第一道菜，菊花豆腐。
每一位选手面前都摆着一块长方形的豆腐。豆腐很嫩, 碰的时候稍微使点劲就会散架。
这道菜限时半小时, 主持人喊了开始之后大家都动了起来。
11888不慌不忙地先把手洗干净, 用旁边的干毛巾擦了擦。
他把长豆腐先修成方豆腐。把多余的豆腐摆在一边，刀面重新沾水。
他神情专注, 憋着一口气连着切了36刀。刀下地又轻又块，每一刀都不能切到底，要留着两刀左右厚的皮。
段穹安排的摄像师能清楚地拍到林辰的脸，但是拍不到她的神情。即便如此，他透过镜头还是能感受到她那份专注认真的气场。
可越是这样他越是想抓林辰的神情，所以他当机立断地躺在地上, 勾着脖子从下往上拍。这个仰拍的角度十分完美, 既能拍到落刀的画面又能抓住神情。
旁边的观众都惊呆了。本来这种比赛的观众大多数都是选手的亲朋好友，大家最多就举着手机或者扛着摄像机拍一拍。16号选手的家属有点过于拼命了，户外的广场地面可没那么干净。
袁清霞也来了, 她举着手机从侧面把比赛的全景录了进去。又退出去选择拍照模式, 她又蹲又站又劈叉, 各种找角度，尽量拍出美美的照片。
切完36刀之后, 11888才呼出口气。把豆腐块轻轻地转90度，刀在水里冲了冲，然后像上次一样又切了36刀。
袁清霞的镜头扫了扫其他的参赛选手，发现已经有十来位被淘汰了。
因为没有职业限制，很多选手做菜可能确实味道还不错, 但是刀工没这么细致。豆腐只有一块，机会只有一次。有好几位刚下刀，就把豆腐切成了一滩泥。或者是切地太粗，菊花瓣都快切地有小手指粗了。
还有的把一块豆腐分成了几小块，想多几次机会。可是规则里清楚地写着容器和菊花的数量。要在一个直径十二厘米的瓷碗中，放一朵菊花。你把它分成这么小一朵，显然是不行的。
这十几位选手连开火的机会都没有，就被淘汰出局了。
袁清霞突然有点紧张，看来这场比赛没那么简单，林辰随时都有可能被淘汰。
切完之后，11888借助菜刀把豆腐轻轻滑到手里。下面，就是这道菜最关键的一步：水洗豆腐。能不能洗出一朵菊花来，成败在此一举。
11888动作很轻，像捧着一件稀世珍宝，把豆腐一点点放入水里。
林辰刚刚一直跟着11888紧张地提着气，这会儿和11888一起，一脸期待地望着水里。
豆腐丝一层层散开，一朵白色的菊花慢慢绽放。和菊花一起绽放的还有林辰那张大大的笑脸，她此刻既欣慰又骄傲。
“wo”，袁清霞直接叫出了声。她之前只知道林辰做菜好吃，没想到刀功也那么好。
这一下又淘汰了28个。有的豆腐没成花，有的只有部分成了小花。
11888把豆腐捞到准备好的汤碗里，倒入鸡汤后将碗放进蒸锅，蒸上十五分钟。
最后出锅，点缀几片绿叶，菊花中心再放一粒枸杞。这道考验刀功的菊花豆腐就做好了。
这道菜结束之后，只剩下54位选手。
第二道菜，宝塔肉。
节目组给剩余的选手分别送上一块五花肉。肉是从冰箱里刚拿出来，还有点硬硬的，其实这时候下刀最好切。
不过11888先把五花肉放入锅里焯水。
焯熟之后把肉捞出来放在沥水篮里备用。这时候往热锅里倒油，油热之后加入生姜片。姜片要多，翻炒几下然后把刚刚的五花肉放入锅内。
现在开始依次放调料，生抽、一大碗白酒、陈皮、香叶、八角冰糖。
11888把火调大，这时候锅里突然着了起来。火苗蹿地老高，冒着红光。
袁清霞吓了一跳，她第一反应就是往台上冲。不过刚冲两步，就被保安拦了下来。这时候她才发现，旁边也有几个锅着了。
大约过了五分钟，11888调小火，加盖焖煮。
焖煮半小时左右开盖，大火收汁。收完之后将肉捞出，放在干净的砧板上。把切好的笋干放入刚刚的锅中，小火翻滚几下。
下面就到了这道菜的关键部分，切肉。
11888带着一次性的手套，把宝塔形的模具放在肉上。沿着边把多余的肉切掉，保证肉块比宝塔的口要小。
然后把肉立起来，像削苹果皮一样，转着圈一片片切。每一刀下去肉都不能断。
刚煮好的肉很松软，没那么好切。力道要又匀又巧，肉千万不能断。就像苹果皮一样，最后把整块肉都切成长长的一条。
11888总共切了16刀，要求是至少九刀。
切好之后再把肉一点点绕回之前的形状，把它放入模具中。
模具是漏斗形，放入之后将肉轻轻往下推压，使其一层层错开，这样就形成了漏斗状，中间空了出来。
