夜幕!
渐渐落下。
随着点点的星光不停闪烁着,整座灯火通明的城市,便悄悄融入在一片温馨的夜色之中。
此刻,是22点时分。
距离居酒屋打烊,还有着两个小时。
一位墨绿色长发的女人,是来到了居酒屋。
当木久知园果稍微看着她一眼的时候,立刻就感到特别震惊,因为她就是今日考察春果亭餐厅的go一等执行官,安妮!
“唔”
“真是累死我了。”
“店主,先来一瓶清酒吧!”
安妮,似乎是察觉到了木久知园果,但并没有理会她。
她先是将那本厚重的《thebook》的美食评价书籍,放置一旁!然后择一位置坐下,开始细细打量着这家居酒屋。
最后她收回目光,微微点着头,似乎对居酒屋的内部环境感到满意。
……
清新!
芳香!
同时,还有着淡淡的发酵米味道。
这让刚喝着清酒的安妮,不禁闭上眼眸,用心去感受着。
而这杯清酒,仿佛有一种魔力,在慢慢缓解着她身上的疲劳和压力,让她的心情渐渐舒畅起来。
“好!”
“这酒不错。”
“口味比较纤细,用来搭配刺身和味道清淡的烤鱼都是再合适不过了!”
最后,安妮忍不住睁开明眸。
作为一等执行官,别人总是羡慕她在美食界的地位。
但须不知,她每天工作都是十分繁忙的,要常常以匿名的方式,造访餐厅酒店然后就餐。
每年,她都要在餐厅里面吃上几百顿饭,在酒店住上00多个夜晚!
光是旅途的行程,她一年就能走差不多3万公里,甚至还要经常坐飞机,到世界各地的名料理餐厅进行考察!
总的来说,就是要四处奔波,看似惬意,实则是真的很累很累!
余后她放下酒杯,打量着张凡半响,开口问道:“你是这里的店主,同时也是主厨”
“嗯。”
“居酒屋,目前就我一个。”
张凡,点点头应道。
“哎!”
“那还真是不容易。”
“这条美食街长度不过00米,但算上街道两旁大大小小的料理店,总数就得超过00家。”
“更何况,在你这家居酒屋的隔壁,还有着一星等级的春果亭餐厅。”
“而你如此年轻,却敢在这里立足,倒是令我有些刮目相看了!”
安妮,在得知目前这家居酒屋,里里外外都是他张凡一人在忙活着,不禁流露着赞赏的目光。
“能力,跟年龄无关!”
张凡,回道。
“这句话。”
“我倒是很认同。”
安妮闻此,眨了眨明眸,愈发对这位年轻的店主感兴趣了。
随后,她接着又道:“听说只要来到你这家居酒屋,食客无论想吃什么,只要你有现成的食材或者是你能做的,都是可以随意点菜的”
“有这条规矩。”
“不错,直接按照食客的需求来做料理,倒也不失为一种好的营销手段。”
安妮,对这种随意点菜的规矩,还是感到有点惊讶的。
毕竟居酒屋本身就不是自助餐店,并且你别看自助餐的形式是可以让食客自由选择,但依旧是受限于食材的限制,也并不是说你想吃什么就能吃什么。
而敢立下这条规矩,便足以说明眼前这位年轻的店主,有着非常强的自信,自认为是能够做出让食客都满意的料理!
“可是。”
“现在的我,不知道想吃什么。”
“店主,你能给我推荐一道料理吗”
“文思豆腐。”
“我推荐这道菜。”
“啊”
安妮,再次感到惊讶:“竟然是一道天朝的淮扬菜”
肉串、天妇罗、寿司、关东煮、日式烧鸡……她天真的认为,这位店主应该会向她推荐这些居酒屋常见的日式料理。
结果,却是一道对刀工要求极高的文思豆腐
要知道。
文思豆腐的做法,往往能劝退很多厨师。
光是将一块易碎的豆腐块,用厨刀进行切割,使其最后变成跟头发丝一样纤细的豆腐丝,就十分考验厨师的刀工功底!
因而,如果不是很重要的场合,一般人还真见不到这道菜品。
“怎么”
“不喜欢”
“不!”
“就文思豆腐吧。”
安妮,稍作回神,赶紧摇了摇头,开始按照张凡的推荐而选择了一份文思豆腐。
看到这位一等执行官应允下来的模样,这边的张凡只是淡淡笑着,随即便转身回到料理台,继续忙活起来。
……
全世界。
厨师的数量,数不胜数!
而各种各样的料理店,也都几乎能在大街小巷上随处可见。
但迄今为止,能够获得go认定的三星级餐厅,全世界只有72家。
而且这些餐厅往往都是相当奢华,所做的料理都是价格贵得离谱,绝不可能说有张凡这样的廉价居酒屋!
说白了,造成这种现象的原因。
还是在于不管go美食组织如何去制定评审标准,最终都会沦为有钱人的游戏盛宴!
从定义就能得知,第一颗星的评审,主要是依靠餐厅的料理品质,也就是纯粹以厨师的厨艺来进行辨别。
所以在这个阶段,会有着一些简单的餐厅,依靠着厨师的能力而顺利获得go的认可!
但是从二星等级开始,评审的标准就更加多元化。
服务质量!
装潢!
上菜顺序!
营养搭配!
食材用料的选择!
甚至是餐桌的摆设、餐具的精美程度等等。
这些细微到极致的东西,都常常是go要进行评审的标准。
因此,当餐厅在获得一星之后,想要冲击到二星、三星等级,就得在人员训练、器皿摆设、食材选购等等方面大量投入。
这就造成了没有雄厚资金的餐厅,会迅速败下阵来!
也就是说。
今天晚上,安妮这样的一等执行官。
之所以到居酒屋,就绝对不是要来评审的。
因为如果按照go制定的标准,只有营业时间超过半年以上的餐厅,才有资格进入一星餐厅的评审标准!
而这家居酒屋,开业到现在的时间,都才只有一个多月。
这也是为什么她刚进来居酒屋的时候,木久知园果会感到很震惊的原因。