宁秀秀知道自己的斤两。
就算是这几个月的锻炼,让她和女儿的眼界都开阔了点，也长了些本事，把凉茶铺经营的还不错。
可宁秀秀心里比谁都清楚,那是因为有人在给她们托着底儿。
店是侄女的,那些操心,费脑子的事儿自然要由侄女去想,她们就老老实实干活就行了。
拿的钱——至少她们母女现在非常满意。
说她抱大腿也好，说她没出息,居然去投靠了一个晚辈，没一点长辈样儿也行,宁秀秀一点都不在乎。
嘴长在别人身上，日子却是自己在过。香不香，谁还能有她知道？
将这个店盘过来，现在是能赚钱，可同时也意味着和侄女就此解绑了。
以后这就不是小欣的生意了，她自然不可能像现在这么上心。
如果只有自己一个人,宁秀秀怎么样都行。可她还有闺女呢！
她还想在城里给闺女置办嫁妆,甚至想办法留下来,让小静能够开始一段和以前不一样的生活。
这样的话，光靠这一个凉茶铺,宁秀秀觉得她们可能做不到。
而小欣明显是个有大能力的,她又愿意帮扶自己母女。
她们只要认认真真,踏踏实实的跟着小欣,宁秀秀觉得小静的将来绝对不会止步于此。
既然姑姑执拗的不愿意盘下这个店，宁欣也没有继续劝说。
对于她来说，这样也没什么不好。
说实话还省了她一些麻烦，不然她还得再给哥哥筹划一个生意。
当初宁欣有心让哥哥接下这个铺子,可那个人死活不干。
宁欣说不过他，之后也没有再说。
但在心里，她却已经将这铺子归于宁奕名下了。
支出，收入，以及赚回来的钱她都单独记账，还为此专门去开了一个存折。
存折的户名写的就是宁奕。
当初哥哥那么痛快的答应将家里的宅子放入自己名下，这份情宁欣一直记得。
那房子她没法说不要，可亲哥的事儿她也不能不管。
之前他们兄妹俩谈过一次现在的生意，虽然宁奕没多说，可话里话外宁欣也能够听得出他并没有赚到多少钱。
哥哥今年二十五了，过完年就实打实二十六。
这还没娶媳妇呢！
看他那毫不在意的样子，宁欣有十足的理由相信那家伙压根就没有存什么老婆本儿！
这是真的准备当一辈子的光棍汉了？
想到这儿，宁欣就一阵头疼。
有这样的一个哥，可让她怎么办呢？
又没个亲妈在，还能替他张罗张罗，那就只能她这个当妹子的替他先想着点。
好歹万一哪一天她亲哥的春天来了，也不至于兜比脸光。
胡乱的想着，宁欣回了疗养所。
此刻两位老人都已经吃了早饭，出门遛弯去了，所里只有服务员在打扫卫生，然后就丁芹在厨房忙碌着。
宁欣进去的时候，丁芹已经按照她要求的把肉馅盘了出来。
另外猪心也已经收拾干净，切成了片，只等她回来做了。
宁欣今天要做的两道菜是天冬炖猪心，和炸茄盒。
将提前浸泡过的天冬取出切片，猪心焯水，然后一起放入锅内大火烧开，小火慢炖。要炖足两个小时才能调味出锅。
这道菜是为石启然准备的，有宁心静气之功效。
而炸茄盒和平时家里过年时制作的方法一样，只不过拌馅儿的时候，宁欣在其中加入了切碎的马蹄和山药。
这菜有健脾补血，降血压的功效。
不用说，肯定是为穆向荣准备的。
虽然说是宁欣主厨，可今天的菜，她除了把握了一下中药材的量，其他的都是说明了制作方法，然后亲眼盯着丁芹在做。
这些药膳的制作方法其实比一般的菜肴更简单一些，毕竟体弱之人吃的东西更讲究一个清淡，好消化。
同时因为有药材的加入，也不需要太多复杂的配料。
所以，只要说清楚了，对于丁芹来说全都是小菜一碟。
