四菜一汤的四菜师承颜已经有想法了。
之前做过的红烧肉肯定是不能再做了,也许他确实拿手，但是毕竟已经在比赛中出现过，很容易被人看出他的底蕴还不是很足。
他目前是考虑把红烧狮子头加入菜单中,毕竟他最近才刚刚得了一个可观看三次的红烧狮子头视频。
按照他梅花糕的学习效率来说，这三次机会应该能让他做这道菜的水平有个极大的提升。
除此之外，还有油焖大虾。
这个是李鸿德的建议，因为到时候比赛时间只有五个小时，如果每个菜都是红烧狮子头这种费时间的,也许最后会忙不过来，而且油焖大虾作为鲁菜中比较经典的一道也是久负盛名。
这就是两个。
还有两个师承颜打算油爆双脆和葱烧海参。
这四个菜都是目前师承颜从来没有在比赛中展现过的，当然...他平时做的也不多，特别是后面那两个。
“你确定做这几道菜？风险不小,你平时都很少做，特别是红烧狮子头，我都没怎么做过。”
“我先练几天，不行就换我常做的,能行的话就最好不多。”
师承颜常做的自然是更稳一些，就算现在不给他时间让他去练他也敢上,但是那几道菜太日常，难度相对没那么高,怕是不好从评委的手上拿分。
汤的话师承颜实在是没什么头绪,他学厨的时日尚短,根本就没煲过汤，唯一做过的就是高汤还有他压根没入门时给老爷子瞎做过一道鲫鱼豆腐汤。
最后还是李鸿德提议说做一个奶汤鲫鱼。
同样是鲫鱼汤,二者之间的差异还是很大的，后者的难度也要高上许多。
于是这四菜一汤加在一起，除了红烧狮子头之外,全部都是鲁菜。
师承颜忽然想起自己在参赛前填写的那份表格，他当时好像是写着川菜来着，只是没想到情况赶不上变化，他现在最擅长的居然是鲁菜。
还好不管是他还是老爷子对这个都没什么执念，不然就很尴尬了。
最开始练习的就是奶汤鲫鱼，对于做汤他几乎是零基础，好在奶汤鲫鱼虽然有奶汤两个字，但是并不需要吊高汤，不然五个小时根本不够。
料理鱼的功夫师承颜也没怎么学，终于显出几分生手的样子来，刮鱼鳞之类的动作也不敢太快，生怕把自己给伤到，毕竟厨房的刀都磨的飞快。
处理鱼的时候一定不能弄破苦胆，不然味道一定会让人很绝望的。
清理干净的鲫鱼要打上花刀，这样更容易让汤炖成奶白色。
整个过程中，火候非常非常的重要，不然汤没办法炖的浓白，效果根本出不来。
师承颜练了一整天，到后面他闻到鱼腥味就头疼。
不过成果还是很斐然的，这道汤的难度不高，甚至网上一搜就能有很多相似的家常做法，一些在家做饭比较多的人多试个几次也能掌握精髓。
食材虽然简单，但是出来的汤色香浓鲜美，切成细丝的白萝卜被煮到晶莹剔透。
回去以后，师承颜也没闲着，他还得开始学习系统奖励的红烧狮子头视频课程，因为只能看三次，所以师承颜为了避免浪费机会，在开始学习之前，就在床头柜准备好了纸笔，就等着一遍看完，第一时间把细节都记录下来。
若非他观看视频并不是真正的进入场景，而是意识进入场景的话，师承颜都恨不得直接把笔记本带进去记。
这回留下影像的是一个五十多岁的男人，看上去膀大腰圆的，几乎能抵得上两个师承颜。
这种体型在厨师中，比师承颜这种反而要常见一些。
就像师承颜和许之珩开玩笑时所说的那样，他想吃什么自己就能做，所以厨师一般都能把自己给喂的很胖。
视频开始后，师承颜可不敢再想那些有的没的，视线和精神全部集中在了这位厨师的手上。
这位厨师正在挑选肉的部位，不管是肥肉部分还是瘦肉部分都有讲究，就像之前梅花糕那个视频一样，就差没有精确到连花椒要挑多大尺寸的。
细致的原材料挑选环节结束之后，反而是真正的制作环节随意了许多。
不会细致到每样配料的克数。
一般情况下，红烧狮子头中加入的都是切成细丁的荸荠，但是荸荠却不是所有时候都应季的，所以也会有人用胡萝卜、嫩藕之类作为替代，在口感上有一定的相似度。
当然，最正宗的还是得用荸荠，除了荸荠外，他还加入了适量的海米。
这是师青崖在制作过程中没有放的食材，海米一般是海虾做成的干虾仁，味道鲜香。
