第136章张凡的料理，是可以改变每一个人的！</p>
咚咚！</p>
牛肉，继续在跳动着。</p>
刚宰杀不久，整块a5级牛肉在肌肉周边的神经还没有完全死亡，内部的一种能量物质三磷酸腺苷还没有耗尽。</p>
因此，在外界轻微刺激下，牛肉还可以产生跳动，这又叫做“超生反应”。</p>
水户郁魅，不由深吸着一口气，慢慢平静下来。</p>
接着，她用力握紧手中的切肉刀，目光收紧，然后迅速挥刀而下，动作熟练地切割着眼前的一大块a5级牛肉。</p>
嗖！</p>
嗖！</p>
嗖！</p>
几道耀眼的刀光，一闪而过。</p>
却是见得，水户郁魅竟然淡定自若的收回切肉刀，嘴角微微翘动。</p>
“咔嚓”一声，那令人嘴馋的a5级牛肉，开始出现了一道道裂痕。</p>
最终，在所有人的目瞪口呆之下，化作一片片犹如玫瑰花瓣般靓丽的牛肉块，然后以肉眼可见的速度，掉落在料理台前的案板上。</p>
这些牛肉块，经过灯光的照射显得金光闪闪，油亮油亮的，四个字可来形容：</p>
甚是好看！</p>
“接下来才是重头戏。”</p>
言罢，水户郁魅切下几块牛油，放入热锅。</p>
不用再放油，而是改用小火逼出油，使其达到一种“以其人之道还治其人之身”的效果。</p>
等到锅里劈啪作响，她迅速放入手工现切的牛肉片。</p>
用大火，炒得牛肉微微断生，也就是肉的中心只有粉嫩色，然后加入切细的洋葱丝，继续爆炒。</p>
直至洋葱变软和牛肉全部断生的时候，加入一小碟白糖炒匀。</p>
渐渐地，加入白糖之后。</p>
锅里的牛肉和洋葱，都开始变黏上色。</p>
……</p>
“白糖在强热条件下，会生成两类物质。”</p>
“其中一类是内部结构分裂成了小分子醛酮类的物质，然后进一步缩合。”</p>
“而通过这种焦糖化反应，可以瞬间锁住牛肉内部的水分，为接下来的美拉德反应制造出完美的发生温度。”</p>
“并且，白糖还可以软化牛肉的纤维组织。”</p>
“吃起来，口感更加嫩滑。”</p>
“真是奇怪。”</p>
“水户郁魅，怎会想到这点？”</p>
“以她惊人的控温能力，不应该先是控制火候，通过煎烤的方式直接逼出牛肉的味道吗？”</p>
在宾客房的绘里奈，将水户郁魅的做法一一看在眼里，忍不住嘀咕着起来。</p>
另一边，幸平创真同样在忙活着。</p>
但见得他先将大蒜拍碎切成蒜蓉，洋葱切丝，热锅凉油，倒入蒜末、洋葱，将洋葱炒至断生。</p>
依次加入生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖，适量的孜然粒，翻炒之后加入冷水，煮沸后，下入肥牛肉。</p>
再把煮好的牛肉和洋葱铺到米饭上，最后再淋一些汤汁，撒一些小葱和梅干进行装饰。</p>
最后，做出一款流心状的温泉蛋，叠在最上面的地方。</p>
……</p>
滋滋滋！</p>
滋滋滋！</p>
当一瓶酒精浓度较高的白酒。</p>
放入滚烫的油锅里，便是发出了“滋滋”声响。</p>
顷刻间，一股浓厚的烟雾，不，是水雾，瞬间升腾而起，往着四周方向流溢，直至将整个比赛会场都给弥漫住了！</p>
“嗯？”</p>
“这股香味……”</p>
刚刚完成盖浇饭料理的创真，还没有来得及高兴，赶紧将目光转向水户郁魅那边。</p>
眼前这番景象，着实是震惊到他了，心里不禁暗想道：</p>
做个盖浇饭而已，用得着这么夸张啊，竟然还出现了“烟雾弹”的效果。</p>
“白酒？再加上刚刚的白糖。”</p>
“这两者结合，是起到了增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等等效果……”</p>
“不对，她是在做出类似于味淋的特制调料！”</p>
很快，脑子飞速运转的绘里奈，终于也是被震惊得嘴巴都差点脱臼了。</p>
直至此刻，她才意识到这样的料理，绝不是出自她水户郁魅，而是……那位居酒屋的张凡啊！</p>
继续大火，让酒气散发干净，这样才能保留着粮食酒的香气，而没有酒精的苦味。</p>
然后加入酱油，转成小火，加入一大碗水，水量微微盖过食材即可。</p>
因为用的是新鲜a5级牛肉，比创真所用的那种肥牛肉更不好熟，所以加些水炖煮，最终会形成浓厚鲜甜的汤汁。</p>
最后，用陶瓷碗盛着刚煮熟的米饭，再铺上满满一层汁水丰富的牛肉洋葱。</p>
肉量夯实的a5级牛肉盖浇饭，便是完成了！</p>
……</p>
“那么，双方进入评审阶段。”</p>
“有请先完成料理的幸平创真，将盖浇饭呈现给在场的5位评审员，进行品尝评审！”</p>
随着川岛丽的话音落下，幸平创真便赶紧将他所做的牛肉盖浇饭，端送上来。</p>
“各位评审员，这是幸平流温泉蛋牛肉盖浇饭第四次进化版！”</p>
菜名有点绕口，也有点中二。</p>
但望着眼前的盖浇饭，几位评审员都觉得很惊叹。</p>
谁能想到，仅仅用着那些边角料的肥牛肉，就能把盖浇饭料理做得如此让人嘴馋。</p>
于是，他们迫不及待的端起碗，先习惯性的闻着一下，最后纷纷用筷子戳破温泉蛋，让内部的流心蛋黄和米饭牛肉洋葱等等，混合在一起。</p>
……</p>
廉价，不起眼，这是创真料理的特点。</p>
尽管这种料理，在远月的食戟比赛会场上，完全上不了台面。</p>
但那种入口即化的牛肉口感，那种香甜软糯的米饭，那种酸酸甜甜的梅干……总之，一切食材都是“主角”。</p>
在每个人的嘴里，演绎着一出精彩的故事！</p>
“嘶！”</p>
“这……这……”</p>
“肥牛肉做得如此汁稠肉嫩，吃起来特别鲜嫩！”</p>
“是啊，吃下去满满都是美味二字，这辈子能品尝到这样的料理，当真是饱了口福！”</p>
“这种料理哪怕不需要调料，就是只吃着米饭，我也可以吃上好几碗。”</p>
“咦？”</p>
“这些小点点的褐色东西，是……梅干？”</p>
“原来如此，所用食材无非都是很普通、很常见，甚至是一些边角料。”</p>
“但是经过合理的搭配，还有从寿喜烧料理中得到一个灵感，用温泉蛋来中和掉牛肉的油腻感，以及提升洋葱的清香和米饭的糯香，便可以达到舒爽可口的境地。”</p>