宁欣并没有把这当做什么不得了的事，甚至巴不得早点能够培养出来几个得力的助手，也好让自己可以从后厨脱身。
但她这举动却把丁芹激动的够呛。
掌勺的手都控制不住的隐隐发抖。
对于宁欣来说，是减轻负担的事儿，可对于丁芹来说，这就是主家的信任！
这是在把人家看家的本领教给自己！
她紧紧的抿着唇，生怕一个不注意就控制不住咧开嘴笑。
与此同时更是在心里打定了主意，一定要好好干，不辜负主家的信任！
看丁芹这边没有什么问题了，宁欣走到厨房的另一边儿，把小型揉面机从墙角处推了出来。
这还是石书记特事特办，专门批了条子，让饮食公司的同志帮他们配齐的设备。
除了揉面机，压面机，宁欣还申请了一个冰箱。
只是那东西实在是太少见了，据说只有京城的外事部门才能弄来，而且价格高得离谱。
所以最后她也只能暂时放弃。
因为是第一次做，其实宁欣心里也不太有谱。
她没敢直接将东西全部倒入揉面机的桶里，而是老老实实的拿出了一个大面盆，准备把面，盐，还有鸡蛋倒进去，先用手揉一揉找找感觉。
这时候的丁芹正在往茄夹里放肉馅，看宁欣一个又一个，一下子打了二十个鸡蛋，足足打了一小盆，顿时整个人都惊呆了！
这时候的鸡蛋是金贵东西啊！
倒也不是它价格有多高，关键是它限购，一般人家吃一个都得下半天决心。
丁芹是因为舅舅家伙食好，她现在有时候沾光能够偶尔吃几筷子炒鸡蛋。来城里之前，她一年到头，连口鸡蛋汤都没舍得喝过！
“东家，你这是在干啥！”她急得丢下了手里拿的筷子就跑了过去。
看着那一盆的鸡蛋，心疼的嘴角都在抽抽。
宁欣正在回忆宁父菜谱里面的配比，让丁芹这一嗓子嚎得，差点没把鸡蛋壳也扔盆里。
她伸手在胸口处拍了拍，转过头盯着丁芹，埋怨道：“这屋子就咱俩，你这么大声说话干啥？吓我一跳！”
丁芹的眼睛还盯着那鸡蛋呢，激动的连话都说不清楚了。
她的手指指着盆，急得使劲乱点，半天才蹦出来一句：“就这几个人，你炒这么多鸡蛋？败家子！”
宁欣：“……”
行，连老实巴交的丁芹都敢“骂”她了，看来自己的亲和力是真的不错。
“谁跟你说我要炒鸡蛋了？”宁欣朝她翻了个白眼。
然后指了指旁边的面盆：“我明明是要用鸡蛋和面！”
丁芹看看那盆子里的面粉，面部表情都扭曲了。
“就这点面放一个鸡蛋就够了，最多两个，你打那么多干啥？”
这不还是一个败家子！
宁欣懒得跟她再说，直接将鸡蛋液倒入了面盆里，然后熟练的揉了起来。
“东家，你都不放水吗？”
看了一会儿，丁芹也琢磨出味儿了，觉得宁欣肯定不是胡闹，这是在做什么新吃食呢！
她站在旁边，死活不愿意动一下，眼睛紧紧的盯着宁欣的手，问道。
“不放。”宁欣回答的简单而直接。
做伊面是不能放水的，必须全部用鸡蛋液揉，面里只能放一点点盐增加筋度。
宁欣将面粗粗的揉成团，确定了蛋液和面粉的比例之后，就将面团放入了揉面机。
机器打开，搅拌棒飞快的运转起来，将面团带着在桶里上下翻转。
丁芹从来没有见过这样的场景，不知不觉的走到了揉面机的跟前，半弯着腰，一脸好奇的盯着那机器，使劲的看。
宁欣也不拦她，反之，还非常仔细的将揉面机的操作方法解释给她听。
待面团揉的差不多了，宁欣将其拿出来放在面盆里，给它松弛的时间。
然后和丁芹一起去把放在另外一个屋子里的压面机推了过来。
