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86. 御厨家的冲喜娘子 12 灶间的香气……(1 / 1)

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灶间的香气不断, 热气更是通过窗门往外冒。喜欢看热闹的老太太带着不睡觉的孙女搬了板凳看热闹,家里天天这么热闹多好?等孙子身体好了她或许还能帮着带带重孙子,想想那种日子就开心。

安然的小酥肉先出来了, 炸了一碗,撒了一些椒盐和很少的辣椒粉,特意给老太太和卫子珍留了一些没放辣椒粉的。在制作过程中老爷子和卫诚忠过来看了几次, 出锅就都尝了尝,这种吃法他们倒是第一次吃。外酥里嫩, 椒香微辣,很适合下酒。

第二道是糖醋排骨,红润油量,肉质香软, 酸甜可口, 用排骨居然能做出这个味!很新颖很大胆,却合情合理!

卫子珍很喜欢,一个接着一个吃了好几个,还是老太太不让吃了,怕大晚上的消化不良。糖醋里脊与小酥肉很相似, 只是外形和最后处理不同, 在卫老爷子看来这些挂糊油炸浇汁的菜同出一辙,只是换了换原料。

糖醋排骨算是创新, 他让大家都尝尝,尤其卫家三兄弟, “你们觉得这个糖醋汁与咱们家糖醋鱼的汁有什么不同?还有松鼠鱼的汁, 这几种汁用料相似,最后定味都是酸甜,说说你们的看法?”

于是灶间边吃边来了一个大讨论, 并因此衍生出一堆菜谱来,什么糖醋丸子、糖醋豆腐、糖醋耦合茄盒,糖醋鱼块、糖醋土豆块等等,可以说这群人的想想力非常丰富。

糖醋排骨很受欢迎,没几下就都被众人瓜分了,在老爷子看来三道菜都有缺陷,还有待提高,不过吃法新颖,对安然家手艺还是大加赞许。他觉得应该是安然没学好,对外售卖的应该比这个味道更好才对。

李氏对小酥肉很是看重,她看重在于这道菜可以送去那些酒馆铺子,多一道下酒菜。

“爷爷,我能不能跟着学学手艺?以后还能帮您打打下手。”折腾大半天安然只想能不能跟着学?

老爷子一沉吟“家里男人够用,你还是先帮着打打下手,得空可以跟着学。”老爷子内心是不赞同女人掌勺的,但多一个备用的也不是不行,他将安然定位还是打下手。那道小酥肉倒是可以研究研究!糖醋排骨没难度,味道确实不错,或许可以让贵人们尝尝!

老爷子心有所想,亲自下手做了一下这两道菜,方法和用料知道后老厨子最后做出来的却是比安然做的好吃。这点安然不得不佩服!老爷子不藏私,将安然欠缺的地方点了一下,关键还是火候把控,怎么将肉炸到恰到好处是经验的问题,老爷子告诉她怎么试油温,一个是用筷子,一个是用粉丝。通过筷子冒的泡和粉丝膨大的速度掌控,以后要用手靠近感觉,最后只用眼睛看就应该知道几成油温。

好吧她会练!这晚可能大家都累了,卫子恒睡得很死,安然将手从他手里抽出来进了空间,紫玉早喊着要吃小酥肉了,还有糖醋排骨!

“你帮我杀猪去!”

“杀就杀!”紫玉小爷已经不高兴了,有那么多好吃的居然不早点做给他吃!

做!这回让你吃个够!安然让他扩大养殖面积,后世的猪大多是改良猪了,没了以前猪的味道。她吃过那些土猪肉一点不想吃那些速成猪了!上一世她就屯了不少肉,也养了一些猪仔在空间,这回她要扩大养殖,养好多好多!

空间时间进行调整,安然在空间里一次次做着小酥肉糖醋排骨,一成油温按三十度算,两成六十度,三四成一百度,五六成一百五十度,七八成两百度,九十成三百度。

油温从一成热到十成热慢慢用手去靠近感觉,用筷子试,她的小酥肉炸的越来越好,紫玉守着那一堆小酥肉吃到再也不想吃为止,被安然狠狠鄙夷了一把。

吃不了的小酥肉被安然收藏起来,看看时间还有,便做了一些番茄味的糖醋汁挂在小酥肉上,酸酸甜甜的也很好吃。

杀了几头猪又得了一堆内脏,猪肚猪大肠被安然煮了出来,她要跟着卫子禄的进度学,这几天他一定主要学这些,那么她也会学!

叮嘱了紫玉多给她做一些各种水果干这才出去。接下来的几天卫子禄果然与那些猪肚大肠较上劲了。李氏买了一大块猪肉让安然做小酥肉,卖了一次反应很好后安然便有了另一份活计,每天加工两盆小酥肉。为啥是两盆?因为一盆是辣的,一盆要不辣的。

两盆肉光切就需要很久,还好卫子恒兄弟大多会帮着切,做的时候也会帮忙。有时候三人掌握三口锅一起做,这样顺便练练掌控油温。

新的进项让李氏高兴起来,随着外面的第一场雪气温直线下降,白天在灶间是温暖的,晚上屋子却是冰冷。李氏舍不得用柴,只有晚上睡觉才会烧炕,即使炕再热那薄薄的窗纸也阻挡不住外面的寒风。

安然进屋都要哆嗦一阵子,看着那堆李氏分给的柴就是无语。

“要不咱们俩一起?”卫子恒有些不好意思想说睡一个被窝,两个被子盖一起。

安然扫了一下越加健康的男子咬咬嘴唇,跟这个男人也不是不行,只是-她突然脸烧起来,这可是平生第一次!

“嗯,明天我要在窗外加一层帘子!还有门上也要加!”

“加!”卫子恒心里欢喜,等洗漱后安然让他先上炕,炉子里加了几块木柴和几块碳才上去。碳是她私藏的,不然后半夜一定冻醒。

安然钻进被子就被一手大手搂进温暖的怀里,“冷不冷?”

安然扭捏了一下摇头,两人其实都很尴尬,安然担心这男人会不会——?等了一会儿感觉卫子恒没动松口气,她还没做好准备,这具身体也就是十五六,是不是太小?

“睡吧!”卫子恒感觉到安然的不安紧张,低声道。

安然哪里能睡得着?可累了一天真的很困,不知不觉眼睛就闭上了,心里还想着应该给被加上一层科技狠货!还有衣服,真的很不保暖!卫家父子出去都是穿羊羔皮大氅,安然无比想念她的貂皮袄,可她不敢穿啊!

一早安然就跟李氏提出要给窗户上加一层帘子,哪怕草帘子,还有门口,那风一个劲朝里面刮,灶膛多热屋子也热不起来。

因为是当着老太太说的李氏答应白天出去就买草帘子,门帘可以用旧布做,李氏给她找了两件破旧衣服,安然看看正房那个棉门帘,后悔自己刚想起来弄。

“白天你们都忙,我来做!”老太太接手了活计,又找了自己和老爷子的两件旧棉裤一起拆了。洗晒用了三天,做的时候安然自己做的,连夜做的。卫子恒一直陪着,不过陪着陪着就睡着了。安然笑笑带着他和东西一起进了空间。,新m.. ..大家收藏后就在新打开,老最近已经老打不开,以后老会打不开的,请牢记:,,

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