“胡”、“西”、“番”、“洋”, 哪一项用来命名汉朝引进的外来作物？①
嬴政果断地选了“胡”。
此前水镜提过明朝引入的美洲高产作物之一“番薯”，所以“番”姓先被排除。
西瓜是唐朝末年引入，“西”姓也要存疑。
剩下的“胡”与“洋”有什么区别？
洋，显然有着走水路的含义。排除法之后, “胡”无疑是最合适的选择。
水镜：
【公布答案, 应该选A“胡”姓。让我瞧瞧弹幕, 绝大多数观众都选对了。
来看一组“胡”姓外来作物的例子, 放图片1-6.JPG。
胡瓜（黄瓜）、胡蒜（大蒜）、胡麻（芝麻※）、胡豆（蚕豆）、胡萝卜、胡椒。
这六种都是如今餐桌上的常客, 前四种在张骞凿空西域时被引入中原，后两种在唐朝年间引入。
为什么今天对它们的习惯性称呼有所不同？前四者惯称其括号里的名字，而后两者继续冠以胡姓呢？
谜底就藏在传入时间里。前四者在汉朝传入，后两者在唐朝传入。
从汉亡到唐兴，两个朝代间隔了近四百年。期间经历了混乱的三国、魏晋南北朝，还有隋朝。
其中, 石勒建立的后赵政权崇胡重夷, 继而下令避“胡”讳。《太平御览·赵录》所记载的“ 石勒讳‘胡’, 胡物皆改名。”
胡姓的外来农作物们也没逃过这轮改名风波。
相似改名风波在隋朝又来一次。在杜宝的《拾遗录》中可以找到相关记录，比如“隋大业四年避讳, 改胡瓜为黄瓜”。
经过这两轮的避讳, 汉朝传入的外来“胡姓”农作物就有了我们如今熟悉的名称。
此前提到走陆路从西边传入农作物的朝代，一集中在汉朝，二是在唐朝。唐朝年间引入的物种逃过了前两次的避讳, 也就继续着“胡”姓。
做个归纳，胡姓农作物，多是从北方或西北而来。其引入中国时间早，大部分在汉朝年间。
再看选项C“番”姓，它是继“胡”姓之后, 另一大外来农作物家族。
恰如广为人知的“番薯”，此类作物多是美洲传来的，时间集中在明朝年间。像是番茄、番豆（花生）、番麦（玉米）、番椒（辣椒）等等。
这一批农作物的命名较为驳杂。因为引入时缺乏统一的书面语，各自都着不同地区的别名。以辣椒举例，它又被叫做海椒、辣子、辣角等等。
从命名方式或能看出“胡姓”与“番姓”农作物的引入方式不同。前者起于张骞凿空西域，获得大汉朝官方支持，命名较为统一。
后者起于欧洲船队抵达明朝，从民间多点散发式引种。
真正成规模种植需等到清朝年间，在很长一段时间内，其名称是各地各叫各的。
人过留影，雁过留痕。不同朝代的气象与底色亦会留存于看似不起眼的细节中，从外来农作物的命名之中窥得一二。】
镜前，嬴政与朱元璋不约而同地点头。
两人立刻开始思考，由大秦/大明主动引入的农作物该冠以什么称呼呢？这个问题记录下来了，继续看视频。
【再看B选项。比起“胡”与“番”，西姓农作物远称不上望族。
举例唐末传入的西瓜、明朝传入的西番菊（向日葵），清末传入的西兰花，它们的原产地不一样且传入时间也不同。西姓家族成员就像是大杂烩，共同点是都是从西边来的。
最后的选项D“洋”姓，它就很好理解了，是与西洋传教士的活动相关。
类似于洋芋（土豆）、洋葱、洋莓（草莓）、洋橄榄（油橄榄）等等，这些作物有些早就传入中国，但一直没有引得重视，在文献中罕见其身影。时至清朝，它们才开始逐渐活跃于餐桌上。
除了以上四大家族外，还有一些外来称呼。
最有名的是张骞带回来的葡萄与苜蓿，分别是古时大宛语bu-daw与buk-suk的音译。
现在大致了解了农作物的命名方式，再把镜头转回张骞凿空西域。
汉武帝建元三年（公元前138年），张骞启程向西而去。他出使西域的最初目标并非带回新物种，而是奉刘彻的旨意，要去联合大月氏一起对抗匈奴。
