板上切好了藕丁、藕片泡在清水里待用；面粉加水、淀粉、鸡蛋液，浓稀合宜的面糊调好了，猪肉末也混入葱姜盐糖，打入一个鸡蛋，拌匀成了肉泥馅料；川饭店有提前泡好的糯米，和糖桂花、红糖、冰糖、红枣等放一块备用。
陆雨昭决定先做好桂花糯米藕，糯米藕放进水里煮之后，煮的时候再去炸藕盒和炒酸辣藕丁。
每一步都算好就不急了，准备好一截削皮洗净的长藕，往里塞糯米，“糯米不要塞太实，要适当留出空隙，等会上锅蒸米粒会膨胀。”
那一截藕切头去尾，填好糯米后拿筷子捅严实，头尾的藕块还要重新盖回去，拿细签子扎紧，这才放近清水里煮。清水没过莲藕即可，往水里放冰糖、红糖和红枣，至少要煮两个半小时。
那群食客已经离开了，走之前还凑过来瞧了眼，再三强调酉时初会准时过来，不要食言。
张学嘿嘿一笑，“我还怕你们食言呢，等着罢。”他对陆雨昭有莫大的自信。
陆雨昭无暇多言，糯米藕下锅煮后，又开始做藕盒。
拿两片藕片，藕片之间抹上肉馅，夹好，做了大约两盘的量，只等裹上面糊下锅炸了。
关于藕盒的叫法很多，也有写作藕合的，而南方有些地方叫藕夹或藕饼。大致上都是一个东西，都是藕夹肉泥裹面糊下锅炸。
一切准备工作都做好后，孙十三娘松了口气，这才想起问：“我们这是做的什么菜？”
陆雨昭一一答了，末了补充道：“糯米藕和藕汤费些功夫，等这两样好了将近酉时，届时再炒藕丁和炸藕盒。”
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酉时将近，莲藕排骨汤炖好了，正用文火煨着，桂花糯米藕也炖好了，一节节藕身煮的浓稠红亮，颜色十分好看，看着就诱人。
陆雨昭这才烧热油锅，把藕盒挨个挨个裹上面糊下油锅炸，炸至面衣金黄即可捞出。放在一旁沥干油，她继续炒藕丁，这道菜是最简单的，藕丁加小米椒和葱碎煸炒出香气，再淋上适量糖和醋翻炒均匀就好了。此时没有小米椒，只有退一步用茱萸酱了，陆雨昭尝了尝，味道也还不赖。
炒好酸辣藕丁，正装盘中那几个食客就掐着点来了，店里特意把他们的位置留着，他们一进去就坐下了。
酉时是饭点，食客们闻着炝炒的香气纷纷驻足，“天，真香，这是做的什么？”
张学笑嘻嘻答：“做全藕宴呢。”
他端着装盘的酸辣藕丁往那边食客送，接着莲藕排骨汤、炸藕盒也端上来了。陆雨昭这边拔了签子将整节糯米藕切片，整齐摆盘，最后淋上一勺糖桂花，隆重送上了桌。
孙十三娘和张学继续忙活，招呼着吃暮食的食客。
陆雨昭径自走向那桌，“怎么样？”
三人举着筷子俱是一愣，一人夹着藕盒，一人吃着糯米藕，一人咀嚼着藕丁。
“……”一阵沉默。
张学忍不住过来喊：“好赖给句话啊！”
率先打赌的食客一口吞下藕盒，含糊道：“这藕盒炸得金黄酥脆，香而不油，一口下去藕片脆爽，肉泥绵软细腻……”简直太香了。
其他更出色，譬如这道酸辣藕丁，又酸又辣的味道仿佛给予了藕更脆的口感，每一口都清脆爽口，咀嚼得上瘾。再喝一口清透醇郁的藕汤，藕块是粉粉的口感，排骨软烂，肉汤竟能炖得清淡不油腻。咸辣味尝罢，桂花糯米藕强势登场。
那甜藕色泽红亮，窟窿眼儿塞满了糯米，甜滋滋，糯叽叽，咬一口软糯香甜，满嘴桂花清香，糯米裹缠着拉长的藕丝，每一口都是享受。
这一桌全藕宴，三菜一汤，包罗了酸甜辣咸四味，极尽藕的各种做法和口感。
三人吃得欲罢不能，摆了一大块银子，坦诚道：“你们赢了，我输了。”就埋头大快朵颐去了。
“……”陆雨昭默了默，“所以，愿赌服输，你之前打赌说的话可算数？”
“愿赌服输，言而有信，这家川饭店味道一绝，天下第一。”那位打赌的食客一点没有包袱，改口变脸比戏法还快。
陆雨昭又问了下差评的事，他们又笑嘻嘻地道此回之后自当好好夸一夸“藕的三菜一汤”。
这三人说得大声，又吃得香，竟引得人上前围观，问是什么新菜，也有直接找张学十三娘点单的。
孙十三娘笑回：“今个儿是试菜，没有储备食材，诸位若不介意，可以免费尝尝。”
这是按照陆雨昭说的，就当了免费推广了，先尝尝也免得踩雷。
每道菜都多一盘的量，她盛好摆上料理台的公共区域，就没管了。
店内食客举着筷子一窝蜂围上来，各自只不过尝了一口，盘子旋即见底。个个咂摸着嘴，意犹未尽，迫不及待地问什么时候再做。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