这位厨师在所有的步骤上看着都好像漫不经心的样子，但是从他手上看似随便搓的肉丸子大小都是一模一样的就能发现，他其实心中都有数。
师承颜的眼睛都不敢眨一下，生怕错过太多的细节，不理解的也先放一边等下次在仔细看，不敢走神太久以至于错过更多。
因为红烧狮子头并不是一定需要吊高汤的，海米也一定程度上提升了鲜味，这位厨师就是直接用的清水，所以师承颜有些遗憾的发现自己不能白嫖系统的高汤视频课了。
没有制作高汤流程的视频就快很多，前期制作过程在某位熟练工宿主手上只花了不到半个小时，倒是后面炖的时间更长一些，四十五分钟左右。
这个视频总共也不到一个半小时，因为是次卡视频，所以甚至不能拉进度条，看完一遍的师承颜一边赶紧记录下一些自己之前看老爷子做以及老爷子本身也不了解的细节，一边对此十分的怨念。
有了梅花糕珠玉在前，再拿到这种次卡怎么都让他觉得不太过瘾！
系统当然不会回应。
好在师承颜的记忆力好，虽然整个视频有一个多小时，但是能记住的细节就算视频结束也不会忘，而需要再细细研究或者换角度观察的镜头师承颜也标记的十分清楚。
都记录完之后，师承颜一看时间，都快凌晨一点了。
他赶紧放下什么菜谱笔记本的，只想早点入睡。
每天早上他都要起床运动，如果睡眠不足的话，一天的精气神都会受到影响，他一点也不想舍本逐末。
——
自从师承颜确定了自己参加比赛的菜之后，原本正在学的高汤就只能暂时先放放，开始全力攻克那几道参赛的菜。
昨天的奶汤鲫鱼李鸿德今天就没再教，而是让师承颜自己私下先消化消化，今天学的是油爆双脆。
油爆双脆真正要做起来是很难的，对于火候的要求堪称是苛刻，少一秒就不熟，多一秒则不脆，全凭厨师的经验判断，而师承颜欠缺的恰恰就是大量的经验，所以之前李鸿德在确定菜单的时候才会有些担心。
这道菜目前不同的做法有不同的原材料，牛肚、猪肚、鸡胗以及腰花之类的，但是最早的原材料以及福源楼常用的原材料都是猪肚和鸡胗。
要切的非常非常的薄，入热油既熟，口感是又脆又嫩的那种，最开始叫“爆双片”，后面才衍生出现在这个更形象的名字来。
清洗好去除筋膜的猪肚用刀划上网状花刀，鸡胗切十字花刀，分别用碗装好，加盐和湿淀粉拌匀。
然后调芡。
非常的考验刀工，如果猪肚和鸡胗处理不到位的话，火候掌握的再好都没用，食材熟不了，等熟的时候已经老了。
到时候就是油爆有了，然后双不脆。
好在李鸿德也不是让师承颜就是这么凭空做，还是有示范的，今天整个后厨的油爆双脆基本上都被师徒二人包圆了，一个负责处理原材料一个负责炒。
不得不说，李鸿德这个便宜师父真的是当的越来越称职，自从开始带师承颜之后，原本在后厨大部分时候是起到一个镇场子作用的李鸿德亲力亲为的次数是越来越多，只因为这样师承颜的学习效率会更高。
有他们师徒二人在，这后厨其他师傅们的活都轻省了不少。
当然，这个轻省是建立在最近越发好的生意上面的，李鸿德最开始的算盘现在已经成功实现了，师承颜走到了海选的第一关，甚至还没到正赛就已经有了不小的知名度。
连他那个目前也就偶尔发几张菜肴图片的微博都有小一千的粉丝了。
更别说大部分对福源楼的菜色心动的人也许根本不会去关注师承颜的微博。
虽说这份热度目前只局限在北安市的范围内，但是也正是因为这样，福源楼的生意才能提升的这么显著。
当然，从前福源楼的生意也不冷清就是，本身这就是北安市比较知名的中餐厅，现在只是激发了更多人想尝试一下的想法而已。
就连师承颜这个万年不红专业户也从来没想到，有时候小范围的红一下居然是这么轻松的事情。
从上一轮结束开始，师承颜每天练锻炼的时间都省了，就为了进行更多的练习，平时回家休息也就九点来钟，最近几天都快到晚上十一点，就连他这么好的身体都明显觉得有些疲惫。
今天一天的忙碌结束后，师承颜路过一家生活超市，就看见边上路口，有个骑着三轮车的人在卖什么。