谈到对抗匈奴，很多人会比较秦汉两朝。
始皇三十二年（公元前215年），蒙恬率军三十万北拒匈奴。后来秦朝又征徭役修建了秦长城将其拦截于关外。
对于此事，《史记》有载，始皇帝之所以做此决策，与听闻前燕国术士卢敖做出谶言“亡秦者，胡也”有关。
彼时，始皇帝已经踏上求仙之路，但解读他的政令时不可一味归于迷信之说，荒唐地认为他会为一句谶言就发兵北征。
出兵与造长城，其实与当时的局势相关。
六国已经被灭，理论上哪一股势力会对大秦造成威胁？
将「胡」字解读为北方的匈奴胡人，符合一般正常逻辑。
我们已经知道秦汉时期处于暖期，而且在秦朝末年气温不断稳定上升。
这种环境对中原王朝是风调雨顺的好日子，对于北方势力也一样。匈奴能在草原上获得更多食物，以而有力量变得越来越兵强马壮。
回溯历史，匈奴确实在秦灭汉兴之际不断发展壮大。
换句话说，秦始皇北抗匈奴的策略大方向上颇有前瞻性，而不是听了谶言后的糟糕决定。
现在有人说汉朝的匈奴比秦朝的凶猛，所以秦始皇压根就不用兴师动众去对抗匈奴，这就是典型的倒果为因。
假设始皇三十二年，秦朝没有在匈奴势弱时对其迎头痛击，谁能保证在气候稳定的温暖期匈奴不会迅速壮大？
令人唏嘘，此“胡”的威胁被灭，但彼“胡”的危害难测。一语成谶，似逃不出的预言宿命，秦朝终是亡在了胡亥手中。】
嬴政瞧到这里，不免又想起胡亥在历史上的狠毒又愚蠢行为。此子如今仍旧天真，但那股活泼劲头被他布置的一堆功课淹没了。
还不够，明天起再多加些功课。
嬴政被“亡秦者胡也”再次扎心，觉得对胡亥的教育可以更多一些。
从书本课业发展到实践，让胡亥深切认识秦朝一统天下的不易。敢搞破坏的皇子，就等着被大义灭亲。
再把关注点放到给出这句谶言的卢敖身上，将其祖籍与名字都给记了下来。
如今不搞修仙问长生了，但不甘心让术士们就此悠哉度日，总得把他们给充分使用起来才好。
怎么用呢？
嬴政心里已有大致方向。
之前听咕咕讲丹药有毒，术士们炼出的元水是让尸身不腐，而非让活人青春永驻。
这给了他一些灵感。
换个角度看，术士们颇有创造性才能搞出让尸体防腐烂的方法。那就别浪费其探索本领，圈定一些于国家发展有利的方向，让他们去搞发明。
事情要一件件办，等把具体如何使用方士的方案拟定后，再召其入咸阳。
眼下，将关注点放回张骞西域行，此子最初出使西域的军事目标达成了吗？
水镜：【张骞带着一百多人的队伍，怀揣联合大月氏共同御敌的使命踏上了河西走廊。不幸的是没过多久就遇上了匈奴骑兵，百人队伍被俘。这批人被匈奴关押了，一关就是十年。
十年后，匈奴的看守们终是放松警惕。
张骞带着属下开启了大逃亡之路，他仍未忘记最初的使命。终于抵达大月氏国都，可是劝说一年多也没令其君王同意联合剿灭匈奴的计策，只能无奈离去。
在返回大汉途中，他再次被匈奴抓了，又被关了一年多。后来匈奴发生了继承王位的动乱，他才得以再次逃脱。
时隔十三年，张骞重返大汉。出发时的百人队伍，只剩张骞与祖籍匈奴的翻译甘夫活着回到长安。
失之东隅，收之桑榆。
尽管最初的出使目标未能完成，但是此次外交之行途径西域多国，在历经劫难后获得了各种详实数据，例如地形地貌、风土人情、人口兵力等等。
这些实地考察所得是无比珍贵的情报，为大汉后来的抗击匈奴与西征打下了坚实基础。
说回新物种，张骞也把它们带回了长安，岂止是给人多了几种吃食。
此处放一张表格，需要者截屏，列举出了汉朝丝绸之路上的新物种。表格1.JPG
比如苜蓿，它的生长能力极强。开始是作为饲养马匹的上佳饲料，而后来在灾荒年间也被用作救灾食物之一。
再如芝麻。
