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汤底是蟹粉狮子头的灵魂。
“这里我们选取了咕咕兽的肋排部分,哝,就是这个,还有咕咕兽的皮。”
用猪皮炖汤,是这道汤的灵魂。
高温炖煮,撇去浮沫,排骨的肉香味很快浸润在汤里,这个时候,加入提前处理好的猪皮,待汤底开了之后,再下狮子头。
因为数量比较多,江秋秋用了一个很大的锅子。
狮子头全都下下去之后,江秋秋又拿出了一颗大白菜,撕开白菜叶字覆在了丸子上。
这个时候就有人不懂了。
【为什么上汤的时候要放咕咕兽的皮和小白菜呢?】
这句话发出来居然是红色的,大家有人好奇点进去一看,发现这个人竟然也是美食专区的主播。
是浪里白条。
有粉丝在弹幕上刷他的id。
江秋秋看见了,很快回复:“咕咕兽的皮里含有很多胶质,长时间的炖煮可以让胶质释放,令汤有种粘稠的适口感。”
“治愈盖上白菜是因为煮制会产生大量的水蒸气,为了令丸子更嫩,所以才把白菜盖在上面的。”
“那做到这一步,我们的蟹粉狮子头就已经基本做完了,现在只需要时间的和温度令它熟成,这个阶段大概需要两个小时。”
【要等两个小时?!】
【嗷嗷嗷!】
“肯定不会干等啦,等待的时间我会教大家做几样比较简单的菜。”
“大家可以记录下来自己学一学哦。大约在接下来的一个月里,我都会做一些简易菜谱,喜欢的粉丝可以收藏起来~”
【只要是菜谱,没有一个是简易的!】
【我蹭蹭啾啾的就好了!】
【我手快,不怕,只要直播在,美食橱窗在就好了,嘻嘻!】
嗯……
那如果想天天吃好吃的,还是得自己学一下呢。
毕竟,要上学了嘛,学生的时间总归没有那么自由的。
“没关系哦,视频会一直挂在我的主页,想学的话随时都可以看。”
“那我们来看一下今天跟狮子头搭配的有哪些吧。”
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镜头一转,大家就看见了几个熟悉的角色。
昨天在美食橱窗里出现过的蒜薹,还有一些藕片,一些黄色的小花和一碗米。
“我准备做一个蒜薹炒肉,还有一个糯米桂花藕,喜欢吃微甜香糯食物的粉丝不要放过第二哦,做法非常简单,而且很好吃。”
因为是教学视频,江秋秋还特意说了一下食材的购买地。
“食材几乎都是在淘淘生鲜上购买的,这个桂花是在农学研究院的官网买的,还是新产品。”
说完,她就拿起菜刀,先把桌上的藕削皮之后,切掉头,冲洗之后将糯米放进塞进了藕里。接下来的操作就很常规啦。
用工具将藕的头和身子固定,“一定要固定好,不然糯米会撒出来,到处都是。”
固定好之后,就直接开炖!
这个需要的时间不是很久,江秋秋就在弹幕和大家聊了会儿天,有人问起了之前和几个主播一起做菜的事情。
江秋秋正面回应了:“就是技法交流嘛,交流使人进步。”
【交流……】
【可是啾啾做的菜是最好吃的啊,不用跟别人交流也是第一名!】
【是啊是啊,为什么要跟别人交流?】
“嗯,因为希望以后大家每个人都能做出可口的菜肴呀。”
“而且,我也不是最厉害的,山外有山,人外有人,只是我们暂时不知道而已。”请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读