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114 法式料理界的大咖(1 / 1)

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第115章法式料理界的大咖</p>

红酒炖牛肉。</p>

这是一道具有地区象征性和标志性的特色菜肴。</p>

它讲述着法兰西勃艮第的故事,而勃艮第从古罗马时期开始,便是著名的葡萄酒产区。</p>

在这道菜肴当中,2个主要食材分别是:</p>

勃艮第地区赫赫有名的葡萄酒,以及当地的夏洛莱牛!</p>

嗯!</p>

不夸张讲。</p>

勃艮第,绝对是法兰西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。</p>

经过历史洗礼的独特石灰质黏土与岩块,酝酿了浑厚坚韧的红葡萄酒,与牛肉搭配一起炖煮,显然是最完美不过了!</p>

而夏洛莱牛则是法兰西最优质的牛种之一,产于中西部到东南部的夏洛莱和涅夫勒地区。</p>

这种牛,毛色通常为白色。</p>

体躯高大强壮,额宽脸短,颈短多肉,能生产大量脂肪含量少的优质肉!</p>

……</p>

尽管说,现在红酒炖牛肉的菜谱,层出不穷,各有各的花样。</p>

但是,绝大部分美食专家还是偏好用牛的肩胛肉,只有这部分的肉肌肉发达,富含骨胶原而肥瘦相间。</p>

并且肉质在长时间的煨炖中会慢慢被分解,释放骨胶原,让汤汁更浓郁。</p>

此时此刻,但见得田所惠正在按照着夏佩尔讲师提供的料理做法,准备好了各种食材。</p>

哒哒哒!</p>

哒哒哒!</p>

随后,她用熟练的刀工。</p>

将洋葱、胡萝卜、芹菜切块,牛肉切段备用。</p>

接着,把切好的牛肉、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容器之中,再将红酒倒入浸泡腌制。</p>

腌制完成后,再将牛肉夹出沥干,并用厨房纸包住按压,吸走牛肉表面多余的汤汁。</p>

最后,将处理好的牛肉,放入锅中煎至两面发棕。</p>

再将切好的蔬菜和调料倒入砂锅,用橄榄油简单翻炒后,继续把煎好的牛肉均匀铺好,倒入红酒、芝华士和少量……</p>

不!</p>

是多量了!</p>

田所惠:</p>

……</p>

“糟糕了。”</p>

“我不小心把整瓶盐都给撒下去了……”</p>

见着眼前晶莹剔透的牛肉块,却是沾满了盐,她只能双手抱头抓狂,差点被这一幕整得精神崩溃。</p>

本来嘛,这道料理只需按照白板上的料理做法,认认真真去完成就可以了。</p>

再加上曾经有过张凡的指导,因此对于这道法式料理,理论上来讲,田所惠只会是得心应手!</p>

事实,也的确如此。</p>

前面的所有工作,她都是完成得十分出色。</p>

结果坏就坏在了最关键的时刻,她一个不小心又犯下了致命错误!</p>

“怎么办?”</p>

“我要怎么办才好?”</p>

“重新再做,时间怕是真的来不及了。”</p>

“可是……加了这么多盐下去,如果按照夏佩尔讲师所提供的菜谱做法,绝对会失败的!”</p>

想到这里,她急忙去弄掉牛肉上那些过多的盐粒,但越慌就越乱。</p>

她很害怕这次真的会因得到e级评价而被远月退学,也害怕辜负了张凡和家乡父老乡亲们对她的期望。</p>

然而,她终究还是绝望了!</p>

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