走近一看，师承颜才发现，居然是山楂，看着特别大，虽然外面的灯光有点暗，也能看出这个山楂还挺红的。
见师承颜看过去，那个人连忙说道：“自家种的山楂，又大又红，特别甜，只要四块五毛钱一斤，直接吃、做酱、做糖葫芦或者做罐头都特别好吃。”
这个价钱倒是确实便宜，比师承颜上次做糖葫芦的时候在水果店买的至少便宜一半多，看上去还更大一些，就是不知道甜不甜。
那个卖山楂的人连忙拿了个山楂，用车上的抽纸擦了两下，然后递给师承颜，道：“你可以尝一下，绝对甜，都是树上熟的差不多的那种，空口吃也好吃。”
师承颜尝了一口，发现味道确实比之前在水果店买的好一些。
他有些心动，价格倒是小问题，但是质量这么好的山楂他也是最近头回遇到。
但是...这山楂熟甜有好也有坏，品质好是好，但是他不耐放啊，他最近忙成这个样子，买回去说不定放到坏也没时间处理这堆山楂。
不过山楂酱和山楂罐头他都挺心动的，别的不说，山楂酱说不定也能尝试作为梅花糕的內馅，成品应该也是那种酸甜的，比草莓酱应该是更合适很多的。
反正万酱皆可梅花糕。
犹豫了一会，最后师承颜还是挑了几斤，然后留了个对方的微信，准备等有时间了再找他“进货”，距离最后一轮海选也就剩下十天左右，不管是成功晋级还是被淘汰，他之后的时间都会空闲很多。
因为这一轮结束后没多久就要过年了，所以正赛是在年后。
拎着这袋山楂回家，师承颜最终还是无奈的把它们一半做成了糖葫芦一半做成了糖雪球，也就是挂霜山楂。
这东西看着在交易区还是挺畅销的，毕竟是小零食。
【雕刻师】：哇，又卖糖葫芦，这次没有草莓口味的吗？
他上架了什么食物，反应最快的永远是小原。
【厨师】：没有，不过这次的山楂没有上次的酸，味道应该会更好。
师承颜没有晚上吃甜食的习惯，所以做好以后也没尝，系统判定合格后直接就上架了。
和雕刻师简单的聊了两句之后，师承颜又忍不住向系统提了个意见。
实际上这个意见他想提已经很久了。
“系统，我做出来的成品每次只有合格的会奖励经验值，然后根据经验值的多少来判断这份成品的水平实在是太麻烦了，难道没有更直接点的分类方法吗？”
接下来，师承颜又向系统介绍了几种常用的分类品级给系统参考。
“你要是嫌麻烦的话，可以直接沿用之前职业等级的分类嘛，比如初级、大师之类的。”
师承颜真的很心累，每次想看看自己的成品是不是有进步还要去往前翻看经验值奖励记录什么的，实在是太麻烦了。
【已接收宿主的意见，正在分析是否对厨艺研习有所帮助。】
接下来就是三分钟的沉寂，师承颜也没打扰它“分析”。
【经过分析后，判断结果为，大部分的时候有一定的正面激励效果，接受宿主的提议，成品经验值奖励系统开始升级，升级时间为二十四小时，期间不会弹出经验值奖励消息，如果宿主有需要的话，请升级结束后自行到后台查看。】
意见被接受后，师承颜还是有些好奇的，他有点想提前知道系统采用的是哪种等级判定标准，不过系统没回答他，大约是全心全意升级中。
第二天，师承颜带着几串用餐盒装着的糖葫芦以及糖雪球去了福源楼上班。
李鸿德还是挺爱吃甜食的，所以特意给他准备了一份之后，其他的就在后厨分了分。
大家都是做鲁菜的厨子，所以对甜食还是接受度很良好的。
“你昨天晚上回去还有力气做糖葫芦？”李鸿德在休息室吃了一个糖雪球之后，问道。
他开始怀疑是不是自己安排的训练的强度不太够。
“师父，这不是看到了满意的食材实在是不舍得错过吗，昨天我忙活到深夜呢，要是给山楂去核的话还得更晚！”师承颜连忙讨饶。
“之前的炒糖学的还不错嘛，这个挂霜很均匀，糖葫芦的糖壳也晶莹剔透的。”
“都是师父教的到位啊！”
师承颜连忙笑嘻嘻的说道，然后赶紧转移了话题，才把刚刚的话茬子给揭过去。
————
师承颜在福源楼紧锣密鼓的特训中，也没忘记抽空回去看看老爷子，顺便打探一下“敌情”。
不过其实也没什么好打探的，薛臻和他的底子完全不一样，他甚至能在承露居掌厨，这承露居目前热销的菜品中，就没有薛臻不会做的，道道他都能选。
