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两口蒸锅一左一右，锅中的味道也几乎相近，这让苏子放生出一种自己做的和薛意一样好的错觉。
店内没有其他人，一老一少就这么在锅边坐着，聊聊苏子放最近的菜品，聊聊食不语的人气，一副师慈徒孝的场面。
让苏子放以为刚刚薛意埋汰自己的情况都是幻想。
然而没多久，蒸制时间结束。
薛意将锅中鸭子取出开始进行最后一步炸制。
擦干鸭子外皮水分，用笊篱捞住，探入六成热的油锅中，一勺一勺浇下去，让鸭子全身都呈现出金黄的色泽，鸭皮也慢慢变得酥脆。
炸到金黄后，薛意又将油温升高到九成进行复炸。
很快，薛意的八宝鸭完成装盘摆了出来，苏子放也完成的第一遍炸制，正在进行第二遍炸制。
没有去看薛意制作的鸭子的情况，苏子放现在所有注意力都放在面前的鸭子上。
一勺一勺的热油浇下，他看的见鸭子表皮流过油脂，金黄酥脆，火候慢慢到了最合适的时候，苏子放果断将鸭子捞出摆盘。
一份外观看着和薛意做的一模一样的八宝鸭就此出锅。
然而视线落在另一盘八宝鸭的时候还是猛地一震。
【一盘无可挑剔的八宝葫芦鸭，等级s级。】
再看向自己出品的那一盘。
【一盘味道出色的八宝葫芦鸭，等级a+级。】
只差一个级别，可是苏子放却突然意识到薛意刚才说的并不是鼓励自己，而是自己真的没有看出姚德维发明的这道八宝鸭制作过程中最重要的一点。
在同样的制作手法下，他除了直接升级的成就没有动用外，主动加被动，这道八宝鸭的品质提升绝对不小。
根据经验，应该是从a-提升到了a+级别。
这么看来，最原始的菜品比起薛意做的菜品，差距足足有三个等级。
苏子放陷入沉思。
薛意的制作手法他记得很清楚，几乎每一个步骤都没有拉下，就算是薛意的技术比他纯熟，可是在成就的弥补下也不会差距这么明显。
那么，到底是哪里出了问题？苏子放看着两盘八宝鸭十分不解。
薛意看着苏子放的样子叹一口气递过一把餐刀：“切开尝尝。”
薛意是一个好师父，他始终相信，对于徒弟来说，要勇于学会自己判断问题，对于看发现不了的问题，多看看！
如果还看不出来，那就多尝尝。
如果最后还看不出来，那就换一个徒弟好了，毕竟太傻的徒弟教起来浪费时间，他缺时间！
苏子放将两只鸭子切开，馅料双双沿着刀口滚出，从馅料的密度和软糯程度来看，也没有任何区别。
挖一勺薛意做的送入口中，苏子放愣在原地，眼中满是不可思议。
他这一口下去仿佛吃到了某种从未吃过的东西，和平时吃的八宝鸭完全不同。
馅料香味十足，绵软甘甜，还有种若有若无的清香。
再尝一口鸭肉更是好吃到连舌头都要吞掉，外表酥脆，内里汁水丰盈，因为有馅料的缘故，鸭子本身也没有那么油腻，还有种烤鸭的味道，可以说是将鸭子的鲜美和味道提升到极致。
再尝自己做的鸭子，突然有一种说不出的感觉……
太差了！
如果说没有吃薛意做的鸭子，单独吃自己这一份八宝鸭，苏子放且其实也不会有这么大的落差，可是在品尝过薛意做的鸭子之后，苏子放瞬间就明白了什么叫做真正的好吃。
“尝出来了么？”薛意看苏子放久久不说话开口询问道。
苏子放愣了一下，摇摇头，重新扑到薛意做的八宝鸭边上仔细查鸭子的不同。
切下一整块，又在自己做的鸭子的同样位置切下来放在一起比对。
入目所及，颜色、造型、馅料都一模一样。
细心的分开馅料和皮层后，苏子放终于看到一点不同。
薛意做的八宝鸭鸭子里面颜色不对！
苏子放重新将鸭肉摆在一起仔细看着两只鸭子内里的颜色露出几分古怪。
薛意那只八宝鸭的鸭腹内有点酱色，而自己做的八宝鸭内里却是正常的颜色。
问题出在这里！
不是馅料的问题，而是鸭子！薛意在处理鸭子的时候有不一样的地方。
这么一发现，好像一切都解释的清楚。
难怪自己没有发现后续的步骤问题，因为这是一开始的步骤，而整鸭脱骨和清洗的时候，自己只顾着看薛意处理骨头的刀工，完全没有注意到薛意手上的动作。
念头通达，苏子放立刻看向薛意：“师父，我知道了，是鸭腹，你在鸭子里面抹了酱料！”
薛意终于缓缓点头，露出几分满意。
“什么东西？”
苏子放从鸭腹内播出一小块放入口中反复咀嚼确认了这个东西：“茉莉花蜜和红枣？”
薛意嗯了一声开口道：“这是红枣干和茉莉花蜂蜜一起调制的涂抹酱，是在去骨后就要抹上去的东西，你怎么连这个都看不清！”
苏子放惭愧的低下头。
“这是姚师傅从炮豚那边学到的处理手法，在填腹之前先用调的不那么粘稠的蜂蜜和枣泥在鸭腹内裹上一圈，能够起到更好的密封和补充风味的作用，而且由于糖色中加了蜂蜜，馅料中有红枣，很多人都不发现不了这一个秘诀，就连他的徒弟也没几个知道的。”
苏子放听着解释终于明白自己为什么没有看到了。
说实话，连他这么近距离观察都没注意到薛意的这个动作，还以为是在冲洗鸭腹，估计姚德维做的时候别人更难发现吧。
尤其是内外都用蜂蜜，馅料出现枣泥这种设置，更是完全断了别人用味道来找到味道来源的区别。
是经过烤、蒸、炸三道工序后，馅料的味道早已融入鸭子本身，这种浑然天成的口感更是无法区分。
寻常的食客肯定不会注意到，就算是专业的厨师也得在这种完完全全的还原下才有可能发现问题所在。
不过好在现在终于发现问题，苏子放终于长出一口气，满足了！
这道让孙明祖念念不忘的鸭子，自己终于是学会了！
再看向薛意，默默将鸭子打包的样子，瞬间眉头一酸。
的确，要不是薛意这么鞭策，只是告诉自己鸭腹内需要涂抹蜂蜜和枣泥，自己绝对不会了解的这么深入。
自己学了手艺还要师父收拾料理台，太不该了！
苏子放连忙上前抢过薛意手中打包到一半的鸭子：“师父我来收拾，等下放回冰箱明天做员工餐。”
“不用！”薛意固执地自己打包。
“嗳，师父，你放心去休息，这个我来收拾就好……”
苏子放又执意要求了几下，突然听到薛意哼了一声：“怎么？就那么想留着，我带回去做下酒菜不行？”
苏子放：……
“真的，今天他一定是没看皇历，太难了！”请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