因为他们的这些机器都是托饮食公司的同志代为采购的，对方都是按照大型饭店的型号帮他们配置，所以这压面机的个头真心比较大。放在厨房里的话，实在碍事。
好在它有轮子，所以宁欣将它放在了另外一个房间。
丁芹觉得今天真的是开眼了。
这些机器拿回来的时候其实她也在，也都看见了。但并不知道怎么用。
她看着宁欣将揉好的面团放在机器里，很快就压成了均匀的面片，反复几次，面片就变得又光又滑。换了刀头后，面片瞬间被切成宽度适中的面条……惊奇的嘴都合不上了。
她扭捏了一下，还是控制不住内心的念头，冲宁欣开口道：“东家，能让我也试试吗？”
“可以，你先改口。”宁欣头也没抬的说道。
对于丁芹这张口东家，闭口东家的习惯她已经说了不知道多少次了，可这姑娘在这方面执拗的很。
她说，她爸以前说过，找一个好东家不容易，找着了就踏踏实实给人家干。
在她心里，宁欣就是她好不容易找到的东家，死活不愿意叫别的称呼。
宁欣也拿她没辙。
听了宁欣的话，丁芹咬了咬下唇，下了半天决心才不情不愿的学着其他员工一样，叫了声：“经理。”
宁欣看了看她，也不想为难老实人。干脆腾出位置，将剩下的面团推到了她的跟前。
丁芹就像是一个收到心爱玩具的小孩儿，一脸的欣喜。
她学着宁欣刚才的样子，一板一眼的操作着。即便是第一次使用，可所有的动作完全没有半点差池。
宁欣看她“玩儿”得高兴，索性就把这活儿交给了她。
自己走回案板前，拿起她还没有做完的茄盒，自己一个个的夹了起来。
待她将那些茄盒全部夹好，丁芹那儿的面条也全部压好了。
看着那些按照她的要求被分成了团的，金黄金黄的细面，宁欣很是满意。
她走过去，搓了搓手，一脸神秘的说道：“看我给你做个好东西吃。”
宁欣起油锅，待油烧到八成热后，拿出了一个漏勺。她将面条放在漏勺里，然后浸入油锅里小火慢炸。
面条遇到热油，很快膨胀了起来，一种类似于油饼的香气从锅中传出，弥漫了整个房间。
“东，哦不，经理，你这是要做馓子？”丁芹面露不解。
“这不是馓子，馓子哪儿能这么粗？这是伊面。丁芹，别光看，你去做个浇头出来。做个素三鲜的，怎么配料你自己决定，但要保证既好看又好吃。”
接了这个任务后，丁芹立刻忙碌了起来。
她在厨房转了一遍，从柜子里拿出了胡萝卜，干木耳，然后又从备用菜里面拿出了两根芹菜。
木耳泡发洗净，与胡萝卜，芹菜一起切成小丁。
似乎是觉得这样的配料还是有点少，丁芹干脆又蹲到她们的备用菜里面巴拉了起来。
很快，就被她找出了五六个野山菇。
新南四周环山，山菇野菜这些东西在这儿不是什么稀罕东西。
特别是现在又允许搞个体经营了，周边的村镇村民们利用农闲都会去采摘一些山货拿到城里来卖。
所以这种野山菇并不贵，比普通的蔬菜价格也高不了太多。
丁芹将山菇洗净，却并没有如其他的菜一般切成细丁。
她将锅放在火上，放入了一点点油，然后将山菇放入小火慢煎。
直到那些山菇全都变的蔫巴巴，并且开始渗出水分后，她才慢慢倒入热水……
有了这又鲜又滑的菌汤打底，即便其他的配料全是素菜，打出来的卤也依然浓香扑鼻。
可就这丁芹依然不满意。
她望着锅里的菜卤，嘟囔着：“回头把木耳换成豆腐干试试。”
就在丁芹还在为了那个面条卤而精益求精的时候，宁欣的伊面已经做成了。
这伊面虽然步骤繁多，做起来也挺费事，味道却独具风格。
要不然也不会在后世得到那么多人的喜爱。
