那种没有规定题目的白案对师承颜来说倒不算是非常有难度。
难度在于只给了选手一个小时的时间。
很多白案都是需要大量时间做准备的,比如包子要发面、梅花糕要提前浸泡才能做到最佳状态。
但是现在是比赛现场，目前还剩下的选手还有六十位，不可能给出这么多的时间给每一位选手的,这样意味着大家的选择都会变少。
师承颜倒是不慌，因为被限制的不止他一个人。
在上一轮团队赛之前,师承颜的排名是三十二,不过因为团队赛赢了,再加上奖励的1分，师承颜的排名再度前进了三名，目前是二十九。
这会儿偏后的排名倒是给了他更多的时间琢磨这一关到底要做什么。
前几天他每天晚上都在梦境厨房里面制作各种白案面点，但是平心而论,师承颜并不觉得那些大多数来源于他灵机一动的食物可以被拿到赛场上来。
那些食物的制作过程最多算是“研发”，在他看来甚至不算是练习。
没有想太久,师承颜还是决定把自己拿手的梅花糕给搬上赛场。
之前他做梅花糕时候，一般用的方法是把做糕体的两种米浸泡一晚，充分吸饱水分之后再晾干水分磨成米粉。
但是其实还有比较简易一点的做法，就是直接把粳米和糯米按照比例磨成粉,然后混入清水混成米粉一捏能成团的半干不湿状态就好,效果是完全一样的。
但是这种做法其实更加容易翻车,一旦水的比例没有把握好，那么整份米粉就全没用的,口感上也会比经过浸泡后直接研磨的米粉要稍微硬一点点。
有条件的情况下,师承颜当然是不会选择这种做法，谁让现在比赛时间有限，而别的白案师承颜又自觉拿不出手呢。
有了决定之后,师承颜直接去找到节目组准备食材和梅花糕要用到的模具。
既然出了这种题目,那么相关的各种用具节目组就自然不可能没有准备,所以师承颜的要求并没有给节目组带来任何的困扰。
好在这个比例师承颜之前在走火入魔般研究梅花糕那段时间都有过不少的尝试，对他来说没有什么难度。
馅料还是用的桃子，这是除了青梅馅之外，师承颜把握最好的馅料，做的频率甚至比青梅还高。
好在现在科技发达，水果品种也越来越多，这个季节还有冬桃没有下架。
和师承颜一样联系节目组准备材料的人也很快变多，其他选手也慢慢决定了自己要做的菜肴。
白案比红案的花样更多，所以选手们要求的工具以及配料那叫一个五花八门，不过节目组大约是提前很久已经在准备了，根本就没有被难道。
但凡提出要求，只要不是类似于师承颜脑子抽了，非要节目组给他新鲜青梅这种完全不合理的要求，那么基本上都能够被满足。
就算是这样，不上场的选手们也在迅速的计算自己在每个环节所需要耗费的时间，争取把整个流程压缩在一个小时内的同时，最好还不能卡的那么死。
师承颜同样也在计算，更改了米糕的制作方法之后，更费时间的自然就落在了內馅的制作上面。
每道流程师承颜都做了详细的时间分解，果酱的量也不能太大，否则要用的时间就会长很多。
当然，别看他们在台下写写画画，但是实际上最终的结果还得到了台上让选手们自己随机应变。
杨优优在上一轮比赛的结果出来之后，排名还是和上一轮持平，所以是第二轮出场的，师承颜还挺好奇她打算做什么的。
别人师承颜不是很了解，但是杨优优和他关系还不错，师承颜记得她好像很擅长粤式的点心。
说到粤式的点心，大家可能一时之间还反应不过来，但是说早茶的话，大家就能恍然大悟了。
这些点心外表精致，种类也十分繁多，虽然国内各大城市都能吃到类似的，但是大部分的口味都不是很正宗，和本地口味实际上已经偏离了十万八千里了。
师承颜之前在那边参加过活动，曾经抽时间去吃过一次，不得不说的是，虽然并不是那种非常知名的大品牌，他就是看哪家店人多就进去，但是结果还是非常不错的，那些点心吃起来确实和在外地吃到的完全不一样。
第一轮上场的选手时间上相对紧迫些，所以师承颜就看到他们十八般武器齐上阵，想尽一切办法来缩减时间，就算是这样，大部分人做出来的食物还是光从卖相上来看就好吃，可见一直排在前面的选手都是有真材实料在身的。
一个小时很快过去，第一组选手中，差点出现本节目第一个没办法在规定时间内完成食物的选手，好在他虽然没时间摆盘，但是食物本身还是完成了的，不然就更加危险。
