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看完所有的问卷,任务进度艰难的涨到310,距离完成还差一大半。
苏子放把三份问卷拿在手里,仔细研究了半天,没有发现一个共同点。
两男一女,一个第一次来,两个来过几次。
整体评价有好有坏,对新料理的评价也是没有统一认知。
两个女生都没啥意见,就男生觉得无影面缺点东西。
苏子放有点不太懂这个评价的真实性怎么算。
如果说按每个人的想法,那有些人不喜欢葱花蒜苗,有些人又是无辣不欢,都是真实的反馈,那下一份面该怎么做?
苏子放陷入沉默。
一言不发。
“想什么呢?”孔宴突然走出来问道。
“面。”
“什么面?”
想着孔宴正好没有吃过无影面,苏子放回后厨做了一份端过来。
“就这份,尝尝?”
“有点意思。”孔宴看了一眼颇有些好奇的挑起一根。
“说不出什么味道,就是和正常的面差不多,不过这个创意挺好的。”
“无影面,用面粉混合土豆粉做的,算是店里要推出的新品,可是不知道什么情况,总觉得差一些味道。找了用户调查,就得到这三份有效信息。”
“唔,有些难办。”孔宴看了一眼就知道苏子放在想什么:“你也不能做好几种菜码备着,那就是专门的面馆了。”
“是啊。”
“要不问问奥左算了,他做白案有这方面的经验。”
苏子放:……
他有些不太确定,从食客处调查真实反馈,如果调查到厨师头上,算是开挂还是作弊。
“你,觉得这碗面有什么问题吗?”苏子放想先在孔宴身上试试看,如果没有问题再去找奥左。
“没有什么问题,就是创意独特,但是味道和别的面差不多,感觉就是没有加其它作料的清汤面。”
【410】。
系统提示让苏子放眼前一喜。
看来找厨师点评也有用,只要是真心的建议应该都可以。
“加点什么会好一些呢?”
“随便什么都行啊……现在这份说实话是素了一些,我记得这种面叫做光面,要不是你高汤做的不错,吃起来很淡的。”
“懂了。”
苏子放摸出微信找到奥左的头像。
“在么,问下你们店里光面一般搭配什么浇头?”
没等他放下手机,奥左的消息就回复过来。
“什么光面?什么浇头?”
“就是清汤面,素面,只加面汤的那种面。”苏子放又解释一遍。
“那都是不够吃加面的时候才点的,谁单独买这种。”
微信聊天看不出表情,不过苏子放知道奥左肯定是一副你脑子瓦特了的样子。
“那你们浇头能拍我看看不?”
“等着。”
半晌,奥左传回一张照片。
一个大概有两米长的不锈钢台面上摆满各式浇头。
这次奥左没有打字,直接发来一条语音。
“从左往右,依次是雪菜肉丝、大肉、腌笃鲜、爆鳝、牛肉……”
“你要做面浇头的话,推荐先用大肉和雪菜肉丝面做起,好卖,景陵客人吃的习惯。”
“哎,你们不是上班不能玩手机么?”
“现在休息时间,我刚下班,正准备去锻炼来着。”
“行吧,你去忙吧,回头联系。”
苏子放收回手机开始思考奥左说的情况。
店里本就有食材,如果做浇头很快。只是怎么才能保证有浇头的情况下还不影响面的造型。
把这个问题说给孔宴后,后者瞪大眼睛回了一句:“为什么?这道料理本身就是日常款,而且你的面条已经足够吸睛,没必要再另外准备造型啊?”
“大家是冲着这个面的名头来的,可是如果不去想着怎么提升面条的味道,光想着摆盘是没有用的。”
“你想想奥灶面馆,摆盘有什么讲究么?”
“无非也是面条挑进碗里,浇上汤汁,再撒青加浇头,顶多再配上一碟小菜和额外的浇头碟。也没人说这个不好啊。”
一语戳醒梦中人。
苏子放瞬间不再纠结加浇头之后面卖相不好的问题,开始构思起来面的浇头。
平心而论,奥左推荐的雪菜肉丝和大肉做浇头还真的没有一点问题。
凭借他短暂的几次去景陵大学食堂观察到的情况来看,大多数吃面的学生都会选择这两种面。
雪菜肉丝面十元一大碗,算是便宜的小荤面。如果再添五元就能买到一碗大肉面,一块巴掌大小的煎肉码仔面条上面,油润红亮,三肥七瘦,看着就十分有食欲。
苏子放突然明白无影面应该怎么调整方向,而且似乎,阳春面也可以改改了。
回到厨房,沐飞和赵晓曼已经去休息,只有张子丹轮值在打扫卫生,看到苏子放点点头算是打过招呼。
“子丹你去休息吧,我试一道料理,等下我收拾就好。”
“没事,剩的不多了。你要做什么,需要帮忙吗?”
“无影面的浇头。我想到问题出在哪里了,我们要做一些浇头搭配,不然面条味道很淡。就是不能只有面,也得有菜。”
苏子放想着雪菜肉丝和大肉片,完全不知道自己在说着什么。
然而更魔幻的是张子丹似乎听懂了苏子放表达的意思,点点头道:“那我帮你和面。”
“好。谢谢!”
无影面本就是三人共同研究出来的,有张子丹帮忙,试验的过程也会更快一些。
雪菜肉丝是淮扬料理的经典菜色,雪菜、柿子椒、肉丝,三样食材快火煸炒收汁就可以出锅,成品肉丝细嫩,雪菜爽口,咸鲜微辣,是不少家庭主妇必备的佐粥配面菜品,食不语的员工餐有时也会选用,所以苏子放也算熟悉,不到十分钟便端出一盘雪菜肉丝。
到大肉片的时候,苏子放却犹豫了一下,外出喊回孔宴。
“你来试试。”
孔宴:?
“大肉片,就是腌制过的五花肉用焖的方法做熟就好了,单一食材,只需要调味,你应该没问题吧?”
“我试试吧。”
听着简单,也没什么意外,不过孔宴还是有几分不确定,不敢说的太满。
这时,杨琼突然进来在苏子放耳边说了三个字。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读