因为只是尝试，而且马上就要中午，还得准备两位老人家的午饭，宁欣决定先下一块儿试试味儿。
她重新拿过了一个小锅烧开水，然后在里面放入一块儿面饼。因为本来就是半熟的，遇热水面饼很快就散开，变成了略带弯曲的面条。
将面条捞出过凉，宁欣把它们分别盛在了两个小碗里，每一碗上面浇入刚刚做好的卤汁，之后把其中一碗推给了丁芹。
“尝尝。”
丁芹也没有推辞，接过来夹了一筷子放入口中，细细的咂摸起了自我。
“这面好滑！”她忍不住的惊叹道。
爽滑筋道，原本就是伊面最大的特色。不仅如此，因为油炸过，面条本身就自带一种酥香。
加之它又比未经加工的面条更容易入味，配上丁芹精心烹制的素三鲜菜卤，那味道别提多鲜美了！
即便原本对于做出的菜卤还有诸多的不满，这一小碗吃下去，丁芹也不由得连声说了好几遍：“好吃！这面条真好吃！”
能够一次成功，宁欣内心也是满足的。
这天中午，两位老人的主食也临时换成了素三鲜伊面，果然那独特的味道得到了老人们的交口称赞。
在听说这面还能做成炒面，汤面之后，俩人当即提出要求，在今后的两天都要以这个面条作为主食。
二老这样的态度，让宁欣对于推出这个主食也更加的充满了信心。
吃了中午这一顿伊面，丁芹像是魔怔了一样，满脑子都是那素三鲜的卤要怎么打才能更好吃。
特别是宁欣又告诉她，这个面将要作为凉茶铺那边的主打饭食，以后要靠它来创名声。
丁芹就更加的在意了。
看到她这个样子，宁欣索性将调配菜卤已经创新口味的事情全都交给了她。
并且跟她说晚上一家人都会聚齐，让她可以试着多做几种大家一起挑选一下。
丁芹顿时急迫了起来。
胡乱吃了几口午饭，她就急火火的出了门。
不仅如此，她甚至还主动去了对面，将舅舅家的自行车借了回来，拿着宁欣给她的本钱骑着车就跑了。
宁欣从来没有见过丁芹如此紧张和兴奋过。
望着她的背影，不由得摸了摸下巴。
看来如何激发员工们的积极性，是一个很值得思考的问题啊！
丁芹并没有去凉茶铺那边的早市，毕竟这会儿都下午了，那边早就没有了什么新鲜东西。
她骑车跑到了城南全市最大的菜市场。
这里原先也是一个人们自发形成的市场，同样以早市为主。
后来因为这里靠近市政府和家属区，这边人们的购买力强，慢慢的就不再拘于早上，慢慢的变成了一个全天都营业的大市场。
再后来，政府介入把这里重新改建。加了顶棚，盖了摊位，有专人监管和打扫卫生。
于是吸引来了更多的卖家和买家，这边的生意也越来越好。
丁芹按照自己的构思在这边买了豆腐干，草菇，青笋，还买了平时少见的干虾仁。另外，她还买了几根玉米，几个大骨头，准备拿回去煲汤底。
这天晚上，丁芹一共做了六种面。
两种打卤面，两种炒面，另外还有两种高汤打底，配料不同的汤面。
每一种都得到了大家的一致称赞。
今天晚上来宁家吃饭的除了原本一家子，许绍年和小安自然也被叫了过来。
不止他俩，两位老爷子知道要试菜也不请自来。
对菜品大家完全没有一点质疑，可到最后究竟要卖什么，看法就不一样了。
“为什么不能上炒面？这个干炒伊面这么好吃，筋道又有滋味。我就喜欢这个！”石老爷子一脸不悦的说道。
“不是不上，是暂时不能上。爷爷你没有去过凉茶铺，那边的面积小，厨房还是改造的。
汤面和打卤面可以提前把汤底，菜卤做好，到时候我姑姑操作起来方便。这炒面是要起油锅现炒的，她们那个厨房，连放炒锅的地方都没有。”
宁欣耐心的解释道。