很快就轮到师承颜好奇的杨优优。
他一眼就看见杨优优拿了一份个头很大的明虾，还有澄粉等配料。
纵然师承颜对粤式点心的了解有限，也很快反应过来，杨优优要做的应该是虾饺。
和外面有些偷工减料的店铺卖的不一样的是，味道正宗的虾饺的主要內馅就是处理到的虾肉本身。
而虾饺外面的皮是用澄粉做成的，透明的虾肉包进澄粉皮之中，十分饱满的一小颗，看着就像是一个胖胖的小贝壳，上锅前看着是平平无奇的样子，但是被蒸熟之后就是完全不同的样子了。
外面澄粉做成的外皮经过高温蒸熟后变成半透明的状态，里面的虾肉蒸熟后，透过虾饺皮，显露出鲜艳的橙红色来。
因为熟练度本身比较高，再加上虾饺本身没有需要放置的环节，所以杨优优除了在去壳这个环节花费了比较多的时间之外，其他的流程都很顺利，成功的成为了这一组最先完成菜肴的选手。
转播组还特意给了杨优优的成品一个特写镜头，一个个胖乎乎的橙红小贝壳，为了省时间，杨优优一共也就做了十个，每个评委和主持人每人一个刚刚，一个都不多。
还别说，看了这个特写镜头，就连底下坐着的选手都馋了。
如薛臻这种吃货甚至已经开始考虑要不要去和杨优优搞好关系，以后比赛结束后还能找人家多蹭几顿饭吃。
评委品尝的时候，特意一口咬开一半，让人看到里面的馅料。
馅料是经过搅打上劲之后的虾仁颗粒，咬开后能看到一点点汤汁。
毫无疑问，杨优优凭借着这份虾饺，成功的拿到了目前为止的最高分。
等到师承颜上场的时候，前面已经有各种各样的花样了，比如说师承颜昨天晚上才刚刚尝试过的萨其马，那位选手做出来的成果看着比师承颜自己做的光在卖相上就好不少。
甚至不同口味的米糕也有人做了，不过不是像师承颜这样夹心的，而是放在米糕上面的那种。
师承颜依然不慌，如果连做梅花糕他都慌的话，这一轮实在是没什么他不慌的项目了。
作为原材料的米粉不用师承颜自己现磨，这倒是给他省了不少的事情，他把米粉按照比例混合好，然后再加入适量的水，很快就把米粉的湿度调整到自己想要的程度，这个时候再加入磨成粉的砂糖，充分的和两种米粉混合完之后过筛放在一边，到正式制作的时候还要再过一遍筛，这样米糕吃起来口感才会细腻。
他的速度快，再加上也没翻车，所以这个流程总共连五分钟都没花。
现在的冬桃个头也大，同样是师承颜需要的脆桃，虽然没有鲜艳的桃子皮，但是师承颜目前也不需要桃子皮染色。
在师承颜精湛的刀工下，两颗加起来小一斤的桃子被切成了大小相仿的均匀桃子丁。
和刚刚的杨优优一样，同样是明眼人一下就能看出来的熟练。
熬制果酱的时候，就不能单纯的用时间来判断果酱的状态，还是得结合火候等其他因素。
好在这次的果酱量不是很大，师承颜把时间控制在了半个小时内。
这个时候时间也就剩下二十分钟左右，师承颜迅速把米粉过筛，然后拿出刚刚他已经检查过的模具，把米粉和馅料填充好后吗，上锅蒸熟。
节目组提供的模具是没有图案的原型模具，虽然没有了梅花糕的灵魂，但是好在高度是符合师承颜要求的。
正常情况下，一般蒸个十分钟左右就好，师承颜这个做法因为米粉的吸水没有那么好，所以需要多蒸一会儿。
好在最终还是在一个小时内完成了。
虽然之前也做过，但是师承颜毕竟很久没有花时间联系梅花糕了，所以还是稍微有点慌的，特意看了一下系统给的评分。
是个A。
还好，虽然距离他平时一般制作出来的S级评分还是稍微有些差距，但是并没有翻车，是他在这个条件下能做出来评分最高的白案了。
因为一版也就十二块，所以师承颜这个还能多出两块来。
师承颜被叫进去的时候，十二块梅花糕已经一块都不剩下了。
已经破罐子破摔了的许之珩含泪多吃了一块。
别问，问就是太好吃了！
减肥什么的，以后再说吧，反正经纪人天高皇帝远，也管不到他。
“你的梅花糕味道很不错，但是我有个疑问啊，你说这道点心叫梅花糕，但是我好想没有发现什么和梅花有关系的元素？”请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