11888把刚刚切下的肉切碎，和锅里的笋一起放进漏斗里。把碎肉压实，盖上模具的盖子。模具倒着放入蒸锅，蒸半小时。
出锅之后，把模具盖在干净的碟子里，然后把模具慢慢打开。这时候一座亮灿灿地宝塔就落在碟子里。
11888在四周摆了青色蔬菜，然后往塔顶浇上汤汁，这道宝塔肉就成了。
“香不香？”，11888得意地问林辰。
“香！明晚咱们就吃这个吧”。林辰发现自从决定增肥之后，生活质量就蹭地提高了。每晚都能吃地十分畅快，再也不用忌口。
11888把锅洗了洗，灶台擦干净然后背着手抿着唇，乖乖地等评委来尝。
摄像师超想去给那盘宝塔肉来个特写，奈何节目组不允许。
总共有五位评审，一排一个。
评审每道菜都只尝一点点，过与不过，尝完之后就有结果。
11888十分淡定，评委过来的时候还微笑着和他握了握手。
评委是一位五星饭店的总厨，他只尝了一点。然后眼睛一亮冲着林辰点了点头，在评分表格上打了一个勾。这就意味着，这道关过了。
“我自己能尝一尝吗？”，11888微笑着问评委。
“可以啊”，评委还做了一个请的动作。
肉很烂，11888一筷子下去夹了挺多。“你尝尝看”，他把主动权交给林辰。
肉之前用酒烧过，没有一点腥臊味。
“好吃，稍微有一点点腻”。
林辰又夹子点笋，“笋更好吃一点，吸了肉的香味还没那么腻”。
她一下又一下，把笋吃了个精光。等节目组的人来收盘子的时候，林辰已经快把宝塔掏空了。
这道菜结束，现场就只剩下38位选手。今天到最后能不能选出30位都很难说。
压轴一道大菜，三套鸭子汤。
节目组把食材端了上来 ，主要食材有一只肥鸭，一只野鸡和一只鸽子。
第一步也是最重要的一步，剔骨。
11888先用刀背把鸭子颈部的骨头敲端，然后在颈背处划一道五厘米左右长的口子。他把鸭子的颈骨从这道口子掏出来。这时候的鸭子皮，除了刚刚的口子都是完整的。
翻开鸭皮慢慢往下剥，要将一整只鸭子的皮肉和骨头剥离开来。
这道菜考验选的不仅是选手们的刀工，还有他们的心态。鸭子的皮很薄，尤其是胸口的地方，手只要轻轻一抖就会将鸭皮划破，那么这道菜就算失败。
11888十分专注地剥鸭皮，没有发现已经陆续有选手离开操作台。
11888手巧、心细，更重要的是刀熟。一只肥大的鸭子，不到10分钟他就皮肉完整地剥了下来。
下面开始剥野鸡，还是一样的方法。野鸡皮厚，但是肉紧，剥起来不比鸭子简单。
但是11888下刀很快，不论是敲打骨头，还是割骨割肉，都是又稳又准。
剔骨这件事对一个女孩来说，其实还是有点血腥的。可11888愣是将这件血腥的事，做出了几分美感。
袁清霞看着镜头里的人，忍不住在心里爆粗。
“靠，我们家大老板是哪里来的神仙，也太迷人了！她要是个男的，我一定嫁了！”。她心里很骄傲，恨不得让全世界都知道，都看到他们家老板有多厉害。就像是小朋友有了什么宝贝，想向全世界炫耀的心情一样。
鸭、鸡、鸽都剥完，11888用了不到30分钟。袁清霞的镜头四处扫了扫，然后发现他们家大老板居然是第一个剥完的！旁边戴眼镜的老厨师还在倒腾野鸡呢。
袁清霞太激动了，她恨不得能配上一段语音。
11888把三样主材洗干净之后放入沸锅里焯水，捞出来洗干净。这时候的皮还都是翻着的，接着把皮翻正。
他把鸽子塞进野鸡的肚子里，然后在两层肚皮的空隙填上冬菇、火腿、笋片。再把野鸡塞进肥鸭的肚子里。
套鸭的形状就出来了，11888将套鸭放入盘里，把鸭头、鸡头、鸽子头依次摆好。不用下锅，今天的这道菜到这里就结束。
下锅的话，没个五六小时是出不了锅的。
11888按了小铃铛，很快就有评委过来。他们在制作的过程中，评委一直到处巡逻。在刚剔好骨的时候，就已经查看了皮的完整性。所以现在，他们只是简单看了看就和11888说了句‘恭喜你，通过初赛！’。
还剩下的32位选手里，林辰是第一个过关的。节目组给她和她的鸭子都来了特写。
下面已经有观众在小声议论，“我怎么感觉台上那个人有点眼熟啊？”。
“嗯，长得有点像一个明星，怪好看的”。
作者有话要说： 尽管大家看不到评论，还是有挺多留言的。谢谢呀 .请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