石老爷子当然听得明白宁欣这样的选择很有道理，可心里还是有点怏怏的。
他实在是觉得那个面极好吃，就像是完全长在了他最喜欢的点上一样。
看出了他的心思，宁欣也没废话，当即转头看向丁芹。
“这个炒面以后列入咱们药膳房的菜谱，保证日常供应。没开业之前，只要石爷爷想吃，你都帮他现炒。”
丁芹当即就答应了。
哄好了老爷子，宁欣又将目光转向了姑姑：“姑，你也别纠结。就按我说的，刚开始的时候只做素三鲜和浓汤伊面两种。
你现在觉得哪个都难取舍，可等真的做起来就会发现，就这两个你可能都会忙不过来。”
宁秀秀听后也点头答应了下来。
之后的几天，宁秀秀和陈静只开一个早市，过了九点就关门，然后母女俩一起赶回家里，跟着丁芹学打卤，帮着宁欣一起制作伊面。
所有人全都为了增加午市和晚市的饭食而紧张有序的忙碌着。
这一切冷慧一点也不知道。
最近这段时间，她那间新星小吃店的生意很火，几乎从开门起就人流不断，一直能忙到晚上。
虽然累得她腰都直不起来了，却也让冷慧看到了希望。
这样的情景让她又想起了上辈子的经历，还有曾经的风光。
看着那大门紧闭，明显是被自己挤垮了，连生意都没心思好好不做了的宁记凉茶铺，冷慧露出了一个得意的笑。
赢家就是赢家，即便过程中遇到点坎坷又算什么呢？总是会过去的。
她的目标可并不仅仅是要把这么一个小吃店给经营好。
她想要更多。
转过头，看一眼自己身后这个逼仄，还有点黑暗的小屋，再看看那个稍微有一点功夫，就会找个角落躲懒的王老太，冷慧的眼中闪过遮掩不住的嫌弃。
她将头重新转回来，目光越过人群和街道，再次落在了宁家祖宅的那个巷子口。
已经很久没有去过那个地方，也不知道现在宁家是个什么情况？
夏天已经过去了，他们家总不能还在卖凉茶吧？
这天儿还有谁会喝那东西？
别的不说，就看看她们铺子这情况也能看出来了，除了早上那一会儿，平时哪还有什么顾客？
或许，自己可以趁着这个时候再去探探情况？
没准儿现在没生意了，他们愿意把那房子租出去呢？
只要自己驻扎进去，以后的事情就可以徐徐图之。
想到这儿，冷慧的心一阵砰砰乱跳。
她攥了攥拳头，强压下内心的激动，做出一副闲聊的模样，不紧不慢的问道：“王姨，隔壁那凉茶铺是怎么回事啊？我看她们最近都不怎么好好开门了。你和周围的人关系熟，也没打听打听什么情况？”
“那能有什么情况，人家不在乎呗。”
王老太坐在椅子上，用背抵着墙，累得连话都不想多说一句。
听冷慧又继续追问，不耐烦的补充了一句。
“人家不差钱，根本不在乎一个凉茶铺子。你是没去看过，我们巷子里谁不知道人家宁家是大户！之前不显山不显水的，这才多久，家里三层大瓦房都盖起来了！”
作者有话要说：这一章写得我好饿！写到一半儿没控制住，跑去某网下单了一大盒伊面。后来写着写着，不知道怎么又想起了竹升面，又去买了一盒……我真是疯了。
更新晚了，大家原谅我吧，我跑神儿了。明天一定会尽快的。
还有一件事要和大家解释一下。就今天看评论一位小可爱提出了新鲜银耳不能吃的问题，我百度了一下，发现确实如此。感谢小可爱的提点，以后我就知道啦！大家也注意，新鲜银耳吃了容易引发光敏感，特别是容易皮肤过敏的小可爱，一定要注意。
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