师承颜倒是不羡慕，他相信自己也能一样样都学会的，只是可能要多过一段时间。
“哟~大忙人怎么回来了，学的怎么样了啊？”
听这语气就知道，第一个发现他的自然是薛臻。
师承颜最近的练习频率实在是高的离谱，回去以后还要抽时间研究红烧狮子头的做法，所以都懒得和薛臻斗嘴了。
薛臻看他这个样子都惊呆了，直呼太阳从西边出来。
奈何就算这样，师承颜依然不理他。
师承颜这次回来除了看老爷子和嘴上说的打探敌情之外，主要其实还是为了让老爷子给他做的红烧狮子头把把关。
虽然老爷子做的和视频里面那位做的相比还是不算正宗，但是老爷子毕竟做过，而且还做出了一些自己的创新，又是真正的宗师，指点一下他还是绰绰有余的。
当然，就连食材都是师承颜自己挑的，承露居没有多余的食材。
因为在比赛现场也不打算用高汤，所以师承颜今天也不打算吊汤，趁着饭点直接就开始做。
之前的视频学习效果还是很明显的，再加上师承颜虽然没有在福源楼的后厨联系过这道菜，但是在自己的租屋还是练习过几次的，也是最后一次被系统认为合格了，他才敢来老爷子这里找点意见。
“用海米我记得网上的各色菜谱中有这种说法，不过我当时身边没有海米就没加，加了以后就算没有加高汤那么鲜，也不会差特别多，就是二者的鲜味可能有些差异。”师青崖翻看了一下他带来的材料之后说道。
然后指着那袋又大又红的草莓问道：“草莓又是做什么的，草莓果酱？”
“草莓是买来当水果吃的...”师承颜默默把它提开，和其他食材拉开距离。
“咳咳，既然你不用高汤，那就现在开始做吧，省的一会儿赶不上饭点。”
顺着台阶下是每一个当晚辈的必备品质，师承颜当然不会拆穿，默默的开始了工作。
倒是薛臻，提着他买的大草莓去洗，还欺负他手上有油不能拿着，故意在他面前吃。
师承颜：果然，就知道这家伙不是什么好人！
一边干活一边还要被自己买的草莓诱惑，师承颜都要郁闷死，不过他也不是什么善茬，直接告状：“爷爷，有人在厨房吃东西，扣他工资。”
严格意义上，经营时间内，后厨是不能进食的。
薛臻平时也不会忘记这一茬，但是谁让师承颜今天不接他的茬呢。
被师青崖瞥了一眼，薛臻连忙带着草莓逃离后厨，还别说，师承颜挑的草莓真的挺甜的。
没了薛臻在面前故意讨嫌，师承颜也把心思全部放在了狮子头的制作中，经过了“学艺”之后，师承颜炸出来的丸子成品颜色更加的嫩一些，但就是不会散。
主要是因为淀粉的比例以及上劲的角度和力量，没有对这道菜十分有研究的师傅传授经验，很难自己掌握好这个度。
师青崖原本是在忙活自己的事时偶尔撇师承颜两眼的，毕竟他印象中李鸿德父子对这道菜也是没什么研究的，所以他没对师承颜的成品抱有太大的期望值。
但是看着看着，他渐渐的也放下的手上的事情，站到了一个不影响师承颜操作的完美观看角度开始全程看着。
这个时候师承颜已经浑然忘我的陷入了自己的状态中，都没注意师青崖的样子。
一个个丸子出锅后，就算还没开始炖都让人觉得有食欲，师承颜把配菜全部准备好之后，肉丸也一个个整齐的码放进了砂锅中，然后是下料，调味。
都没怎么犹豫，就好像是随手放的一样，仿佛多看一眼都会浪费时间。
虽然后厨有备用的高汤，师承颜也没用，直接用了适量的热水，然后盖上盖子，先中火把水煮沸，然后转小火慢炖。
这个时候他才从刚刚入神的状态中脱离出来。
才发现，不仅仅师青崖在他边上站着，就连那边一直有事在手的杨志宇和薛臻都时不时的会看过来两眼。
一道菜的好与坏，有经验的厨师在做的过程中就能判断出来，都不用等到最后开盖，这锅狮子头只要在炖煮的过程中不散架的话，味道绝对不会差到哪里去。
是那种超出师承颜目前水平的那种好。
“怎么都这么看着我？有什么问题吗？”师承颜有些摸不着头脑。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