可能有观众留意到了，我在引进芝麻的括号里打上了一个※号，因为芝麻的原产地有争议。
在过去的文献认为它是从西边引种的。
比如北魏的《齐民要术》中记载：“胡麻，汉张骞从外国得胡麻子。”
又如宋朝沈括在《梦溪笔谈》中写到“汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。”
二十世纪五十年代，考古证据却表明芝麻在中国的生长历史远早于汉朝。
在浙江吴兴钱山漾遗址与杭州水田畈遗址，都发现了炭化芝麻籽粒，其距今约四千五百多年。
由此可见，早在张骞出使前，芝麻已经在中国生长了。
且不论起源地，此处要说由它在汉朝悄悄引发的一场烹饪革命——芝麻油，从汉朝起逐步登上历史舞台。
先秦时期，人们的主要烹饪方式是烤、煮、蒸。
其中也有用到“油”，当时多称之为“膏、脂”，是取用动物油。
等到了汉朝，人们开始利用起了植物榨油术。芝麻油被制作出来，最初被用到军事领域。】
嬴政眼睛一亮，这事要细说！
就听水镜子播放着：
【《三国志》记载：“孙权至合肥新城……灌以麻油，从上风，火烧贼攻县”。麻油作为火攻辅助武器登场。
《齐民要术》描述了汉朝榨油使用芝麻、麻籽、芜菁等植物。它也记载了目前可查的中国第一道炒菜，即铜锅例做出的芝麻油炒鸡蛋。②
不过，炒菜的普及过程很缓慢。
一方面是榨油术不够成熟，另一方面受限制于无法低价规模性生产导热性好的炊具铁锅。
直至宋朝，炒、煎开头的食物才越来越多，而用到的食用油也多是芝麻油。
《梦溪笔谈》：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物皆用油煎”。
也许，有人好奇古今大不同。
如今吃的食用油多见大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，为什么芝麻油能在古代很长一段时间内独占鳌头？大豆从先秦就开始广泛种植，大豆油在古代怎么不是油王呢？
原因简单，这取决于植物本身的含油量与当时提取油脂的技术水平。
明朝末年的《天工开物》对各类常见含油作物进行研究分析。
以当时的技术，测出含油量排在榜首的是芝麻51.8%，而大豆只有15.6%。换算成出油率，芝麻是33.3%，大豆只有7.5%。③
这就是在古代很长一段时间内，植物食用油多用芝麻的原因。
元朝，越冬型油菜传入中原。
菜籽的出油量虽不及芝麻，但也能到25%。渐渐，菜籽油也占据了食用油市场的部分份额。
等到清朝时期，情况发生了变化，含油量相对较低的大豆后来者居上了。
凭什么呢？
自然是凭借榨油技术升级。有关古代榨油术的变化，涉及机械制造，就是另一段故事了。
关于大豆，它能引出的不只是机械变革史。
本集加更闲聊的一桌菜，仅剩最后那盘皮蛋豆腐没有讲，而豆腐亦是使用大豆作为原材料制作而成。制豆浆易，制豆腐就需神奇技术，需打开化学世界的大门。
既然有关大豆的故事一两句讲不完，会分散到之后的视频里再谈。
我真没有随意挖坑。请大家期待下个新主题《砸开炼丹炉，扒一扒神秘的古代化学》。
下集见。】
嬴政紧握毛笔，只觉一股气不上不下地卡在嗓子眼。他期待的具体炼油方法，竟是被放到了以后再谈。
不仅如此，前几天灵光一闪把豆浆给磨出来了，正想要听听大豆的其他妙用。为什么这集视频偏偏断在此处？豆腐实图已经放出来，具体制造方式也要等下集揭秘。
七天，还要等七天才能看到下一集更新。
化学又究竟是什么玩意？
夜半三更时，嬴政只想大喊：催更！请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读
